المحتوى
يفكر الكثير من الناس في آثار المكملات الغذائية. معظمهم غير ضروري ، هم ضارون بالجسم. واحدة من هذه المواد هي المضافات الغذائية E452. في بعض البلدان يمنع منعا باتا استخدامه. لكن في روسيا ، المادة الحافظة ليست محظورة ، لأنها تمنع ظهور العفن على الطعام.
ما هي المادة المضافة E452i
المضافات الغذائية E452 تنتمي إلى فئة polyphosphates. علموا عنها لأول مرة في نهاية القرن التاسع عشر. درس باحثون ألمان تركيبة العديد من الأطعمة الفاسدة التي طورت فيها خلايا الخميرة نشاطها. في ذلك الوقت ، ما زال الناس لا يفكرون حقًا في الحاجة إلى إنتاج المضافات الغذائية على نطاق واسع. لذلك ، لم ينتبه أحد لاكتشاف نوع جديد من المواد الحافظة.
بدأ استخدام البولي فوسفات فقط في منتصف القرن العشرين. أظهرت المادة أن لها خصائص المستحلب ، المثبت ، مثبت اللون. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه لإزالة الشحوم من الألياف وتليين المياه وكمكون يحتفظ بالرطوبة.
تشبه البولي فوسفات أملاح أيونات المعادن. تساهم في تنظيم عدد الكاتيونات وتشارك في تكوين الصفائح الدموية. يعتمد تخثر الدم على هذا إلى حد ما.
في الإنتاج ، تسمى المضافات الغذائية عادة:
- بولي فوسفات الصوديوم.
- ملح جراهام
- بولي فوسفات البوتاسيوم
- ملح كورول
- بولي فوسفات الصوديوم والكالسيوم.
- بولي فوسفات الكالسيوم
- الأمونيوم متعدد الفوسفات.
يتم تقديم المضافات الغذائية E452 على شكل مسحوق بلوري أبيض. توجد رائحة أمونيا خفيفة. يذوب جيدًا في الماء والبيئة المحمضة.
ما هو مصنوع من المضافات الغذائية E452؟
للحصول على مادة حافظة ، يتم دمج حامض الفوسفوريك مع معدن. يتم تسخين المكونات ، مما يؤدي إلى عملية الجفاف. بعد ذلك ، يتم تحييد المادة بالأمونيا.
فوائد ومضار بولي فوسفات الصوديوم
تستخدم البوليفوسفات في كل مكان تقريبًا. يتواصل الشخص بانتظام مع هذه المكونات. تحدث جميع ردود الفعل على المستوى الخلوي. لذلك ، يدعي المصنعون أن المادة الحافظة آمنة تمامًا.
لكن الخبراء ما زالوا يتجادلون حول تأثير المضافات الغذائية E452 على الجسم. الشيء هو أنه في العديد من البلدان يُمنع منعًا باتًا استخدام عامل التثبيت في صناعة المواد الغذائية. على الرغم من أن البولي فوسفات له تأثير مفيد على تخثر الدم ، إلا أن هذا المكون يساهم في تراكم الكوليسترول السيئ على جدران الأوعية الدموية.
هناك عيب آخر للمضافات الغذائية - يتم إزالتها من الجسم لفترة طويلة. إذا كنت تستهلك بانتظام الأطعمة التي تحتوي على عامل استقرار ، فإن الفوسفات يتراكم داخل الشخص. لا تسبب التسمم وردود الفعل التحسسية ، لكنها تسبب بعض الضرر ، لأن المادة الحافظة مادة مسرطنة.
المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E452i
يُسمح بإضافة البولي فوسفات إلى المنتجات التي يتم إنتاجها في أوكرانيا وروسيا وبعض الدول الأوروبية. ولكن في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأستراليا ، يُمنع تمامًا استخدام المادة المضافة في صناعة المواد الغذائية.
لفترة طويلة ، درس الخبراء تأثير حامض الفوسفوريك وعديد الفوسفات على جسم الإنسان. ومؤخرا كانت النتائج مخيبة للآمال. الاستهلاك المفرط للأطعمة التي تحتوي على مواد مضافة يؤدي إلى سرعة ترسيب الكوليسترول في الأوعية الدموية. نتيجة لذلك ، ضعف الدورة الدموية. تصبح الأوعية أقل مرونة ، وتتلقى الأعضاء الداخلية والدماغ تغذية أقل.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المضافات الغذائية E452 هي مادة مسرطنة. ومثل هذه المواد تؤدي حتما إلى تطور مشاكل في عمل الجهاز الهضمي ونمو أورام القشريات. يصاب الجسم بالجفاف تدريجياً ، وتعطل عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا.
في كثير من الأحيان ، يعاني الأطفال والبالغون ، على خلفية إساءة استخدام المضافات الغذائية E452 ، من أعراض غير سارة في شكل إسهال أو إمساك طويل الأمد ، والانتفاخ وزيادة إنتاج الغازات ، والغثيان الدوري. في الحالات الشديدة ، يتكرر القيء.
لكن كل شيء ليس خطيرًا كما يبدو للوهلة الأولى. إذا لم تتجاوز القاعدة ، فسيعمل الجسم بشكل كامل. القاعدة 70 مجم من المثبت لكل 1 كجم من وزن الجسم. ولا ينصح بتناول الأطعمة التي تحتوي على البولي فوسفات كل يوم ولكن بشكل متقطع.
أين ولماذا يتم إضافة المضافات الغذائية E452؟
يمكن العثور على البوليفوسفات في العديد من الأطعمة. تضاف المضافات الغذائية E452 إلى المنتجات التالية:
- الأسماك والمأكولات البحرية المجمدة؛
- الفواكه والخضروات الطازجة والمجففة والمعالجة لإعطاء كثافة الألياف ؛
- الجبن الصلب والمعالج للاستقرار الحراري ؛
- منتجات المخابز القائمة على الخميرة لتغذيتها ، وتحسين تناسق المنتج وزيادة الإنتاج في الحجم ؛
- النقانق للاحتفاظ بالرطوبة وإعطاء اللون الأصلي ؛
- منتجات الألبان لخلق تناسق موحد ؛
- الأسماك واللحوم المعلبة لإبطاء عمليات الأكسدة ؛
- مشروبات غازية منكهة
- مخاليط جافة للرياضيين.
- مشروبات الحليب.
يتيح لك استخدام المضافات الغذائية E452 تحسين مذاق المنتج وإطالة مدة صلاحيته وزيادة حجمه.
يستخدم البولي فوسفات بنشاط ليس فقط في صناعة المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في صناعة الطلاءات المقاومة للحرارة. مادة حافظة تمنع انتشار النار.
يمكن العثور عليها في معاجين الأسنان. يقول المصنعون إن المادة ستحمي المينا من التلف الحمضي وتمنع تسوس الأسنان وتراكم اللويحات.
تم العثور على المضافات الغذائية E452 في المنظفات - مساحيق التنظيف ، والمواد الهلامية ، والكريمات. استخدام المواد الكيميائية المنزلية يجعل الماء أكثر ليونة ، مما يعني أن خطر تكوين القشور ينخفض بشكل كبير.
بمساعدة المثبت ، تتم معالجة الأجزاء المعدنية ، وبالتالي حمايتها من التآكل.
يستخدم بولي فوسفات الأمونيوم في طباعة الصور ، في الصناعات الدوائية والنسيجية. هناك مادة مضافة غذائية E452 في تكوين الأسمدة.
خاتمة
المضافات الغذائية E452 لها تطبيقات واسعة في إنتاج المنتجات الغذائية والأدوية والمواد الكيميائية المنزلية. يواجه الناس البولي فوسفات بشكل يومي ، ولا يعرفون فوائدها وأضرارها. لن يكون من الممكن القضاء تمامًا على تأثير المثبت على الجسم ، ولكن من الممكن تقليل الكمية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة تكوين ما يتم تقديمه على الرفوف بعناية.
