Contingut
Descripció: suplement alimentari E500: de què és, de què està fet. Els beneficis i els danys del carbonat de sodi són perillosos per als humans. On i per què s’afegeix aquesta substància.
L’additiu alimentari E500 s’utilitza en diverses indústries, incloses les alimentàries. S'afegeix per millorar el gust, el color i l'estructura del producte. És una substància cristal·lina blanca sense olor pronunciada.
Què és l’additiu E500
E500 combina un grup de 3 additius alimentaris. El nom comú d’aquest grup és carbonats de sodi. Popularment s’anomena refresc. La classificació internacional és la següent:
- E500 (i) - carbonat de sodi;
- E500 (ii) - bicarbonat de sodi;
- E500 (iii): una barreja de carbonat de sodi i bicarbonat.
L’E500 té diverses propietats útils. Aquestes qualitats inclouen: antiinflamatòria, antibacteriana, abrasiva. També prolonga la vida útil de molts aliments i regula els nivells d’acidesa.
Els suplements nutricionals s’utilitzen des de fa segles. Als anys 60 del segle passat, es va decidir estandarditzar la llista de tots els additius coneguts. A Europa, al començament del codi digital hi ha la lletra "E". A Austràlia, el codi consta exclusivament de números. Els additius alimentaris que estan marcats amb la lletra "E" inclouen:
- additius alimentaris, començant per E100: diversos colorants (cúrcuma, pebre vermell, safrà);
- a partir de l'E200: conservants;
- de E300 - antioxidants;
- des de E400: estabilitzants, espessidors, emulsionants;
- de E500 - reguladors d’acidesa, que inclou sosa;
- d'E600: potenciadors del sabor, inclòs el conegut glutamat monosòdic.
Val a dir que, contràriament al que es creu, la majoria dels complements alimentaris que s’etiqueten amb la lletra "E" són d’origen natural.
De què està fet el suplement alimentari E500?
En condicions naturals, l’additiu alimentari es troba a les cendres d’algunes algues, en forma de minerals. Avui dia, els dipòsits de sosa es troben a Sibèria Occidental i algunes regions de Transbaikalia. Els llacs de Tanzània i Califòrnia són famosos. Els recursos naturals dels Estats Units satisfan la majoria de les necessitats d’aquest país d’aquest mineral. No hi ha grans dipòsits de la substància a Rússia, per tant no s’extreu dels minerals.
Abans, al segle XIX, la sosa s’obtenia processant cendres de certs tipus d’algues i cultius costaners. Pel que fa als mètodes d’elaboració de sosa actuals, es coneixen diversos mètodes. Tot i això, el més eficaç és el mètode Solvay, patentat el 1861 pel químic Ernest Solvay. L’essència d’aquest mètode és que és una mena de procés químic en què intervenen clorur de sodi, diòxid de carboni, aigua i amoníac. Les substàncies s’escalfen a una temperatura determinada i durant aquest procés es forma carbonat sòdic.
La primera planta de sosa es va construir a Bèlgica el 1863.A Rússia, aquesta planta es va obrir el 1883 al poble de Berezniki, als Urals. La seva productivitat era d’unes 20.000 tones de refresc anuals.
Una altra forma moderna d’obtenir un complement alimentari és el mètode Howe. Va ser desenvolupat per un químic xinès a principis dels anys 30 del segle passat. Es diferencia del mètode Solvay pel fet que no s’utilitza carbonat càlcic en el procés de producció. Fins ara, en alguns països, el carbonat de sodi produït artificialment es produïa pel mètode Howe.
Els beneficis i els danys del carbonat de sodi (E500)
Els danys derivats del carbonat càlcic només es poden obtenir amb un ús excessiu de la substància, però això és gairebé impossible. Amb l’ús irregular d’un additiu alimentari, el tracte gastrointestinal serà el primer a reaccionar negativament. Pot haver-hi dolor a la regió epigàstrica, nàusees, anomalies al fetge. Poden aparèixer erupcions a la pell. En teoria, els trastorns respiratoris i els desmais són possibles. Però aquesta dosi no es pot consumir amb els aliments.
Els beneficis del carbonat de sodi són evidents en aplicacions pràctiques. S'utilitza en molts medicaments, afegits a alguns aliments i productes de neteja domèstics.
Additiu alimentari E500 perillós o no
Les disputes sobre els beneficis i possibles perills dels additius alimentaris s’estan produint des de fa molt de temps i, més sovint, de manera negativa. El consumidor, que veu la inscripció "E500" a la composició del producte, no entén què significa realment això. A la indústria alimentària, l’additiu s’utilitza amb més freqüència per afluixar productes fariners, afegeix esponja i volum a la massa. Moltes mestresses de casa utilitzen activament aquest additiu a la cuina, anomenant-lo bicarbonat.
Com a norma general, l’additiu alimentari E500 no té efectes nocius per al cos humà, és absolutament segur durant la preparació. No s’han determinat les dosis admissibles de la substància, però l’additiu es pot utilitzar sense por per aconseguir l’efecte desitjat.
On i per què s’afegeix el bicarbonat de sodi (E500)
A més d’utilitzar-se a la vida quotidiana, l’additiu alimentari s’utilitza àmpliament a la cuina, la indústria química, la medicina i algunes altres àrees.
A la indústria química, l’additiu s’utilitza per a la producció de pintures, escuma de plàstic, productes químics per a la llar i també com a farciment per a extintors. En la indústria lleugera, E500 és necessari per a la fabricació de soles, per a la producció de productes de pell artificial, així com per al procés d’adobat de la pell natural. A la indústria tèxtil, es necessita quan s’acaben productes acabats d’alguns tipus de teixits.
L’additiu E500 s’utilitza molt activament en el camp de la medicina:
- Per a mal de coll, tos, faringitis, malalties de les genives i les dents, és útil rentar-se amb sosa.
- En condicions patològiques associades a l’acidosi (amb diabetis, algunes infeccions), la substància sovint es prescriu internament.
- Afegir a medicaments que tinguin propietats antiàcides.
- S’utilitza en expectorants.
La substància no s’ha d’utilitzar en cas d’intolerància individual, alcalosi, hipocalcèmia i altres afeccions patològiques. Atès que el suplement conté sodi, ajuda a augmentar el volum de sang que circula, cosa que agreuja l’edema i augmenta la pressió arterial.
Igualment important és l’addició d’E500 a la cuina, on s’utilitza més sovint com a forn de pols per a certs tipus de massa. En el procés d'afegir una substància a la massa àcida, es produeix una reacció amb l'àcid làctic, com a conseqüència del qual el producte es torna més airejat. Les mestresses de casa amb experiència saben que és important observar la dosi correcta quan s’introdueix un additiu alimentari en els productes. En cas contrari, el producte acabarà tenint un regust desagradable.També cal observar l’ordre dels productes de pastar: s’afegeix sosa a la farina i els productes lactis fermentats al líquid.
Conclusió
E500 és un additiu alimentari que s’utilitza àmpliament a la vida quotidiana, per cuinar i a la indústria. Al contrari de l'opinió de molts, no és perillós per al cos humà.
