Per què és perillós el transgènic, què és, l’efecte sobre la salut humana?

A primera vista, pot semblar que la qüestió de quins són els beneficis i els perjudicis dels transgènics és retòrica, ja que qualsevol embalatge del supermercat té l’etiqueta corresponent que indica que el contingut d’aquest component no existeix. Significa: perjudicial. No obstant això, l'opinió de l'OMS no proporciona una resposta igual de clara. Els mitjans de comunicació també van difondre opinions contràries sobre aquest tema sobre els perills dels transgènics per a la salut humana. El que és cert i el que és fals només es pot entendre a partir dels fets.

Què és el transgènic?

Els transgènics signifiquen un organisme modificat genèticament, l’ADN del qual ha sofert un canvi intencionat mitjançant l’enginyeria genètica. Normalment, els objectius d’aquests experiments estan relacionats amb els beneficis científics o econòmics.

Els primers productes modificats el 1994 van ser els tomàquets de Califòrnia, la vida útil dels quals es va augmentar simplement eliminant el gen responsable de la propietat podrida. Tot i això, el consumidor no va apreciar la innovació i, al cap de 3 anys, el producte es va retirar del mercat. Als anys 90 del segle XX, mitjançant el mètode d'enginyeria genètica del virus de la taca anellada a Hawaii, es va salvar la cultura de la papaia posant l'antigen del virus al seu ADN. Això va ajudar a fer-la sostenible i, finalment, a salvar la collita de la regió.

L’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) considera que els mètodes d’enginyeria genètica són tecnologies necessàries per al desenvolupament del sector agrícola. Aquesta transferència directa de gens és una nova etapa en el desenvolupament de tecnologies de cria que creen noves varietats de plantes i animals mitjançant la transferència de trets i propietats a espècies no mestisses.

La qüestió dels beneficis o els perjudicis dels aliments modificats genèticament està relacionada amb la finalitat dels mètodes. Les tres quartes parts de les modificacions de les principals espècies vegetals (soja, colza, blat de moro, blat, patata) es duen a terme amb l’avantatge d’augmentar la seva resistència als efectes dels pesticides que s’utilitzen per controlar les males herbes i els insectes, així com per eliminar plantes amb resistència als insectes i virus. Un altre propòsit útil dels transgènics és la creació de nous productes amb una composició vitamínica i mineral d’alta qualitat millorada: per exemple, amb un contingut augmentat de vitamina C o betacarotè.

Com es fabriquen els transgènics

El procés es basa en la creació dels anomenats transgens, fragments d’ADN que es transfereixen al cos, les propietats dels quals volen canviar-los a propòsit. A més, es poden afegir diversos transgens als transgènics.

El gen, o un fragment de la cadena d'ADN, que és responsable de la propietat requerida, es "combina" amb l'ajuda d'enzims especials (endonucleasa de restricció i lligasa) en la combinació necessària, inclosa la introducció de reguladors especials que poden desactivar el seu treball. Així, és possible "programar" les propietats desitjades en l'organisme original i mutable mitjançant aquest "conjunt" de gens d'altres espècies biològiques que no es creuen ni en condicions naturals ni mitjançant mètodes de selecció.

Hi ha avantatges dels productes transgènics?

Curiosament, això pot sonar a la llum d’estereotips ben establerts sobre els perills dels transgènics, però en condicions controlades, l’enginyeria genètica, com la selecció, és una eina que proporciona innegables beneficis per als humans.

La història de la papaia hawaiana modificada és un exemple útil. No obstant això, la por a l’ús descontrolat de la tecnologia en la producció de productes que també podrien perjudicar la humanitat s’ha estès al moviment de protesta de Greenpeace. Els activistes que acusaven els genetistes de dirigir experiments per obtenir aliments modificats genèticament contra les lleis de la natura i, per tant, suposaven una amenaça per a la salut humana, van destruir els arbres de papaia a la Universitat de Hawaii, cosa que va donar al públic un gran crit.

Tanmateix, la ciència no reconeix els arguments dels opositors als transgènics sobre els perills de l’ús de la tecnologia en la producció d’aliments, ja que es creu que la naturalesa també conté un cert percentatge de mutacions aleatòries i, a més, els mètodes de cria que són impecables en termes de beneficis estan orientats essencialment a crear el mateix “genèticament”. organismes modificats.

A principis d’aquest segle, les dades d’estudis de científics japonesos sobre papaia transgènica van confirmar l’absència en la seva proteïna de seqüències de cadenes corresponents a al·lergògens coneguts. Després, el Japó va obrir el mercat de productes transgènics per a aquest cultiu, introduint així evidències importants en la controvèrsia sobre els beneficis de l'enginyeria genètica per a la salut humana. A més de la capacitat de les tecnologies transgèniques per protegir-se contra els danys dels virus per a les plantes i els humans, també poden millorar les propietats beneficioses dels productes.

Per exemple, un grup de científics de Suïssa va desenvolupar un "arròs daurat" que contenia betacarotè a partir dels transgens introduïts de narcisos - per tal de millorar les propietats beneficioses contra la deficiència de vitamina A - un fenomen comú entre els residents a les regions asiàtiques. Aquests experiments van rebre acusacions públiques que aquest arròs transgènic és cancerigen. Tanmateix, aquesta crítica encara no s’ha reflectit en els documents oficials de l’OMS, mentre que s’ha demostrat que els beneficis d’una porció de 100 grams d’arròs daurat cobreixen el 120% de la necessitat de vitamina A.

Dany dels productes transgènics

Durant l'existència de tecnologia transgènica, s'han acumulat diversos fets sobre l'impacte negatiu dels productes modificats sobre la salut:

1. El dany potencial dels transgènics rau en les conseqüències de l’impacte dels productes transgènics sobre les espècies associades d’altres plantes, insectes i animals.
2. Alguns transgènics contenen gens que donen a les plantes la capacitat de mantenir la resistència als antibiòtics, que posteriorment es poden transmetre als humans.
3. Els crítics de la tecnologia de transgènics creuen que una combinació de diversos gens és responsable del rendiment, que no es pot modelar mitjançant l'enginyeria genètica. Així, els rendiments dels cultius modificats de blat de moro, blat i colza als Estats Units (on els OGM són generalitzats) donen taxes més baixes amb una càrrega de pesticides més alta que a l’Europa occidental (on hi ha prohibicions de productes transgènics) per als mateixos tipus de cereals.
4. El canvi en les propietats dels cultius transgènics per a la resistència als herbicides va influir en un augment de l'ús d'aquests últims en 15 vegades. Un d’aquests fàrmacs, el glifosat, és reconegut per l’OMS com a cancerigen, que, segons les dades del 2016, es va detectar en el 70% de les persones dels Estats Units. I l’augment de l’ús d’herbicides, al seu torn, va influir en l’aparició de superherbes resistents a la seva acció.
5. Les dades de l'Institut de Recerca del Genoma Humà (EUA) van mostrar que els canvis en un gen del cos causen canvis en altres gens segons el principi del dòmino, la naturalesa del qual és difícil de predir.
6. Les poliamines són substàncies amb propietats tòxiques, al·lèrgiques i cancerígenes, que en cadàvers indiquen degradació: el seu contingut augmentat s’observa en el blat de moro transgènic.
7. Els transgènics entren al torrent sanguini sense que es degradin completament al tracte gastrointestinal: així ho han establert estudis realitzats a Hongria. Un estudi de mostres de sèrum humà va mostrar la presència de la major concentració d’aquest ADN en aquells que pateixen inflamació intestinal.També hi ha proves d’un vincle entre productes que contenen transgènics amb un augment del colesterol, el pes corporal, un debilitament de la immunitat, danys en el sistema genitourinari i cardiovascular, amb un augment del risc de patologies congènites.
8. Augment de la mortalitat. El 2012, científics de la Universitat de Caen a França, després d’un any i mig d’alimentar rates amb aliments transgènics, van arribar a la conclusió sobre l’efecte dels cultius transgènics sobre l’augment de la mortalitat de la població.

Ús d’OGM a Europa i Rússia

La superfície de sembra dels cultius transgènics augmenta cada any. Segons les dades del 2013, representaven gairebé la meitat de les terres agrícoles a Rússia.

El 2010, científics de l’Institut d’Ecologia i Evolució. L’acadèmia russa de ciències Severtsov va realitzar un experiment que va revelar l’efecte de la soja transgènica sobre el cos dels hàmsters. Els resultats van ser eloqüentment aterridors: els hàmsters de la tercera generació van mostrar retards en el desenvolupament, cosa que va provocar la seva viabilitat i la meitat dels individus van perdre la seva capacitat reproductiva. Els científics subratllen la incorrecció de la transferència directa del significat de les dades al cos humà, però amb prou feines s’ha demostrat per als animals.

A Rússia, la producció federal de productes transgènics està prohibida per la llei federal del 3 de juliol de 2016, però s’eliminen aquestes prohibicions per a la importació i venda de 17 línies de transgènics, els líders dels quals són la soja i el blat de moro. El rebuig complet dels transgènics a Rússia és impossible a causa dels requisits de l'OMC. Tot i això, el permís només es pot obtenir basant-se en els resultats d’una prova de seguretat completa per a 80 articles.

A més, segons la Llei de drets del consumidor, els productes modificats superiors al 0,9% dels transgens han d’anar acompanyats d’una etiqueta especial “que contingui components GM”.

El líder mundial en la producció de productes transgènics són els EUA, on no només no hi ha barreres, sinó que també es persegueixen activament campanyes per augmentar la confiança en els productes transgènics.

A Europa hi ha oficialment la prohibició del cultiu d’OGM, però es permet el comerç. Al mateix temps, Finlàndia, Grècia, Suïssa, Polònia han establert prohibicions estrictes sobre l’ús d’OGM en pinsos, mentre que a Rússia, Ucraïna, França, Alemanya i Suècia es practica: en particular, el contingut de soja transgènica en pinsos arriba al 60%.

Productes que contenen transgènics

1. A més de papaia, tomàquet, soja, blat de moro i arròs, es van dur a terme experiments sobre el canvi de propietats: amb colza, cotó, remolatxa sucrera, patates, plàtans i aruses.
2. Els tomàquets són coneguts per les seves modificacions per accelerar la maduració, les patates, per millorar les seves propietats fècules.
3. També es duen a terme experiments amb animals: hi ha informació sobre vaques de Nova Zelanda la llet de les quals es va millorar amb propietats hipoalergèniques; sobre vaques xineses que donen llet amb una quantitat reduïda de lactosa a la composició.
4. Tanmateix, això és només una fracció del que coneixem. Els animals poden rebre pinso amb transgènics, cosa que pot influir encara més en les seves característiques. Així, el contingut de soja en l'alimentació del bestiar segons diverses fonts a Europa arriba al 60%. Els transgens es poden transferir per l’intestí a la melsa, als leucòcits de la sang i al fetge. Es coneixen casos de trobar el contingut de traces d’OGM a la llet de vaques, vedella i porc.
5. Els greixos vegetals poden ocultar possibles danys a la xocolata que conté lecitina de soja transgènica, així com l'anomenada lecitina.
6. El menjar per a nadons i els cereals per esmorzar són categories d’aliments que també poden incloure cereals transgènics.
7. La mel també figura a la llista d'aliments transgènics probables: la colza modificada sovint és present a les seves varietats.
8. Fruita seca: es pot recobrir amb oli de soja transgènic per allargar la vida útil.

Consells per als consumidors per triar aliments que no siguin transgènics

El problema d’identificar els productes transgènics és en absència de signes evidents del seu contingut: es pot fer en un laboratori i el procés d’anàlisi dura fins a 1,5 dies. Diverses regles ajudaran a distingir els transgènics a l’hora de comprar productes en una botiga:

1. Cal llegir atentament la composició dels productes a l’envàs i, per evitar danys, és millor reassegurar-se i evitar aquells que contenen ingredients a base de soja i blat de moro: farina de soja i blat de moro, oli i midó, a més de formatge tofu, lecitina (E322), hidròlisi de proteïnes vegetals comercials i polenta.
2. Marques de fruites. Serà útil tenir l’hàbit de revisar el codi especial de les etiquetes de la fruita. Normalment conté 4 o 5 dígits que indiquen les propietats d’una varietat en particular.
3. L’hàbit de comprar productes de fonts de confiança serà beneficiós: per exemple, a les botigues d’aliments orgànics, on podeu comprovar la certificació d’un producte, la probabilitat de comprar transgènics és molt menor.
4. Si és possible, és útil cultivar aliments a la vostra pròpia parcel·la. No obstant això, en aquest cas, heu de comprovar el material de sembra per als transgènics.
5. Als menjars ràpids i botigues de baix pressupost, hi ha un alt risc de trobar-se transgènics nocius, ja que els aliments transgènics s’associen principalment a varietats econòmiques.
6. Es poden reduir els danys dels additius en productes de forn comprovant la presència de "milloradors de farina", àcid ascòrbic i impregnació de massa: en essència, són enzims transgènics amb additius.
7. També és difícil identificar components transgènics en productes lactis, com en la carn dels animals que es criaven amb soja transgènica o blat de moro. Heu de donar preferència als productes lactis orgànics sans. La margarina s’ha de descartar del tot en favor de la mantega orgànica.
8. La xocolata normal també conté lecitina de soja E322. Podeu protegir-vos dels seus danys canviant a la xocolata orgànica.
9. Els additius alimentaris en forma de preparats, vitamines també han de ser objecte de control de la composició, així com de la reputació del fabricant.
10. S'ha informat de defuncions per l'ús del suplement transgènic Triptòfan o "insulina no animal".
11. La mel també s’ha de provar a fons la composició. Millor evitar productes importats o etiquetats com a "diversos països"
12. Les fruites seques no s’han de tractar amb olis vegetals.
13. Un factor de risc especial per al contingut d’OGM nocius en els productes anteriors fabricats als EUA i al Canadà. Al mateix temps, es pot confiar en productes de fabricació finlandesa amb etiquetatge lliure de transgènics, com la marca Valio.

Conclusió

Així, els beneficis i els perjudicis dels transgènics en els aliments continuen sent un tema al voltant del qual no s’atura el debat acalorat. Examinant el tema més a fons, podem concloure que l’enginyeria genètica és una eina que pot tenir un efecte beneficiós o perjudicial, segons el propòsit del seu ús. El principal perill tant de l’impacte negatiu dels transgènics sobre la salut humana com de la contaminació genètica mundial del planeta és que el procés d’eliminació de plantes i animals amb les propietats desitjades fora de control.