المحتوى
أضرار وفوائد الزيليتول مثيرة للجدل. في صناعة المواد الغذائية ، تم تسمية المادة المضافة بـ E967. إنه بديل طبيعي للسكر. يضاف إلى العديد من المنتجات لتحسين الطعم ويستخدم على نطاق صناعي.
ما هو الغذاء الصف إكسيليتول
يتم تقديم إكسيليتول في شكل بلورات بيضاء ناصعة لا تختلف في الرائحة الواضحة. من أصل طبيعي وقابل للذوبان بدرجة عالية في الإيثرات والكحول. في المذيبات الدهنية ، تحللها مستحيل. في تكوين المنتجات ، يتم تصنيف المادة المضافة على أنها E967.
لا تعمل المادة كمُحلي فحسب ، بل تعمل أيضًا كمثبت ومستحلب. يمكن استخدامه أيضًا كمرطب. نقطة الانصهار 95 درجة مئوية ونقطة الغليان 215 درجة مئوية. إضافات E967 لها طعم حلو غني. عندما يدخل في تجويف الفم ، فإنه يساهم في ظهور قشعريرة مميزة. كثافة إكسيليتول 1.52 جم / سم 3.
ما هو مصنوع من إكسيليتول
إكسيليتول من أصل اصطناعي. بدأ إنتاجه في وقت مبكر من القرن التاسع عشر. E967 مستخرج من المواد النباتية. وتشمل نفايات معالجة الأخشاب والتوت والفطر والذرة. يمكن أيضًا إنتاج إكسيليتول من الأنسجة السمكية والحيوانية. تتضمن عملية التصنيع المضافة طريقة التخمير الأنزيمي للجلوكوز. تعتبر ميزانية كبيرة ، مما سمح لها بالانتشار على نطاق واسع.
أكبر شركة تنتج المضافات الغذائية E967 هي Cultor. تشترك في القيادة مع شركة Danisco الدنماركية. في الصين ، تعمل Shanghai Golden Orient Machinery و Jiachem Dentbio في إنتاج المواد المضافة E967. في ألمانيا ، يتم تصنيع المُحلي بواسطة Hager & Werken.
فوائد ومضار مُحلي إكسيليتول
يمكن استخدام بدائل السكر إكسيليتول مع السوربيتول في تصنيع المنتجات الغذائية. بالمقارنة مع السكر العادي ، يحتوي مكمل E967 على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. إنها 13 وحدة فقط. على الرغم من ذلك ، لا يمكن تسمية محتوى السعرات الحرارية للمادة بأنها منخفضة. 240 سعرة حرارية لكل 100 جرام ولتجنب زيادة الوزن يجب أن تستهلكه بكميات محدودة.
نظرًا لأن E967 يضاف إلى المنتجات الغذائية بكميات صغيرة ، فإنه لا يؤثر بشكل كبير على الصحة. إذا استهلكت بشكل مفرط ، يمكن أن تثير رد فعل تحسسي. ولكن عند استخدامه باعتدال ، لا يظهر إلا إكسيليتول خصائص إيجابية. وتشمل هذه:
- زيادة كثافة العظام
- تأثير مضاد للجراثيم
- الحفاظ على درجة حموضة محايدة في تجويف الفم ؛
- فعالية ضد التهابات الأذن.
- الوقاية من تسوس الأسنان وتشكيل الجير.
نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، فإن إكسيليتول مفيد للغاية للأسنان. وهو مكون لا غنى عنه لمعاجين الأسنان وغسول الفم. تقضي المادة المضافة E967 على مسببات الأمراض وتعطي المنتج طعمًا لطيفًا.تم إثبات الخصائص المفيدة للمادة رسميًا من قبل منظمة الصحة العالمية و JECFA.
يلاحظ الأطباء فعالية إكسيليتول فيما يتعلق بأمراض معينة. يعالج أمراض الجهاز التنفسي ويحسن السمع ويعزز علاج هشاشة العظام. أثناء الحمل ، يقلل تناول مكمل E967 من خطر انتقال بكتيريا Streptococ cusmutans من المرأة إلى الطفل.
لا تنطوي خصائص الإكسيليتول على آثار ضارة على الصحة. المادة غير سامة ولا تتراكم في الجسم. إنه ضار فقط عند الإفراط في استخدامه. في تكوين المنتجات والمنتجات المنزلية ، يتم تقديم المادة المضافة بجرعات دنيا.
يمكن للأطفال من سن 3 سنوات استخدام المنتجات والمنتجات التي تحتوي على الإكسيليتول. لقد أثبتت الدراسات أن المادة موجودة في عدد من معاجين أسنان الأطفال. بفضله ، من الممكن منع تكون التسوس واللويحات. بالإضافة إلى ذلك ، تتخلص المادة المضافة E967 بشكل فعال من البكتيريا المسببة للأمراض.
مادة خطرة أم لا التحلية إكسيليتول (E967)
الجرعة اليومية من إكسيليتول ، الآمن للإنسان ، هي 40-50 جرام ، ويمكن أن يؤدي تجاوزها إلى حدوث آثار جانبية:
- انتفاخ؛
- براز مضطرب
- زيادة إفراز الصفراء.
- تشكيل حصوات الكلى.
يحدث ضرر خطير للصحة بسبب الإفراط في تناول مادة إكسيليتول في الجسم. هذا ممكن عند الإفراط في تناول الطعام وتناول الأطعمة غير الصالحة للأكل. في حالات أخرى ، لا يمكنك أن تخاف من الآثار الجانبية.
تطبيق إكسيليتول
يتم تضمين المنتجات التي تحتوي على إضافات E967 في النظام الغذائي في حالة الحاجة الملحة للتخلي عن سكر المائدة. هذا يسمح لك بالتوقف عن زيادة الوزن غير المنضبط دون حرمان نفسك من الأطعمة الحلوة. غالبًا ما يستهلك الأشخاص المصابون بداء السكري مثل هذه المنتجات.
هناك نوعان من إكسيليتول - الأدوية والمواد الغذائية. تختلف في درجة تنقية المواد أثناء المعالجة. تتضمن الدرجة الصيدلانية تنظيفًا أكثر شمولاً. في معظم الحالات ، يتم استخدامه في تصنيع مجمعات الفيتامينات ومحاليل الحقن. في صناعة المواد الغذائية ، يتم تقديم مادة E967 المضافة في المنتجات التالية:
- شوكولاتة؛
- منتجات اللحوم؛
- المشروبات الكربونية؛
- الحلوى مع الصقيل
- الآيس كريم ومنتجات الألبان.
- مهروس الخضار ومربى الفاكهة.
- منتجات شبه جاهزة؛
- الحلويات.
في عملية صنع السيلوفان والورق ، يتم استخدام إكسيليتول كمادة ملدنة ومثبت للرطوبة. يمكن العثور عليها أيضًا في الراتنجات الاصطناعية والمواد الكيميائية المنزلية والمواد اللاصقة. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، ومؤشر نسبة السكر في الدم وإعطاء طعم حلو للمنتج. إلى جانب المثبتات الأخرى ، يتم استخدامه أيضًا في عملية صنع الجبن.
على الرغم من حلاوته ، إلا أن إكسيليتول يستخدم كعنصر رئيسي في مضغ العلكة. لها ميزة كبيرة على السوربيتول - طعم حلو واضح. بسبب ذلك ، يتم استخدام المادة في جرعات قليلة. مطلوب المزيد من السوربيتول ، لذلك فهو يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
في الطب البديل ، يعمل الملحق E967 كعامل متعدد الوظائف. لها تأثيرات قوية مضادة للجراثيم ومفرز الصفراء.
في صناعة مستحضرات التجميل ، تُستخدم المادة المضافة E967 كعامل ترطيب بمفعول مضاد للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في تصنيع الشامبو المحتوي على الفاعل بالسطح. يساعد الإكسيليتول في الحصول على تناسق معين للمنتج وتقليل التأثيرات العدوانية للمكونات الكيميائية.
موانع لإكسيليتول
على الرغم من الآثار الإيجابية لـ E967 على الجسم ، يجب تناول الأطعمة التي تحتوي عليه بحذر شديد. وفقًا لبيانات غير رسمية ، يمكن أن يؤدي استخدامه على المدى الطويل في الطعام إلى حدوث أورام خبيثة في المعدة.
تشمل موانع الاستعمال المطلقة ما يلي:
- العمر أقل من 3 سنوات
- فترة الحمل
- الصرع.
- التعصب الفردي
- اضطراب الجهاز الهضمي.
في حالة حدوث رد فعل تحسسي ، قد يكون تناول الزيليتول في الجسم مصحوبًا بطفح جلدي. في هذه الحالة ينصح باستشارة الطبيب. ومع ذلك ، فإن التعرف على المواد المسببة للحساسية لن يكون سهلاً. في حالة حدوث ردود فعل سلبية من خلال الاستخدام المفرط لـ E967 ، سيستقر الوضع بعد خفض الجرعة. خلال فترة الرضاعة ، يُنصح باستبعاد المنتجات التي تحتوي على إكسيليتول من النظام الغذائي.
خاتمة
تثير أضرار وفوائد الزيليتول العديد من الأسئلة. تشير الدراسات إلى أنه عند استخدامها بحكمة ، فإن المادة ليس لها آثار سلبية على الجسم. تظهر الجوانب السلبية من مكمل E967 عن نفسها عندما لا يتم اتباع موانع الاستعمال والجرعات الموصى بها.
