Je tavený sýr pro vás dobrý?

Zdravý sýr, vyrobený ve formě měkké hmoty, hranatých plátků nebo trojúhelníků, je oblíbeným produktem většiny lidí. Jaké jsou výhody a poškození taveného sýra?

Z čeho je vyroben tavený sýr

Surovinami pro výrobu tohoto produktu jsou tvrdé sýry, které z nějakého důvodu nezasáhly pult: kvůli nezralosti, nadměrnému zrání, nesprávné tvorbě sýrové hlavy. To vůbec neznamená špatnou kvalitu: hygienické požadavky na výrobu jsou velmi vysoké. Navíc po zpracování můžete získat úplně jiný chutný a zdravý produkt.

Samotná výrobní technologie spočívá, jak asi uhodnete, v tavení hmoty při teplotě 75 až 95 stupňů. V procesu se do hmoty přidávají další složky: máslo, sušené mléko, tvaroh, smetana a sůl, emulgátory a konzervační látky. Všechny tyto přísady obohacují vlastnosti produktu a dodávají mu ideální měkkou konzistenci.

Složení a obsah kalorií taveného sýra

Produkt má poměrně vysoký obsah kalorií: 100 g obsahuje přibližně 300 kalorií, ačkoli přesný údaj se může lišit v závislosti na odrůdě. Většina všech tuků v produktu - asi 23 g, bílkoviny jsou přítomny ve velkém množství - asi 20 g a podíl sacharidů je pouze 2-2,5 g.

Je obvyklé uvažovat o rozpuštěné pochoutce z hlediska její příjemné chuti. Mezi jeho výhody však patří vysoký obsah vitamínů a mikroelementů:

• vitamíny A, C, E a PP;
• široká skupina vitamínů B;
• vitamíny H a D;
• obrovské množství vápníku - denní dávka je pouze 100 g;
• draslík, železo, fosfor a hořčík;
• aminokyseliny tryptofan, lysin a methionin;
• mléčný protein kasein, mimořádně cenný pro svaly.

Navzdory tomu, že se zdravý sýr vyrábí na bázi mléka, je v něm velmi málo laktózy - jen asi 2%. Výrobek mohou používat i ti, kterým ublíží běžné mléčné výrobky.

Proč je tavený sýr užitečný

Existuje nějaká výhoda taveného sýra, nebo jsou jeho hlavní pozitivní vlastnosti výživné a chutné? Produkt je rozhodně užitečný:

• posiluje nehty, zlepšuje stav pokožky, dodává vlasům sílu a objem;
• má dobrý účinek na játra a nepoškozuje cévy, protože v něm není téměř žádný cholesterol;
• dodává tělu plné dávky esenciálních aminokyselin a polynenasycených kyselin;
• je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a neobsahuje téměř žádné sacharidy.

Takže pro většinu zdravých dospělých bude zpracovaná léčba skutečně přínosem.

Může tavený sýr během těhotenství a kojení

Lékaři bohužel doporučují vyloučit produkt ze stravy během těhotenství nebo alespoň výrazně snížit jeho množství. Obsahuje příliš mnoho tuku, který může poškodit vyvíjející se plod. Kromě toho se mnoho tvarohů vyrábí pomocí přísad, emulgátorů a konzervačních látek.

Tavený sýr pro kojení se také nedoporučuje: během laktace jsou jeho výhody zanedbatelné. Ale u kojenců může takové jídlo způsobit koliku, plynatost nebo alergie, takže je lepší se zdržet jídla.

Tavený sýr pro děti

Tuky, soli a přísady ve výrobku mohou poškodit tělo dítěte. Kategoricky se nedoporučuje zavádět tavený sýr do stravy dítěte nejméně do 3 let. A je lepší nabídnout pochoutku poprvé, až dítě dosáhne 8–10 let.

Tavený sýr pro hubnutí

Vlastnosti produktu nejsou příliš vhodné pro zařazení do stravy. Má vysoký obsah kalorií a vysoký obsah tuku.

Je pravda, že po dobu 5 dnů existuje speciální strava založená na sýru a bílém víně. Jeho výhody jsou však sporné: je vhodný pouze pro lidi s velmi silným žaludkem a dobrou tolerancí alkoholu. Při hubnutí na základě zdravé výživy se produkt nepoužívá.

Recept na domácí tavený tvaroh

Technologie výroby produktu se doma snadno opakuje. Budete muset vzít:

• tvaroh - 1 kg;
• vysoce kvalitní máslo - 100 g;
• vejce - 2 kusy;
• mléko - 1 litr;
• sůl - lžíce;
• jedlá soda - čajová lžička.

Proces vaření je následující:

1. Mléko je správně zahřáté, ale nevařené, ale odstraněno z ohně, když se objeví první bubliny.
2. Přidejte tvaroh do horkého mléka a dobře promíchejte 3 až 5 minut, než se sráží.
3. Sražený tvaroh se přenese na několikrát přeloženou textilní tkaninu a umístí se na hluboký hrnec, takže sérum je skleněné.
4. Připravené máslo se rozpustí na rozpálené pánvi a přidají se vejce, soda a sůl.
5. Tvarohovou hmotu dáme na pánev a celou směs za stálého míchání 15 minut dusíme na mírném ohni.

Směs brzy získá hustou konzistenci a přestane se držet na pánvi. V této fázi se sýr považuje za hotový. Sejme se ze sporáku, přenese se do nádoby a zakryje víkem. Po přirozeném ochlazení po dobu dalších 6 hodin se dají do chladničky a poté se konzumují.

Tavený sýr doma se liší od továrního ve složení. Je to však velmi zdravé, protože se při přípravě používají pouze přírodní produkty.

Jak jíst tavený sýr

Nejčastěji se produkt konzumuje se sendviči. Ale zdravý sýr lze kombinovat s jinými pokrmy:

• saláty a těstoviny;
• omelety a kastrolky;
• pizza a kotlety;
• rohlíky a klobásy;
• jako náplň na rohlíky, palačinky, koláče nebo plněná jídla.

Užitečný produkt dokonale zdůrazňuje chuť masa a ryb, zeleniny a hub, bylin. Často se vyskytuje v polévkách, omáčkach a měkkých paštikách.

Poškození taveného sýra a kontraindikace použití

V některých případech mohou být výhody taveného sýra pro tělo škodlivé. Produkt má následující kontraindikace:

• sklon k obezitě;
• chronická gastritida, vředy, pankreatitida a další závažná onemocnění žaludku a střev;
• selhání ledvin;
• hypertenze a srdeční choroby;
• alergie na jednu ze složek produktu;
• těhotenství a kojení.

Jak vybrat a skladovat tavený sýr

Příjemná chuť a cenné vlastnosti jsou charakteristické pouze pro přírodní produkt. Musíte si vybrat pochoutku v souladu s několika pravidly.

• Kvalitní sýr by měl mít měkkou konzistenci, jednotnou strukturu bez trhlin a krémový odstín.
• Neměl by z něj vycházet příliš ostrý pachový zápach, o to více je plíseň na povrchu nepřijatelná.
• Obal musí být vzduchotěsný: otevřený výrobek se pravděpodobně poškodí a poškodí.
• Sýr by se měl nazývat právě tímto slovem - v mnoha „sýrových výrobcích“ není dodržována tradiční technologie přípravy.

Sýr můžete skladovat v uzavřené chladničce. Maximální trvanlivost je zpravidla asi 2 měsíce: během této doby jsou zachovány cenné vlastnosti.

Závěr

Výhody a poškození taveného sýra se navzájem vyvažují. Při mírném používání a bez kontraindikací zdravé občerstvení obohatí vlastnosti mnoha známých jídel ve stravě.