لماذا تعتبر الكائنات المعدلة وراثيا خطيرة ، ما هو تأثيرها على صحة الإنسان

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن السؤال عن ماهية فوائد ومضار الكائنات المعدلة وراثيًا هو سؤال بلاغي ، لأن أي عبوة في السوبر ماركت لها ملصق مماثل يفيد بأن محتوى هذا المكون غائب. وهي تعني: ضار. ومع ذلك ، فإن استنتاج منظمة الصحة العالمية لا يقدم إجابة واضحة بنفس القدر. نشرت وسائل الإعلام أيضًا وجهات نظر متعارضة حول هذا الموضوع المتعلق بمخاطر الكائنات المعدلة وراثيًا على صحة الإنسان. ما هو حقيقي وما هو خطأ لا يمكن فهمه إلا على أساس الحقائق.

ما هي الكائنات المعدلة وراثيًا

الكائنات المعدلة وراثيًا تعني كائنًا معدلًا وراثيًا ، خضع حمضه النووي لتغيير هادف عن طريق الهندسة الوراثية. عادة ، ترتبط أهداف هذه التجارب بالفائدة العلمية أو الاقتصادية.

كانت أول المنتجات المعدلة في عام 1994 هي الطماطم من كاليفورنيا ، والتي زادت مدة صلاحيتها عن طريق إزالة الجين المسؤول عن خاصية التعفن. ومع ذلك ، لم يقدر المستهلك الابتكار ، وبعد 3 سنوات تمت إزالة المنتج من السوق. في التسعينيات من القرن العشرين ، باستخدام طريقة الهندسة الوراثية من فيروس البقعة الحلقية في هاواي ، تم حفظ زراعة البابايا عن طريق وضع مستضد الفيروس في الحمض النووي الخاص به. وقد ساعد ذلك في جعله مستدامًا وفي النهاية إنقاذ محصول المنطقة.

تعتبر منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) أساليب الهندسة الوراثية كتقنيات ضرورية في تطوير القطاع الزراعي. مثل هذا النقل المباشر للجينات هو مرحلة جديدة في تطوير تقنيات التربية التي تخلق أنواعًا جديدة من النباتات والحيوانات عن طريق نقل السمات والخصائص إلى الأنواع غير المتزاوجة.

ترتبط مسألة فوائد أو أضرار الأطعمة المعدلة وراثيًا بالغرض من الأساليب. يتم تنفيذ ثلاثة أرباع التعديلات على الأنواع النباتية الرئيسية - فول الصويا ، وبذور اللفت ، والذرة ، والقمح ، والبطاطا - مع الاستفادة من زيادة مقاومتها لتأثيرات المبيدات الحشرية المستخدمة في مكافحة الحشائش والحشرات ، وكذلك لإزالة النباتات المقاومة للحشرات والفيروسات. الغرض الآخر المفيد للكائنات المعدلة وراثيًا هو إنشاء منتجات جديدة ذات تركيبة محسنة من الفيتامينات والمعادن عالية الجودة: على سبيل المثال ، مع زيادة محتوى فيتامين ج أو بيتا كاروتين.

كيف تصنع الكائنات المعدلة وراثيًا

تعتمد العملية على إنشاء ما يسمى بالجينات المحورة - أجزاء من الحمض النووي التي يتم نقلها إلى الجسم ، والتي يريدون تغيير خصائصها بشكل هادف. علاوة على ذلك ، يمكن إضافة العديد من الجينات المحورة إلى الكائنات المعدلة وراثيًا.

يتم "دمج" الجين ، أو جزء من سلسلة DNA ، المسؤولة عن الخاصية المطلوبة ، بمساعدة إنزيمات خاصة (نوكلياز داخلي وليغاز مقيد) في التركيبة المطلوبة ، بما في ذلك إدخال منظمات خاصة يمكنها إيقاف عملها. وبالتالي ، من الممكن "برمجة" الخصائص المرغوبة في الكائن الأصلي القابل للتغيير عن طريق "التجميع" للجينات من الأنواع البيولوجية الأخرى التي لا تتزاوج سواء في الظروف الطبيعية أو عن طريق طرق الاختيار.

هل هناك أي فوائد من المنتجات المعدلة وراثيًا؟

من الغريب أن هذا قد يبدو في ضوء الصور النمطية الراسخة حول مخاطر الكائنات المعدلة وراثيًا ، ولكن في ظل ظروف خاضعة للرقابة ، فإن الهندسة الوراثية ، مثل الانتقاء ، هي أداة توفر فوائد لا يمكن إنكارها للبشر.

قصة بابايا هاواي المعدلة مثال مفيد. ومع ذلك ، فإن الخوف من الاستخدام غير المنضبط للتكنولوجيا في إنتاج المنتجات التي يمكن أن تضر بالبشرية قد امتد إلى حركة احتجاج غرينبيس. اتهم ناشطون علماء الوراثة بتوجيه تجارب للحصول على أغذية معدلة وراثيا ضد قوانين الطبيعة وبالتالي تشكل خطرا على صحة الإنسان ، ودمروا أشجار البابايا في جامعة هاواي ، مما أعطى المشكلة صدى واسع النطاق.

ومع ذلك ، فإن حجج معارضي الكائنات المعدلة وراثيًا حول مخاطر استخدام التكنولوجيا في إنتاج الغذاء لم يتم التعرف عليها من قبل العلم على أنها سليمة ، حيث يُعتقد أن الطبيعة تحتوي أيضًا على نسبة معينة من الطفرات العشوائية ، بالإضافة إلى أن طرق التربية التي لا تشوبها شائبة من حيث الفوائد تهدف أساسًا إلى خلق نفس "وراثيًا". المعدلة ".

في بداية هذا القرن ، أكدت البيانات المستمدة من دراسات العلماء اليابانيين على البابايا المعدلة وراثيًا عدم وجود بروتين متسلسل متسلسل يتوافق مع مسببات الحساسية المعروفة. بعد ذلك ، فتحت اليابان سوق المنتجات المعدلة وراثيًا لهذا المحصول ، وبالتالي قدمت أدلة مهمة في الجدل حول الفوائد الصحية للهندسة الوراثية. بالإضافة إلى قدرة تقنيات الكائنات المعدلة وراثيًا على أن تصبح حماية ضد ضرر الفيروسات للنباتات والبشر ، يمكنها أيضًا تحسين الخصائص المفيدة للمنتجات.

على سبيل المثال ، طورت مجموعة من العلماء من سويسرا "أرزًا ذهبيًا" يحتوي على بيتا كاروتين من الجينات المنقولة من أزهار النرجس البري - من أجل تعزيز الخصائص المفيدة ضد نقص فيتامين أ - وهي ظاهرة شائعة بين سكان المناطق الآسيوية. قوبلت هذه التجارب باتهامات عامة بأن هذا الأرز المعدل وراثيًا مادة مسرطنة ومع ذلك ، فإن مثل هذه الانتقادات لم تنعكس بعد في الوثائق الرسمية لمنظمة الصحة العالمية ، في حين أن فوائد حصة 100 جرام من الأرز الذهبي قد ثبت أنها تغطي 120٪ من الحاجة إلى فيتامين أ.

ضرر المنتجات المعدلة وراثيًا

أثناء وجود تقنية الكائنات المعدلة وراثيًا ، تراكم عدد من الحقائق حول التأثير السلبي للمنتجات المعدلة على الصحة:

1. يكمن الضرر المحتمل للكائنات المعدلة وراثيًا في عواقب التعرض للمنتجات المعدلة وراثيًا على الأنواع ذات الصلة من النباتات والحشرات والحيوانات الأخرى.
2. تحتوي بعض الكائنات المعدلة وراثيًا على جينات تمنح النباتات القدرة على الحفاظ على مقاومة المضادات الحيوية ، والتي يمكن أن تنتقل لاحقًا إلى البشر.
3. يعتقد منتقدو تكنولوجيا الكائنات المعدلة وراثيًا أن توليفة من عدة جينات مسؤولة عن المحصول ، والذي لا يمكن نمذجة بواسطة الهندسة الوراثية. وبالتالي ، فإن غلة المحاصيل المعدلة من الذرة والقمح وبذور اللفت في الولايات المتحدة (حيث تنتشر الكائنات المعدلة وراثيًا) تعطي معدلات أقل مع حمل مبيدات آفات أعلى مما هو عليه في أوروبا الغربية (حيث يوجد حظر على المنتجات المعدلة وراثيًا) لنفس أنواع الحبوب.
4. أثر تغيير خصائص المحاصيل المعدلة وراثيًا لمقاومة مبيدات الأعشاب على زيادة استخدام الأخير بمقدار 15 مرة. تم التعرف على أحد هذه الأدوية ، وهو الغليفوسات ، من قبل منظمة الصحة العالمية باعتباره مادة مسرطنة ، والتي ، وفقًا لبيانات عام 2016 ، تم اكتشافها في 70 ٪ من الأشخاص في الولايات المتحدة. وأثر الاستخدام المتزايد لمبيدات الأعشاب بدوره على ظهور أعشاب فائقة المقاومة لمفعولها.
5. أظهرت بيانات من معهد أبحاث الجينوم البشري (الولايات المتحدة الأمريكية) أن التغيرات في جين واحد في الجسم تسبب تغيرات في جينات أخرى وفقًا لمبدأ الدومينو ، والذي يصعب التنبؤ بطبيعته.
6. البولي أمينات هي مواد ذات خصائص سامة وحساسية ومسرطنة تشير إلى التحلل في الجثث: لوحظ محتواها المتزايد في الذرة المعدلة وراثيًا.
7. تدخل الجينات المحورة إلى مجرى الدم دون أن تتحلل بالكامل في الجهاز الهضمي: تم إثبات ذلك من خلال الدراسات التي أجريت في المجر. أظهرت دراسة أجريت على عينات مصل الإنسان وجود أعلى تركيز لمثل هذا الحمض النووي في أولئك الذين يعانون من التهاب الأمعاء.هناك أيضًا دليل على وجود صلة بين المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا مع زيادة في الكوليسترول ووزن الجسم وضعف المناعة وتلف الجهاز البولي التناسلي والجهاز القلبي الوعائي - إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض الخلقية.
8. زيادة معدل الوفيات. في عام 2012 ، توصل العلماء في جامعة كاين بفرنسا ، بعد عام ونصف من إطعام الفئران بالأغذية المعدلة وراثيًا ، إلى استنتاج حول تأثير المحاصيل المعدلة وراثيًا على زيادة معدل الوفيات بين السكان.

استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في أوروبا وروسيا

تتزايد مساحة زراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا كل عام. وفقًا لبيانات عام 2013 ، فقد مثلوا ما يقرب من نصف الأراضي الزراعية في روسيا.

في عام 2010 ، علماء من معهد البيئة والتطور. أجرت أكاديمية العلوم الروسية سيفيرتسوف تجربة كشفت عن تأثير فول الصويا المعدل وراثيًا على جسم الهامستر. كانت النتائج مخيفة إلى حد بعيد: أظهر الهامستر في الجيل الثالث تأخيرات في النمو ، مما أدى إلى عدم قابليتها للحياة ، وفقد نصف الأفراد القدرة على الإنجاب. يؤكد العلماء على خطأ النقل المباشر لمعنى البيانات إلى جسم الإنسان ، لكن لم يتم إثبات ذلك بالنسبة للحيوانات.

في روسيا ، يحظر القانون الفيدرالي الصادر في 3 يوليو 2016 إنتاج المنتجات المعدلة وراثيًا ، ولكن تم رفع هذا الحظر لاستيراد وبيع 17 خطًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ، وأهمها فول الصويا والذرة. الرفض الكامل للكائنات المعدلة وراثيًا في روسيا أمر مستحيل بسبب متطلبات منظمة التجارة العالمية. ومع ذلك ، لا يمكن الحصول على الإذن إلا بناءً على نتائج اختبار الأمان الشامل لـ 80 عنصرًا.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لقانون حقوق المستهلك ، يجب أن تكون المنتجات المعدلة التي تزيد عن 0.9٪ من الجينات المحورة مصحوبة بعلامة خاصة "تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا".

الولايات المتحدة هي الشركة الرائدة عالميًا في إنتاج المنتجات المعدلة وراثيًا ، حيث لا توجد فقط حواجز تحول دون ذلك ، ولكن أيضًا حملات لزيادة الثقة في المنتجات المعدلة وراثيًا.

في أوروبا ، هناك حظر رسمي على زراعة الكائنات المعدلة وراثيًا ، لكن التجارة مسموح بها. في الوقت نفسه ، فرضت فنلندا واليونان وسويسرا وبولندا حظرًا صارمًا على استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في علف الحيوانات ، بينما يُمارس هذا في روسيا وأوكرانيا وفرنسا وألمانيا والسويد: على وجه الخصوص ، يصل محتوى فول الصويا المعدل وراثيًا في العلف إلى 60٪.

المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا

1. بالإضافة إلى البابايا والطماطم وفول الصويا والذرة والأرز ، أجريت تجارب على تغيير الخصائص: مع بذور اللفت الزيتية والقطن وبنجر السكر والبطاطس والموز والموز.
2. تشتهر الطماطم بتعديلاتها لتسريع النضج ، وتشتهر البطاطس بتعزيز خصائصها النشوية.
3. يتم إجراء التجارب أيضًا على الحيوانات: هناك معلومات عن الأبقار النيوزيلندية التي تم تعزيز حليبها بخصائص مضادة للحساسية ؛ حول الأبقار الصينية التي تعطي الحليب مع كمية مخفضة من اللاكتوز في التركيبة.
4. ومع ذلك ، هذا ليس سوى جزء يسير مما نعرفه. يمكن أن تتلقى الحيوانات علفًا بالكائنات المعدلة وراثيًا ، مما قد يؤثر بشكل أكبر على خصائصها. وبالتالي ، فإن محتوى فول الصويا في علف الماشية وفقًا لمصادر مختلفة في أوروبا يصل إلى 60٪. يمكن أن تنتقل الجينات المحورة عبر الأمعاء إلى الطحال وخلايا الدم البيضاء والكبد. هناك حالات معروفة لإيجاد محتوى آثار الكائنات المعدلة وراثيًا في حليب الأبقار ولحم العجل ولحم الخنزير.
5. الشوكولاته التي تحتوي على الليسيثين من فول الصويا المعدلة وراثيًا ، وكذلك ما يسمى بالليسيثين ، يمكن للدهون النباتية إخفاء الضرر المحتمل للجسم
6. تعتبر أغذية الأطفال وحبوب الإفطار من الفئات الغذائية التي يمكن أن تشمل أيضًا الحبوب المعدلة وراثيًا.
7. العسل أيضًا مدرج في قائمة الأطعمة المعدلة وراثيًا المحتملة ، مع وجود بذور زيتية معدلة غالبًا في أصنافها.
8. الفاكهة المجففة - يمكن تغليفها بزيت فول الصويا المعدل وراثيا لإطالة العمر الافتراضي.

نصائح المستهلك بشأن الأطعمة غير المعدلة وراثيًا

تكمن مشكلة تحديد المنتجات المعدلة وراثيًا في عدم وجود علامات واضحة على محتواها: يمكن القيام بذلك في المختبر ، وتستغرق عملية التحليل ما يصل إلى 1.5 يومًا. ستساعد عدة قواعد في التمييز بين الكائنات المعدلة وراثيًا عند شراء المنتجات في المتجر:

1. يجب أن تقرأ بعناية تركيبة المنتجات على العبوة ، ولتجنب الضرر ، من الأفضل إعادة التأمين على نفسك وتجنب تلك التي تحتوي على مكونات تعتمد على فول الصويا والذرة: دقيق الصويا والذرة ، والزيت والنشا ، وكذلك جبن التوفو ، والليسيثين (E322) ، والتحلل المائي للبروتين النباتي التجاري و عصيدة من دقيق الذرة.
2. علامات الفاكهة. سيكون من المفيد التعود على التحقق من الكود الخاص على ملصقات الفاكهة. تحتوي عادةً على 4 أو 5 أرقام تشير إلى خصائص صنف معين.
3. ستكون عادة شراء المنتجات من مصادر موثوقة مفيدة: على سبيل المثال ، في متاجر الأغذية العضوية ، حيث يمكنك التحقق من شهادة المنتج ، يكون احتمال شراء الكائنات المعدلة وراثيًا أقل بكثير.
4. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن المفيد زراعة الطعام في قطعة الأرض الخاصة بك. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى التحقق من مواد الزراعة للكائنات المعدلة وراثيًا.
5. في متاجر الوجبات السريعة والمتاجر منخفضة الميزانية ، هناك خطر كبير في مواجهة الكائنات المعدلة وراثيًا الضارة ، نظرًا لأن الأطعمة المعدلة وراثيًا مرتبطة بشكل أساسي بالأصناف الرخيصة.
6. يمكن تقليل ضرر المواد المضافة في المخبوزات عن طريق التحقق من وجود "محسنات الدقيق" ، وحمض الأسكوربيك ، وتشريب العجين: في الأساس ، هذه عبارة عن إنزيمات معدلة وراثيًا مع إضافات.
7. من الصعب أيضًا تحديد مكونات الكائنات المعدلة وراثيًا في منتجات الألبان ، كما هو الحال في لحوم الحيوانات التي تمت تربيتها على فول الصويا أو الذرة المعدلة وراثيًا. يجب أن تعطي الأفضلية لمنتجات الألبان العضوية الصحية. يجب التخلص من المارجرين تمامًا لصالح الزبدة العضوية.
8. تحتوي الشوكولاتة العادية أيضًا على ليسيثين الصويا E322. يمكنك حماية نفسك من أضرارها عن طريق التحول إلى الشوكولاتة العضوية.
9. المضافات الغذائية في شكل مستحضرات ، يجب أن تخضع الفيتامينات أيضًا للتحكم في التكوين ، وكذلك سمعة الشركة المصنعة.
10. تم الإبلاغ عن وفيات من استخدام مكمل التريبتوفان المعدل وراثيا أو "الأنسولين غير الحيواني".
11. يجب أيضًا اختبار العسل جيدًا للتأكد من تكوينه. من الأفضل تجنب المنتجات المستوردة أو المصنفة على أنها "متعددة البلدان"
12. يجب عدم معالجة الفواكه المجففة بالزيوت النباتية.
13. عامل خطر خاص لمحتوى الكائنات المعدلة وراثيًا الضارة في المنتجات المذكورة أعلاه المصنعة في الولايات المتحدة وكندا. في الوقت نفسه ، يمكن الوثوق بالمنتجات المصنوعة في فنلندا والتي تحمل ملصقات خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا ، مثل علامة Valio التجارية.

خاتمة

وبالتالي ، تظل فوائد وأضرار الكائنات المعدلة وراثيًا في الأطعمة موضوعًا لا يتوقف حوله النقاش الساخن. عند دراسة المسألة بشكل أعمق ، يمكننا أن نستنتج أن الهندسة الوراثية هي أداة يمكن أن يكون لها تأثير مفيد أو ضار ، اعتمادًا على الغرض من استخدامها. يتمثل الخطر الرئيسي لكل من التأثير السلبي للكائنات المعدلة وراثيًا على صحة الإنسان والتلوث الجيني العالمي للكوكب في أن عملية إزالة النباتات والحيوانات ذات الخصائص المرغوبة من السيطرة خارجة عن السيطرة.