Contingut
L’incorporació de diversos additius a la composició s’aconsegueix un emmagatzematge a llarg termini dels productes, obtenint un sabor i aroma rics. L’additiu alimentari E319 s’utilitza en la preparació de menjar ràpid a causa de les seves propietats per allargar la vida útil. Se sap que els aliments instantanis tenen una base grassa, propensa als processos d’oxidació. La terc butilhidroquinona evita el deteriorament.
Quin tipus d’additiu és E319
És un antioxidant fenòlic que evita l'oxidació de lípids en diversos aliments. La presència de l’additiu alimentari E319 permet allargar la vida útil actual. Les concentracions significatives de la substància eviten el deteriorament dels aliments.
En la majoria dels casos, s’utilitza una combinació de diferents additius per aconseguir el màxim efecte. Les substàncies es complementen. Això millora el sabor i la seva conservació en condicions d’emmagatzematge a llarg termini.
L’avantatge de l’additiu alimentari E319 és la seva capacitat per suportar altes temperatures. És per això que s’utilitza en la producció de productes que requereixen un processament llarg.
L’àrea principal d’aplicació de l’E319 és el menjar ràpid, productes d’origen animal, confiteria, margarina i maionesa. El suplement també inhibeix l'oxidació dels lípids. Els aliments que necessiten transport o emmagatzematge a llarg termini s’estan processant.
De què està compost l’additiu alimentari E319?
La recepció d’una substància és el resultat d’una reacció complexa de naturalesa química. Els experts destaquen que el suplement alimentari E319 no té anàlegs naturals. La substància no es produeix a Rússia.
Atès que es troba un suplement dietètic en molts aliments, no és possible eliminar-lo completament. Uns 20 plats populars inclouen la terc-butilhidroquinona. La seva producció és possible a causa de la reacció de l’anomenada butilació de la hidroquinona. En la via electroquímica, la producció es duu a terme a partir de butilfenols terciaris.
Beneficis i perjudicis dels additius alimentaris E319
Afegir una substància als aliments ajuda a preservar la frescor del producte, l’aroma i el sabor, cosa que suposa un avantatge innegable. Per tant, és possible emmagatzemar aliments durant diversos mesos. No obstant això, la seva frescor en aquest cas és una il·lusió.
L’antioxidant només és marginalment segur. Això es deu al fet que els seus efectes sobre la salut no s’han entès del tot. Tot i això, també s’ha qüestionat la seva utilitat.
L’additiu alimentari E319 és perillós o no
En dosis elevades, la terc-butilhidroquinona és un perill per a la salut. L’additiu pertany a agents cancerígens altament tòxics i és un verí.
No només es consideren perilloses les concentracions significatives de terc-butilhidroquinona. Un additiu alimentari en qualsevol quantitat provoca les conseqüències següents:
- mals de cap;
- interrupció del sistema digestiu;
- nàusees i vòmits;
- atacs d'asma;
- pèrdua de consciència;
- mareig.
El suplement alimentari E 319 té un efecte negatiu sobre el cos. La substància actua sobre els elements cel·lulars del cervell i afecta el sistema nerviós. Això condueix a al·lucinacions i desorientació a l’espai. L’ús regular de l’additiu alimentari terc butilhidroquinona provoca el desenvolupament de tumors malignes.
On i per què s’afegeix la terc butilhidroquinona (E319)
La pols cristal·lina blanca és altament soluble en èters, greixos, líquids alcohòlics i compostos orgànics. Les característiques inclouen estabilitat tèrmica.
La terc butilhidroquinona s’afegeix als aliments per tal d’aturar els processos oxidatius. Això contribueix a preservar el sabor necessari.
L’antioxidant s’afegeix als aliments següents:
- salses i maioneses;
- margarina;
- sopes i puré de patates (instantani);
- productes semielaborats de confiteria;
- fruits secs;
- xiclet;
- productes de peix;
- patates fregides.
Conclusió
L’additiu alimentari E319 s’inclou sovint als productes instantanis. L’antioxidant té les propietats d’allargar la vida útil aturant els processos d’oxidació. L’avantatge de la substància és l’estabilitat tèrmica, sense cap efecte sobre el sabor i l’aroma dels aliments. L'efecte del suplement sobre el cos humà no s'ha estudiat completament. S'ha comprovat l'efecte negatiu de la terc butilhidroquinona sobre el sistema nerviós humà i s'ha determinat la dosi màxima del contingut d'additius a la indústria alimentària.
