المحتوى
المضافات الغذائية E451 تنتمي إلى فئة ثلاثي الفوسفات. هذه المجموعة من المواد لها تأثير استقرار واضح. بإضافة المكون ، من الممكن الحفاظ على طعم لطيف ، ومنع ظهور الروائح الكريهة وإطالة العمر الافتراضي.
ما هي المادة المضافة E451
المضافات الغذائية E451 هي مادة مضافة للغذاء من فئة ثلاثي الفوسفات. هذه المادة هي مركب حمض الفوسفوريك. تستخدم في الصناعة لتثبيت الألوان وإصلاحها.
يأتي على شكل كتلة مسحوقية من اللون الأبيض أو الكريمي أو المصفر. قد تحتوي على شوائب صغيرة بأشكال مختلفة. يُظهر الخليط رطوبة عالية ، أي أنه يمتص بخار الماء جيدًا من الهواء. لديها نقطة انصهار عالية. يذوب جيدًا في الماء ولكنه لا يتفاعل مع الإيثانول.
قائمة E451
يتوفر الفوسفور في عدة أنواع ، والتي تأتي باللون الأسود والأرجواني والأبيض. بعد التعديل ، تصبح المادة صفراء أو حمراء. عندما يتم حرق الفوسفور ، يتشكل أنهيدريت الفوسفوريك. يتم الحصول على حمض ترايبوليفوسفوريك من هذه المادة عن طريق الماء.
يتم إنتاج ثلاثي الفوسفات أو المضافات الغذائية E451 نتيجة للجفاف عن طريق تسخين خليط من حامض الفوسفوريك ومكونات أخرى. بعد ذلك ، تخضع المادة لعملية التبلور.
هل ثلاثي فوسفات الصوديوم ضار أم لا (E451)
تم الجدل حول تأثير المضافات الغذائية E451 على الجسم لسنوات عديدة. أجريت دراسات على الحيوانات ، تبين منها أن المادة ليست آمنة تمامًا. لا يؤثر المثبت على عمل الجهاز التناسلي ولا يسبب العقم ، وهي ميزة معينة. لكن من الممكن أن تحدث تفاعلات مطفرة داخل الجسم.
المكملات الغذائية E451 لا تفرز من الجسم. هذا يعني أن لديها القدرة على التراكم في الأنسجة والهياكل الخلوية. يؤثر المكون سلبًا على حالة الأغشية المخاطية ، مما يؤدي إلى تطور العمليات الالتهابية. لذلك يجب الحذر عند استخدام هذه المادة من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
المضافات الغذائية E451 ، عند تناولها ، تبدأ في التحلل إلى أورثوفوسفات. على هذه الخلفية ، هناك تغيير في التوازن الحمضي القاعدي وانتهاك عمليات التمثيل الغذائي.
مع التراكم المفرط للمثبت في الأنسجة والخلايا ، يزداد امتصاص الكالسيوم سوءًا. على هذه الخلفية ، تبدأ الكلى في العمل بشكل أسوأ. يصاب بعض الناس بهشاشة العظام.
يؤثر المكمل الغذائي E451 سلبًا على وظائف الجهاز العصبي. يصبح هذا سببًا للإفراط في الإثارة.
يُنصح الأشخاص الذين يتعاملون مع المضافات الغذائية بأخذ الاحتياطات. الحقيقة هي أن المسحوق الذي يلامس الجلد والجهاز التنفسي يمكن أن يضر بالصحة بشكل خطير. لا يسمح لهم بالعمل بدون جهاز تنفس وتهوية.إذا لامست المادة الأغشية المخاطية ، اشطفها على وجه السرعة تحت الماء الجاري البارد واطلب المساعدة الطبية.
المضافات الغذائية E451 خطيرة أم لا
المضافات الغذائية E451 تشكل خطرا على الجسم. هذا يرجع إلى حقيقة أن المادة لديها القدرة على تدمير مركب من مركبات البروتين. عندما ينهار المكون ، تزداد حموضة العصارة المعدية.
لا يتم إخراج الفوسفات من الجسم ، مما يعني أنه يشكل خطورة على الكلى. تشكل الجزيئات الصغيرة الرمل والحجارة. بعد فترة ، قد يشكو الشخص من ألم شديد في منطقة أسفل الظهر وتفاقم التبول. هذا مهدد للحياة ويتطلب عناية طبية فورية.
يُمنع الأطفال تمامًا من إعطاء المنتجات التي تحتوي على المضافات الغذائية E451. فهو لا يؤثر فقط بشكل سيء على الجهاز العصبي ، ولكنه يضعف بشكل كبير عمل الجهاز الهضمي الذي لم يكتمل بعد.
أين ولماذا أضف المثبت E451
في أغلب الأحيان ، يوجد ثلاثي الفوسفات في النقانق والنقانق والأطعمة المعلبة والمعلبات. يؤدي هذا المكون إلى تفاعل قلوي ، وبالتالي زيادة حموضة المنتج. بفضل المثبت ، يمكن لألياف عضلات اللحوم امتصاص المزيد من الماء ، مما يعني أن وزن المنتج الأصلي سيزداد بشكل كبير.
لكن هناك حدود لكل شيء. القيمة القصوى المسموح بها هي 5 جم لكل 1 كجم من المنتج. في نفس الوقت ، لا تتجاوز الجرعة اليومية الموصى بها للإنسان 70 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم.
يمكن أيضًا العثور على المضافات الغذائية E451 في مثل هذه المنتجات:
- أجبان مصنعة
- خبز؛
- رقائق؛
- المشروبات الرياضية أو المشروبات ذات المعادن الاصطناعية ؛
- هلام ومربى البرتقال.
- فواكه مزججة
- الجبن والحليب المركز والآيس كريم والميلك شيك.
- جليد الفاكهة
- مشروبات عصير التفاح والبيرة.
- معكرونة؛
- الحلويات الجافة والشوربات والمرق.
- شراب.
- كريم ، سمن ، عجين مخفوق ، حبوب الإفطار.
تضاف ثلاثي الفوسفات إلى مسحوق الخبز ومنتجات المخابز والسكر البودرة واللحوم المفرومة وغيرها من المنتجات شبه المصنعة والمأكولات البحرية المعلبة. في كثير من الأحيان ، يتم دمج المضافات الغذائية E451 مع السترات.
تستخدم ثلاثي الفوسفات بنشاط ليس فقط في صناعة المواد الغذائية. تضاف إلى المنظفات ومستحضرات التجميل والعطور. يتم استخدامها في صناعة النسيج وفي إنتاج الأسمنت ووسائل حماية الأسطح من التآكل.
خاتمة
المكمل الغذائي E451 ليس آمنًا كما يبدو للوهلة الأولى. إذا كنت تدرس بعناية المعلومات حول ثلاثي الفوسفات ، فيمكننا أن نستنتج أن المكون يتراكم في الجسم ولا يتم إزالته منه بأي شكل من الأشكال. هذا أمر مقلق للناس. وهي محقة في ذلك ، لأن E451 يعطل عمل الكلى والجهاز الهضمي والجهاز العصبي. يعتبر المثبت خطيرًا بشكل خاص على الأطفال والنساء الحوامل والذين يعانون من الحساسية.
