Contingut
Un dels principals aliments presents a la dieta de gairebé totes les persones és la carn. La proteïna és essencial per al cos. Es tracta d’un aliment d’origen natural. Però per preservar l’olor i donar a la carn un bonic color, els fabricants utilitzen l’additiu alimentari E250.
Què és l’additiu E250
L’additiu E250 se sol anomenar nitrat de sodi. Aquest nom el fixa GOST.
També hi ha altres noms:
- nitrogen sòdic;
- barreja de curació de nitrats;
- sal sòdica d’àcid nitrós.
L’additiu pertany a la categoria de conservants. Amb aquest component, és possible fixar el color. L’additiu s’utilitza no només a la indústria, sinó també a casa. Només cal tenir precaució a l’hora de presentar la sol·licitud.
L’E250 es presenta en forma d’una fina pols cristal·lina blanquinosa o groguenca. Inodor. Va bé amb l’aigua. Però no es dissol bé en alcohol etílic. Es diferencia en un sabor amarg amarg i en higroscopicitat.
Es refereix a substàncies tòxiques amb efectes mutagènics. Amb una ingesta important, comença a acumular-se en teixits i estructures cel·lulars.
De què està fet el conservant E250?
L’additiu alimentari E250 és una sal sòdica d’àcid nitrós. S’obté després que el sosa càustic s’hagi tractat amb diòxid de nitrogen i òxid de nitrogen. A causa de la presència d’oxigen, es formen nitrits i nitrats. Posteriorment, aquestes substàncies es separen.
Els beneficis i els danys del conservant E250
Molta gent va començar a pensar cada cop més sobre l’efecte de l’additiu alimentari E250 sobre el cos. Aquest component es considera tòxic, però no s’observa cap dany si es consumeix en petites quantitats. L'additiu alimentari es pot trobar no només en carns o peixos comercials, sinó també en espinacs.
Però els metges aconsellen revisar el seu menú per als amants de la cansalada fregida i altres productes fumats. Durant l'escalfament, es produeix una reacció química de nitrat de sodi amb un derivat d'amoníac. Això condueix a la formació de cancerígens orgànics.
Els científics nord-americans van realitzar molts estudis, a partir dels quals van trobar que els derivats de l'additiu alimentari E250 afavoreixen el desenvolupament de tumors malignes al canal intestinal i al pàncrees.
És possible debilitar l’efecte cancerigen sobre el cos si mengeu aliments amb efecte antioxidant. Alguns tipus de vitamines també poden ajudar: àcid ascòrbic, retinol i tocoferol.
Per descomptat, l’E250 no té cap benefici. Per tant, és millor excloure completament l’ús d’un additiu alimentari. Però per a això haurà de renunciar a les salsitxes, la carn fumada i el peix.
Perillós o no additiu alimentari E250
Els fabricants afirmen que el propi conservant no és perillós per a la salut humana. Les propietats tòxiques apareixen quan no es compleixen les condicions d'ús.
A les salsitxes s’afegeix E250. Quan es cuina, es produeixen agents cancerígens al producte, l’ús dels quals condueix al càncer del tracte digestiu i dels pulmons.
Superar la norma pot comportar:
- a la formació de methemoglobina a la sang i una major inanició d’oxigen dels teixits;
- danyar el sistema nerviós central;
- a la intoxicació hepàtica;
- a la irritació de les mucoses;
- a malalties de l’aparell respiratori.
El consum regular de productes de carn i peix contribueix a l’aparició de malalties pulmonars obstructives cròniques i trastorns de la pressió arterial.
La zona de risc inclou les persones que pateixen problemes amb el treball del tracte digestiu: disbiosi, colecistitis, úlcera gàstrica.
El nitrat de sodi es considera un additiu inorgànic tòxic. Si s’ingereix en grans quantitats, s’observen efectes tòxics mutagènics, cancerígens i generals sobre el cos.
Es van dur a terme experiments amb rates. Van morir els animals que van prendre nitrat de sodi en una dosi superior a 180 mg per 1 kg de pes corporal. Però la dosi crítica per als humans és de 0,5 g per ús. Això també s'aplica a l'ús sistemàtic de l'additiu, ja que té la capacitat d'acumulació en teixits i cèl·lules.
On i per què s’afegeix l’additiu alimentari E250?
El nitrat de sodi s’utilitza àmpliament a la indústria alimentària com a additiu conservant i antibacterià. Permet allargar la vida útil, protegir els aliments dels bacteris i donar-li un bonic color. A més, el component actua com a antioxidant. L’additiu alimentari s’introdueix en embotits, peixos fumats, productes carnis, conserves i productes semielaborats.
L’E250 també es troba en els productes lactis (formatges durs i feta). Això evita que la massa s’infli.
El nitrat de sodi no s’utilitza en forma pura, sinó en forma de solucions de curat preparades, la concentració de les quals no supera el 2,5%.
Als països europeus, l’E250 només s’afegeix a la sal de taula, mentre que el volum no supera el 0,6%.
S'utilitza el conservant:
- a la indústria de la construcció per a la unió de formigó;
- a les indústries químiques i tèxtils per a la tintura i la producció de colorants artificials;
- per imprimir fotografies com a antioxidant i reactiu;
- en el camp mèdic com a component auxiliar dels antiespasmòdics, vasodilatadors i laxants, antídots per a la intoxicació per cianur.
Val la pena recordar que només una substància en dosis petites i amb un ús irregular no perjudica el cos.
Conclusió
L’additiu alimentari E250 es considera un dels components tòxics. S'afegeix a carn, peix, formatge i embotits. Per descomptat, no podreu eliminar completament aquests aliments de la vostra dieta. Però de vegades es pot reduir el seu ús. Per fer-ho, heu d’estudiar constantment la composició dels productes.
