Contingut
El suplement alimentari E965 és un substitut del sucre que els metges permeten a les persones amb diabetis. Després d’haver esbrinat quins són els beneficis i els perjudicis de l’edulcorant Maltitol, podeu decidir si s’inclourà o no a la dieta. Pertany a substituts artificials del sucre amb una classe de perill baixa.
Què és l’additiu Maltit E965
L'additiu està disponible en forma de pols o xarop blanc cristal·lí, que sembla un líquid transparent viscós. El maltit no té olor, té un gust dolç. La pols es dissol bé en aigua tèbia.
E965 està dissenyat per fer dolços els aliments. No es produeix un regust desagradable quan es consumeix. Segons la seva estructura química, la substància és un alcohol polihidric, que pertany a la classe dels alditols.
El contingut calòric del maltitol és inferior al de la sacarosa. 1 g del substitut conté 2,1 kcal i la mateixa quantitat de sucre en conté 3,9 kcal. Per això, es recomana que Maltit sigui utilitzat per persones que segueixen la figura i volen reduir el contingut calòric de la dieta. Però la dolçor de l’additiu alimentari és un 25% inferior a la del sucre.
De què està format el substitut del sucre Maltit?
En un entorn industrial, el sucre de malta conegut com a maltosa s’utilitza per produir E965. Aquesta substància s’obté a partir de midó de patata o blat de moro. Amb menys freqüència, els cereals s’utilitzen per a la seva fabricació. En primer lloc, el midó s’hidrolitza per produir un xarop, que és una barreja d’hidrats de carboni.
La producció d’un additiu alimentari es va establir als anys 60 al Japó. Per obtenir maltitol, es realitza la hidrogenació enzimàtica de la maltosa. Aquest és el nom d’una reacció química durant la qual s’afegeix hidrogen a una substància orgànica. La fórmula del maltitol obtingut és C12H14O11.
També s’utilitza per a la producció el xarop de glucosa, que té un alt contingut en maltosa. Com a resultat del processament, s’obté una pols o xarop.
Els beneficis i els perjudicis de Malta
El suplement alimentari E965 es classifica com a segur. Quan s’ingereix, el conservant es descompon en alcohol hexaèdric de sorbitol, dextrosa i manitol. Però el maltitol s’absorbeix molt lentament. Per tant, no provoca salts forts en els nivells de glucosa en sang. A causa del baix contingut calòric de Maltit, es pot incloure a la dieta de persones que perden pes.
Efecte de l'E965 sobre el cos adult
No hi ha problemes amb l’ús de Maltitol en les quantitats permeses. Es recomana als adults que planifiquin la seva dieta de manera que no entrin més de 90 g d’aquesta substància al dia. Si no es compleixen les recomanacions, hi ha la possibilitat que es produeixin aquestes complicacions:
- inflor;
- flatulència;
- diarrea.
En alguns països, l’envàs dels productes fets amb l’addició d’edulcorant Maltitol conté informació que indica que un consum excessiu pot provocar un efecte laxant. Aquesta informació la indiquen els fabricants els productes dels quals es troben a la venda a Austràlia, EUA, Nova Zelanda i Noruega.
L’efecte laxant de Maltit es deu al seu retard en l’absorció. Aquesta és la raó de l’augment de la pressió osmòtica a l’intestí. Com a resultat, augmenta la peristaltisme d’una persona.
L'edulcorant no es metabolitza a la boca, de manera que es pot consumir sense risc per a la salut dental. No provoca el desenvolupament de càries.
Edulcorant E965 per a nens
Tot i que Maltit és un suplement inofensiu, no és desitjable que els nens l’incloguin a la seva dieta. D'acord amb el decret del metge sanitari en cap de la Federació de Rússia del 18 d'abril de 2003 núm. 59, que va aprovar SanPiN 2.3.2 1293-03, es prohibeix l'ús d'edulcorants en la producció de productes destinats a nens.
Però les normes sanitàries preveuen una excepció. Els edulcorants es poden trobar en aliments fets per a nens amb diabetis.
Maltita durant l'embaràs
Els metges recomanen que les dones embarassades controlin la qualitat dels aliments. Si no hi ha restriccions en l’ús del sucre, no és desitjable canviar a edulcorants artificials. Però no hi ha contraindicacions per incloure maltita a la dieta.
Si a una dona se li ha diagnosticat diabetis gestacional, s’hauria de minimitzar la quantitat de sucre consumida. Els metges permeten a aquests pacients menjar dolços en petites quantitats, destinats a persones amb alteracions del metabolisme dels carbohidrats.
L’abús de dolços, en la producció dels quals s’utilitza maltitol, pot causar una major motilitat intestinal. Això comporta un augment del to de l'úter i l'aparició d'una amenaça d'avortament involuntari en les primeres etapes.
Maltitol per a diabètics
Amb l’ús del suplement alimentari E965, el nivell de glucosa a la sang no augmenta bruscament, sinó gradualment. Això permet a les persones amb diabetis incloure una gran varietat de pastisseria, inclosa la xocolata, a la seva dieta. Això és possible sempre que s’afegís maltitol en lloc de sucre durant la seva fabricació. Es pot utilitzar sol o en combinació amb altres edulcorants.
L’índex glucèmic de maltitol, produït en forma de pols, és baix, és igual a 26. Per tant, el maltitol està permès per a diabètics. En comprar un edulcorant, recordeu que l’índex glucèmic del suplement en forma d’almívar és 2 vegades superior.
És impossible abusar dels productes elaborats amb edulcorants afegits. Quan entren al cos, augmenta el nivell de glucosa. Si el procés d’assimilació del sucre pel teixit per part del pacient es pertorba, no es pot evitar la hiperglucèmia. La concentració de glucosa augmentarà molt més lentament que quan es consumeix sacarosa.
És millor calcular la dosi admissible de consum d'edulcorants juntament amb un endocrinòleg. El vostre metge pot determinar quant consumir l’edulcorant.
L’additiu alimentari E965 és perillós o no
L’edulcorant Maltitol és un conservant segur. Però per a nens, dones embarassades i lactants que no pateixin trastorns del metabolisme dels carbohidrats, és millor limitar-ne l’ús. Tot i que no hi ha informació sobre els efectes negatius d’aquesta substància.
El consum regular de maltitol en dosis grans pot conduir al desenvolupament de problemes estomacals i intestinals. Per evitar complicacions, haureu de comprovar la composició dels aliments i calcular la quantitat de conservant que entra al cos.
On i per què afegir edulcorant E965
El maltitol s’utilitza com a edulcorant a la indústria.Però aquest no és el seu únic propòsit. El maltitol s’utilitza com a agent de retenció d’aigua. Alenteix la cristal·lització de la sacarosa. Quan s’afegeix, es milloren les característiques organolèptiques dels productes.
La maltita millora l'aroma dels productes, fa que els productes siguin transparents i augmenti la resistència a diverses influències. Els fabricants de gelatines, melmelades i confitures utilitzen E965 en combinació amb altres gelificants. El seu ús combinat permet donar als productes la textura i consistència desitjades.
Maltit s'utilitza en la producció d'aquests productes alimentaris:
- gelats baixos en calories;
- productes de gelatina, melmelada, melmelades, fruites amb esmalt dolç;
- dolços, productes de cacau sense sucre;
- productes lactis, postres de fruites, fleca i altres productes fariners amb un contingut reduït de calories;
- esmorzars secs;
- salses.
El conservant E965 és una part del xiclet.
El maltitol s’utilitza àmpliament a la indústria farmacèutica. Es troba en xarops, suspensions, comprimits solubles en aigua, pols, etiquetats com a "Sense sucre". Es pot trobar en complexos vitamínics i suplements dietètics per baixar de pes, productes per a la cura oral.
En la producció de medicaments, Maltit s’utilitza com:
- un espessidor en pastilles i pastilles masticables;
- un aglutinant per a la granulació humida;
- farcit: edulcorant baix en calories.
Però E965 s’utilitza no només a la indústria alimentària i farmacèutica. Es troba a les cremes facials.
Conclusió
Abans d’incloure edulcorants a la dieta, heu d’entendre quins són els beneficis i els perjudicis de l’edulcorant Maltitol. L'additiu E965 es classifica com a conservant inofensiu i segur, sempre que no es consumeixi més de 90 g al dia. Es recomana utilitzar-lo en lloc de sucre per a persones amb diabetis o que tinguin una dieta hipocalòrica.
