المحتوى
تنتمي مضادات الأكسدة إلى مجموعة المواد التي تمنع تطور العمليات المؤكسدة في جسم الإنسان. تساعد في إبطاء عملية الشيخوخة. ولكن لا يوجد أصل طبيعي فحسب ، بل أصل صناعي أيضًا. تُفهم المجموعة الثانية عادةً على أنها مواد حافظة ، يهدف عملها إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج. واحدة من المضافات الغذائية الأكثر استخدامًا هي E321.
أي نوع من المواد المضافة هو E321
ينتمي E321 إلى فئة مضادات الأكسدة الفينولية. ببساطة ، المادة عبارة عن نظير اصطناعي لفيتامين هـ.
في الصناعة ، يحتوي المكون على عدة أسماء بالشكل:
- بوتيلوكسيتولوين.
- الأوكسيتولوين بوتيل.
- اجيدول -1 ؛
- ديبونول.
غالبًا ما تستخدم المادة المضافة E321 في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية. يتم تقديم أحد مضادات الأكسدة من أصل صناعي في شكل مسحوق باللون الأبيض. يتميز بغياب الشم والذوق. يذوب جيدًا في الماء والدهون والكحول والأحماض العضوية. يظهر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.
ما هو مصنوع من المضافات الغذائية E321؟
يتم الحصول على مضاد للأكسدة من أصل صناعي نتيجة لتخليق المركبات العضوية. يحدث تفاعل الألكلة للباراكريزول والأيزوبيوتيلين. خلال ذلك ، تتعرض المركبات لمحفز قوي على شكل حمض الكبريتيك.
هل المضافات الغذائية E321 ضارة؟
كان هناك جدل طويل حول مخاطر المضافات الغذائية E321. يدعي الأطباء البريطانيون أن المادة تؤثر سلبًا على نمو الأطفال. يساهم استخدام بعض الأدوية في ظهور متلازمة فرط النشاط.
يقول علماء من إسرائيل أن استخدام butyhydroxytoluene يؤثر سلبًا على وظائف الجهاز التناسلي. تم التوصل إلى هذه الاستنتاجات بعد اختبار المادة في الفئران. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر الإصابة بأورام خبيثة.
ولكن لن يكون هناك ضرر خاص للجسم إذا تم استخدام المركب بجرعات صغيرة. يجب ألا تزيد الجرعة اليومية عن 125 ميكروجرام لكل 1 كجم من وزن الجسم.
المضافات الغذائية E321 خطيرة أم لا
وفقًا للعلماء الروس ، يجب تصنيف E321 على أنه خطير. على الرغم من عدم حظر استخدام هذه المادة الحافظة في مختلف البلدان ، إلا أنها تساهم في تراكم الكوليسترول في الدم.
إذا كنت تستخدم المادة بجرعات كبيرة باستمرار ، فسيؤدي ذلك إلى ظهور أعراض غير سارة في شكل إسهال وتفاعلات حساسية شديدة ونوبات ربو.
أين ولماذا يتم إضافة المضافات الغذائية E321
E321 له خصائص مضادة للأكسدة جيدة فيما يتعلق بالأطعمة.تمنع المادة تطور العمليات المؤكسدة حتى عند تعرضها لأشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مضادات الأكسدة من أصل اصطناعي لها تأثير مضاد للميكروبات واضح.
بشكل ملحوظ ، يتم استخدام E321 بنشاط في مجالات الغذاء والصيدلة ومستحضرات التجميل. لكن في بعض الأحيان يتم استخدام مضادات الأكسدة في الصناعة الكيميائية. يتم استخدام المادة كمادة مضافة. يتم إدخاله في تكوين زيوت المحرك وكيمياء البترول. أضف مكونًا إلى المادة الدافعة لتحقيق الاستقرار.
بوتيل هيدروكسيتولوين في مستحضرات التجميل
غالبًا ما يتم إضافة المثبت إلى مستحضرات التجميل الأكثر استخدامًا من قبل النساء.
يمكن العثور على المادة الحافظة:
- في أحمر الشفاه
- في الكريمات ذات التأثير المبيض والمرطب ؛
- في المساحيق والكريمات اللونية.
يمكن أيضًا العثور على بوتيل هيدروكسي تولوين في منتجات الدباغة.
المكملات الغذائية E321 في الطب
يعرض المكون صفات مطهرة ممتازة. لذلك ، يتم تضمين المكمل الغذائي E321 في تركيبة مستحضرات العلاج الخارجي للجلد في حالة مرض الإشعاع أو الحروق أو تكون القرحة الغذائية.
تم استخدام Dibunol بنشاط أثناء العلاج الكيميائي لعلاج أنواع معينة من السرطانات.
يعتقد العلماء أيضًا أن بوتيل هيدروكسي تولين ، جنبًا إلى جنب مع حمض الأسكوربيك ، يقمع فيروس الهربس. لكن هذه الحقيقة لم تثبت بعد بشكل كافٍ.
المضافات الغذائية E321 في صناعة المواد الغذائية
المكون غير محظور رغم أنه يعتبر خطرا على الجسم. غالبًا ما يتم إضافته إلى تركيبة المنتجات المختلفة في شكل:
- السمن لأغراض الطهي ؛
- منتجات المخابز - البسكويت ، الخبز الغذائي ؛
- علكة؛
- الدهون الحيوانية؛
- مكعبات المرق
- مشروبات البيرة
- اللحوم والأسماك المعلبة؛
- أجبان مصنعة
- رقائق؛
- شحم الخنزير.
تتم إضافة مادة حافظة إلى الأطعمة التي تعتبر ضارة وخطيرة إلى حد ما - وهي زيوت ودهون. عند ملامسة الهواء ، تبدأ العمليات المؤكسدة في الحدوث ، ونتيجة لذلك يتم تكوين مركب سام - بيروكسيد. يعطي المنتج طعمًا مرًا ومزعجًا. مادة حافظة تمنع هذه العملية.
خاتمة
لا يمكن أن يحل المكمل الغذائي E321 محل فيتامين هـ. إن إساءة استخدام هذه المادة يهدد تطور مضاعفات خطيرة. إذا كان الشخص يعاني من نقص في توكوفيرول ، فمن الأفضل تجديده بمساعدة المنتجات الطبيعية. لكن من الأفضل رفض مضادات الأكسدة المركبة واستبعاد استخدامها تمامًا في مرحلة الطفولة.
