المحتوى
لم يتم فهم تأثير المضافات الغذائية E470 على الجسم بشكل كامل. يمكن أن تكون المادة على شكل مسحوق ، أو حبيبات صغيرة ، أو حبيبات بيضاء أو كريمية. يمتصه الجسم بالكامل ، وينقسم مسبقًا في المعدة والأمعاء تحت تأثير البيئة الحمضية. المادة المضافة E470 هي مجموعة كبيرة من بعض المواد. المكون محظور للاستخدام في العديد من البلدان حول العالم.
ما هو المكمل الغذائي E470
تجمع المادة المضافة بين العديد من الأحماض الدهنية - الألمنيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم وبعض الأحماض الدهنية الأخرى. في حالة عدم المعالجة ، يكون مسحوقًا ناعمًا أو نوعًا من المواد الحبيبية.
تُستخدم المادة المضافة بشكل أكثر نشاطًا في صناعة الأغذية ، حيث تؤدي الوظائف:
- مستحلب قادر على خلط المواد المعروفة بأنها غير قابلة للامتزاج.
- عامل نسيج مسؤول عن لزوجة الخليط.
- المثبت - مادة تحافظ على المكونات في تركيبة واحدة.
- مثخن - مكون يربط المكونات ويؤثر على انتقال النكهة.
- مشتت - عنصر يدمر بنية صلبة.
لها أسماء مختلفة اعتمادًا على الأحماض الدهنية المضافة إلى التركيبة. وبالتالي ، فإن الستيرات هي أملاح الأحماض الدهنية المشبعة ، والأوليات هي أحماض دهنية غير مشبعة.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمادة المضافة بموجب كود E470:
- يحتوي المكمل الغذائي على بنية صلبة ، لكن الشركات المصنعة تفضل إطلاقه على شكل مسحوق أو حبيبات أو حبيبات بأحجام مختلفة. في كثير من النواحي ، يعتمد الاتساق والظل بشكل مباشر على المواد التي تتكون منها المادة المضافة. إذا كانت الأحماض غير مشبعة ، فإن المادة لها بنية زيتية ، وسيكون الظل في الغالب بني فاتح. الأحماض المشبعة لها لون فاتح ، في حين أن اتساق المادة يتدفق بحرية.
- بناءً على طريقة التصنيع ، يتم تضمين بعض المواد الإضافية في المضافات الغذائية ، على سبيل المثال ، الجلسرين ، والدهون المرتبطة غير القابلة للتصبن ، والقلويات الحرة والماء.
- أيضًا ، تعتمد تركيبة المادة المضافة E470 على مدى قابليتها للذوبان في الماء والسوائل الأخرى. كقاعدة عامة ، المادة قابلة للذوبان بدرجة عالية في الماء والكحول الإيثيلي. لكن أملاح الكالسيوم يصعب تخفيفها في أي محلول.
المضافات الغذائية تتناسب بشكل جيد مع الذوبان.
ما هو مصنوع من ستيرات المغنيسيوم E470؟
مصنوعة من الدهون الصالحة للأكل مع أو بدون نزع الأحماض الدهنية. يتم توفير المادة المضافة E470 إلى السوق الروسية من قبل شركة ألمانية وعدد من الشركات المصنعة الصينية.
في الطبيعة ، توجد أملاح المغنيسيوم للأحماض الكربوكسيلية في رواسب الحجر الجيري.
فوائد ومضار المضافات الغذائية E470
في روسيا ، تمت الموافقة على المضافات الغذائية E470 للاستخدام ، لكن العديد من الدول حظرت استخدامها ، خاصة في الغذاء ، لاعتقادهم أنها تؤثر سلبًا على جسم الإنسان. لم تنجح المادة المضافة في جميع الدراسات اللازمة في الاتحاد الروسي ، لذلك يجب أن يكون استخدامها محدودًا.
يتمثل الخطر في القلويات الحرة ، والدهون الأحادية والثنائية ، والجلسرين ، والدهون المرتبطة غير القابلة للتصبن.معا أو منفردة ، تؤثر سلبا على وظائف التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. لذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي للبروتين أو الدهون أو الكربوهيدرات برفض المكمل الغذائي E470. عواقب سلبية محتملة على جسم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمكونات الفردية.
أيضًا ، يصر الخبراء على فرض حظر كامل على استخدام مكملات E470 في المنتجات الغذائية للأطفال. يعتقد الأطباء أن الكائن الحي الصغير ليس جاهزًا للاستيعاب الكامل لمثل هذه المواد. قلق الأطباء هو أنه بالإضافة إلى الاضطرابات الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي وغيرها من العمليات ، قد تظهر ظواهر حساسية خطيرة ، فضلاً عن خلل في الجهاز الهضمي.
المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E470
تمت الموافقة على أملاح المغنيسيوم في العديد من البلدان حول العالم. يتم تنظيم استخدام المضافات الغذائية ومعدلات الاستهلاك E470 بشكل صارم ، ولكن لكل دولة الحق في تعديل مؤشرات المعدل وفقًا لتقديرها. في كل بلد ، يتم بحث المضافات الغذائية من قبل خبراء في هذا المجال وتحديد ما إذا كان يمكن الموافقة عليها للاستخدام. إذا وجدوا أن فوائد المادة أكبر من الضرر ، فإنهم يستخدمونها بحرية. كما تم تخصيص حالة معينة لها - خطيرة أو آمنة.
أين ولماذا يتم إضافة المضافات الغذائية E470؟
يتم استخدامه في صناعة منتجات الحلويات لمجانسة الكتلة. يسمح لك بالحفاظ على سلامة التزجيج ، ويصلح لون ورائحة المنتج.
تُستخدم المضافات الغذائية بنشاط في تصنيع المنتجات شبه المصنعة - الزلابية ، الفطائر مع الحشوة ، الزلابية. يحافظ على الاتساق الصحيح للعجين ، ويمنع تكون الجليد أثناء التجميد. في نفس الوقت ، يتم الحفاظ على جميع خصائص النكهة اللازمة للمنتج. يضيف مصنعو المركزات المختلفة E470 لمنع التكتل وتكتل الحساء والهلام والحلويات والهلام.
بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام المادة المضافة في علم الأدوية كمكثف ، ومستحضرات التجميل والصناعات الكيماوية (على سبيل المثال ، الطلاء والورنيش). يعتبر E470 ضروريًا في صناعة المشمع والجلد الصناعي والبلاستيك PVC للتثبيت الحراري. تضاف المادة أثناء معالجة البلاستيك والمواد الأخرى. في أجهزة إطفاء الحريق ، تمنع أملاح المغنيسيوم من الأحماض الدهنية تكتل المواد التي تتكون منها الرغوة.
خاتمة
لا يزال تأثير المضافات الغذائية E470 على الجسم موضوع نقاش ساخن بين المتخصصين في هذا المجال والأطباء. تمت الموافقة على استخدامه في روسيا ودول أخرى. حاليًا ، يصر الأطباء على حظره ، على الأقل في أغذية الأطفال. وهو عامل استقرار ومستحلب ويؤثر على تثبيت طعم ورائحة ولون العديد من المنتجات الغذائية. إنه ذو هيكل صلب ، لكن الشركات المصنعة المضافة تصنعه في شكل مسحوق ناعم ، حبوب.
