المحتوى
اللحوم هي أحد الأطعمة الرئيسية الموجودة في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا. البروتين ضروري للجسم. هذا طعام من أصل طبيعي. ولكن من أجل الحفاظ على الرائحة وإعطاء اللحم لونًا جميلًا ، يستخدم المصنعون المضافات الغذائية E250.
ما هي المادة المضافة E250
عادة ما تسمى المادة المضافة E250 نترات الصوديوم. تم إصلاح هذا الاسم بواسطة GOST.
هناك أيضًا أسماء أخرى:
- نيتروجين الصوديوم
- خليط علاج النترات
- ملح الصوديوم لحمض النيتروز.
المادة المضافة تنتمي إلى فئة المواد الحافظة. باستخدام هذا المكون ، من الممكن إصلاح اللون. يتم استخدام المادة المضافة ليس فقط في الصناعة ، ولكن أيضًا في المنزل. ما عليك سوى توخي الحذر عند التقديم.
يتم تقديم E250 على شكل مسحوق أبيض بلوري ناعم أو مسحوق مصفر. عديم الرائحة. سارت الامور بشكل جيد مع الماء. لكنها لا تذوب جيدًا في الكحول الإيثيلي. يختلف في الطعم المر الحامض واسترطابية.
يشير إلى مواد سامة ذات تأثيرات مطفرة. مع تناول كميات كبيرة ، يبدأ في التراكم في الأنسجة وهياكل الخلايا.
ما هي المادة الحافظة E250 المصنوعة؟
المكمل الغذائي E250 هو ملح الصوديوم لحمض النيتروز. يتم الحصول عليها بعد معالجة الصودا الكاوية بثاني أكسيد النيتروجين وأكسيد النيتروجين. بسبب وجود الأكسجين ، تتشكل النتريت والنترات. بعد ذلك ، يتم فصل هذه المواد.
فوائد وأضرار المواد الحافظة E250
بدأ الكثير من الناس يفكرون بشكل متزايد في تأثير المكمل الغذائي E250 على الجسم. يعتبر هذا المكون سامًا ، ولكن لا يوجد ضرر عند استهلاكه بكميات صغيرة. يمكن العثور على المضافات الغذائية ليس فقط في اللحوم التجارية أو الأسماك ، ولكن أيضًا في السبانخ.
لكن ينصح الأطباء بمراجعة قائمتهم لمحبي لحم الخنزير المقدد المقلي والمنتجات المدخنة الأخرى. أثناء التسخين ، يحدث تفاعل كيميائي بين نترات الصوديوم ومشتق الأمونيا. هذا يؤدي إلى تكوين مواد عضوية مسرطنة.
أجرى العلماء الأمريكيون العديد من الدراسات ، والتي وجدوا منها أن مشتقات المضافات الغذائية E250 تعزز تطور الأورام الخبيثة في القناة المعوية والبنكرياس.
يمكنك إضعاف التأثير المسرطنة على الجسم إذا تناولت أطعمة ذات تأثير مضاد للأكسدة. يمكن أن تساعد بعض أنواع الفيتامينات أيضًا - حمض الأسكوربيك والريتينول والتوكوفيرول.
بالطبع ، لا فائدة من E250. لذلك ، من الأفضل استبعاد استخدام المضافات الغذائية تمامًا. لكن لهذا سيتعين عليك التخلي عن النقانق واللحوم المدخنة والأسماك.
المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E250
يدعي المصنعون أن المادة الحافظة نفسها ليست خطرة على صحة الإنسان. تظهر الخصائص السامة عندما لا يتم اتباع شروط الاستخدام.
يضاف E250 إلى النقانق. عند طهيها ، تتشكل المواد المسرطنة في المنتج ، مما يؤدي إلى الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي والرئتين.
يمكن أن يؤدي تجاوز القاعدة إلى:
- لتكوين ميثيموغلوبين في الدم والمزيد من تجويع الأكسجين في الأنسجة ؛
- لتلف الجهاز العصبي المركزي.
- لتسمم الكبد.
- لتهيج الأغشية المخاطية.
- لأمراض الجهاز التنفسي.
يساهم الاستهلاك المنتظم للحوم والأسماك في حدوث مرض الانسداد الرئوي المزمن واضطرابات ضغط الدم.
تشمل منطقة الخطر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل الجهاز الهضمي - dysbiosis والتهاب المرارة وقرحة المعدة.
تعتبر نترات الصوديوم مادة مضافة غير عضوية سامة. إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، لوحظت آثار مطفرة ومسرطنة وسامة عامة على الجسم.
أجريت تجارب على الفئران. الحيوانات التي تناولت نترات الصوديوم بجرعة تزيد عن 180 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم ماتت. لكن الجرعة الحرجة للبشر هي 0.5 غرام لكل استخدام. ينطبق هذا أيضًا على الاستخدام المنهجي للمادة المضافة ، حيث إنها تتمتع بالقدرة على التراكم في الأنسجة والخلايا.
أين ولماذا تمت إضافة المضافات الغذائية E250؟
تستخدم نترات الصوديوم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية كمادة حافظة ومضادة للبكتيريا. يسمح لك بإطالة العمر الافتراضي ، وحماية الطعام من البكتيريا وإضفاء لون جميل. أيضا ، يعمل المكون كمضاد للأكسدة. يتم إدخال المضافات الغذائية في النقانق والأسماك المدخنة ومنتجات اللحوم والأغذية المعلبة والمنتجات شبه المصنعة.
يوجد E250 أيضًا في منتجات الألبان - الأجبان الصلبة وجبن الفيتا. هذا يمنع الكتلة من التورم.
لا تستخدم نترات الصوديوم في شكل نقي ، ولكن في شكل محاليل معالجة جاهزة ، لا يتجاوز تركيزها 2.5٪.
في الدول الأوروبية ، يضاف E250 إلى ملح الطعام فقط ، بينما لا يتجاوز الحجم 0.6٪.
تستخدم المادة الحافظة:
- في صناعة البناء لربط الخرسانة ؛
- في الصناعات الكيماوية والنسيجية للصباغة وإنتاج الأصباغ الاصطناعية ؛
- لطباعة الصور كمضاد للأكسدة وكاشف ؛
- في المجال الطبي كعنصر مساعد لمضادات التشنج وموسعات الأوعية والملينات ومضادات التسمم بالسيانيد.
تجدر الإشارة إلى أن جرعة صغيرة فقط مع استخدام مادة غير منتظمة لا تضر الجسم.
خاتمة
المضافات الغذائية E250 تعتبر من المكونات السامة. يضاف إلى اللحوم والأسماك والجبن والنقانق. بالطبع ، لن تتمكن من استبعاد هذه الأطعمة تمامًا من نظامك الغذائي. لكن يمكنك تقليل استخدامها في بعض الأحيان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة تكوين المنتجات باستمرار.
