Contingut
El suplement alimentari E501 és una d’aquestes substàncies que la humanitat utilitza des de fa molts segles. Fins ara, el component es considera un additiu segur i és un formatge en pols, regulador d’acidesa i estabilitzador.
Què és l’additiu E501
L’additiu alimentari E501 s’anomena carbonat de potassi. L’estabilitzador fa temps que s’utilitza. Però GOST el 2012 va crear noves condicions per a l’envasament, el transport i l’emmagatzematge de substàncies.
El suplement alimentari també té altres noms:
- carbonat de potassi anhidre;
- carbonat de potassi hidratat;
- potassa;
- carbonat dipotàssic;
- hidrogen carbonat de potassi;
- bicarbonat de potassi;
- bicarbonat de potassi.
L’additiu es classifica com a estabilitzador. E501 està disponible en forma de pols. Els cristalls tenen un to blanquinós i un gust alcalí. No hi ha olor. Es dissol bé en aigua. Difereix en higroscopicitat, alta estabilitat tèrmica i capacitat de difusió en l’aire.
La massa en pols s’acostuma a empaquetar en bosses o contenidors. Però, al mateix temps, el contenidor ha de complir certs requisits: la superfície està formada per cinc capes, s’hi afegeix una capa laminada o un revestiment de diverses capes de paper. Això protegirà la pols de la humitat i l’aire. Molt sovint, els productes s’utilitzen en la producció.
De què està fet l’additiu E501?
Normalment s’entén per additiu alimentari les sals de potassi de l’àcid carbònic. La substància s’obté per reacció química de diòxid de carboni amb hidròxid de potassi (potassa càustica). Com a resultat, s’obtenen petits cristalls transparents de color blanc.
Beneficis i perjudicis de l’additiu alimentari E501
L'efecte de l'additiu alimentari E501 sobre el cos s'ha estudiat durant molt de temps. L'estabilitzador es va començar a utilitzar fa molts milers d'anys. La substància va ser reconeguda com una de les més segures, ja que té un mínim de danys.
Una substància com el potassi es troba a tots els cossos humans. El complement alimentari és absorbit per les parets intestinals i excretat de forma natural. Els experts diuen que el suplement alimentari E501 té la capacitat de compensar la manca d’un oligoelement. Aquest és el seu benefici.
El dany és extremadament rar i només si una persona està abusant de l’estabilitzador. Aquest fenomen es produeix amb l’ús descontrolat de medicaments i suplements dietètics. Si parlem d'aliments, només contenen una petita quantitat d'E501, per tant, són inofensius per a la salut.
Perillós o no additiu alimentari E501
El suplement alimentari E501 no és perillós per al cos, si no és maltractat. El potassi és l'element vital per a la funcionalitat del cos humà. És responsable dels ronyons i de l’eliminació de substàncies nocives. L'estabilitzador és completament absorbit per les parets intestinals, excretades per l'orina i les femtes.
Però l’excés encara pot ser perjudicial. Amb l’ús incontrolat de l’estabilitzador, una persona desenvolupa hipercalièmia. És quan els ronyons perden la capacitat d’eliminar l’excés de líquid del cos. A causa dels ronyons, la funcionalitat de les glàndules suprarenals també es veu afectada.Si no preneu mesures oportunes, això conduirà a la malaltia d'Addison.
En la seva forma pura, el carbonat de potassi també és perillós, ja que es presenta en forma d’alcalí. Si la substància entra a la pell, es produirà una cremada química. Aquest procés s’acompanya de enrogiment, irritació i picor. En aquests casos, és urgent rentar la zona danyada amb aigua i, després, demanar ajuda al metge.
On i per què s’afegeix l’additiu alimentari E501?
Aquesta substància va ser descoberta pels humans fa molts milers d’anys. Després es va utilitzar com a excel·lent netejador i desinfectant. Permet eliminar les taques de la roba i treure greixos dels plats.
Al cap d’un temps, la gent va començar a afegir estabilitzador a la massa com a pols de coure. Això el va fer més airejat. Des del segle XVI aproximadament, E501 es va començar a utilitzar en altres indústries: fabricació de vidre, fabricació de sabó i producció de colorants.
Actualment s’afegeix l’additiu alimentari:
- en xocolata: s’utilitza com a estabilitzador i emulsionant, ajuda a millorar l’estructura i a prevenir la formació d’un recobriment blanquinós;
- en productes de cacau i llet en pols;
- a les galetes, al forn, al forn: actua com un formatge en pols;
- en llet condensada: millora l'estructura;
- en melmelada, melmelada, melmelada de cítrics: regula l’acidesa;
- en pa de pessic;
- en refrescos.
L'additiu alimentari E501 ha trobat aplicació a la indústria farmacèutica. S'afegeix a ungüents, cremes i gels que tenen efectes bactericides i antifúngics.
El carbonat de potassi s’utilitza per tractar la hipopotasèmia en combinació amb alginat de sodi i citrat de sodi.
La substància s’afegeix a la composició dels agents de neteja: sabó líquid, diversos líquids desinfectants per rentar-se les mans i els coberts.
E501 s’utilitza activament a la indústria agrícola per fertilitzar el sòl i processar corrals.
L'estabilitzador també es pot trobar en materials de construcció, ja que augmenta la resistència a les gelades.
Conclusió
El suplement alimentari E501 és una de les substàncies segures que té les propietats d’un estabilitzador i regulador de l’acidesa. Aquesta és una font de potassi, però no s’ha d’abusar de la substància en cas de problemes renals, ja que en cas contrari amenaça el desenvolupament d’edemes. S'utilitza àmpliament en alimentació, construcció, farmacologia. Sorprenentment, l’additiu alimentari va aparèixer fa molts milers d’anys i ja s’utilitzava com a netejador i desinfectant.
