المضافات الغذائية E341: لا توجد حمأة خطيرة ، لها تأثير على جسم الإنسان

المضافات الغذائية E341 تستخدم في عملية إنتاج الغذاء. يتم الحصول على أورثوفوسفات الكالسيوم بشكل مصطنع باستخدام التفاعلات الكيميائية. على الرغم من وجوده في الأطعمة الطبيعية مثل حليب البقر. المادة المضافة مسموح بها في العديد من البلدان ، فهي لا تستخدم فقط في الأغذية ، ولكن أيضًا في الصناعات الأخرى.

ما هي المادة المضافة E341

مسحوق الخبز الغذائي الذي يتم تسويقه تحت ملصق E341 هو مادة غير عضوية. يلعب دورًا مهمًا في جسم الإنسان. تم العثور على فوسفات الكالسيوم في العظام ومينا الأسنان. نظرًا لقدرتها على تشبع الجسم بالعناصر الضرورية ، فإنها تعتبر مفيدة.

المضافات الغذائية التي يتم الحصول عليها أثناء عملية الإنتاج تبدو مثل مسحوق أو بلورات حبيبية بيضاء. يذوب E341 جيدًا في الأحماض. لذلك ، يتم امتصاصه في المعدة تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك الموجود فيه. في الماء ، الإيثانول ، المادة المضافة تبقى دون تغيير أو تذوب بشكل معتدل. على عكس المركبات الكيميائية الأخرى ، كلما ارتفعت درجة حرارة المادة الحافظة ، زادت قابليتها للذوبان.

المادة المضافة E341 لها شكل مسحوق أبيض عديم الرائحة ، وهي تستخدم بنشاط في صناعة المواد الغذائية

تكوين فوسفات الكالسيوم

تتكون المادة الحافظة E341 من أملاح الكالسيوم وحمض الفوسفوريك. صيغته الكيميائية تعتمد على النوع المصنوع. في الظروف الصناعية ، يتم إنتاج 3 أنواع فرعية من أورثوفوسفات:

• E341 (i) - أحادي الاستبدال ، Ca [H2PO4] 2 - فوسفات ثنائي الهيدروجين ؛
• E341 (ii) - غير مستبدل ، CaHPO4 - فوسفات الهيدروجين ؛
• E341 (iiii) - استبدال ثلاثي ، Ca3O8P2 - فوسفات.

يتم إنتاج المضافات الغذائية كيميائيا. تعتمد صيغته الجزيئية على كيفية إنتاجه. للحصول على مادة حافظة ، يمكنك تحلل الأباتيت أو الفوسفوريت باستخدام حمض الكبريتيك أو الفوسفوريك. يتم إنتاج أورثوفوسفات ثنائي القاعدة عن طريق تفاعل هيدروكسيد الكالسيوم مع حمض الفوسفوريك. يتم تصنيع E341 ثلاثي البدائل من نترات الكالسيوم.

فوائد ومضار فوسفات الكالسيوم

استمرت الأبحاث حول تأثير المضافات الغذائية E341 على جسم الإنسان لأكثر من 50 عامًا. لكن ليس من الضروري محاولة التخلص تمامًا من المواد الحافظة من النظام الغذائي. يعتبر الملحق مفيدًا لأنه مصدر:

• الكالسيوم - المعدن ضروري للعظام والأسنان.
• الفوسفور - يشارك العنصر في عملية عمل العضلات ، تخليق مركبات البروتين.

المادة المحددة موجودة في الجسم بكميات كبيرة ، لذلك يجب ألا تخافوا منها. ولكن عندما يتم تلقي مركب الكالسيوم والفوسفور الاصطناعي بكميات كبيرة ، فقد تحدث مضاعفات. تشمل المشكلات المحتملة المرتبطة بإساءة استخدام E341 ما يلي:

• اضطراب الجهاز الهضمي.
• تطور الفشل الكلوي.
• ظهور حصوات في أعضاء الجهاز البولي.
• تشكيل لويحات الكوليسترول.

يمكن أن يتطور هذا التأثير الجانبي إذا دخلت المادة المضافة إلى الجسم بكميات كبيرة ولم يكن لديها وقت لامتصاصها. في أغلب الأحيان ، يواجه الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الطعام الذي يحتوي على E341 اضطرابًا في المعدة.

تنشأ مشاكل لمحبي المنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة والنقانق ومنتجات اللحوم الجاهزة.

المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E341

تم تصنيف أورثو فوسفات الكالسيوم على أنه فئة مخاطر منخفضة جدًا وفقًا للمعايير الدولية. هذا يعني أنه يمكن استهلاكه دون أي مخاطر صحية. لكن الأطباء يوصون بمراقبة الكسر الكتلي للفلوريدات في المنتجات النهائية. تختلف معايير الأطعمة المختلفة.

تُستخدم المادة المضافة E341 في إنتاج منتجات اللحوم ؛ فعند استهلاك هذه المنتجات بكميات زائدة ، يحدث فائض من الفوسفور في الجسم

إذا تم تناول المادة الحافظة بكميات كبيرة ، فقد تصبح خطيرة. عندما تنشأ مشاكل في عمل الجهاز الهضمي والكلى والكبد ، أولاً وقبل كل شيء ، ينصح الأطباء بمراجعة النظام الغذائي.

تطبيق فوسفات الكالسيوم

في صناعة المواد الغذائية ، يضاف E341 أثناء إنتاج العديد من المنتجات. يتم استخدامه على النحو التالي:

• مثبت.
• مسحوق الخبز؛
• مثبت اللون
• منظم الحموضة
• ملح مستحلب
• عامل مضاد للتكتل وعامل فصل ؛
• مانع التسرب؛
• مصفاة.
• مضاد التبلور.

هذه الخصائص لفوسفات الكالسيوم تجعله لا غنى عنه في العديد من فروع الصناعات الغذائية. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام المادة المضافة في تصنيع:

• منتجات المخبز؛
• غذاء رياضي؛
• كريم جاف وحليب
• بوظة؛
• اللحم المفروم والأسماك.
• وجبات الإفطار الجافة
• الحلويات.
• أجبان مصنعة
• الخضار والفواكه المعلبة.
• الشاي الجاف والأعشاب
• لبن مكثف؛
• المنتجات التي يتم الحصول عليها عن طريق معالجة البطاطس ، بما في ذلك المقلية والمجمدة ؛

• الحلويات.
• منتجات الفاكهة؛
• شراب السكر
• مركزات الحساء والمرق.
• الأطعمة غير الكحولية المنكهة.

عندما يتم استهلاك العديد من الأطعمة المصنعة ، يمتص الجسم فوسفات الكالسيوم. توجد المادة في الحليب ، والجبن الصغير ، والزبدة ، والسمن ، والأطعمة القابلة للدهن.

لكن المادة المضافة لا تستخدم فقط في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامه في المستحضرات الصيدلانية في صناعة المكملات الغذائية. يتم تضمين E341 في تكوين معاجين الأسنان. إنه بمثابة مادة كاشطة ناعمة ، بمساعدة البلاك يتم تنظيفها بلطف.

يستخدم فوسفات ثنائي الهيدروجين Ca [H2PO4] 2 في الزراعة كمصدر للفوسفور. إنه المكون الرئيسي للأسمدة المعروفة باسم السوبر فوسفات. أيضا ، يتم تضمين المادة في تكوين الأعلاف الحيوانية.

خاتمة

يعتبر المكمل الغذائي E341 غير ضار. يوجد في الأطعمة التي تشكل أساس النظام الغذائي لكثير من الناس. ولكن عند تناول كميات كبيرة ، هناك خطر التعرض لجرعة زائدة من فوسفات الكالسيوم. لذلك ، يوصي الأطباء بمراقبة تكوين المنتجات وتقليل كمية المنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة والنقانق المشتراة والمنتجات المعلبة. يجب توخي الحذر عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء والكبد والكلى.