Proč je jogurt užitečný?

Jogurt je jedním z nejoblíbenějších fermentovaných mléčných výrobků. Příjemná jemná chuť není jen jeho výhodou. Abyste produkt plně ocenili, musíte pochopit, jaké jsou výhody a poškození jogurtu.

Druhy jogurtu

Klasický recept zahrnuje smíchání pouze dvou ingrediencí - mléka a fermentu sestávajícího z bulharských tyčinek kyseliny mléčné a termofilního streptokoka. A v některých zemích světa se slovo „jogurt“ nazývá pouze takové výrobky. Ale ne všude přistupují k jogurtovým výrobkům tak přísně a obecně je lze rozdělit do tří typů:

• přírodní - žádné další přísady, včetně pouze mléka a kvásku;
• ovoce - se sirupy nebo kousky přírodního ovoce;
• ochucené - s přídavkem cukru a umělých příchutí.

Kromě toho jsou jogurty „živé“ a „neživé“. První jsou vyráběny pomocí živých bakterií, neobsahují konzervační látky a jsou skladovány nejdéle týden. Druhé jsou tepelně ošetřeny, konzervovány a lze je skladovat mnohem déle, ale jejich výhody jsou mnohem menší.

V tomto ohledu vyvstává otázka, který jogurt je nejužitečnější. Jedná se samozřejmě o přírodní „živý“ produkt vyrobený z mléka a kvásku - obsahuje maximální koncentraci cenných látek.

Složení a obsah kalorií jogurtu

Jogurty v obchodech se prezentují nejen ve třech hlavních odrůdách, ale mají také odlišný obsah tuku. Proto se obsah kalorií v jogurtu na 100 gramů velmi liší, v průměru asi 65 - 70 kalorií, ale může být více či méně.

Bez ohledu na jeho rozmanitost je produkt nasycen cennými prvky a vitamíny. Běžné přírodní ošetření bez přísad tedy obsahuje:

• hlavní makroživiny - draslík a sodík, vápník a hořčík, fosfor a chlor;
• stopové prvky - železo, měď, jód a molybden, kobalt a selen;
• vitamíny A, C, stejně jako B1, B2, B12;
• retinol a beta-karoten;
• pyridoxin a niacin;
• cholin a kyselina pantothenová;
• aminokyseliny a mastné kyseliny.

Kromě toho musí produkt obsahovat kyselinu mléčnou použitelnou pro střeva.

Výhody jogurtu pro tělo

Pochoutka je nejen chutná, ale má také hodnotu z hlediska užitečných vlastností. Uvažujme, jak přesně působí na tělo.

Všeobecné

Hlavní výhoda spočívá v několika vlastnostech. Jogurt:

• stimuluje správné fungování žaludku a střev;
• pomáhá tělu rychle se očistit od toxinů a toxinů;
• reguluje střevní mikroflóru;
• bojuje proti škodlivým mikroorganismům v gastrointestinálním traktu;
• nepřímo zlepšuje imunitu.

Pro ženy

Spravedlivé pohlaví je náchylnější k žaludečním poruchám: během stresu, během menstruace, během těhotenství. Léčba pomáhá vyrovnat se s onemocněními.

Pro muže

Výhodou léčby pro silnější pohlaví je, že obsahuje bílkoviny, které pomáhají získávat svalovou hmotu. To je zvláště cenné pro sportovce.

Jogurt pro děti

Mnoho rodičů se ptá, jestli jejich dítě může jíst jogurt. Ano, je vhodný pro dietu dítěte. To platí zejména pro přírodní fermentovaný mléčný výrobek, který je povoleno zavádět do stravy kojence od 8 měsíců věku.

Je jogurt možný pro hubnutí

Nízký obsah kalorií v přírodním jogurtu z něj činí vynikající produkt pro dietní stravu. Existuje však podmínka - produkt musí být přesně přírodní, bez přísad, s minimálním obsahem tuku. Teprve potom to prospěje, zahájí proces spalování tuků a podpoří zdravé fungování střev.

Jogurtové masky na obličej

Jemná mléčná pochoutka se aktivně používá v domácí kosmetologii. Existují desítky receptů na masky.

Jogurtová maska ​​pro suchou pokožku

Chcete-li změkčit a zvlhčit příliš suchou pokožku, můžete si vyrobit masku z jablkového jogurtu:

1. Do lžíce přírodního jogurtu se ve stejném poměru přidá jablko nastrouhané na jemném struhadle a 1 žloutek z vejce.
2. Maska je důkladně promíchána a nanesena na obličej a krk.
3. Po 20 minutách se směs promyje teplou vodou.

Můžete si udělat takovou masku 3-4krát týdně.

Jogurtová maska ​​pro mastnou pleť

Pokud je třeba pokožku obličeje trochu vysušit, použijte jiný recept:

1. Do lžíce „živého“ přírodního jogurtu přidejte žloutek z vajíčka a lžíci pyré z čerstvé okurky nastrouhané na jemném struhadle.
2. Maska se míchá a poté se nanáší na obličej a krk po dobu 20 minut a promyje se teplou vodou.

Pokud tuto masku provádíte třikrát týdně, pomůže to regulovat mastnotu pokožky a bude mít mírný bělící účinek.

Jak si vyrobit jogurt doma

Nemusíte kupovat mléčné výrobky z obchodu - můžete si je vyrobit ve vlastní kuchyni.

Přírodní ovocný jogurt

Pro zdravé a zdravé pití potřebujete pouze několik ingrediencí: nízkotučné mléko, startovací kulturu a některé druhy ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky.

Jak vařit:

1. Mléko se vaří a poté se ochladí na mírnou teplotu.
2. Do teplého mléka se přidá trochu kvásku, poté je nádoba pevně uzavřena, zabalena v ručníku a odstraněna na 6 hodin na stinném místě.
3. Hotový kapalný produkt je ochucený jemně nasekaným ovocem, pokud je to požadováno, přidá se podle chuti cukr.

Výhody pití jogurtu se zvýší pouze z přírodních kousků ovoce. Na přání lze produkt nalít do láhve a vzít s sebou na procházku.

řecký jogurt

Recept je velmi podobný klasickému, ale má řadu rozdílů:

1. Přírodní nízkotučné mléko je vařené, chlazené, smíchané s kváskem.
2. Poté je směs také uzavřena a zabalena, ale umístěna na stinném místě ne po dobu 6, ale po dobu 10 hodin.
3. Když je produkt řádně fermentován, je podroben filtraci: několikrát složená gázová tkanina se natáhne přes kastrol, na něj se nalije jogurt a umístí se na další 4 hodiny do chladničky.
4. V poslední fázi se produkt, téměř veškerá syrovátka, ze které prochází do pánve, přemístí do konečné nádoby.

Hlavním rysem řeckého jogurtu je jeho hustota a vysoká sytost živinami.

Jogurt v jogurtu

Obyčejné nebo sladké jogurty můžete doma vařit ve speciálním zařízení - výrobníku jogurtů. Výhodou zařízení je, že jogurtovač udržuje ideální teplotu - 38 - 40 stupňů. Není nutné fermentované mléko pečlivě zabalit a hledat mu teplé místo.

Princip výroby pochoutek ve výrobníku jogurtu je jednoduchý. Mléko se vaří stejným způsobem, ochladí se a smíchá s kváskem a poté se nalije do nádoby přístroje.Výrobník jogurtů je zapnutý a potom zbývá jen počkat 8-10 hodin, než bude výrobek zcela připraven.

V multivarku

Všestranný multivark vám pomůže připravit jogurt na hubnutí nebo jen tak pro zábavu. Připravená startovací kultura se nalije do kelímků vyrobených ze žáruvzdorného materiálu, umístí se do multivark a voda se nalije do nádoby při teplotě 38 - 40 stupňů. Hladina vody by měla zůstat pod okraji šálků.

Multivar se zapne na 15 minut v režimu ohřevu, poté se na hodinu úplně vypne a znovu se zapne na 15 minut. Pak čekají další hodinu a vyjmou hotovou pochoutku z přístroje. Dobrá věc na této metodě je, že celý proces trvá jen 2,5 hodiny.

V termosce

K udržení požadované teploty se také dobře hodí běžná termoska. Technologie je jednoduchá: vařené mléko s přidaným kváskem se nalije do termosky, těsně se uzavře a nechá se 5-9 hodin, pravidelně se otevírá nádoba a kontroluje se připravenost.

Jogurt bez kvásku

Produkt je možné připravit bez použití speciálního fermentu vyrobeného ze živých bakterií. Bude úspěšně nahrazen přírodním jogurtem.

Proces vaření:

1. První fáze přípravy zůstávají stejné - mléko se vaří, ochladí a poté se smíchá se zakoupenou pochoutkou.
2. Poté je kontejner uzavřen a zabalen. Ale nejsou odstraněny pouze na teplém místě, ale v troubě předehřáté na 40 - 45 stupňů po dobu 4 hodin. To je nezbytné pro vysoce kvalitní kvašení.
3. Když je produkt připraven, zbývá jen vypustit tekutou syrovátku, ochladit ji a dát do chladničky.

Jak si vybrat jogurt při nákupu

Není těžké koupit kvalitní pochoutku v důvěryhodném obchodě:

1. Prvním krokem je kontrola data výroby - čím čerstvější mléčný výrobek, tím lépe.
2. Doporučuje se, aby před datem vypršení platnosti zbývalo ještě několik dní. Toto období by navíc nemělo v zásadě přesáhnout 1 týden.
3. Dobrý produkt by neměl obsahovat suché, ale přírodní mléko. Neměly by v něm být žádné konzervační látky, barviva ani příchutě.

Pokud sklenice říká „jogurtový produkt“, pak je výrobní technologie úplně jiná a výhody jsou mnohem nižší.

Kolik jogurtu lze uložit

Skladování jogurtu je krátkodobé, dokonce i v chladničce. Doba použitelnosti přírodní pochoutky není déle než týden, a pokud je nádoba již otevřená, maximálně den.

Kdy je nejlepší jíst

Přírodní mléčný výrobek bude prospěšný kdykoli během dne a lze jej konzumovat odděleně od ostatních produktů nebo společně s nimi. Ale v různých dobách se prospěšné vlastnosti projevují odlišně.

Jogurt ráno

Výhodou půstního jogurtu je, že rychle nastartuje trávicí procesy v těle. Ještě lepší je jíst pochoutku blížící se poledni, jako oběd, pak uspokojí mírný hlad bez poškození žaludku.

Jogurt v noci

Je také povoleno používat produkt v noci - nepoškodí to postavu. Výhody jogurtu před spaním se projeví ve skutečnosti, že urychlí vstřebávání potravy.

Poškození jogurtu a kontraindikace

Produkt na bázi mléka a kvásku je tak užitečný, že nemá prakticky žádné kontraindikace. Neměl by se užívat, pouze pokud jste alergičtí na laktózu. A při akutní gastritidě, pankreatitidě nebo cholecystitidě by měly být upřednostňovány pouze odrůdy s nízkým obsahem tuku.

Závěr

Výhody a poškození jogurtu závisí na tom, jak čerstvý a přírodní je produkt. Pravý jogurt se živými bakteriemi je bezpečný pro každého, kdo netoleruje laktózu a skvěle působí na tělo.