Contingut
L’additiu alimentari E124 és un colorant artificial. El seu altre nom és Ponceau 4R. La substància es caracteritza per un color porpra brillant. S’utilitza per il·luminar molts aliments. L’additiu és reconegut oficialment com a cancerigen en molts països, pot causar al·lèrgies en persones especialment sensibles i en nens petits. Tot i això, està permès a Rússia, alguns països europeus i asiàtics i Austràlia. A més de la indústria alimentària, el colorant s’utilitza en la producció de tèxtils, detergents, productes cosmètics i farmacèutics.
Què és l’additiu E124
L’additiu alimentari és un colorant d’origen artificial, té una tonalitat carmesí brillant. El nom prové de la paraula francesa Ponceau, que significa vermell rosella. Amb la seva ajuda, podeu aconseguir altres colors, no menys brillants, que afegeixen proporcions diferents.
A Rússia, es pot especificar un additiu alimentari amb altres noms:
- ponceau (4R);
- vermell de cotxinilla;
- carmesí (4R).
Pel que fa a característiques químiques i físiques, l’additiu alimentari és la sal de sodi. És una pols o grànuls carmesí que es dissolen bé en aigua. La substància és molt tèrmicament estable, no està exposada a altes temperatures, llum i productes químics diversos. No té una olor pronunciada. L’additiu només pot perdre el seu ric color quan està exposat a l’àcid ascòrbic. Després d'afegir E124 als productes alimentaris, es poden exposar a baixes temperatures, el procés d'esterilització, pasteurització, això no afectarà el color.
De què està fet el colorant Ponceau 4R?
La sal de sodi, que és un additiu alimentari, es produeix en condicions de laboratori a partir d’hidrocarburs aromàtics. Algunes empreses nacionals són considerades les principals productores d'E124. A l’estranger, la posició de lideratge en la producció d’additius pertany a ABF (EUA) i Kerry Ingredients Flavors (Irlanda).
Colorant E124, perjudicial o no
L'additiu alimentari pot causar danys importants a la salut humana. Causes d’un ús excessiu:
- reaccions al·lèrgiques greus;
- manifestacions asmàtiques;
- erupcions a la pell;
- xoc anafilàctic.
Es prohibeix l’ús d’aquest additiu en alguns països. Per exemple, als Estats Units, Finlàndia, van considerar necessari deixar d’utilitzar l’additiu E124. Pel que fa a Rússia i els països europeus, malgrat tots els estudis que confirmen l’efecte nociu de l’additiu alimentari E124 sobre el cos, es continua afegint activament als aliments. Diversos estudis de laboratori en animals han demostrat que hi ha un vincle directe entre la suplementació i la formació de tumors.
El 2009, l'Agència Europea de Seguretat Alimentària va recomanar fermament que la ingesta diària permesa del suplement dietètic es reduís de 4 mg a 0,7 mg per kg de pes corporal. No obstant això, moltes empreses alimentàries continuen utilitzant dosis més altes.
Perillós o no additiu alimentari E124
No fa gaire, les conclusions publicades per científics britànics indiquen que el colorant E124 està relacionat amb els additius alimentaris més perillosos, ja que es considera cancerigen. Segons experts de l'Organització Mundial de la Salut, els cancerígens són qualsevol agent que, per propietats físiques i químiques, pot causar el desenvolupament de processos irreversibles en òrgans i teixits humans. Són capaços de canviar l’aparell genètic, acumulant-se gradualment a les cèl·lules.
On i per què s’afegeix el colorant ponso 4R?
Gairebé tota la massa del colorant carmesí ponceau E124 produïda s'utilitza per a les necessitats de la indústria alimentària. L’additiu s’utilitza per a la fabricació dels productes alimentaris següents:
- productes carnis: salsitxes i embotits;
- productes del peix: en peix salat i fumat;
- alguns productes de fleca;
- gelat;
- pastissos, galetes, postres;
- melmelades, conserves;
- begudes.
A aquests productes, E124 confereix un color brillant que és més atractiu que l’ombra natural i que també amplia la vida útil. A la indústria farmacèutica, l’additiu s’utilitza per acolorir medicaments en comprimits, xarops. Alguns tipus de teixits es tenyeixen amb aquesta substància. L’additiu alimentari també s’utilitza activament per donar una ombra preciosa als productes d’higiene: xampús, gels, bàlsams i màscares. E124 està present en gairebé tots els cosmètics decoratius, especialment en els llapis de llavis i les ombres d’ulls.
Tot i l’evident dany al cos causat per un additiu sintètic, els fabricants de diversos països no renunciaran a un colorant eficaç i, alhora, eficaç. Aprofitant que no està prohibit afegir E124 als aliments, els fabricants l’utilitzen per a aquells productes que els nens solen consumir: gelats, begudes carbonatades, dolços i altres dolços.
Conclusió
L’additiu alimentari E124 fa referència als colorants que s’obtenen artificialment en condicions de laboratori. La substància s’utilitza activament a la indústria alimentària per donar una ombra atractiva als productes alimentaris que han perdut la seva presentació després del tractament tèrmic. Malgrat les disputes en curs sobre els perills de l’additiu, no tenen previst prohibir-lo a Rússia i a diversos països europeus. No obstant això, les seves propietats cancerígenes han estat provades des de fa temps per les autoritats competents.
