Želé maso: výhody a poškození těla, příprava, recenze

Výhody a škody na rosolovém mase jsou naléhavou otázkou pro každého, kdo rád hoduje na želatinové misce. Je zajímavé pochopit, z čeho je výrobek vyroben a jaké má vlastnosti.

Co je to rosolovité maso a jak se to objevilo

Ve skutečnosti je želé maso průhledné želatinové želé, které zbylo po vaření hustého vývaru. Miska se poprvé objevila v XIV století ve Francii, kde si bohatí lidé mohli dovolit velmi bohaté polévky z masa. Zpočátku byli francouzští kuchaři skeptičtí ohledně chuti želé, ale postupem času bylo vynalezeno jídlo zvané galantina. Aby se to vytvořilo, zpracované maso bylo zkrouceno do rosolovitého stavu a poté znovu odesláno do vývaru a nějakou dobu drženo v chladu.

Ruské rosolovité maso se objevilo přibližně ve stejnou dobu - i když zpočátku se připravovalo z jednoduchých zbytků masa. Tradice koření želé s kořením a kořením vznikla později a přišla z Evropy.

Chemické složení aspiku

Mnoho lidí má rád chuť rosolovitého masa - ale oceňují především produkt pro jeho užitečné vlastnosti. Konkrétně obsahuje:

• užitečné minerály - měď, draslík, fosfor;
• prvky fluor, síra, rubidium;
• hliník a bór, vápník a vanad;
• polynenasycené mastné kyseliny;
• kolagen a glycin;
• želatina;
• retinol;
• cenná alifatická aminokyselina;
• vitamíny - C, B9, A.

I malá část kvalitního želé přináší tělu velké výhody.

Kolik kalorií je v želé

Jelikož je rosolovité maso vyrobeno z různých druhů masa, může se obsah kalorií lišit.

1. Nejvíce kalorické je vepřové želé - obsah kalorií je od 340 do 390 kalorií na 100 g produktu.
2. Na druhém místě je hovězí želé - obsahuje 130 až 180 kalorií.
3. Nejméně kalorické želé pochází z libového drůbežího masa - krůtího nebo kuřecího masa. Obsahuje 80 až 200 kalorií.

Vepřový aspik se doporučuje konzumovat pouze velmi zdravými lidmi - při mnoha onemocněních bude mastné jídlo škodlivé. Nejvíce stravovací vlastnosti jsou považovány za drůbeží a hovězí želé.

Proč je želé užitečné pro zdraví

Masové želé není jen výživné, ale také chutná a prospívá tělu. Konkrétní cenné vlastnosti závisí na tom, z jakého masa se jídlo připravuje. Ale každá želé má také několik společných vlastností. Produkt má pozitivní účinek:

• o imunitě - retinol přítomný v misce úspěšně bojuje proti virům a infekcím;
• na klouby - želatina v produktu posiluje kosti a pojivové tkáně;
• na nervový systém - glycin v želé zlepšuje funkci mozku a pomáhá zbavit se deprese;
• na metabolické procesy - zejména vlastnosti produktu jsou velmi účinné při syndromu kocoviny.

Aspik pro léčbu kloubů

Z užitečných vlastností produktu je zvláště důležitá jedna cenná kvalita - pozitivní účinek na klouby a pojivové tkáně.Faktem je, že jakékoli želé, zejména hovězí maso, obsahuje vysoké procento živočišných bílkovin. Je to protein, který je do značné míry zodpovědný za rychlé zotavení šlach, chrupavek, vazů a kostí.

Sportovcům se velmi doporučuje pravidelná konzumace hovězího nebo vepřového želé. Během tréninku jsou jejich klouby vystaveny obzvláště těžkým břemenům a často jsou zraněny. Bílkoviny, kolagen a karoten ve výrobku budou schopny chránit kostní tkáň před zničením a navíc dále zvýší fyzickou odolnost.

Výhody vepřového aspiku

Příznivé vlastnosti vepřové stopky, ocasu, uší nebo nohou jsou diktovány hodnotnými vlastnostmi vepřového masa samotného. Zejména obsahuje aminokyseliny a železo, vitamin B12 a myoglobin, živočišný tuk.

Vepřový aspik:

• účinně chrání tělo před nedostatkem vitamínů;
• doplňuje zásoby vápníku;
• má příznivý účinek na stav cév a srdce.

Výhody hovězího rosolového masa

Želé vyrobené z hovězího masa je méně tučné než vepřové a je mnohem lépe absorbováno, až 76%. Proto můžete produkt používat i při mnoha gastrointestinálních onemocněních, nepoškodí to.

Hovězí želé obsahuje velké množství vitaminu A, proto je nesmírně prospěšné pro zdraví očí. Výrobek obsahuje karoten, který posiluje svaly, kosti a pojivové tkáně a přispívá k jejich regeneraci. Výhody želé z hovězího stehna budou skvělé zejména pro sportovce, jejichž svaly a klouby jsou vystaveny zvláštnímu stresu.

Proč je kuřecí aspik

Produkt vyrobený z kuřecího nebo krůtího masa, nejužitečnější pro ty, kteří sní o ztrátě hmotnosti. Obsah kalorií v želé je velmi nízký a obsahuje mnoho cenných látek. Jedná se o hlavní vitamíny C, A, B, prvky: železo a hořčík, vápník.

Cholin v kuřecím nebo krůtém rosolovém mase pomáhá regulovat metabolismus a příznivě působí na nervový systém. Kolagen obsažený v produktu je vhodný pro vlasy a pokožku. Proto budou výhody rosolovitých kuřecích stehen obzvláště skvělé pro spravedlivý sex.

Je želatinové maso užitečné při hubnutí

Želé z hovězího nebo drůbežího masa, středně kalorická miska s velkým přísunem živin. Proto je rosolovité maso na stravě užitečné, ale pouze v omezeném množství. Samotný produkt samozřejmě nepřispěje k zbavení se nadváhy, ale na druhé straně udrží rovnováhu vitamínů a minerálů v těle.

Při používání produktu během diety je nutné pečlivě vypočítat denní kalorie, aby nedošlo k překročení povolené rychlosti.

Je želatinové maso možné pro těhotné a kojící ženy

Během období nošení dítěte může želé přinést výhody i újmu. Hlavní nebezpečí spočívá ve skutečnosti, že produkt může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a přibrat na váze.

Produkt má však výhody i pro těhotné ženy. Aspic zlepšuje produkci hemoglobinu, pomáhá vstřebávat vápník, odstraňuje toxiny a posiluje imunitní systém. Proto je stále možné přípravek užívat během těhotenství - jen v malém množství a po konzultaci s lékařem.

Aspik s kojením je také schválen pro použití. Nemá nepříznivý vliv na zdraví dítěte. Musíte však produkt používat bez koření a bylin, abyste předešli alergiím a kolice u dítěte.

V jakém věku lze dětem dát želé

Klasické želé je pro tělo dítěte příliš „těžké“ jídlo. Ale prospěšné vlastnosti produktu jsou stále důležité pro rostoucí děti. Proto se dětem ve věku od 6 do 7 měsíců doporučuje nabídnout speciální domácí želé - z kuřecího masa, bez soli a jiných koření a koření.Výhodou kuřecího aspiku bude, že produkt posílí imunitu dítěte a přispěje k rozvoji kostí a svalů.

Doplňkové potraviny by měly být zahájeny s přihlédnutím k množství nejvýše čtvrtiny čajové lžičky. Pokud nenastane negativní reakce, pak postupně, v době, kdy je dítěti rok, může být množství želé sníženo na 50 g denně.

Jak vařit rosolovité maso doma

Klasické želé nemusíte kupovat v obchodě - pamlsky si můžete připravit sami doma. Protože výhody hovězího rosolového masa jsou největší a škoda je minimální, doporučuje se ho vařit. Budete si muset vzít následující produkty:

• oloupané hovězí stehno nebo fetlock - 1,3 kg;
• hovězí maso nejvyšší kategorie - 800 g;
• kuřecí prsa - 1,8 kg;
• voda - 3 l;
• mrkev - 300 g;
• cibule - 350 g;
• trochu česneku - asi 40 g;
• vykořenit petržel - 250 g.

Příprava jídla trvá dlouho, ale bez zvláštních obtíží.

1. Nakrájejte hovězí stehno a nalijte 2–3 litry vody a poté ho vařte 8 hodin na mírném ohni, nezapomeňte odstranit pěnu.
2. Asi 4 hodiny po zahájení vaření se ku slepici přidá kuřecí a hovězí maso.
3. Po 7,5 hodinách vložte zeleninu do pánve.

Když jsou součásti budoucího želé vařeny, maso se po odstranění všech žil a kostí ochladí na teplou teplotu, naseká se na malé kousky nebo prochází mlýnkem na maso. Výsledné mleté ​​maso se znovu vloží do napjatého vývaru, osolí se, vaří dalších 20 minut a poté se přidá česnek.

Hotové rosolovité maso se rozloží ve formách a nechá se několik hodin v chladničce, aby želé správně ztuhlo.

Škody a kontraindikace rosolovitého masa

Bez ohledu na to, jaké vysoké jsou výhody produktu, někdy může způsobit škodu. Hlavní rizika souvisejí se skutečností, že:

• tučné husté rosolovité maso obsahuje poměrně hodně cholesterolu, takže může negativně ovlivnit cévy, játra a srdce;
• výrobek obsahuje růstový hormon - je škodlivý ve velkém množství nebo v případě alergií;
• vepřové želé obsahuje látku zvanou histamin, která je škodlivá pro lidi se sníženou produkcí žluči;
• želé má vysoký obsah kalorií a může přispívat k přírůstku hmotnosti, pokud je konzumováno bez omezení.

Je tedy možné zdůraznit seznam nemocí a stavů, ve kterých je želé maso kontraindikováno. Konkrétně jeho vlastnosti poškodí:

• se sklonem k obezitě;
• v případě individuální nesnášenlivosti vůči jakýmkoli složkám;
• s onemocněními žlučníku;
• s dnou;
• se závažnými cévními a srdečními onemocněními;
• v případě střevních poruch - rosolovité maso, zejména vepřové, je obtížně strávitelné.

Odborníci na výživu doporučují jíst produkt maximálně 2krát týdně v malých porcích. Pak budou vyváženy zdravotní výhody a poškození želé masa.

Závěr

Výhody a poškození rosolového masa závisí na tom, zda má osoba přísné kontraindikace při užívání produktu. Pokud se nenecháte unést vysoce kalorickým želé, budou přínosy pro zdraví bezpodmínečné.

Recenze