Proč je hovězí srdce užitečné a jak ho vařit

Hovězí srdce je vedlejší produkt nasycený vitamíny a užitečnými mikroelementy. Pomáhá udržovat rovnováhu těchto látek v lidském těle. Rovnováha výhod a poškození hovězího srdce závisí na kvalitě masa a frekvenci konzumace.

Hovězí srdce chemické složení

Produkt obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Obsahuje také užitečné stopové prvky, jako jsou:

• hořčík;
• draslík;
• zinek;
• fosfor;
• sodík a vápník.

Nutriční hodnota a obsah kalorií hovězího srdce

Obsah kalorií hovězího srdce na 100 gramů je 96 kcal. Díky této vlastnosti jsou droby užitečné při dietě. Nutriční hodnota:

• 16 g proteinu;
• 3,5 g tuku;
• 2 g sacharidů.

Výhody hovězího srdce

Užitečné vlastnosti produktu při pravidelném používání vedou k pozitivním účinkům:

1. Posílení kardiovaskulárního systému... Zinek obsažený v přípravku přispívá k tvorbě silnějších svalů srdce a stěn cév. A vlastnosti hořčíku normalizují srdeční rytmus.
2. Regulace minerální bilance... Díky kombinaci vlastností užitečných mikro- a makroelementů obsažených ve vedlejším produktu je tělo schopné zotavit se z nemocí za kratší dobu. Minerální rovnováha je udržována.
3. Vysoká odolnost proti stresu... Vlastnosti vitamínů B pomáhají člověku snáze se vyrovnat s psychickým stresem a předcházet syndromu chronické únavy.
4. Zdravý vzhled... Komplex vlastností užitečných vitamínů a minerálů posiluje nehty a vlasy. Zlepšuje se vzhled pokožky a pleť.
5. Obnova a růst svalové hmoty... Jelikož je produkt bohatý na bílkoviny, pravidelná konzumace pomáhá svalům růst a napravovat poškození.
6. Zlepšení složení krve... Vlastnosti železa zvyšují množství hemoglobinu a přenášeného kyslíku.
7. Dobrá imunita... Vitamíny C a B6 v kombinaci s chromem zvyšují regenerační vlastnosti tkání. Imunita se stává stabilnější - lidské tělo může lépe odolávat infekcím a virům. Rovněž urychluje hojení odřenin a řezů.
8. Zlepšení procesu trávení... Obsažené užitečné mikroelementy normalizují acidobazickou rovnováhu v lidském těle a urychlují metabolismus. Vnitřnosti přispívají k prospěšné práci trávicího traktu. Pomáhá účinně bojovat proti střevním poruchám, které se mohou vyvinout v důsledku poškození způsobeného nedostatkem vitamínů.

Je hovězí srdce dobré pro hubnutí

Potraviny vyrobené z hovězího srdce jsou dobré pro dietu, protože produkt má nízký obsah kalorií. Vysoký obsah bílkovin vám pomůže zhubnout bez ztráty svalové hmoty. Odstraňuje se pouze tělesný tuk.Látky obsažené v hovězím srdci díky svým vlastnostem prospívají ženám i mužům v procesu hubnutí.

Hovězí srdce při vaření

Jak správně vařit hovězí srdce

Produkt není často součástí běžné stravy, a to navzdory skutečnosti, že jeho vlastnosti umožňují používat maso jako přísadu do různých chutných a zdravých pokrmů. Aby nedošlo k poškození, před zahájením vaření je nutné odstranit všechny vrstvy tuku, velké shluky krevních cév a krevní sraženiny. Někdy lze droby zakoupit v již zpracovaných obchodech. V každém případě musí být maso dobře opláchnuto pod tekoucí vodou.

Dalším krokem v přípravě je namáčení. Za tímto účelem přidejte trochu soli do ledové vody a nechejte v ní droby po dobu 2-3 hodin. Po namočení vaříme 1,5 hodiny. Pečlivé vaření minimalizuje možné poškození.

Vařené celé nebo nakrájené na kousky. Pro zlepšení chuti pokrmu přidejte cibulové kroužky nebo houbovou omáčku. Zelenina je dobrá příloha, protože sacharidy, které obsahují, vyváží vlastnosti bílkovin z hovězího srdce. Tato kombinace je optimální, prospívá trávicímu systému a eliminuje možná zdravotní rizika.

Co lze vařit z hovězího srdce

Užitečný produkt lze použít vařený, dušený, smažený. Z dietních důvodů se doporučuje péct v troubě. Vařené droby se často používají jako přísada do občerstvení nebo salátu. Může být použit jako surovina na paštiku, náplň na koláče a palačinky. Chutné kotlety a guláš se také vyrábějí.

Hovězí vývar ze srdce, který je účinnější než kuřecí maso, je oblíbený u žen v domácnosti. Takový další lék přináší výhody, pouze pokud je maso štíhlé. Mastný vývar může být škodlivý.

Jak a kolik vařit hovězí srdce

Aby se konzistence produktu podobala vařenému jazyku, musí se vařit nejméně 4–5 hodin. 2,5 hodiny však stačí na to, aby zdravé vnitřnosti dostatečně změkly a byly vhodné pro krájení nebo sekání v mlýnku na maso. Tentokrát se minimalizuje možné poškození.

Fáze vaření:

1. Nakrájejte na několik kusů a důkladně opláchněte.
2. Namočte do studené osolené vody po dobu 2-3 hodin.
3. Vařte vodu ve vhodné nádobě a vložte tam nasekané kousky.
4. Jakmile se pěna vytvoří, odstraňte ji, snižte teplotu a zakryjte pánev víkem.
5. Vařte alespoň 2,5 hodiny.
6. 40-60 minut před koncem procesu by měla být do vroucí vody s droby přidána sůl, cibule, vavřínový list a černý pepř.

Poškození hovězího srdce a kontraindikace

Hovězí srdce může člověku přinést výhody i újmu. Zpravidla může mít negativní vliv na stav těla v důsledku nekvalitního masa nebo porušení skladovacích pravidel. Nadměrná konzumace produktu může také způsobit škodu - vyprovokovat onemocnění ledvin, poruchy trávení, zvýšenou hladinu hemoglobinu a arteriální hypertenzi.

Existuje další závažná kontraindikace - individuální nesnášenlivost, která se vyskytuje u malého počtu lidí. Hovězí srdce se dětem nedoporučuje, protože může vést k časným problémům s vyprazdňováním. A pak bude místo užitku způsobeno poškození.

Jak si vybrat a uložit hovězí srdce

Při přípravě chutného a zdravého jídla z drobů je třeba mít na paměti, že musí být čerstvé. Doporučuje se nakupovat maso pouze od spolehlivého prodejce, který nezanedbává hygienické normy a dodržuje všechny požadované podmínky během skladování.Nejlepší je dát přednost mladému telecímu srdci, jehož výhody a vlastnosti jsou výrazně lepší než maso starého zvířete. Měli byste si vybrat produkt podle charakteristik:

• Hezká vůně;
• nedostatek skvrn na povrchu;
• červenohnědá barva;
• pružnost.

Vždy vyberte první možnost mezi chlazeným a zmrazeným. Hovězí srdce v této formě neztrácí své prospěšné vlastnosti, ale nemůže být skladováno v chladničce déle než dva dny.

Závěr

Výhody a poškození hovězího srdce závisí především na čerstvosti a stáří zvířete. Doporučuje se jíst jídla z tohoto produktu nejvýše 3krát týdně. Pak to nebude na škodu a příznivé vlastnosti srdce pomohou udržovat rovnováhu vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidské tělo.