Šafrán: prospěšné vlastnosti, jak používat a užívat

Navzdory skutečnosti, že se koření používá při vaření ve velmi malém množství, výhody a poškození šafránu se staly předmětem studia nejen tradičních léčitelů, ale také oficiální medicíny. Nejdražší koření má tolik užitečných vlastností, že se používá v léčivých a kosmetických výrobcích. Nejčastěji se šafrán používá při vaření. Má kořeněnou chuť s hořkými tóny, což dává pokrmu bohatou vůni. Přečtěte si více o „králi“ koření v tomto článku.

Jak vypadá šafrán a kde roste?

Crocus setí (nebo setí šafrán) je vytrvalá rostlina patřící do rodiny Iris. Dosahuje výšky 10 až 30 cm. Barva se pohybuje od lila-fialové až po žluto-oranžovou.

Rostlina roste na jižním pobřeží Středozemního moře, ve Španělsku, Francii, v asijských zemích: v Číně, Indii, Japonsku a také na Krymu v Dagestánu. Ve volné přírodě šafrán nenajdete. Pěstování kultury je rozšířené po celém světě, protože šafrán je rostlina prospívající lidskému zdraví, stejně jako koření s jasně jedinečnou chutí.

Rostlina kvete pouze 3 dny, na jaře nebo na podzim, v závislosti na druhu. K přípravě koření se květiny sklízejí ihned po otevření. Stigmy se poté odstraní, aby se usušily a nakonec okořenily. Sušení netrvá déle než 20 minut, poté se stigma okamžitě umístí do uzavřených skleněných nádob. Takže nemají čas ztratit své vlastnosti. To znamená, že jsou to stigma šafránových květů, které mají léčivé vlastnosti, které jsou prospěšné pro člověka.

Výroba šafránu je nákladný proces, protože z jedné květiny se obvykle získávají 3 stigmy. Na 1 kg koření musí být zpracováno 150 tisíc květů. V průměru se na 1 hektaru půdy získá 20 kg koření. Bohužel jiné části - kořeny, listy, šafránová semínka - lidem neprospívají.

Koření se někdy kvůli vysoké ceně nazývá červené zlato. V Rusku je průměrná cena za 1 g šafránu od 70 rublů.

Chemické složení a kalorický obsah šafránu

Šafrán je poměrně vysoce kalorické koření: 310 kalorií obsahuje 100 g produktu. Ale protože se při vaření používá méně než 1 g koření, jeho kalorie lze zcela ignorovat - těm, kteří z něj zhubnou, neublíží.

Použitý poměr w / y je následující:

• bílkoviny - 11,43 g;
• tuky - 5,85 g;
• sacharidy - 65,37 g;
• vláknina - 3,9 g

Koření obsahuje užitečné minerály:

• draslík - 1724 mg (na 100 g);
• hořčík - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• sodík - 148 mg;
• vápník - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• železo - 11 mg;
• selen - 5 mg;
• zinek - 1 mg;
• železo - 0,33 mg.

Vitamíny:

• C;
• A;
• B6;
• kyselina listová (vitamin B9);
• kyselina nikotinová (vitamin PP);
• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2).

Šafrán obsahuje éterický olej, který obsahuje antioxidanty.

Protože se koření používá ve skromných množstvích, není rozumné počítat s ním jako se zdrojem užitečných minerálů a vitamínů.

K čemu je šafrán dobrý?

Výhody šafránu pro lidské tělo jsou vyjádřeny především v obecném posilujícím účinku. Příznivé vlastnosti se často používají v tradiční medicíně, o čemž bude pojednáno níže.

Koření má na tělo následující účinky:

• uklidňující;
• diuretický;
• choleretikum;
• spazmolytikum;
• slabý lék proti bolesti.

Ti, kteří pravidelně přidávají do jídla koření s mírou, zaznamenávají takové pozitivní změny jako:

• aktivace lidské duševní činnosti;
• snížené pocení;
• zlepšená chuť k jídlu;
• posílení imunity;
• zrychlení metabolismu;
• normalizace procesu trávení.

Koření je obzvláště užitečné pro ženy. Zejména pro problémy s nepravidelným menstruačním cyklem. Zvyšuje libido, zesiluje pokusy během porodu.

Indická medicína Ajurvéda považuje koření za užitečné pro všechny, bez výjimky.

Jaké nemoci léčí šafrán?

Je obtížné polemizovat s léčivými vlastnostmi šafránu, zejména s ohledem na to, že se přidává do složení některých očních kapek. Díky svým vlastnostem pomáhá starším lidem normalizovat zrakové postižení v důsledku svalové degenerace nebo retinitis pigmentosa.

Výhody pro práci kardiovaskulárního a nervového systému jsou zaznamenány při použití posilující tinktury obsahující užitečné koření.

Díky expektoračnímu účinku koření dokonce léčí kašel u dětí, onemocnění dýchacích cest.

Jsou zkoumány výhody šafránu u rakoviny plic, rakoviny prsu, slinivky břišní a některých dalších nádorů. Například olej obsahuje antioxidanty, které bojují proti již existujícím rakovinovým buňkám nebo jejich vzhledu.

Může být šafrán podáván dětem

Aby se zabránilo poškození dětí do 2 let a u některých zdrojů do 3 let, nedoporučuje se přidávat šafrán do jídla.

I po začátku 3 let věku by mělo být přidávání koření do dětské výživy skromné, protože předávkování je nebezpečné i pro dospělého.

Koření má účinnou expektorační vlastnost, proto jej mohou děti používat při kašli jako doplněk k léčbě předepsané lékařem.

Je šafrán povolen pro těhotné a kojící ženy

Je lepší, aby těhotné ženy odmítly přidávat koření do jídla, protože by to mohlo poškodit změnu tónu dělohy. V nejhorším případě je výsledkem potrat a potrat. V pozdějších fázích může začít předčasný porod.

Neexistuje žádný zákaz používání koření u kojících žen: nebyly zjištěny žádné konkrétní výhody nebo poškození tohoto stavu. V takovém případě musí být produkt pečlivě zaveden do stravy, přičemž je třeba sledovat reakci dítěte. Pokud si všimnete negativních důsledků, měli byste dočasně opustit koření a zkontrolovat u lékaře, zda je koření skutečně způsobilo.

Recepty tradiční medicíny využívající šafrán

Léčivé vlastnosti šafránu jsou již dlouho známé lidové medicíně. Jeho rozsah je extrémně široký: od léčby onemocnění vnitřních orgánů až po hojení ran a vředů.

Používá se jak externě v kombinaci s dalšími užitečnými přísadami, tak interně jako infuze nebo s čajem. Užívání šafránu pro léčebné účely by mělo být prováděno s opatrností, protože předávkování může být škodlivé.

Na ledvinové kameny

Léčivou výhodou je očištění ledvin od poškození kamenů: šafrán podporuje jejich drcení a odstraňování z těla.

Nejčastěji se konzumují s medem roztaveným ve vodní lázni. Příjem se provádí na 1 lžičku. 2krát denně před jídlem.

Užitečná je také šafránová infuze. Na vaření vezměte 1 lžičku. koření, to znamená asi 5 nití a nalijte sklenici vroucí vody. Po půl hodině nápoj filtrujte. Aby nedošlo k poškození, nepijte více než 1 sklenici infuze denně. Léčivé vlastnosti šafránové tinktury tím nekončí: tento recept je také užitečný pro léčbu jiných nemocí.

S nachlazením

Nejprve se koření používá k prevenci nachlazení.

Pokud je člověk již nemocný, pak čaj s kořením nebo jako samostatná infuze zlepšuje celkovou pohodu. Nápoj je schopen snížit vysokou horečku, eliminovat kašel díky svým expektoračním vlastnostem.

Čaj je obzvláště účinný v kombinaci se skořicí, zázvorem, které mají také léčivé vlastnosti a pomáhají při nachlazení.

Pro onemocnění jater a oběhového systému

V asijských zemích je léčba kořenícími játry běžná. Byly zaznamenány výhody užívání šafránového čaje pro prevenci nemocí.

Nápoj také čistí oběhový systém. Může být nahrazen tinkturou připravenou podle standardního receptu.

Pro oční choroby

V oficiální medicíně se šafrán nachází v očních kapkách. Je také užitečný při orálním podání a pomáhá proti očním chorobám: genetickým v přírodě i těm, které jsou způsobeny stárnutím. Nemoc úplně nezmizí, ale její vývoj se zpomaluje.

Koření se používá nejen ve formě tinktury: výhody mléka se šafránem ve formě čaje jsou známé.

Na bolesti hlavy a nespavost

U silných bolestí hlavy jsou užitečné pleťové vody se šafránovou infuzí.

S mírnou bolestí, stejně jako v případě nespavosti, užívání koření uvnitř pomáhá:

• ve formě infuze;
• spolu s medem;
• s teplým mlékem.

Nejlépe užívat jednu hodinu před spaním kvůli šafránovým hypnotickým účinkům.

Pro křeče v nohou

Výhody koření jsou známé pro křeče dolních končetin.

Pro obecné účinky na tělo si můžete vzít tinkturu. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. stigmy s 1 šálkem vařící vody. Nechte to vařit. Po vychladnutí přeceďte. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. tinktury 2krát denně.

Můžete také vyrobit „mast“. Za tímto účelem jsou 3 vaječné bílky smíchány s malým množstvím koření. Použijte ihned po přípravě: skladování směsi vede ke ztrátě jejích výhod.

Šafránový čaj pro zvýšení potence u mužů

Příznivé vlastnosti šafránu pro muže jsou neocenitelné: je schopen zvýšit libido nejen u žen, ale má také podobný účinek na mužské tělo. Šafrán je někdy označován jako afrodiziakální koření.

Chcete-li připravit nápoj, smíchejte 4 prameny koření a 1 lžičku. Černý čaj. Zdravotní výhody šafránového čaje se zvyšují přidáním 20–25 g zázvoru a špetky černého pepře. Nalijte výslednou směs sklenicí vody, vařte ve vodní lázni. Pak napněte.

S menstruačními nepravidelnostmi

V ajurvédě jsou blahodárné vlastnosti šafránu pro ženy vysoce ceněny, zejména pro regulaci narušené menstruace.

Infuze šafránu je pomáhá způsobit v případě zpoždění, nebo naopak ulevuje stavu při prodloužené a silné menstruaci a vrací je do normálu. Kurkuma se také přidává do infuze.

Na drozd a bolestivá období

Koření se používá jako antispazmodikum k úlevě od bolesti během menstruace.

U drozdů spolu s léčbou předepsanou lékařem můžete vyzkoušet následující recept. Smíchejte 1 lžičku. šafránové a boraxové byliny. Nalijte 0,5 litru vroucí vody. Nechte ho vařit po dobu 15 minut, poté přeceďte. Výsledný zdravý nápoj by měl být konzumován v polovině sklenice každé ráno.

Stimulovat kontrakce

Těhotným ženám je zakázáno používat koření, protože způsobuje předčasné kontrakce. Pokud však práce již začala, pak toto koření usnadňuje postup.

Stačí přidat pár pramenů šafránu do horkého mléka a vypít. Je užitečné to udělat na samém začátku procesu nebo se slabými kontrakcemi.

Z cystitidy

Koření má výrazné močopudné vlastnosti, proto se používá k léčbě cystitidy, urolitiázy a dalších onemocnění močových cest.

Pro léčbu vezměte 1 polévkovou lžíci. l. infuze šafránu před každým jídlem, ale ne více než 3krát denně.

Léčba vředů a hnisavých ran

Doporučuje se umýt vředy a hnisavé rány infuzí, abyste získali hmatatelné výhody - pravidelně.

U obtížně se hojících kožních lézí se stejnou infuzí je vhodné udělat krémy nebo mokré obvazy.

Použití šafránu v domácí kosmetologii

Výhody šafránu pro ženy se neomezují pouze na kuchyň. Například jsou známy výhody masky se šafránem pro obličej: podporuje vnější omlazení, pomáhá vyrovnat se s akné a stařeckými skvrnami. Koření se také používá v receptech na vlasové masky, které dodávají kadeřím lesk a zdravý vzhled.

Čisticí maska ​​na obličej

Šafrán na obličej je také užitečný jako čisticí maska.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• ¼ h. L. šafránový prášek;
• 2 lžíce. l. jakýkoli kosmetický jíl vhodný pro konkrétní typ pokožky;
• voda v takovém množství, aby směs měla podobnou konzistenci jako zakysaná smetana;
• podle potřeby přidejte 1 - 2 kapky levandulového éterického oleje.

Výsledná maska ​​se aplikuje na obličej a udržuje se 10 - 15 minut: dokud jíl nezačne trochu vysychat. Poté jemně opláchněte vodou. Neotírej si obličej.

Maska na akné

Tato maska ​​vyžaduje:

• 1 polévková lžíce. l. přírodní jogurt bez jakýchkoli přísad;
• ½ lžičky. citronová šťáva;
• 3-4 prameny šafránu.

Výsledná směs se nanáší na obličej po dobu 10 minut, poté se promyje studenou vodou. Výhody jsou viditelné po první aplikaci.

Vlasová maska

Šafrán se často používá ve vlasových výrobcích. V domácích receptech méně často, protože může často poskytnout barvicí efekt.

Jednou z nejpopulárnějších je maska ​​s hena, protože ten druhý je pro vlasy dobrý. V závislosti na délce kadeří se proporce liší v následujících mezích:

• 1 - 2 balení henny;
• 3 - 4 lžičky šafrán.

Směs se aplikuje na celou délku vlasů po dobu 30 minut. Poté opláchněte šamponem a balzámem na vlasy.

K jakým pokrmům se přidává šafrán

Koření dodává jídlu koření. Proto se používá k vaření:

• masové pokrmy;
• rybí pokrmy;
• plody moře;
• pilaf;
• krémy, omáčky;
• dezerty;
• pekařské výrobky (rohlíky, vdolky, sušenky atd.);
• dokonce i nápoje.

Současně se koření přidává do pečení ve fázi hnětení těsta a do horkých jídel - 2 - 5 minut před připravením.

Chuť a vůně šafránu není okamžitě odhalena, takže pečivo je další den aromatičtější. U teplých jídel je užitečné připravit si koření předem. Nejprve se stigma smaží na suché pánvi, poté se rozemelou a smíchají se lžící mléka nebo vody.Teprve poté se přidá do misky. Aroma se tak stává intenzivnější, i když je bez předchozí přípravy dobře cítitelná.

Množství koření závisí na konkrétním receptu, ale v každém případě se měří ve špetkách nebo několika stigmech. Je důležité nepřehánět to, jinak bude jídlo chutnat hořce: velké množství šafránu může být zdraví škodlivé.

Vlastnosti a použití šafránového oleje

Šafránový éterický olej má intenzivní vůni. Byly nalezeny jeho užitečné vlastnosti:

• spazmolytikum;
• proti stárnutí;
• tonikum;
• protizánětlivý;
• posilování;
• uklidňující.

Používá se šafránový olej.

1. Pro léčebné účely. Například 2 kapky éterického oleje a 2 - 3 polévkové lžíce. l. základna třela k léčbě revmatismu.
2. V kosmetologii. Výhody šafránového éterického oleje pro obličej jsou zvláště významné. Barva pleti se vyrovná: začne jakoby svítit zevnitř.
3. Pro dochucení jídla: předmíchejte koření s jakýmkoli základním olejem.

Šafránové škody a kontraindikace

Výhody a poškození šafránu pro tělo závisí na množství koření konzumovaného s jídlem. Pokud se jedná o malý objem, pak to prospívá pouze osobě. Velká část bude pravděpodobně škodlivá. Někdy může šafrán dokonce způsobit smrt.

Negativním důsledkem je s největší pravděpodobností otrava, která je doprovázena příznaky:

• průjem;
• zvracení;
• krvácení z nosu;
• zežloutnutí kůže nebo očí.

Pokud je alespoň jeden z nich nalezen, musíte okamžitě zavolat sanitku.

U zdravého dospělého člověka se za smrtelné množství považuje 10 g. U dětí, starších osob a lidí se špatným zdravotním stavem je tato hranice snížena.

Koření je kontraindikováno:

• lidé s bipolární poruchou;
• jestliže trpíte alergií nebo nesnášenlivostí k přípravku (proto použijte poprvé malé množství);
• s hypertenzí;
• pokud jste již dříve měli mozkovou mrtvici nebo infarkt, používejte opatrně.

Abyste se vyhnuli poškození těla, musíte sledovat datum exspirace šafránu, dávkování v receptu a vaše vlastní zdraví.

Jak se šafrán liší od kurkumy

Mnoho lidí se mýlí, když považuje tyto koření za identické. Chyba je způsobena skutečností, že obě koření mají stejné vlastnosti: zbarvují jídlo, jsou si trochu podobné barvou a chutí. Kromě toho se v jejich vlasti v Indii kurkuma nazývá indický šafrán. To je místo, kde podobnost produktů končí. Zdravotní výhody a poškození šafránu nelze srovnávat s vlastnostmi kurkumy.

Šafrán je elitní koření. Je pečlivě sestaven a vybrán, jak je popsáno výše.

K výrobě kurkumy se používá celý kořenový systém rostliny, nejen stigma květů. Koření je proto snazší získat a jeho cena je mnohem nižší. Kurkuma se prodává volně ložená a šafrán se prodává po 2–4 g.

Vzhledem k tomu, že náklady na šafrán jsou vysoké, prodej práškového koření je často oklamán a nabízí levnější koření. Konkrétně kurkuma. Jsou podobné barvy, ale kurkuma je blíže žlutému nebo oranžovému odstínu a šafrán bohatě červené a dokonce hnědé.

Jak si vybrat a uložit šafrán

V obchodech a na trzích se prodávají stigmy nebo mletý prášek.

Vzhledem k tomu, že se prášek často padělá, a proto si můžete být jisti výhodami šafránu, a proto je lepší koupit stigma a rozemlít je těsně před vařením.

Podobně jako u dlouhých strun odpovídá stigma šafránu tomuto popisu:

• měkký;
• nasycená tmavě červená, někdy blíže hnědé nebo proložená žlutými nitěmi;
• se prodávají za vysokou cenu (pokud je nízká, pak je vysoká pravděpodobnost, že byla směs smíchána s levným kořením).

Aby šafrán neztratil své příznivé vlastnosti, neměl by být skladován déle než 2 roky v uzavřeném obalu v suché formě. Nádobu nebo balíček umístěte na tmavé místo.

Závěr

Výhody a škody na šafránu jsou regulovány správným dávkováním tohoto produktu: čím menší množství koření v potravinách, tím menší je pravděpodobnost poškození vašeho těla. Ale i několik pramenů koření pomáhá léčit nemoci, zvyšuje účinnost domácích kosmetických postupů. Nejdůležitější je koupit si přírodní produkt, aniž byste si ho pletli s jiným kořením.

Recenze