Obsah
Správná výživa je klíčem ke zdravému životnímu stylu. Moderní odborníci na výživu poznamenávají, že v dnešní době dramaticky vzrostl zájem o potraviny, které mají blahodárné vlastnosti a rostlinný základ. Lidé usilují o zdravou výživu, obohacují stravu o nové složení a chutě. Výhody a poškození divoké rýže je jedním z nejčastějších témat mezi příznivci zdravé výživy.
Jak vypadá divoká rýže a kde roste?
Quicania aquatic, nebo indická rýže, je jednoletá rostlina, kterou najdete na březích vodních ploch v Severní Americe. V jiných zemích se rýže pěstuje uměle.
Charakteristickým rysem obilovin je absence oddenků. Kvetení nastává na konci letního období, po kterém zrno začne zrát. Rostlina má přímý světle zelený stonek a za příznivých podmínek se táhne až 2 m.
Vzhled zrn má hlavní rys: jsou černé, podlouhlé a oválné, podobné struktury jako obvyklá bílá zrna rýže.
Rýže patří k nejstarším obilovinám, a přestože její pěstování začalo až v polovině minulého století, předtím o kmenech severoamerických indiánů věděli, že semena úspěšně používali k vaření.
Složení a obsah kalorií divoké rýže
Příznivé vlastnosti divoké rýže se významně liší od vlastností obilných příbuzných. Je bez lepku a bohatý na prospěšné sloučeniny:
- aminokyseliny (Isoleucin a valin jsou považovány za zvláště užitečné);
- Vitamíny skupiny B. (s vysokým obsahem prospěšné kyseliny listové);
- mikro a makro prvky (obzvláště cenné - draslík, hořčík, kobalt, selen).
Složení divoké rýže určuje její nutriční hodnotu. Obsah kalorií v surové rýži je 337 kcal na 100 g, ale proces vaření rýži nasytí vodou, zředí strukturu chemického složení a sníží obsah kalorií na 101 kcal. Vařená rýže obsahuje až 4 g bílkovin, až 22 g sacharidů a asi 0,3 g tuku.
Proč je pro vás divoká rýže dobrá
Výhody a poškození divoké rýže pro tělo jsou určeny vlastnostmi chemických prvků, které obsahuje.
Přítomnost isoleucinu mezi aminokyselinami přispívá k aktivní produkci bílkovin v těle. Tato kyselina je nezbytná pro metabolické procesy, které zajišťují pozitivní změny na buněčné úrovni. V kombinaci s valinem inhibuje produkci serotoninu.
Obě aminokyseliny se podílejí na aktivní tvorbě potřebných hormonů, jejich vlastnosti se zvyšují v kombinaci s enzymatickými sloučeninami.
Kyselina listová je obzvláště prospěšná pro těhotné ženy. Příloha k černým cereáliím k hlavnímu chodu nahradí téměř polovinu požadovaného denního množství kyseliny listové.
Výhoda hořčík protože tělo spočívá v dodávce energie do buněk. Je určen pro lidi, kteří zažívají zvýšený stres. Jeho nedostatek poškozuje tělo, které bude hořet, aby se projevilo křečemi končetin, rozvojem anémie.
Zinek má příznivé vlastnosti: účastnit se syntézy potřebných hormonů, napomáhat normalizaci metabolismu.
Výhody hubnutí divoké rýže
Obilí je považováno za cenný produkt ve dietní výživě. Neobsahuje tuky, ale je bohatý na „rychlé“ sacharidy, které mají blahodárnou vlastnost, že jsou snadno stravitelné a neaktivují ukládání tuku.
Struktura rýže pomáhá střevům zbavovat se toxinů, zabraňuje podráždění stěn žaludku.
Výhody a poškození divoké rýže při hubnutí závisí na množství její spotřeby.
Jak správně vařit divokou rýži
Technika vaření produktu má své vlastní vlastnosti. Je málo vystaven ničivému účinku tepelného zpracování, proto si po uvaření zachovává určitou příjemnou tvrdost. Abychom maximalizovali výhody konzumace produktu a minimalizovali možné poškození, musí být produkt řádně připraven:
- Krupice jsou namočeny v teplé vodě po dobu 5 - 6 hodin.
- Dvakrát umyt.
- Vařte na středním ohni po varu asi 40 minut.
Recepty z divoké rýže
Z mnoha zdravých způsobů vaření rýže je nejoblíbenější vaření a pečení. Všechny recepty jsou pro hotový výrobek.
Pudink z divoké rýže
Recept je velmi běžný. Chutí výrazně odlišně od stejnojmenné bílé cereální verze a výhody jeho používání jsou vyšší. Pečení také pomáhá zachovat hlavní přínosy produktu pro zdraví.
Pro pudink vezměte:
- černá rýže - 100 g;
- nízkotučné mléko - 200 - 300 ml;
- sůl, cukr, vanilin, bobule - podle chuti;
- máslo nebo rostlinný olej.
Rýže se vaří ve vodě, dokud zrna nejsou měkká, poté se nalije mléko a vaří se, dokud není viskózní. Během přípravy přidejte podle chuti sůl, cukr, vanilin. Poté, co je pudink připraven, se nalije na připravený bobulový sirup a ozdobí se čerstvými plody. Tento dezert se doporučuje těm, kteří dodržují zdravou stravu, ale chtějí se hýčkat sladkostmi.
Divoká rýže v pomalém sporáku
Moderní technologie je v kuchyni prospěšná, protože usnadňuje přípravu mnoha pokrmů. Vaření divoké rýže v pomalém sporáku bude trvat asi 50 minut po tradičním máčení. Rostlinný olej se nalije na dno nádoby zařízení, nalije se promytá rýže, nalije se vodou v poměru 1: 3, solí se, přikryje se víkem, vaří se v režimu „pilaf“.
Poškození divoké rýže a kontraindikace k použití
Poškození divoké rýže je zvažováno z hlediska nadbytku tohoto produktu ve stravě. Doporučená denní dávka v různých pokrmech by neměla překročit 300 g.
Stojí za zmínku, že téměř každý užitečný produkt může být při zneužití škodlivý. Hlavním nebezpečím takového zneužívání je rozvoj komplikací v práci trávicího systému.
Je také škodlivé jíst rýži pro ty, kteří již mají potíže se střevy. Přebytek produktu vede k zácpě, zánětu tlustého střeva.
Jak se sklízí divoká rýže
Zvláštnost kvality tohoto produktu, stejně jako vysvětlení jeho vysokých nákladů, spočívá v technologii používání manuální práce při sklizni.
Nejužitečnější je obilovina, která roste na břehu malých sladkovodních jezer. Sklízí se z člunů setřásáním zrn a stopek přímo na dno. Na souši je rýže očištěna od housenek a sušena za suchého počasí asi 3 dny. Poté se smaží na pánvi, aby se zbavila obilovin slupky. Poté je rýže znovu posypána, pošlapána pod nohama, aby se zbavila zbytků. Poté přichází proces foukání, který je nezbytný k eliminaci měkkých přebytků.Výsledkem všech postupů je získání černých podlouhlých zrn.
Závěr
Výhody a škody na divoké rýži závisí na tom, jak se sklízí nebo vaří, a také na množství spotřebovaném. Jeho neobvyklá chuť jen neurčitě připomíná vlastnosti bílé rýže. Použití této cenné cereálie v potravinách výrazně obohacuje stravu a podporuje vývoj chuťových pohárků.
