المحتوى
تمت دراسة تأثير المضافات الغذائية E471 على جسم الإنسان بشكل جيد. يقر الخبراء أن المادة المضافة لا تسبب أي ضرر للجسم ، لأنها من أصل طبيعي. يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الغذاء كمستحلب فعال ومثبت عندما يكون مطلوبًا لخلط تلك السوائل التي لا يمكن إحضارها إلى تناسق موحد بدون إضافات خاصة.
ماذا يعني E471
العنصر هو مضاف غذائي من أصل طبيعي. إنه ينتمي إلى مجموعة من المواد القادرة على الحفاظ على اتساق المنتجات ، مما يزيد بشكل كبير من اللزوجة. المكون هو نوع من مستخلص من الجلسرين والمكونات النباتية. يبدو وكأنه كتلة عديمة اللون بدون طعم ورائحة. يتكون الملحق من مكونات دهنية يمتصها الجسم جيدًا. قابل للذوبان في الكلوروفورم والكحول ، يذوب عند 60 درجة مئوية.
يشار إلى وجود المادة المضافة في جميع الأطعمة التي تستخدم فيها. إنه مستحلب عالي الجودة إلى حد ما ، وله أيضًا خصائص المثبت وجزئيًا مادة حافظة. وفقًا لخصائصها الكيميائية ، تنتمي المادة إلى مجموعة الأسيل جليسريد ، التي تجمع بين أحادي الجليسريد وثنائي الجليسريد ومكوناتها ، وهي في نفس الوقت تركيبة استر.
مما يتكون المثبت E471؟
يتم الحصول على المكملات الغذائية من المواد الزيتية المحتوية على الدهون - الجلسرين والدهون والزيوت. يتم عزل كل هذه المواد باستخدام إنتاج كيميائي معقد. ومع ذلك ، هناك مكونات يتم الحصول عليها من مصادر طبيعية - جذر الصابون ، بياض البيض ، الليسيثين.
يعتبر المنتجون المحليون الرئيسيون للمادة المضافة مصنع الزيت والدهون في نيجني نوفغورود. تنتج الشركة أحادي الجليسريد لعلامتين تجاريتين - تعتمد على زيت النخيل وستيارين وزيت بذور اللفت.
تبرز شركات من ألمانيا والدنمارك والصين وبريطانيا العظمى بين الشركات المصنعة في العالم. يتم تعبئة المادة المضافة في شكل قوالب ، كتلة كريمية ، ألواح ، أقراص ، كرات.
فوائد ومضار المضافات الغذائية E471
يتم تنظيم استخدام جميع المضافات الغذائية من خلال المؤشرات التالية:
- أقصى تركيز في المنتجات ؛
- الجرعة اليومية القصوى
- الحد الأقصى المسموح به يوميًا للأشخاص الذين يصل وزنهم إلى 60 كجم.
المستحلب E471 ليس له تأثير مباشر على جسم الإنسان. تنتمي المادة المضافة إلى مكونات آمنة وتمت الموافقة عليها للاستخدام في روسيا وأوكرانيا ودول الاتحاد الأوروبي. لم يتم تحديد المدخول اليومي المسموح به للإنسان ، لذلك ، من الناحية النظرية ، يمكن أن يكون للمادة المضافة تأثير ضار على الجسم إذا تم استهلاك المنتجات التي تحتوي عليها بشكل مفرط.
النتائج السلبية هي المظاهر التالية للجسم:
- عمليات التمثيل الغذائي المثبطة.
- دهون الجسم؛
- ردود فعل تحسسية على الجلد.
- اضطرابات في عمل الكبد والكلى والمعدة والأمعاء.
ومع ذلك ، مع التلامس المباشر مع المادة المضافة ، لم يتم تسجيل ردود فعل سلبية من الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، من الواضح أن المادة الحافظة E471 ليست سامة وليست مسببة للحساسية. لم تجد العديد من الدراسات ضررًا ضئيلًا من استخدام هذا المكمل.
المضافات الغذائية الخطرة أم لا E471
صبغة E471 هي مادة مضافة غذائية آمنة تمامًا ، وقد تمت الموافقة عليها للاستخدام في العديد من دول العالم. يمتص جيدا جدا في الأمعاء. تضاف المادة إلى أغذية الأطفال ، لأنها تعتبر مضادة للحساسية. ومع ذلك ، من الضروري مراقبة وزن الطفل. هناك خطر زيادة الوزن عند الطفل الذي يأكل بانتظام مثل هذا المنتج.
أين ولماذا يتم إضافة المضافات الغذائية E471
المجال الرئيسي لتطبيق المكون الغذائي E471 هو إنتاج المنتجات الغذائية:
- تُضاف المادة إلى العجينة من أجل استقرار الكتلة في درجات الحرارة المرتفعة ، وذلك لتحسين خصائص الغلوتين وزيادة تكوين الغاز. تسمح لك المادة المضافة بزيادة وزن وحجم المنتج ، وإطالة العمر الافتراضي بشكل كبير.
- بإضافة أحد المكونات إلى المعكرونة ، فإنها تتجنب الالتصاق أثناء عملية التصنيع وتزيد من مرونتها.
- عند تحضير الآيس كريم والقشدة والحلويات والكريمات ، تعمل المادة المضافة على استقرار الرغوة التي تتشكل أثناء الخفق وتحسن اتساق الكتلة.
- تستخدم المادة المضافة لتحضير الدهون والزيوت والسمن النباتي والمايونيز لإعطاء المنتج الهيكل المطلوب ، وخلط المكونات الرئيسية بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، تزيل المادة النتانة وتضمن تخزين المنتج على المدى الطويل.
- منتجات الحلويات والشوكولاتة التي تحتوي على مادة E471 المضافة لها قوة التصاق أفضل.
غالبًا ما يستخدم المكون E471 لبعض الفواكه لحمايتها من التلف.
في مجالات أخرى ، تُستخدم المادة E471 في تصنيع منتجات أغذية الأطفال ، ومستحضرات التجميل ، وكذلك في صناعة الأدوية.
خاتمة
تمت دراسة تأثير المضافات الغذائية E471 على جسم الإنسان بشكل جيد. لقد وجد الخبراء أن المادة آمنة تمامًا حتى للأطفال الصغار. ومع ذلك ، يحذر العلماء من أن مكمل E471 ، وهو جزء من العديد من الأطعمة ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يتم استخدامه كمثبت ومستحلب ومواد حافظة. يعتبر مكمل طبيعي. أنتجت في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا.
