الجزر الكوري: ينفع او يضر ، كيف يطبخ

في الآونة الأخيرة ، وخاصة عشية الأعياد ، أصبحت فوائد وأضرار الجزر الكوري موضع جدل ليس فقط بين خبراء التغذية ، ولكن أيضًا بين الناس العاديين. يُعتقد أن روسيا علمت بهذا النوع من السلطة من المستوطنين من كوريا الديمقراطية منذ وقت ليس ببعيد - في مكان ما في منتصف القرن الماضي. من العدل أن نقول إن التتبيلة "الأصلية" تم تحضيرها من خضروات أخرى ، والتي لم تكن متوفرة في روسيا ، لكن الكوريين الأذكياء وجدوا بديلاً ، واستبدلوها بالجزر. ظلت بعض الميزات التكنولوجية لتخليل الخضروات قائمة حتى يومنا هذا ، حيث لا توجد وصفة كلاسيكية على هذا النحو.

تكوين الجزرة الكورية

في المطبخ الكوري ، يتم استخدام أنواع مختلفة من المخللات والتوابل بنشاط ، وبفضل ذلك يصبح الطعام لذيذًا بشكل خاص. عادةً ما تختلف مكونات الجزر الكوري وفقًا لتفضيلات ذوق الشخص الذي يصنعها. بعض الناس يفضلون المقبلات غير الحارة ، لكن البعض الآخر يفضل المقبلات الأكثر نفاذة. يستخدم التوابل المفيدة للصحة بسبب خصائصها المضادة للبكتيريا. ولكن لا تزال هناك بعض المكونات الأساسية التي لم تتغير. لذا فمثلا يستحيل طهي الجزر الكوري بدون بعض المنتجات وهي:

• الزيت النباتي ، مما يسمح بفتح معظم التوابل ؛
• خل؛
• كزبرة؛
• الفلفل الأسود والحار والأحمر ؛
• ثوم جاف
• السكر والملح.

تكتمل هذه القائمة بمزيج جاهز للاستخدام مع جوزة الطيب والريحان الجاف والزنجبيل والكركم وبذور السمسم.

محتوى السعرات الحرارية في الجزر باللغة الكورية

يذكر خبراء التغذية بلا كلل الخصائص المفيدة للخضروات. من بين المحاصيل الجذرية في أسرة الحدائق ، يحتوي الجزر الصحي على أقل محتوى من السعرات الحرارية: في 100 جرام ، 34 سعرة حرارية فقط. في الجزر الكوري ، في نفس المائة جرام ، يوجد بالفعل 113 سعرة حرارية ، وهو أيضًا ليس كثيرًا.

إذا سألت نفسك ما الذي يساهم في هذه الزيادة السريعة في قيمة الطاقة ، فستكون الإجابة واضحة: بالطبع ، التوابل ، المنكهة بسخاء بالخضروات الجذرية. والأول في قائمة التوابل عالية السعرات الحرارية هو الزيت النباتي (فهو دهون 100٪). حتى ملعقة واحدة تضيف الكثير من السعرات الحرارية للخضروات.

هل الجزر الكوري مفيد لك؟

حتى الأطفال يعرفون الخصائص المفيدة للخضروات ذات الجذور الحمراء ، لكن هل الجزر مفيد باللغة الكورية؟ لم يتم التشكيك في فوائد الأطباق الحارة لفترة طويلة. الجزر على الطريقة الكورية ، المنكه بالعديد من البهارات والتوابل ، له تأثير مفيد على عملية الهضم بسبب نفاذه. تعزز التوابل إفراز العصارة المعدية ، وبالتالي تحفيز الشهية. لطالما عرف الأطباء الخصائص المفيدة للجزر الحار ، لذا يوصون باستخدامه في النظام الغذائي لتقوية جدران الأوعية الدموية لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.

تعود فوائد الجزر الكوري للجسم إلى طريقة تحضيره التي تحافظ على الخصائص المفيدة للخضروات والمواد الضرورية مثل الفيتامينات. كما تعلم ، فإن فائدة الخضار هي غناها بالفيتامينات.تعود معظم الفوائد الصحية للجزر إلى محتواه العالي من البيتا كاروتين. فائدة الكاروتينات هي حماية الأوعية الدموية وإطالة "شبابها" لفترة طويلة. كمية كبيرة من الكاروتين تضمن رؤية جيدة.

الجزر الكوري لانقاص الوزن

بدون أي جدل ، يعد الجزر الكوري طبقًا منخفض السعرات الحرارية ، ولكن لا ينبغي لأحد أن ينخدع بهذا الأمر. يتضمن تحضيره استخدام المنتجات ، التي لن تكون خصائصها مفيدة تمامًا لفقدان الوزن. يشمل ذلك الملح والسكر الحبيبي والأعشاب والتوابل التي يمكن أن تتداخل مع إنقاص الوزن. يزيد تناول الجزر الكوري في نظام غذائي من الشهية ، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. بالنسبة للأشخاص الذين يفقدون الوزن ، يُنصح خبراء التغذية بتقليل الأطعمة الضارة من النظام الغذائي أو حتى التخلص منها تمامًا. يحتوي الجزر الكوري على دهون تكون فوائدها للجسم موضع تساؤل.

استخدام الجزر الكوري في الطبخ

الجزر الحار على الطريقة الكورية هو وجبة خفيفة لذيذة بحد ذاتها. كما يقولون ، ليس من العار أن تخدم ، وسوف يأكلونها - إنه ليس من المؤسف! بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات الجذرية المتبلدة بسخاء هي عنصر متعدد الاستخدامات في عدد كبير من السلطات ، والتي تعتبر أيضًا من الزخارف الزاهية لشرائح الجزر المقطعة بشكل جميل.

يستخدم الجزر الكوري في حشو اللفائف المختلفة ، كما يضاف إلى بعض الأطباق لإضافة طعم حار. ولأي طبق لحم ، لا يمكن الاستغناء عن مثل هذا الجزر كطبق جانبي. وقد قيل الكثير عن فوائد الجمع بين اللحوم والخضروات.

كيفية صنع الجزر الكوري منزلي الصنع

يعتبر مفتاح التخليل الذاتي للجزر باللغة الكورية هو استخدام التوابل الضرورية ووجود مبشرة خاصة.

على الرغم من عدم وجود هذا الأخير ، مع وجود رغبة قوية ، يمكن تعويضه عن طريق القطع اليدوي. تشتري معظم ربات البيوت توابلًا جاهزة للوجبات الخفيفة محلية الصنع. هذا يبسط الطهي ويجعل السلطة تبدو كسلطة يشتريها المتجر. هناك العديد من الاختلافات في إعداده. تتميز بنسب مختلفة من المكونات وتكوين التوابل. عند اختيار الخيار الأفضل ، يمكنك تجربة عدة وصفات ، لأن كل شخص لديه أذواق وتفضيلات مختلفة. والجميع يعلم أفضل ما هو الطعام الذي ينفعه وأيها ضار.

جزر كوري حار

لتحضير وجبة خفيفة ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغم من الجزر الطازج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة؛
• 2 ملعقة صغيرة خليط من الفلفل
• 1 بصلة صغيرة
• ثوم مجفف
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تسلسل الطهي:

1. قشر الخضار ، ثم باستخدام مفرمة خاصة ، افركها بقش طويل. اتركيه لمدة نصف ساعة في منخل لإزالة العصير الزائد.
2. قم بطيه في وعاء واسع لسهولة الخلط.
3. أضف الفلفل الحلو.
4. تُطحن حبات الكزبرة ومزيج الفلفل في مطحنة.
5. يقشر البصل ويقطع بشكل عشوائي.
6. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار.
7. أرسل ليقلي البصل المفروم حتى ينضج.
8. يتم تقشير فصوص الثوم وعصرها من خلال مكبس وتقلي قليلاً في مقلاة مع البصل.
9. بملعقة مثقوبة ، امسك البصل والثوم من المقلاة وأرسل مزيجًا من الكزبرة وبذور السمسم والملح والسكر فيها.
10. أخيرًا وليس آخرًا ، يُضاف جوهر الخل ويُحرَّك ويُرفع القدر عن النار.
    مهم! إن استخدام خلاصة الخل يجعل المذاق أرق ، كما يقلل من كمية الماء في الطبق النهائي.
11. يُسكب خليط الزبدة الساخن العطري فوق الفلفل الحلو ويُقلب الجزر.
12. يعطون الوجبة الخفيفة النهائية لتبرد وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 4 - 5 ساعات.

جزر كوري مع الهليون

للوصفة ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 4-5 محاصيل جذرية كبيرة ؛
• كيس من الهليون المجفف
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والأحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الكزبرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 بصلة صغيرة
• 5 فصوص من الثوم أو خليط الثوم الجاف ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام.

تسلسل الطهي:

1. يُسكب الماء الدافئ في كوب ، ويضاف الملح ، وينقع هليون الصويا لمدة 1 - 1.5 ساعة. من الضروري تشبع الهليون بالماء ، وإعادة مرونته. لا تنقع حتى تصبح طرية.
2. قشر الجزر وابشره بآلة التقطيع لعمل ماصة طويلة مرنة.
3. قم بطيها في وعاء واسع لسهولة الطهي. يرش السكر ويرش مع خلاصة الخل والملح ويقلب باليد لتشكيل العصير. اترك لمدة نصف ساعة.
   
4. تُسكب بذور الكزبرة في مطحنة القهوة وتُطحن جيدًا.
5. قشر البصل وقطعه بشكل تعسفي.
6. يتم تنظيف فصوص الثوم وعصرها من خلال مكبس.
7. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار.
8. ابدأ في تقليب البصل المفروم حتى يصبح طريًا.
9. يُضاف إلى البصل عصيدة الثوم والكزبرة المطحونة والهليون المفروم.
10. أضيفي صلصة الصويا إلى مقلاة وقلبي لمدة 5 دقائق.
11. يُسكب مزيج الجزر مع الطهي الزائد النهائي.
12. تُحرّك محتويات الحوض وتُبرد قليلاً وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو تُقدّم مباشرةً على الطاولة.

جزر كوري مع مشروم

التفضيلات الشخصية في هذا الطبق مهمة. باختيار التوابل حسب رغبتك ، مع مراعاة خصائصها المفيدة ، يمكنك الحصول على العديد من الخيارات لهذه المقبلات: من الطعام الحار إلى السلطة الرقيقة.

بالنسبة للوصفة ، يجب عليك تخزين:

• 2 خضروات متوسطة الجذور ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 80 غرامًا من الفطر - من الأفضل اختيار الفطر ؛
• 1 بصلة
• ثوم مجفف
• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• جراب الفلفل الحار
• ملح وسكر.

تسلسل الطهي:

1. قشر الجزر ، وافركه على آلة تمزيق خاصة للحصول على قشة ناعمة طويلة ، تُسكب في كوب.
2. ثم يتم تمليحها وخلطها وفركها قليلاً بيديك وتترك لمدة 10 - 15 دقيقة.
3. يتم تصريف العصير الناتج.
4. يُفرم الفلفل الحار بسكين.
5. يُضاف الفلفل والسكر إلى الجزر ويُمزج ويُترك جانباً.
6. يقشر البصل ويقطع ناعما.
   مهم! الثوم المجفف ، الذي تستخدمه العديد من ربات البيوت ، يحتفظ بخصائصه ونكهته بشكل مثالي.
7. يتم تقطيع الفطر إلى شرائح.
8. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويضبط ليدفأ.
9. يقلى البصل ، يرسل الفطر والثوم إليه في مقلاة.
10. يوضع الفطر المقلي في القش.
11. يُسكب مزيج الزيت الساخن في الجزر من خلال غربال.
12. يرش بالخل ويخلط.
13. تنقل السلطة إلى وعاء وتقدم على الطاولة.

اضرار الجزر الكوري وموانع الاستعمال

في بعض الحالات ، يمكن أن تتضرر من الجزر الكوري الشهير. غالبًا ما يحدث هذا بسبب الاستخدام المفرط للسلطة الحارة ، وإضافة كمية كبيرة من التوابل إليها ، والتي لن تكون خصائصها مفيدة للجميع. هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أمراض مختلفة في المعدة والكبد والكلى. لذلك ، لا يستفيد الأشخاص الذين يعانون من معدة وأمعاء مريضة من مثل هذا المنتج. الجزر الكوري هو بطلان للنساء الحوامل. يكمن ضرره في استخدامه لتحضير التوابل الحارة التي تضر بالجهاز الهضمي. يمكن أن يحدث ضرر للجزر الكوري أثناء الرضاعة الطبيعية بسبب محتوى الثوم في الطبق ، مما قد يؤثر على طعم الحليب وحتى يسبب الحساسية لدى الطفل. لذلك ، خلال هذه الفترة ، من الأفضل للأمهات تناول الأطعمة الصحية التي لن تضر بصحة الطفل بالتأكيد.

كم عدد الجزر الكورية المخزنة

تحتوي جميع الوصفات تقريبًا لتخليل وجبة خفيفة حارة على خلاصة الخل التي تعمل كمادة حافظة. لذلك ، يمكن للطبق الجاهز الانتظار لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة للحصول على "أعلى نقطة". ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام الجزر الكوري الطازج.

خاتمة

على الرغم من أن فوائد وأضرار الجزر الكوري لا تزال موضع جدل حتى يومنا هذا ، إلا أن الطعم اللاذع للطبق يفوقه. لكي لا تضر بصحتك ، عليك أن تعرف متى تتوقف عن الاستمتاع بالوجبات الخفيفة.