سلطة اللفت: خصائص مفيدة وتكوين وموانع

Curly Kale أو Grunkol عبارة عن خضروات مورقة سنوية تنتمي إلى عائلة الملفوف وأنواع الكرنب. فوائد ومضار اللفت معروفة منذ فترة طويلة. كان يؤكل من قبل الإغريق والرومان القدماء ، وأطلقوا عليه اسم "سابيليان كيل". حتى نهاية العصور الوسطى ، كان هذا النوع من الملفوف هو الأكثر انتشارًا في أوروبا. يستخدم اليابانيون اللفت كمشروب. الأتراك يصنعون الحساء ، وفي هولندا يضيفون ستامبوبوت مع البطاطس والنقانق إلى الطبق التقليدي.

في روسيا ، كان اللفت منتشرًا على نطاق واسع حتى نهاية القرن الثامن عشر ، بسبب بساطته ومقاومته للصقيع. اليوم ، يجد الروس صعوبة في العثور على "ملفوف أحمر روسي" على أرفف المتاجر. يتم تمثيل جميع أنواع أصناف اللفت بالصنف الإيطالي.

التركيب الكيميائي لملفوف الكرنب

كال هو منتج فريد. فهو يجمع بين مزايا الخضار ذات الأوراق الخضراء والقيمة الغذائية لأجود أنواع اللحوم. تعود الخصائص المفيدة للكرنب إلى تركيبته الكيميائية. يحتوي نصف كوب من الكرنب على:

• كمية قياسية من فيتامين أ (103٪ من القيمة اليومية) ؛
• 60٪ من القيمة اليومية لفيتامين سي ؛
• 340٪ فيتامين ك ، مواد المجموعة ب 1 ، 2 ، 3 ، 5 ، 6 ، 9 ، PP ؛
• 13٪ من القيمة اليومية للمنجنيز ؛
• الحديد ، وعدة مرات أكثر من لحم البقر والعجل ؛
• يحتوي على الكالسيوم أكثر من نفس كمية الحليب ؛
• البوتاسيوم والزنك والفوسفور والسيلينيوم والصوديوم والنحاس.
• الكثير من المغنيسيوم الذي يساعد على تثبيت الكالسيوم في الأنسجة ؛
• ألاحماض الدهنية أوميغا -3؛
• 4 غرام بروتين ورماد ؛
• 18 حمضًا أمينيًا ، 9 منها لا يمكن تعويضها ، غير مركبة في الجسم ؛
• مركبات الفلافونويد والألياف الغذائية.
• الجلوكوزينات مع تأثيرات مضادة للسرطان.
• لوتين وزيكستانتين.

يوجد أكثر من 50 نوعًا من اللفت في العالم

لماذا الكايل مفيد؟

لعدة سنوات ، درس باحثو جامعة هارفارد اللفت المجعد ، وكشفوا عن كل أسرار الخضار ، وما الفوائد التي يجلبها لجسم الإنسان. كانت هذه الدراسة هي التي جلبت الطعام الخارق الجديد إلى ذروته. فوائد اللفت التوسكاني وأنواع أخرى من اللفت لا تقدر بثمن:

• مضادات الأكسدة الموجودة فيه تبطئ عملية الشيخوخة ؛
• ابتهج - هناك مزاج متفائل ، معنويات جيدة ؛
• يقوي أنسجة العظام ، ويعزز شفائها في حالة حدوث كسور ؛
• يخفف الالتهاب ويقلل من مستويات الكوليسترول ، ويمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين ؛
• يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
• يساعد على استعادة وتحسين الرؤية ، ويعالج إعتام عدسة العين ، والزرق.
• يزيل المواد السامة والسموم من الجسم ؛
• يقوي جهاز المناعة ، ويعيد جهاز المناعة ، "يقتل" عن طريق الاستخدام غير السليم للأدوية المضادة للفيروسات والمناعة ؛
• يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر والأسنان.
• يخفف الألم بشكل ملحوظ أثناء الحيض وفترة الانتقال مع انقطاع الطمث ؛
• له تأثير مضاد للسرطان واضح.
• يساعد على التعافي بعد تفاقم القرحة المعدية المعوية.
• هو وسيلة فعالة للوقاية من سرطان القولون وهشاشة العظام.
• يزيل سبب الإمساك المؤلم.
• تطبيع المستويات الهرمونية.
• يساعد على استعادة عمل الأعضاء التناسلية ؛
• هو منتج سهل الهضم ومناسب للتغذية الطبية والغذائية:
• السلفاروفان الموجود في الخضار يساعد في علاج 140 مرضًا مختلفًا ؛
• يزيل السموم على المستوى الخلوي والجيني ، ويشفي الجسم بشكل واضح.

يحسن الاستخدام المنتظم للبراز الحالة العامة لجسم الإنسان بشكل كبير ، ويمنع الشيخوخة المبكرة ، ويزيد من التوتر ويساعد على إنقاص الوزن الزائد ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. إنه مفيد بشكل خاص للبراز للأشخاص الذين يعانون من نزلات البرد المتكررة والرياضيين وعشاق الأنشطة الخارجية. بالنسبة للأطفال ، يعد الكرنب مصدرًا للعناصر الغذائية الأساسية ، وأساس نظام غذائي صحي ونمو سليم. مع زيادة إجهاد العين ، خاصة عند العمل على الكمبيوتر ، يوصى باستخدام الكيل يوميًا.

كرنب الكرنب متواضع ، وقادر على النمو في أي مناخ ، باستثناء أقصى الشمال

ضرر الكرنب الملفوف

بشكل عام ، يمتص الجسم هذا النوع من الملفوف بشكل مفاجئ بسهولة وبدون مشاكل ، حتى أنه يضعف بسبب مرض طويل. في حالات نادرة جدًا ، هناك تعصب فردي للمكونات الموجودة في تكوين المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، أوراق اللفت التي لا معنى لها ، متعفنة وبطيئة خطيرة.

محتوى السعرات الحرارية في الكرنب الملفوف

مع زيادة القيمة الغذائية ، والمحتوى الضخم من المواد الحيوية النشطة بيولوجيا ، والمعادن والفيتامينات ، يعتبر الكرنب منتجًا منخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من اللفت تحتوي على:

• البروتينات - 4.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 8.9 جم ؛
• ألياف مفيدة - 3.6 جم ؛
• دهون نباتية - 0.9 جم

محتوى السعرات الحرارية 48 كيلو كالوري فقط.

Kale مناسب للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو اتباع نظام غذائي مغذي أثناء الصيام أو للنباتيين المقنعين

موانع الكرنب الملفوف

الكرنب الملفوف ، الممتاز في صفاته المفيدة ، لا يزال لديه عدد من موانع الاستعمال التي يجب مراعاتها حتى لا تؤذي نفسك. يجب تقييد استخدام المنتج أو إيقافه إذا:

• ردود الفعل التحسسية الفردية
• مرض كلوي؛
• زيادة تخثر الدم مع خطر تكوين الجلطة.
• السكتة الدماغية الأخيرة أو النوبة القلبية.
• البواسير ، الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري.
• تحص بولي ، لأن حمض الأكساليك يعزز تكوين الحصوات.

قواعد استخدام الكرنب الملفوف

عند شراء الأطعمة الغذائية الفائقة ، يجب أن تختار أوراقًا مشرقة وعصرية ذات لون متساوٍ. يُنصح بحمل الملفوف عن طريق إسقاط القصاصات في وعاء به القليل من الماء. خاصة إذا كان الصيف حارًا بالخارج.

يجب فرز الأوراق وإزالة العينات المشكوك فيها. اشطفها في عدة مياه ، واسكبها في وعاء واسع. ثم يُنصح بالنقع لمدة 15-25 دقيقة في ماء بارد مملح جيدًا. اشطفه مرة أخرى. قم بإزالة السيقان القاسية - فقط الأجزاء اللينة من الأوراق مفيدة للطعام. جففيها على منشفة أو منديل. كرنب الملفوف جاهز للأكل.

من الصعب تناول الكرنب في شكله النقي ، لأن طعمه مر للغاية.لذلك يتم استخدامه في مختلف الوصفات الممزوجة بالخضروات الأخرى:

1. سارت الامور بشكل جيد مع عصير الليمون والأطعمة الدسمة.
2. في السلطة ، يمزقونها بأيديهم (لا يقطعونها بأي حال من الأحوال بسكين).
3. يمكنك إضافة الأفوكادو المطحون ، أي زيت نباتي مذاق البطاطس الطرية المهروسة.
4. يمكنك طهي الدورات الأولى من الكرنب الملفوف - حساء الملفوف ، البرش ، الحساء الأخضر.
5. تذهب البقوليات بشكل جيد - الحمص والفاصوليا والعدس.
6. يقوم المدافعون عن الطعام الصحي بصنع رقائق الكرنب باستخدام مجفف أو فرن ، ويخبزون الأوراق مع رش الزيت والتوابل حتى تنضج.
7. طعم منعش في سلطة اللفت مع الطماطم أو الخيار.

إذا لم تعجبك الخضروات الغريبة والمرّة من المحاولة الأولى ، يمكنك محاولة دمجها مع غيرها من الخضار التي من شأنها تغيير المذاق الغني. بعد كل شيء ، فإن فوائد هذا المنتج الورقي الفريد تستحق العثور على الوصفة الخاصة بك التي سيحبها أفراد الأسرة.

عند شراء الخضار الورقية ، من المهم جدًا الانتباه إلى المظهر.

كال أثناء الحمل

يجب على النساء في الوضع استخدام اللفت بحذر إذا كان لديهن مشاكل خطيرة في الأوعية والجهاز الهضمي. بالنسبة للباقي ، فإن الخضار بكمية لا تزيد عن 50 جرامًا في اليوم لن تسبب أي ضرر ، وستشبع جسم الأم بالعناصر الغذائية التي تحتاجها هي والطفل.

شروط وأحكام التخزين

يمكن تخزين الكرنب الطازج في الثلاجة لمدة أسبوع. تأكد من وضع القطع في ماء بارد نظيف بدون إضافات.

للتخزين طويل الأجل ، يمكن تجميد اللفت - فهو يتحمل تمامًا هذا الإجراء دون تغيير طعمه الخاص. يجب شطف الأوراق وتجفيفها مسبقًا. ضعها في طبقات متساوية في أكياس أو حاويات مغطاة بالبلاستيك وقم بتجميدها. مدة الصلاحية شهرين. يجب عدم تجميد المنتج المذاب مرة أخرى.

يمكن لف الجذع الأخضر القاسي في الخلاط لعمل كوكتيل أو تتبيلة السلطة أو عصير

خاتمة

تمت دراسة فوائد وأضرار ملفوف الكرنب بشكل شامل وإثباتها من خلال سنوات عديدة من الأبحاث المعملية. يكفي 50 جرامًا من الخضار الورقية يوميًا لتشعر بالراحة. Kale مفيد بشكل خاص للسمنة وضعف المناعة. يساعد على التعافي من مرض طال أمده وهو وسيلة فعالة للوقاية من عدد من الأمراض الخطيرة. يمكن تناوله طازجًا أو في السلطة أو مسلوقًا أو مخبوزًا. يمكن تخزين الكرنب الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.