Ječné krupice: výhody a škody, jak vařit

Kroupy z ječmene jsou cenným potravinářským produktem, který je známý svou chutí, komplexem vitamínů a jedinečnou vlákninou. Výhody a škody na ječné kaši jsou známy každému odborníkovi na výživu. Yak jídlo je chutné a mírné v kaloriích. Blahodárně působí na trávicí systém, vylučovací systémy, pokožku a nehty. Na základě ječmene se vyrábějí stravy, připravují se léky a kosmetika. Pravidelná konzumace ječné kaše je užitečná pro sportovce, předškolní děti, hubnutí, během období zotavení po operacích a vážném stresu. Ječmen je k dispozici a snadno se připravuje a pro jeho výhody se doporučuje zahrnout do týdenní stravy dětí i dospělých.

Z čeho je ječmen vyroben

Ječmen je zdravá obilná rostlina. Byl kultivován člověkem po dobu 10–11 tisíc let. Zrna a klíčky se konzumují. Z ječmene se vyrábí mouka, celozrnné bez vnější skořápky a tři druhy obilovin: perličkový, holandský a ječmen.

• Perlový ječmen - zrno, očištěno od vnějších skořápek, neleštěné a neleštěné.
• Holanďanka také obilí, ale vyleštěno do stavu koule.
• Yachka - důkladně očištěná a jemně drcená zrna. Děleno čísly od 1 do 3, v závislosti na tvaru a velikosti zrn zrn.

Chemické složení a nutriční hodnota ječmenných krup

Ječmen je bohatý na bílkoviny, vitamíny a stopové prvky, které jsou pro tělo velkým přínosem. Má vysokou nutriční hodnotu a dlouhodobou saturaci, dodává tělu energii až 4 hodiny. Obsahuje rekordní množství vlákniny - 1,4%.

Výhodou ječmene je, že s vysokým obsahem kalorií obsahuje malé množství tuku, to znamená, že se skládá hlavně z bílkovin a sacharidů.

Výhody a poškození ječmene jsou způsobeny jeho chemickým složením.

Nutriční hodnota (ve srovnání s jinými obilovinami):

• bílkoviny - 10,4% (průměr);
• tuky - 1,3% (málo);
• sacharidy - 71,7% (průměr);
• obsah kalorií - 322 (malý);
• škrob - 65,2% (průměr);
• cukr - 1,5% (nízká hodnota).

Vitamíny, mg:

• Bl 0,27;
• B2 - 0,08 - největší částka;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - více pouze u pohanky.

Minerály, mg:

• draslík - 160;
• vápník - 42;
• hořčík - 96;
• fosfor - 343;
• železo - 1,81;
• mangan - 760 mcg;
• měď - 370 mcg;
• zinek - 1,09 mcg.

Obsah kalorií v ječné kaši

Energetická hodnota ječmenných krup - 322 kcal. To není moc, ale dost na to, aby poskytlo tělu užitečnou energii po dobu 4 hodin.

Vařené ve vodě ztrácí obilí kalorie a promění se ve zdravé dietní jídlo. Když se do kaše přidá máslo, mléko, smetana a další dobroty, kalorie se vrátí.Chuť a výhody mléčného pokrmu ochuceného máslem však stojí za vynaloženou energii.

Pro ty, kteří počítají kalorie, může být vysoká energetická hodnota ječmenové kaše škodlivá, nikoli prospěšná. Ke sledování kalorií existuje tabulka indikátorů v závislosti na způsobu vaření.

Obsah kalorií v ječné kaši na 100 gramů:

• vařené ve vodě - 76 kcal;
• ve středně tučném mléce - 111 kcal;
• s mlékem a 1 čajovou lžičkou cukru na porci - 151 kcal;
• s mlékem, cukrem a plátkem másla 10 g - 212 kcal.

V závislosti na způsobu přípravy se yachka může ze zdravého dietního produktu stát vydatným jídlem pro kulturisty. Aby nedošlo k poškození těla, je třeba vzít v úvahu kalorický obsah dalších složek v kaši.

Proč je ječmenová kaše užitečná

Výhody ječmenové kaše pro lidské tělo spočívají v optimální kombinaci složek, které se organicky doplňují. Obsahuje speciální rozpustná vlákna, jejichž jedinečné vlastnosti vytvářejí imunitu a odolnost těla a jsou užitečné během epidemií. Snižuje hladinu cholesterolu, předchází a snižuje srdeční choroby. Vzhledem k množství vlákniny má ječmenová kaše čisticí vlastnosti.

Pro dospělé

Ječmenová kaše je silný energetický nápoj. Poskytuje poplatek za živost, je nezbytný pro snídani. Stimuluje mozkovou činnost, soustředí pozornost. Široká škála užitečných vitamínů a minerálů předchází nedostatku vitamínů v zimě.

Ječmenová kaše je užitečná pro sportovce, protože je zdrojem snadno stravitelných aminokyselin. Podporuje růst svalů, snižuje poškození způsobené rozpadem svalů při intenzivním cvičení.

Ženy ocení příznivé vlastnosti a schopnost ječné kaše urychlit růst vlasů a nehtů a zlepšit stav pokožky. Vitamin PP chrání pokožku před předčasným stárnutím a poškozením životního prostředí, udržuje vlhkost a pružnost a prodlužuje mladistvost.

Pro starší lidi

Ve stáří jsou produkty z ječmene prospěšné pro své příznivé účinky na činnost střev.

Ječmenová kaše

• zlepšuje motorické dovednosti;
• stimuluje peristaltiku;
• bojuje proti zácpě a poruchám střev;
• stimuluje mozkovou činnost a předchází senilní demenci.

Pravidelná konzumace yachky dodává tělu vitamíny B, které uklidňují nervový systém, normalizují spánek a jsou prospěšné pro stárnoucí tělo.

Je možné jíst ječmennou kaši pro těhotné a kojící ženy

Ječmenová kaše pro těhotné ženy je užitečná pro velkou sadu vitamínů, vlákniny a jemnou strukturu.

Ječmenové krupice pro tělo ženy, která nosí nebo kojí dítě, je nepochybnou výhodou.

• Vitaminy skupiny B zlepšují náladu a mají antidepresivní vlastnosti.
• Užitečná vláknina zlepšuje střevní motilitu, normalizuje stolici.
• Krémová struktura jídla chrání stěny žaludku a po jídle poskytuje pocit pohodlí.

Ale neměli byste se nechat unést ani zdravou kaší. Pokud jste náchylní k zácpě, ječmenná krupice vařená v mléce může způsobit více škody než užitku. Pro jeho přípravu je lepší použít vývar nebo čistou vodu. Než budete jíst výrobky z ječmene, měli byste vypít sklenici převařené vody, abyste nepoškodili trávicí systém.

Výhody ječné kaše pro děti

Ječmenová kaše je zdravá a výživná. Velké množství bílkovin přinese maximální výhody pro rostoucí tělo. Kaše je zdrojem sacharidů, které mají silnou energii a antidepresivní vlastnosti. Má texturu vhodnou pro jemný dětský žaludek, takže nepřetíží zažívací trakt. Je však lepší odložit zavedení jaka do stravy dítěte na 1,5-2 roky.

Důvody, proč by se ječmenová kaše neměla podávat dětem do jednoho a půl roku:

• Ječmen má vysoký obsah lepku. Může to být škodlivé, protože jde o alergen a do určitého věku je tělem špatně absorbováno. Ječmenová kaše u dítěte může způsobit alergickou reakci, nadýmání a podráždění žaludku.
• Hojnost vlákniny prospívá pouze dospělým. Malé děti mají bolesti žaludku kvůli plynům, když jedí potraviny bohaté na vlákninu.

Při přidávání ječmenové kaše do stravy dítěte dodržují stejná pravidla jako při zavádění dalších produktů:

• poprvé stačí velmi malá část - 1 čajová lžička;
• hned na začátku vařte ne moc hustě;
• nepřidávejte do kaše další přísady, dokud neprojde testem tolerance;
• pečlivě sledujte stav dítěte do 24 hodin po požití kaše;
• pokud se objeví stopy alergií: zarudnutí, svědění, rozrušení stolice - přestaňte jíst ječmennou kaši a poraďte se s lékařem.

Pokud nejsou žádné příznaky, dítě se cítí dobře, veselá a veselá, pak druhý den můžete dát 2 čajové lžičky kaše. Přidejte trochu každý den až do úplného podávání podle věku.

Ale výhody ječné kaše s mlékem pro předškolní dítě lze jen stěží přeceňovat.

Ječmenová kaše pro kojení je také užitečná a zavádí se do jídelníčku matky podle stejného principu jako doplňková strava pro dítě: postupně, se sledováním reakce dítěte a s přihlédnutím k radě pediatra.

Je ječmenová kaše dobrá pro hubnutí?

Stejně jako každá obilovina je ječmen zařazen na seznam dietních potravin.

• Příznivé vlastnosti zrna ječmene spočívají v tom, že s vysokým obsahem kalorií obsahuje obrovské množství vlákniny. Díky tomu zrychluje metabolismus, čistí střeva a zlepšuje motoriku.
• Kromě toho ječmenná zrna dlouho nasycují. Když jste na snídani snědli talíř zdravého jaka, nemůžete po několik hodin pociťovat hlad.

Ječmenná kaše je příjemná a zdravá. Aby však nedošlo k náhodnému poškození vašeho těla, je stále nutná konzultace s lékařem.

Využití ječmene v lidovém léčitelství

Ječmen má užitečné léčivé a preventivní vlastnosti a používá se v lidovém léčitelství v mnoha zemích.

Pro léčebné použití

• vývar;
• infuze vody;
• koupele;
• komprimuje.

Odvar z ječmene je konzistence podobný želé. Používá se při onemocněních gastrointestinálního traktu jako obalový prostředek. Chrání sliznice před podrážděním. Zmírňuje podráždění a zánět žaludku a dvanáctníku.

Užitečná infuze se používá orálně při onemocněních jater, žaludku, močových cest, stejně jako při kašli a plicích. Pomáhá zmírnit zánět. Má choleretické vlastnosti.

Vnější ošetření kožních onemocnění pleťovými vodami a koupelemi s infuzí ječmene. Taková léčba je také prospěšná pro alergie a bodnutí.

Recept na odvar

1. Nalijte 20-30 gramů ječmene 200 ml studené vody.
2. Trvejte na tom, 4 hodiny, přiveďte k varu, ochlaďte a přeceďte.
3. Aplikujte 2 lžíce před jídlem.

Lék je užitečný při onemocněních žlučových cest, nedostatku vitamínů.

Infuzní lázeň

U koupelí se obvykle používá slad, tj. Vlhká a vyklíčená zrna ječmene. Množství na koupel závisí na věku:

• pro dítě - 0,3 kg;
• pro dospělého - 2,3 kg na koupel.

Postup:

1. Slad zalijte vroucí vodou a nechte působit 4 hodiny.
2. Přeceďte a nalijte do lázně.
3. Ponoří se do vody na 15 minut.

Ječmenové koupele uklidňují bolavou pokožku, zvlhčují a vyživují. Užitečné pro akné, lupénku. Slad má stejně jako ječmen uklidňující a protizánětlivé vlastnosti.

Ječmen komprimovat

1. Ječmen zalijeme vroucí vodou, mícháme, dokud nevznikne hustá kaše.
2. Zabalte do gázy, ručníku nebo přírodní látky.
3. Aplikujte na bolavé místo teplé nebo studené.

Teplý obklad pomáhá zmírnit svalové napětí a křeče. Ochlazen na pokojovou teplotu, čerpá hnis z ran a také uklidňuje podráždění, kousnutí a alergické vyrážky díky svým mírným antihistaminovým vlastnostem. Ječmenový obklad je prospěšný při léčbě akné.

Je kaše z ječmene možná při cukrovce

Barley Prodol je bohatý na zdravé komplexní uhlohydráty - to je dobré pro zdravého člověka, protože vám dá pocit plnosti a zvýšení energie po dobu několika hodin. U diabetika však může dojít k hyperglykémii kvůli vysokým energetickým vlastnostem ječmene.

Aby byla ječmenová kaše prospěšná, musí se vařit s minimálním množstvím dalších přísad. Nejlépe jen na vodě. Kaši můžete jíst každý den, ale v malých porcích.

Recepty z ječné kaše s mlékem a vodou

Užitečné cereálie, přílohy, hlavní jídla, želé se připravují z ječmene, přidávají se do polévky. Aby byl pokrm úspěšný, je nutné sledovat kvalitu surového produktu a pečlivě zvolit výrobce. Pouze čerstvé, čisté zrno připraví chutné a zdravé jídlo. Lahodné želé se získává z ječmene, který je obzvláště úspěšný díky svým želírovacím vlastnostem.

Klasická ječmenová kaše

Složení:

• ječmenné krupice - 50 g;
• rostlinný olej - 10 g;
• cibule - 20 g;
• mrkev - 20 g;
• sůl.

Příprava:

1. Opláchněte ječmen ve třech vodách a nalijte do vroucí vody.
2. Vařte, dokud nezhustne na středním ohni.
3. Na pánvi osmažte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev.
4. Přeneste kaši do hrnce, přikryjte a vložte do trouby na mírný oheň po dobu 50 minut.
5. Před podáváním posypte zdravou ječmenovou kaši cibulovým a mrkvovým dresinkem.

Ječmenová kaše se zakysanou smetanou

Složení:

• ječné krupice - 1 sklo;
• mléko - 1 l;
• máslo - 1 polévková lžíce. l.,
• 3 vejce;
• zakysaná smetana - 1 sklo;
• sůl;
• cukr.

Příprava:

1. Ječmen byl opláchnut ve třech vodách. Pokud je voda zakalená, opláchněte ji, dokud nebude průhledná. Umístěte na síto.
2. Nalijte do hrnce, zalijte mlékem.
3. Za stálého míchání přivedeme k varu.
4. Přepněte sporák na minimální stupeň a vařte kaši, dokud nezhustne.
5. Dochutíme solí, přidáme máslo, zakysanou smetanu a cukr podle chuti.
6. Míchejte a přesuňte kaši do keramických pekáčů nebo hrnců.
7. Předehřejte troubu na 150 stupňů, pečte kaši po dobu 30 minut.

Ječmenová kaše s dýní

Složení:

• ječmenné krupice - 300 g;
• dýně - 500 g;
• sušené brusinky - 100 g;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l .;
• skořice;
• skořicový cukr - 2 lžíce l .;
• sůl.

Příprava:

1. Ječmen dobře opláchněte, namočte do 1 litru studené vody po dobu 7 hodin.
2. Za stálého míchání vařte kaši do měkka, aniž byste měnili vodu.
3. Syrovou dýni nakrájejte na malé kostky.
4. Namočte brusinky do horké vody.
5. Vložte dýni do pekáče, posypte olejem a pečte v horké troubě po dobu 15 minut. Třikrát promíchejte.
6. Do hotové kaše přidejte dýni, brusinky, sůl, cukr, skořici.
7. Míchejte a nechejte kaši 30 minut teplou.

Video vám řekne, jak rychle vařit zdravou ječmennou kaši s masem:

Vaření ječné kaše v pomalém sporáku

Nejjednodušší způsob, jak vařit krupici z ječmene, je multivark. V režimu pečení nebo vaření ve vakuu a rovnoměrného ohřevu ze všech stran se kaše ukáže být jemnou a jemnou chutí, zachovává si více výhod.

Yachka v multivarkě na vodě

Složení:

• ječmen hotový - 1 sklenice;
• voda - 2,5 šálků;
• sůl;
• máslo.

Příprava:

1. Ječmen opláchněte a vyhoďte na jemném sítu.
2. Přeneste do pomalého hrnce, přidejte vodu a sůl.
3. Vyberte režim „Krupice“ (je k dispozici ve všech multivarkách) po dobu 50 minut.
4. Po signálu vložte do kaše máslo, zavřete a nechte 30 minut v režimu ohřevu.

Mléčná kaše pro děti v pomalém sporáku

Složení:

• ječmenné krupice - 0,5 šálků;
• voda - 1 sklo;
• mléko - 1 sklo;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• máslo.

Příprava:

• Ječmen důkladně opláchněte 5 nebo vícekrát.
• Do mísy s multivarkami vložte krupici z ječmene, máslo, sůl a cukr.
• Podlejeme mlékem a vodou.
• Zamíchejte a přidejte jablka, bobule nebo sušené ovoce podle chuti vašeho dítěte.
• Nastavte režim „Mléčné jídlo“ na přibližně 30 minut (čas se může u různých modelů lišit).
• Po signálu otevřete víko a vyhodnoťte konzistenci kaše.
• Pokud se zdá, že je kaše příliš tekutá, nechejte ji ve stejném režimu dalších 15–20 minut.

Tipy na vaření ječné kaše

• Je důležité ječmen důkladně opláchnout, pouze v tomto případě to bude prospěšné, ne škodlivé. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je ve velkém hrnci. Nalijte obilí, nalijte studenou vodu. Opláchněte rukou nebo lžičkou. Lze použít metlu nebo špachtli. Vypusťte vodu do dřezu a nahraďte jej jemným sítkem, protože některé zrnky se spolu s vodou vylijí. Poklesněte padlá zrna zpět do pánve. Znovu nalijte vodu. Opakujte, dokud tekoucí voda nebude čirá.
• Podíl rozdrobené misky je 1 šálek obilí na 2,5 šálku vody. Pokud je kaše vařená v mléce, zvyšte množství tekutiny.
• Při vaření v kastrolu je drcené zrno předem namočené po dobu 3–5 hodin, takže během vaření měkne a zachovává si všechny své užitečné vlastnosti. K vaření kaše v multivarkě není namáčení nutné.
• Aby byla yachka ještě chutnější, není ochucena čistým mlékem, ale smíchána s tvarohem.
• Dětskou kaši můžete porazit pomocí mixéru: děti milují všechno vzdušné.
• Kaši musíte osolit na samém konci vaření.
• Vejce může být pečené nebo vařené v květináčích. Poté odhalí jeho intenzivní chuťové a aromatické vlastnosti a přinese tělu další výhody.

Jak a kolik vařit ječmen, aby nespálil a nezachoval své příznivé vlastnosti, video řekne:

Poškození ječné kaše a kontraindikace

Výrobky z ječmene jsou bezpochyby dobré pro každého. Existují však některá onemocnění, při nichž bude použití ječmenových pokrmů nemožné a pouze způsobí škodu. Když zdravé jídlo může být nebezpečné:

• Nadměrné používání. Vysokokalorické a nutriční vlastnosti zrna ječmene mohou při nadměrné konzumaci vést k nadváze a poškození zdraví.
• Nesnášenlivost lepku. Někteří lidé nejsou schopni metabolizovat lepek. V takových případech je ječmen, stejně jako všechny obiloviny, kontraindikován a způsobí pouze škodu.
• Kojenecký věk. Doporučuje se zavádět zdravé výrobky z ječmene do doplňkových potravin nejdříve 2 roky kvůli alergickým vlastnostem lepku.
• Těhotenství - podmíněná kontraindikace, platí pouze pro ječmenovou kaši s mlékem. Jakékoli mléčné výrobky přispívají k zácpě, což je škodlivé pro trávicí systém. Ječmenová kaše ve vodě nebo vývaru bude prospěšná pouze pro nastávající matky.

Jak si vybrat a skladovat ječmenové krupice

V moderních supermarketech je velký výběr zdravých obilnin z ječmene. Chcete-li udělat správnou volbu a nepoškodit tělo nekvalitním produktem, musíte věnovat pozornost několika důležitým bodům.

• Zrna by měla mít přibližně stejnou velikost a barvu.
• Bez šedých, modrých a jasně bílých skvrn je to forma, která velmi poškozuje jídlo i lidi.
• Měly by snadno proudit a být úplně suché.
• Obal je neporušený, čistý, bez známek poškození nebo skvrn.
• Nezapomeňte se podívat na datum vypršení platnosti a označení výrobce.

Pravidla úložiště:

• Obilí je skladováno v těsně uzavřených nádobách nebo krabicích. Skladování v plátěných pytlích je povoleno.
• Skladovací prostor by měl být tmavý, suchý, bez voňavých potravin. Neskladujte obiloviny vedle koření. V ideálním případě vyberte samostatnou skříňku s dvířky.
• Pokud byl ječmen zakoupen pro budoucí použití, je nutné provést audit jednou za měsíc.
• U banky uveďte datum exspirace, pokud původní obal nebyl zachován.

Pokud zvolíte a uchováte ječmenovou krupici správně, stane se po dlouhou dobu zdrojem živin pro tělo.

Závěr

Výhody a poškození ječmenové kaše je velmi důležitou otázkou kvůli blahodárným vlastnostem ječmene: schopnosti zlepšit trávení, zvýšit imunitu a stimulovat mozkovou činnost. Není náhodou, že ječmenová kaše je tradiční pokrm s dlouhou historií. Toto jídlo připravovali rolníci i císaři. Důvodem tohoto úspěchu je jedinečné složení, nepřekonatelné výhody a dostupnost ječmene.

Ječmenová kaše může být sladká, kořeněná nebo slaná, drobivá nebo viskózní, ale musí být zdravá. Z yaku se připravují přílohy, dezerty a hlavní jídla. Dokonce i léky se připravují z ječmene, protože má antidepresivní a imunomodulační vlastnosti.

Recenze