Contingut
L’additiu alimentari E451 pertany a la categoria de trifosfats. Aquest grup de substàncies té un fort efecte estabilitzador. Afegint el component, és possible mantenir un sabor agradable, prevenir l’aparició d’olors desagradables i allargar la vida útil.
Quin tipus d’additiu és E451
L’additiu alimentari E451 és un additiu alimentari de la categoria dels trifosfats. Aquesta substància és un compost d’àcid tripolifosfòric. S’utilitza a la indústria per estabilitzar i fixar els colors.
Es presenta en forma de massa en pols de color blanc, crema o groguenc. Pot contenir petites inclusions de diverses formes. La barreja presenta una elevada higroscopicitat, és a dir, absorbeix bé el vapor d’aigua de l’aire. Té un alt punt de fusió. Es dissol bé a l’aigua, però no interactua amb l’etanol.
Llista E451
El fòsfor es presenta en diverses varietats, que es presenten en negre, porpra i blanc. Després de la modificació, la substància adquireix un to groguenc o vermellós. Quan es crema fòsfor, es forma anhidrita fosfòrica. D’aquesta substància s’obté àcid tripolifosfòric per hidratació.
Els trifosfats o additiu alimentari E451 es produeixen com a resultat de la deshidratació mitjançant l'escalfament de mescles d'àcid fosfòric i altres components. Posteriorment, la substància experimenta una cristal·lització.
El trifosfat de sodi és perjudicial o no (E451)
La influència de l’additiu alimentari E451 en el cos s’ha argumentat durant molts anys. Es van dur a terme estudis en animals, dels quals va resultar que la substància no era completament segura. L’estabilitzador no afecta el funcionament del sistema reproductor i no causa infertilitat, cosa que suposa un cert avantatge. Però és possible que es produeixin reaccions mutagèniques a l’interior del cos.
El suplement alimentari E451 no s’excreta del cos. Això significa que té la capacitat d’acumular-se en teixits i estructures cel·lulars. El component afecta negativament l’estat de les membranes mucoses, provocant així el desenvolupament de processos inflamatoris. Per tant, l’ús de la substància hauria de desconfiar de les persones que pateixen problemes al tracte digestiu.
L’additiu alimentari E451, quan s’ingereix, comença a descompondre’s en ortofosfats. En aquest context, hi ha un canvi en l’equilibri àcid-base i una violació dels processos metabòlics.
Amb una acumulació excessiva de l'estabilitzador en teixits i cèl·lules, l'absorció de calci empitjora. En aquest context, els ronyons comencen a funcionar pitjor. Algunes persones desenvolupen osteoporosi.
El suplement alimentari E451 afecta negativament la funcionalitat del sistema nerviós. Això es converteix en la causa de la sobreexcitació.
Es recomana a les persones que treballen amb un additiu alimentari prendre precaucions. El fet és que la pols en contacte amb la pell i les vies respiratòries pot perjudicar greument la salut. Està prohibit treballar sense respirador ni ventilació.Si la substància entra a les membranes mucoses, cal esbandir-les urgentment amb aigua corrent i buscar ajuda mèdica.
Perillós o no additiu alimentari E451
L’additiu alimentari E451 és perillós per a l’organisme. Això es deu al fet que la substància té la capacitat de destruir un complex de compostos proteics. Amb la descomposició del component, l’acidesa del suc gàstric augmenta.
Els ortofosfats no s’excreten del cos, cosa que significa que és perillós per als ronyons. Les partícules petites formen sorra i pedres. Al cap d’un temps, una persona es pot queixar de dolor intens a la regió lumbar i empitjorament de la micció. Això posa en perill la seva vida i requereix atenció mèdica immediata.
Està totalment prohibit als nens donar productes amb additiu alimentari E451. No només afecta greument el sistema nerviós, sinó que també deteriora significativament el treball del tracte digestiu encara no format.
On i per què afegir l'estabilitzador E451
Molt sovint, els trifosfats es troben en salsitxes, embotits, conserves i conserves. Aquest component provoca una reacció alcalina, augmentant així l’acidesa del producte. Gràcies a l’estabilitzador, les fibres musculars de la carn poden absorbir més aigua, cosa que significa que el pes del producte original augmentarà significativament.
Però hi ha un límit a tot. El valor màxim permès és de 5 g per 1 kg de producte. Al mateix temps, la dosi diària recomanada per a una persona no supera els 70 mg per 1 kg de pes corporal.
L'additiu alimentari E451 també es pot trobar en aquests productes:
- formatges elaborats;
- pa;
- xips;
- begudes esportives o mineralitzades artificialment;
- gelatina, melmelada;
- fruites esmaltades;
- formatges, llet concentrada, gelats, batuts;
- gel de fruites;
- begudes de sidra i cervesa;
- pasta;
- postres seques, sopes i brous;
- xarops;
- nata, margarina, massa batuda, cereals per esmorzar.
Els trifosfats s’afegeixen a pols de coure, productes de fleca, sucre en pols, carn picada i altres productes semielaborats, conserves de marisc. Sovint, l’additiu alimentari E451 es combina amb citrats.
Els trifosfats s’utilitzen activament no només a la indústria alimentària. S'afegeixen a detergents, cosmètics decoratius i perfums. S'utilitzen en la indústria tèxtil, en la producció de ciment i en mitjans per protegir les superfícies de la corrosió.
Conclusió
El suplement alimentari E451 no és tan segur com sembla a primera vista. Si estudieu detingudament la informació sobre els trifosfats, podem concloure que el component s’acumula al cos i no se n’elimina de cap manera. Això és alarmant en la gent. I amb raó, perquè E451 altera el funcionament dels ronyons, del tracte digestiu i del sistema nerviós. L’estabilitzador és especialment perillós per a nens, dones embarassades i persones amb al·lèrgia.
