Contingut
Actualment, als prestatges de les botigues, podeu trobar una gran quantitat de productes amb una llarga vida útil. Molt sovint, el producte es pot emmagatzemar durant mesos i no deteriorar-se a causa de la gran quantitat de diversos productes químics de la composició. Un d’aquests additius és el conservant E252 - nitrat de potassi, que no sempre beneficia l’organisme.
Què és l’additiu E252
El conservant és una fina pols cristal·lina de color blanc o groguenc. No té olor, té un gust lleugerament salat i deixa una sensació fresca a la llengua. El nitrat de potassi és altament soluble en aigua, resistent a altes temperatures. Per sobre dels 400 graus, la pols blanca allibera oxigen. Els fabricants envasen conservants E252 en bosses de paper o propilè.
Altres noms del nitrat de potassi:
- nitrat de potassi;
- nitrat de potassi;
- sal potàssica de l'àcid nítric;
- nitrat de potassi.
L’objectiu principal de l’E252 és un conservant o antioxidant en la indústria alimentària; el nitrat de potassi també s’utilitza en medicina, en la indústria agrícola, en el negoci de la cosmètica. La substància és pràcticament insoluble en alcohols. Reacciona amb dissolvents i substàncies combustibles en forma d’agent oxidant.
De què està fet el conservant del nitrat de potassi?
A la natura, el nitrat de potassi es troba en forma de mineral anomenat nitrocalita, una gran quantitat de la substància s’extreu en llocs de dipòsits de sal. Però les reserves naturals no són suficients, per tant, el conservant s’elabora de manera laboratori, per exemple, mitjançant la síntesi de clorur de potassi i àcid nítric.
A la indústria, el conservant està fet de nitrat de sodi, àcid nítric o clorur de potassi. Fórmula química - KNO3. Entre els principals proveïdors i fabricants hi ha diverses empreses a Rússia: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. A causa de l’alta higroscopicitat, els contenidors per emmagatzemar pols de nitrat han de ser de polipropilè o de paper, però amb un revestiment de polietilè.
Anteriorment, el conservant s’obtenia a partir de productes més naturals: cendra, fem, pedra calcària. La primera menció al nitrat de potassi es remunta al segle XIV, després la substància es va obtenir a partir de femta humana. Però aquest mètode era extremadament ineficaç, la producció només era del 0,3% de la matèria primera acabada. Ara s’utilitzen sals de potassi per a la producció, a partir de les quals també s’obtenen fertilitzants químics. Per fer que el producte final es pugui comercialitzar, els cristalls humits es fonen i, a continuació, la substància es granula en aire.
Els beneficis i els danys del nitrat de potassi (E252)
No cal parlar dels beneficis del nitrat de potassi, perquè és pràcticament inexistent.El conservant es digereix i es divideix en nitrits, que tenen un efecte negatiu sobre el sistema reproductor humà. El nitrat de potassi és perjudicial per a la salut si es consumeix en dosis grans. Però cal destacar que, entre aquests conservants, és el nitrat de potassi el més segur, ja que no conté nitrits propis.
Molts fabricants enganyen el comprador: no indiquen la composició completa del producte a les etiquetes. A les salsitxes o salsitxes podeu trobar la inscripció "Nens". Això és perillós, un excés de conservant provoca mals de cap greus, asfíxia, reaccions al·lèrgiques, problemes al tracte gastrointestinal.
El nitrat de potassi afecta negativament el sistema circulatori i altera el metabolisme de l’oxigen. Els aliments amb un alt contingut d’E252 poden causar asfíxia, anèmia i insuficiència renal aguda en una persona, així com mal de cap, nàusees, debilitat muscular i arítmia.
Perillós o no additiu alimentari E252
En petites dosis, la substància no representa un gran perill, de manera que no es poden menjar molts embotits, formatges, salsitxes i altres aliments amb un alt contingut de conservants. Molts fabricants superen significativament la quantitat d'E252 dels seus productes per augmentar la vida útil. Però això canvia molt el color dels productes carnis, per tant, a més dels conservants, s’han d’afegir potenciadors del sabor i colorants, cosa que fa que els aliments siguin encara més perillosos per a la salut.
Una persona hauria de desconfiar dels aliments amb molts nitrits, substàncies que impedeixen la multiplicació dels bacteris. Molts països han abandonat durant molt de temps l’ús del nitrat de potassi en la producció d’aliments. Un excés de conservant provoca mals de cap, afecta negativament la psique, provoca inflamació dels ronyons i altres òrgans vitals.
Molt sovint, el cos rep danys per E252 no de productes semielaborats industrials o de carn, sinó de fruites o verdures. Per accelerar el creixement, s’afegeix al sòl una gran quantitat de fertilitzants a base de nitrats. Els productes cultivats en aquestes terres esdevenen perillosos per als humans. Els nitrits es poden acumular al cos, causant càncers i malalties gastrointestinals cròniques.
On i per què afegir
El nitrat de potassi s’ha conegut mundialment des de la invenció de la pólvora. Des de llavors, les sals de potassi tenen una àmplia gamma d'aplicacions:
- Industria alimentària... L’additiu en forma de pols blanca, inodor i insípid, s’utilitza en la fabricació de formatges, per augmentar la vida útil dels productes de carn i peix, en carns fumades, productes semielaborats, adobats en embotits i embotits. El transport llarg no hauria estat possible sense l’addició d’una gran quantitat de conservants. En la fabricació de formatges, la substància està dissenyada per protegir el producte de la inflor, de la formació de buits no desitjats.
- Indústria agrària... Els nitrats s’utilitzen per fertilitzar el sòl abans de plantar hortícoles i fruites, acceleren el creixement de les plantes, afecten la fotosíntesi i augmenten la resistència a les gelades.
- Pirotècnia... El salitre és un dels components de la pólvora i altres mescles combustibles.
- Medicament... El nitrat de potassi es pot trobar en molts laxants i vasodilatadors. A més, el salitre s’utilitza com a antídot per a la intoxicació per cianur.
- Altres indústries... Sovint s’afegeix E252 a pasta de dents, vidre i productes òptics.
L’additiu es considera una substància de toxicitat mitjana; no està prohibit utilitzar-lo a la indústria en les dosis recomanades. El conservant E252 està permès a Rússia, Ucraïna, als països de la CEI. Per a les salsitxes, els indicadors no han de superar els 250 mg / kg. Per al formatge: no més de 50 mg / kg.
Conclusió
El conservant E252 no farà molt de mal al cos si limita l’ús d’aliments rics en aquesta substància.Heu de llegir atentament la composició de l’envàs, menjar més verdures i fruites, beure aigua neta i filtrada i portar un estil de vida saludable.
