لماذا بلح البحر مفيد للرجال والنساء

بلح البحر ذو الصدفتين هو طعام شهي نادرًا ما يظهر على المائدة العادية. ما هي فوائد ومضار بلح البحر ، وكيفية اختيار واستخدام هذا المنتج بشكل صحيح؟

ما هي بلح البحر

يُطلق على بلح البحر الرخويات البحرية ذات الصدفتين التي تعيش في المياه المالحة في جميع أنحاء الكوكب تقريبًا. يتم صيدها في المياه الدافئة والباردة.

الأصداف بيضاوية الشكل ، مفلطحة قليلاً بشكل جانبي ، ناعمة ولامعة. يتم تمثيل الجزء الصالح للأكل من المنتج بجسم بلح البحر ، أو العضلات ، والعباءة ، وهي قشرة كثيفة تغطي العضلات. يبلغ متوسط ​​كتلة البطلينوس حوالي 15 جم.

التركيب الكيميائي لبلح البحر

بلح البحر منتج صحي بشكل لا يصدق. بادئ ذي بدء ، تحتوي على كمية متزايدة من البروتين الطبيعي - أكثر بكثير من اللحوم أو الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التكوين على:

• الفيتامينات القيمة للمجموعة B - B2 و B1 ؛
• الفيتامينات أ ، هـ ، ج ، د ؛
• حمض النياسينيك PP ؛
• المعادن - الفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
• المغنيسيوم والكبريت.
• حديد؛
• الأحماض الدهنية المشبعة؛
• السيلينيوم والمنغنيز.
• اليود؛
• الكوبالت.
• رماد؛
• كمية كبيرة من الماء.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لبلح البحر

تؤخذ البروتينات الحصة الرئيسية في تكوين المنتج بأي شكل. يحتوي على القليل من الكربوهيدرات ، ويتم تمثيل الدهون بكميات صغيرة. بشكل عام ، المحار منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، مما يزيد من الخصائص المفيدة.

ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية الدقيق للمحار يعتمد على طريقة المعالجة. ستساعدك طاولة صغيرة في اكتشاف ذلك:

يتم تحديد القيمة الغذائية للمنتج بنفس الطريقة - فهي تختلف حسب نوع معالجة المأكولات البحرية. يسمى:

تعتبر الرخويات الطازجة التي لم تخضع لأي معالجة أكبر فائدة للجسم. يمكن اعتبار بلح البحر المخلل الأقل قيمة - يتم تقليل كمية البروتين الموجودة فيه ، ولكن هناك نسبة كبيرة من الكربوهيدرات.

خصائص مفيدة لبلح البحر

فوائد بلح البحر لجسم الإنسان عظيمة جدا. الرخويات البحرية:

• تحسين التمثيل الغذائي والمساعدة في إزالة المواد الضارة ؛
• تقوية مقاومة العدوى والفيروسات ؛
• بمثابة الوقاية من أمراض المفاصل.
• تسريع الدورة الدموية ، وبالتالي تقوية القلب وتحسين نشاط المخ ؛
• لها تأثير مفيد على عمل الغدة الدرقية.
• لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.
• تحسين حالة الشعر والجلد.
• مفيد للهضم.

يحتوي المنتج على القليل من الكوليسترول ، لذلك فهو يساعد أيضًا على تقوية جدران الأوعية الدموية.

فوائد بلح البحر لجسم المرأة

بالنسبة للجنس العادل ، تعتبر بلح البحر ذات قيمة في المقام الأول لمحتواها العالي من الحديد.على وجه الخصوص ، تساعد في الحفاظ على شعورك بالراحة والنشاط أثناء الدورة الشهرية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل خصائص المنتج جيدًا على البشرة ، مما يعزز تجديدها وزيادة مرونتها. كما أن الدهون المشبعة في المحار تقوي الشعر وألواح الأظافر.

لماذا بلح البحر مفيد للرجال

المحتوى العالي من البروتين هو الفائدة الرئيسية للمحار للرجال. يساعد المنتج على اكتساب كتلة العضلات ، وتقوي الأحماض الدهنية الموجودة في التركيبة نظام القلب ، وتحمي الرجال من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

بفضل اليود والزنك في تركيبهما ، تعتبر المحار مفيدة جدًا للجهاز التناسلي الذكري. تعمل خصائصها على تحسين الوظائف الإنجابية ولها تأثير مثير للشهوة الجنسية.

فوائد بلح البحر لخسارة الوزن

محتوى السعرات الحرارية في بلح البحر لكل 100 جرام منخفض جدًا ، لذلك ، مع أي نظام غذائي تقريبًا ، يمكنك ويجب عليك تناوله. يعمل المنتج على تسريع عملية التمثيل الغذائي ويساعدك بسرعة على توديع دهون الجسم. في الوقت نفسه ، لن تضطر إلى التخلي عن كتلة العضلات أثناء فقدان الوزن - فالبروتين الموجود في المحار سيبقيها في مستوى صحي.

بلح البحر للرياضيين

المحتوى العالي من البروتين في المحار هو فائدة لا يمكن إنكارها لجميع المشاركين في الرياضة. لبناء العضلات ، لا يكفي التدريب الجاد - فأنت بحاجة أيضًا إلى مواد بناء لألياف العضلات. تعتبر بلح البحر من حيث خصائصها لاكتساب كتلة عضلية مثالية - حيث يتلقى الجسم معها الحد الأقصى من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية ، ولا يتم تخزين الدهون الزائدة.

هل يمكن أكل بلح البحر للحامل والمرضع

في حالة عدم وجود حساسية للنساء الحوامل ، لا يُسمح بالمنتج فحسب ، بل يُنصح باستخدامه أيضًا. تعتبر المأكولات البحرية بلح البحر مفيدة لكل من الأم والجنين ، لأنها تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة.

لكن أثناء الرضاعة ، يجب إزالة المنتج من النظام الغذائي. الحقيقة هي أن بلح البحر يمكن أن يسبب حساسية شديدة عند الأطفال ، لذلك يجب ألا تخاطر وتجربها حتى بكميات صغيرة.

هل من الممكن إعطاء بلح البحر للأطفال

نظرًا للحساسية العالية لبلح البحر ، يُمنع منعًا باتًا تقديمها للأطفال. لأول مرة ، لا يمكن إدخال منتج في النظام الغذائي للطفل إلا بعد أن يبلغ من العمر 3 سنوات - وبكميات صغيرة جدًا.

حتى يبلغ عمر الطفل 5 سنوات ، يجب ألا يزيد المعدل اليومي للمحار عن 50 جرامًا - ومن الأفضل عدم تقديمها للطفل أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. يجب أن تكون الرخويات طازجة ، ويجب غليها قبل الاستخدام - لا يمكن إعطاء منتج معلب وطازج للطفل.

هل بلح البحر في الزيت مفيد لك؟

يوجد بلح البحر المعلب بشكل شائع في الزيت ، مما يضيف نكهة وقيمة غذائية. لكن ما مدى فائدة خصائص هذا الطبق؟

المحار في الزيت هو الأقل صحة. الحقيقة هي أن محتوى الكربوهيدرات والدهون يرتفع بشكل حاد ، ويقل البروتين ، مما يقلل من قيمة بلح البحر للجسم. يمكن استخدام المنتج المحفوظ بالزيت لكن يفضل اختيار المحار الطازج.

ميزات استخدام الجمبري للأمراض

تجبر بعض الأمراض الحادة والمزمنة الناس على مراجعة نظامهم الغذائي بجدية ، واستبعاد حتى الأطعمة الصحية جدًا منه. قبل استخدام المحار لأمراض معينة ، يجدر معرفة ما إذا كان مسموحًا بها من حيث المبدأ - وما هو الشكل الأفضل لتقديمه على المائدة.

مع داء السكري

يتمثل أكبر ضرر لمرضى السكر في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والسكر. ولكن نظرًا لأن كلاهما موجود في بلح البحر بكميات قليلة ، في مرض السكري ، فإن خصائص المنتج ذات قيمة كبيرة - يجب تضمينها في نظام غذائي منتظم.مؤشر نسبة السكر في الدم للمحار هو 0 - مستوى السكر فيها لا يرتفع على الإطلاق.

مع التهاب البنكرياس

خلال فترة الالتهاب الحاد للبنكرياس ، يجب إزالة بلح البحر من النظام الغذائي - لحمها كثيف جدًا. حتى في شكل مطحون ، سيتم هضم الرخويات لفترة طويلة ، مما يضر البنكرياس مرة أخرى.

ولكن خلال فترة الهدوء ، يُسمح باستهلاك المحار - في شكل مسلوق. سيعمل البروتين الموجود فيها على تسريع استعادة وظائف البنكرياس. في هذه الحالة ، يجب أن تبدأ بأجزاء صغيرة - ليس أكثر من محار واحد في اليوم.

مع التهاب المعدة

من السهل هضم اللحوم الكثيفة لرخويات البحر ، ولكنها يمكن أن تصيب الأغشية المخاطية الملتهبة في المعدة بالتهاب المعدة. لذلك ، أثناء تفاقم المرض ، يجب إزالة المأكولات البحرية من النظام الغذائي.

عندما تمر المرحلة الحادة من المرض ، يمكن إضافة بلح البحر مرة أخرى إلى قائمة الأطعمة المسموح بها. يجب أن تبدأ بكميات صغيرة - لا تزيد عن 3 محار في اليوم ، بدون توابل وأعشاب ساخنة. سيتم تعظيم فوائد لحم بلح البحر إذا تم غليها أو طهيها. لا ينصح بشدة باستخدام منتج مقلي أو محار معلب في الزيت لعلاج التهاب المعدة.

هل من الممكن أكل بلح البحر كل يوم

لا ينبغي الإفراط في تناول المأكولات البحرية الصحية وبكميات كبيرة جدًا. فائض البروتين يضر بجسم الإنسان ، لأنه في هذه الحالة تتباطأ عمليات الهضم. يجب ألا تتجاوز الجرعة الأسبوعية 500 جرام - وإلا فإن المحار سيكون ضارًا.

وفقًا لذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تناول المأكولات البحرية يوميًا ، ولكن بكميات صغيرة - حوالي 70 جرامًا ، والخيار الأفضل هو تدليل نفسك بهذه المحار مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، بتناول 150-200 جرام من اللحوم.

أيهما أكثر صحة: بلح البحر أم الجمبري

تم العثور على خصائص مفيدة في كلا المنتجين - يتشابه الجمبري وبلح البحر في التكوين الأولي. يحتوي كلاهما على المغنيسيوم والكالسيوم والكوبالت والصوديوم والفوسفور والعديد من الفيتامينات. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات.

• يحتوي الروبيان على دهون أقل من بلح البحر وبالتالي فهو أقل تغذية.
• محتوى الكوليسترول في الجمبري أعلى بكثير - أكثر من نصف القيمة اليومية في 100 جرام.

أي واحد تختار يعتمد على التفضيل الشخصي والصحة. ولكن لغرض إنقاص الوزن ، يعتبر الروبيان أكثر ملاءمة ، ولكن في حالة وجود مشاكل في الأوعية الدموية والكبد ، فإن الخصائص القيمة لبلح البحر مفيدة.

كيف لطهي بلح البحر

يجب أن يقال على الفور أن الرخويات النيئة ذات فائدة كبيرة للجسم ، ولكن فقط إذا كانت طازجة تمامًا ، يتم اصطيادها للتو من منطقة المياه. لا يمكن استهلاك المحار الذي يتم شراؤه من المتجر دون معالجة.

أفضل طريقة للتعامل مع بلح البحر هي الغليان. المنتج سهل الطهي.

• إذا كنا نتحدث عن المحار المجمد ، فأنت تحتاج فقط إلى وضعها في ماء مملح قليلاً ، وغليها ، ثم الانتظار حتى تظهر الرغوة على سطح الماء. بعد ذلك ، يجب إزالة المنتج من الموقد حتى لا يتم طهيه أكثر من اللازم ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا للغاية.
• إذا تم شراء الرخويات مباشرة في قذائف ، فأنت بحاجة أولاً إلى وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى تفتح اللوحات. بعد ذلك ، يُشطف المنتج ويُغلى مرة أخرى ، ثم يُرفع عن النار. كطبق منفصل ، يتم تقديم الرخويات مباشرة في المصاريع ، وإذا لزم الأمر ، كعنصر في الوصفة ، يتم تحريرها أولاً من القذائف.

تعتمد عملية القلي والقلي على الوصفة المحددة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المأكولات البحرية الطرية ، من حيث المبدأ ، لا تحب المعالجة الحرارية الطويلة - فهي تفقد خصائصها وقوامها الرقيق. لذلك ، عادة ما يتم طهي المحار وقليهما لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

في أغلب الأحيان ، يتم استهلاك المحار كطبق مستقل ، بنكهة التوابل وعصير الليمون. غالبًا ما يتم العثور على المنتج كمكون من مكونات الوصفة.يضاف المحار إلى السلطات والمعكرونة والأرز والبيلاف. تتناسب بشكل جيد مع الخضار والحبوب والأعشاب والعديد من الفواكه والبطاطس والبقوليات - على سبيل المثال ، فإن استخدام بلح البحر المخلل سيكمل الصفات القيمة لجميع الأطباق المدرجة.

ضرر بلح البحر وموانع الاستعمال

نادرًا ما يؤذي المنتج الطازج عالي الجودة الجسم. يتمثل الخطر الرئيسي في أن الرخويات التي يتم صيدها من مياه البحر أو المحيطات والتي لم تتم معالجتها بشكل صحيح قد تحتوي على مادة الساكسيتوكسين والمواد الضارة الأخرى. إذا كان هناك أي شك حول جودة المحار ، قبل طهيه وتناوله ، يجب غسله جيدًا أو نقعه في الماء المالح.

بالنسبة لموانع الاستعمال ، تحظر المأكولات البحرية في الحالات التالية:

• الحساسية الفردية
• النقرس.
• ضعف تخثر الدم.

كيفية اختيار وتخزين بلح البحر

تعتمد الفوائد والأضرار الصحية لبلح البحر بشكل أساسي على جودة المنتج. عند الشراء ، يجب عليك اتباع بعض القواعد.

• عند شراء أي محار ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمصنعين المعروفين والموثوقين - وبهذه الطريقة يكون خطر التعثر في منتج منخفض الجودة أقل بكثير.
• يجب ألا ينبعث من المحار الطازج رائحة كريهة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون اللوحات الخاصة بهم مغلقة بإحكام ومحكمة الإغلاق.
• يجب فحص المحار المجمد بحثًا عن قطع ثلج في الكيس. إذا كان الجليد موجودًا ، فعلى الأرجح ، تم بالفعل إذابة بلح البحر مرة واحدة ، ومن ثم لا يمكنك شرائه. الأمر نفسه ينطبق على عبوات المحار المجمدة في قطعة واحدة - لا يجب عليك شرائها.
• عند شراء منتج معلب ، عليك أن تنظر في سلامة العبوة وتاريخ انتهاء الصلاحية.

أما بالنسبة لتخزين المأكولات البحرية ، فيمكن حفظ بلح البحر المجمد فقط في الثلاجة لفترة طويلة - حتى تاريخ انتهاء الصلاحية. لا يمكن إذابتها أو إعادة تجميدها. يجب طهي المحار الطازج وتناوله على الفور. في نفس اليوم ، يُنصح باستخدام بلح البحر المعلب المفتوح. إنها تتدهور بسرعة كبيرة - هذا ليس منتجًا يمكن تأجيله لوقت لاحق.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار بلح البحر بشكل أساسي على جودتها ونضارتها. في حالة عدم وجود حساسية ، فإن خصائص بلح البحر لن تضر ، ولكنها ستشبع الجسم بالبروتين والمعادن القيمة.