المحتوى
تحتوي الأطعمة على التيرامين الذي يحسن المزاج ويعزز التمثيل الغذائي. وهو حمض أميني ينظم عمل الغدة الدرقية. عند تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب التيرامين الصداع. لذلك ، عند استخدامه ، يجب مراعاة الجرعة.
ما هو التيرامين في الغذاء
التيرامين مادة تتشكل نتيجة لانهيار التيروزين. عندما يدخل الجسم ، تفرز الغدد الكظرية الكاتيكولامينات في مجرى الدم. هم ، بدورهم ، يعززون إنتاج الأدرينالين والدوبامين والنورادرينالين. هذه الهرمونات تحفز إطلاق الطاقة. يترافق مع زيادة معدل ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم.
قد يختلف مستوى التيرامين في بعض الأطباق حسب وقت التخزين وكيفية طهيها. المادة ليست مفيدة فقط ، ولكنها ضارة أيضًا. يوجد أعلى تركيز له في الأطعمة التي انتهت صلاحيتها. لذلك ، من الضروري معرفة كيفية استهلاك الأطعمة التي تحتوي على المادة بشكل صحيح. يوصي الأطباء بإدخالها في النظام الغذائي في حالة الحاجة الملحة لإنقاص الوزن واستعادة احتياطيات الطاقة.
يمكن أن يسبب نقص التيرامين في الجسم عددًا من الأعراض غير السارة. وتشمل هذه الاضطرابات الاكتئابية وضعف الذاكرة. إلى جانب ذلك ، لوحظت اضطرابات التمثيل الغذائي. يترافق مع زيادة الوزن غير المنضبط مع الأمراض المصاحبة.
فوائد الأطعمة الغنية بالتيرامين
الأطعمة التي تحتوي على التيرامين مفيدة جدًا للغدة الدرقية. من خلال تنظيم نظام الغدد الصماء ، فإنه يعيد عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم جدًا لفقدان الوزن. يُعتقد أيضًا أن التيرامين قادر على تحسين الحالة المزاجية عن طريق زيادة الإندورفين في الدم. تشمل الخصائص المفيدة للمنتجات بمحتواها ما يلي:
- المشاركة في عملية تكسير الأطعمة الدهنية ؛
- تحفيز التمثيل الغذائي.
- تزويد الجسم بالطاقة ؛
- تأثير مضيق الأوعية.
- تنظيم مستويات الأنسولين.
ضرر الأطعمة التي تحتوي على تيرامين
عندما يتم استهلاكه بشكل مفرط ، فإن التيرامين ضار بالصحة والرفاهية. هناك احتمال كبير للإصابة بالصداع. إذا تم تناول الطعام بالتزامن مع العلاج بمثبطات MAO ، فإن خطر حدوث نزيف داخل الجمجمة يزيد. عندما تقترن بمضادات الاكتئاب ، فإنها تزيد من احتمال الإصابة بسكتة دماغية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التيرامين سام. لذلك ، يمكن أن تؤدي جرعة زائدة منه إلى إثارة الأعراض التالية:
- ضعف عام؛
- عدم انتظام ضربات القلب.
- زيادة معدل ضربات القلب؛
- زيادة الضغط
- القيء والغثيان.
بعد استبعاد الطعام الذي يحتوي على التيرامين من النظام الغذائي ، تستقر الحالة الصحية. لكن الأمر يستغرق عدة أيام.
أين يوجد التيرامين
الأطعمة الدهنية والمعلبة هي مصدر التيرامين. في الفواكه والخضروات ، تتشكل أثناء عملية النضج. منتجات الألبان المخمرة غنية أيضًا بالمواد.تم العثور على تركيز منخفض في الجبن الأزرق. كلما كبرت الجبن ، زادت كمية التيرامين التي تحتوي عليها
قائمة الأطعمة التي تحتوي على تيرامين هي كما يلي:
- شوكولاتة؛
- أفوكادو؛
- قهوة؛
- مشروبات كحولية؛
- المكسرات.
- البقوليات.
- بصلة؛
- الحفاظ على المنزل
- الصويا؛
- منتجات الألبان؛
- مأكولات بحرية؛
- اللحوم المدخنة.
موانع للأطعمة التي تحتوي على التيرامين
فوائد منتجات تيرامين مثيرة للجدل. في ظل ظروف معينة ، فإنها تشكل خطرا على الصحة وتزيد من سوء الرفاهية. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى دراسة قائمة موانع الاستعمال بعناية. وتشمل هذه ما يلي:
- التعصب الفردي
- أمراض الغدد الصماء.
- إدمان الكحول؛
- العلاج بمضادات الاكتئاب.
يمكن أن يعمل التيرامين كهيستامين قوي. في بعض الأحيان يثير دخوله إلى الجسم الحساسية. في حالة حدوث ذلك ، يجب العمل على تغيير النظام الغذائي. تترافق الحساسية مع أعراض التسمم أو الطفح الجلدي.
جدول محتوى التيرامين في الأطعمة
لفهم أي طعام يمكن تناوله بكميات كبيرة وما لا يمكن تناوله ، يُنصح بالتعرف على كمية التيرامين الموجودة فيه. يظهر المحتوى الأكثر دقة لمادة في الطعام في الجدول:
|
لائحة البقالة |
محتوى التيرامين |
|
أجبان فرنسية |
20 إلى 225 |
|
خميرة البيرة |
1500 |
|
رنجة مخللة |
3030 |
|
بيرة |
1,8-4,4 |
|
نبيذ |
0,4-25,4 |
|
البرقوق الأحمر |
6 |
|
أفوكادو |
29 |
|
بطاطا |
1 |
|
سبانخ |
1 |
قواعد استخدام الأطعمة التي تحتوي على التيرامين
يوجد التيرامين في العديد من الأطعمة الشائعة. من الصعب للغاية التحكم في استخدامها. تنشأ الحاجة إلى ذلك فقط عندما يكون هناك فائض من المادة في الجسم. لمنع العواقب غير المرغوب فيها ، يكفي اتباع المبادئ العامة لتناول الطعام مع التيرامين. وهم على النحو التالي:
- تجنب الصيام مع الوجبات الخفيفة المغذية.
- الأكل في أجزاء صغيرة
- زيادة عدد الوجبات الخفيفة حتى 5 مرات في اليوم ؛
- شرب كمية كافية من الماء
- منع الإفراط في الأكل.
يجب أن تستهلك الأطعمة التي تحتوي على التيرامين بكميات محدودة. يمكن أن تسبب المادة انخفاضًا حادًا في مستوى السيروتونين في الدم ، وهو أمر محفوف بالصداع وتدهور الحالة الصحية. يجب إيلاء اهتمام خاص للأطعمة والمشروبات التي تحتوي على محتوى قياسي للمادة المثيرة للجدل. على سبيل المثال ، لا يُنصح بشرب القهوة أكثر من مرة يوميًا. يجب التخلص من المنتجات المعلبة والمدخنة تمامًا. في نفوسهم ، تصبح المادة خطرة على الصحة.
نصائح مفيدة
إذا حدث الصداع النصفي مع الاستخدام المطول للأطعمة التي تحتوي على التيرامين ، فمن الضروري تغيير النظام الغذائي بشكل جذري. يعتبر الفول السوداني من أغنى مصادر هذه المادة. عند استخدامه ، يجب توخي الحذر بشكل خاص. في بعض الأحيان يحدث الانزعاج بعد دخول التيرامين إلى الجسم بسبب الجفاف. مع وجود فائض منه في الجسم ، يتم إدخال المنتجات التالية في النظام الغذائي:
- عصائر طبيعية؛
- منتجات الدقيق؛
- بذور اليقطين؛
- بطاطا؛
- كرز؛
- حساء قليل الدسم
- السمسم.
- المعكرونة والحبوب.
يمكن استبدال الأطعمة التيرامين بالأدوية. يتم تناولهم لاضطرابات الغدة الدرقية. في بعض الحالات ، يتم استخدام مكمل غذائي لأغراض إنقاص الوزن. قبل استخدام الأدوية التي تحتوي على التيرامين ، يجب استشارة الطبيب. نادرا ما يوصف العلاج الدوائي ، لأنه أدنى بكثير من العلاج الغذائي.
خاتمة
تحتوي الأطعمة على مادة التيرامين ، والتي لها آثار مثيرة للجدل على الرفاهية والصحة. مع تناول معتدل ، تعمل المادة على تحسين المزاج وتحفيز تدفق الطاقة. يمكن أن يؤدي المبلغ الزائد إلى عواقب غير مرغوب فيها.
