Contingut
L’additiu alimentari E341 s’utilitza en el procés de producció d’aliments. L’ortofosfat de calci s’obté artificialment mitjançant reaccions químiques. Tot i que es troba en aliments naturals com la llet de vaca. L’additiu està permès en molts països, s’utilitza no només en alimentació, sinó també en altres indústries.
Què és l’additiu E341
La pols de coure alimentària comercialitzada amb l’etiqueta E341 és una substància inorgànica. Té un paper important en el cos humà. Els fosfats de calci es troben als ossos, a l’esmalt de les dents. A causa de la capacitat de saturar el cos amb els elements necessaris, es consideren útils.
L’additiu alimentari obtingut durant el procés de producció té l’aspecte d’una pols granular blanca o cristalls. E341 es dissol bé en àcids. Per tant, s’absorbeix a l’estómac sota la influència de l’àcid clorhídric que conté. A l’aigua, l’etanol, l’additiu es manté inalterat o es dissol moderadament. A diferència d'altres compostos químics, com més alta sigui la temperatura del conservant, pitjor serà la seva solubilitat.
Composició de fosfat de calci
El conservant E341 consisteix en sals de calci i àcid fosfòric. La seva fórmula química depèn del tipus fabricat. En condicions industrials, es produeixen 3 subespècies d'ortofosfat:
- E341 (i) - monosubstituït, Ca [H2PO4] 2 - dihidrogen fosfat;
- E341 (ii) - disubstituït, CaHPO4 - hidrogen fosfat;
- E341 (iiii): fosfat trisubstituït, Ca3O8P2.
Un additiu alimentari es produeix químicament. La seva fórmula molecular depèn de com es va produir. Per obtenir un conservant, podeu descompondre apatita o fosforita amb àcid sulfúric o fosfòric. L’ortofosfat Dibàsic es produeix reaccionant l’hidròxid de calci amb l’àcid ortofosfòric. L’E341 tri-substituït es sintetitza a partir de nitrat de calci.
Els beneficis i els perjudicis del fosfat de calci
La investigació sobre l’efecte de l’additiu alimentari E341 sobre el cos humà es fa des de fa més de 50 anys. Però no cal intentar eliminar completament el conservant de la dieta. El suplement es considera beneficiós perquè és la font de:
- calci - el mineral és essencial per als ossos i les dents;
- fòsfor - l’element intervé en el procés de treball muscular, la síntesi de compostos proteics.
La substància especificada es troba al cos en grans quantitats, de manera que no n’heu de tenir por. Però quan es rep un compost sintètic de calci-fòsfor en grans quantitats, es poden desenvolupar complicacions. Entre els possibles problemes associats a l’abús d’E341 s’inclouen:
- interrupció del sistema digestiu;
- el desenvolupament de la insuficiència renal;
- l’aparició de càlculs als òrgans del sistema urinari;
- la formació de plaques de colesterol.
Aquest efecte secundari es pot desenvolupar si un suplement alimentari entra al cos en grans quantitats i no té temps per absorbir-lo. Molt sovint, les persones que consumeixen grans quantitats d’aliments que contenen E341 s’enfronten a un malestar estomacal.
Els amants de productes semielaborats, menjar ràpid, embotits i productes carnis ja fets sorgeixen problemes.
Perillós o no additiu alimentari E341
L’ortofosfat de calci té una classe de perill molt baixa segons els estàndards internacionals. Això significa que es pot consumir sense cap risc per a la salut. Però els metges recomanen controlar la fracció massiva de fluorurs en els productes acabats. Les normes dels diferents aliments són diferents.
Si el conservant s’ingereix en grans quantitats, pot arribar a ser perillós. Quan sorgeixen problemes amb el treball del tracte digestiu, els ronyons, el fetge, en primer lloc, els metges aconsellen revisar la dieta.
Aplicació de fosfat de calci
A la indústria alimentària, s’afegeix E341 durant la producció de molts productes. S'utilitza com:
- estabilitzador;
- pols de coure;
- fixador de colors;
- regulador d’acidesa;
- sal emulsionant;
- agent antiaglomerant i agent de separació;
- segellador;
- clarificador;
- anticristallitzant.
Aquestes propietats del fosfat de calci el fan indispensable en moltes branques de la indústria alimentària. Molt sovint, l’additiu s’utilitza en la fabricació de:
- productes de fleca;
- nutrició esportiva;
- nata i llet seques;
- gelat;
- carn picada, peix;
- esmorzars secs;
- pastisseria;
- formatges elaborats;
- conserves de verdures, fruites;
- tes secs i d’herbes;
- llet condensada;
- productes obtinguts processant patates, incloses les fregides i congelades;
- postres;
- productes de fruita;
- xarops de sucre;
- concentrats de sopes i brous;
- aliments amb sabor no alcohòlic.
Quan es consumeixen molts aliments processats, el fosfat de calci s’absorbeix al cos. La substància es troba a la llet, els formatges joves, la mantega, la margarina i els untats.
Però l’additiu no s’utilitza només a la indústria alimentària. S'utilitza en productes farmacèutics en la fabricació de suplements dietètics. E341 s’inclou en la composició dels dentifricis. Actua com un suau abrasiu, amb l'ajut del qual es neteja suaument la placa.
El dihidrogen fosfat Ca [H2PO4] 2 s’utilitza en l’agricultura com a font de fòsfor. És el component principal del fertilitzant conegut com superfosfat. A més, la substància s’inclou en la composició de l’alimentació animal.
Conclusió
El suplement alimentari E341 es considera inofensiu. Es troba en aliments que constitueixen la base de la dieta per a moltes persones. Però quan es consumeix en grans quantitats, hi ha un risc de sobredosi de fosfat de calci. Per tant, els metges recomanen controlar la composició dels productes, minimitzant la quantitat de productes semielaborats, menjar ràpid, embotits comprats i productes en conserva. S’ha d’anar amb precaució a les persones que tenen problemes amb l’estómac, els intestins, el fetge, els ronyons.
