لماذا الجزر المسلوق مفيد وكم عدد السعرات الحرارية فيه

من المعروف أن الجزر هو أحد المصادر الرئيسية للبيتا كاروتين للبشر. طازج ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يُعتقد أن المعالجة الحرارية تستنفد تركيبتها الكيميائية المفيدة. هل هذا صحيح وما هي فوائد وأضرار الجزر المسلوق ، سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل.

أي جزر أكثر صحة: مسلوق أم نيئ

لا يتم دائمًا استيعاب ثراء تركيبة الفيتامينات والمعادن تمامًا في الجسم. على سبيل المثال ، من كوب من عصير الجزر الطازج في حالة سكر ، يمتص الجسم 3٪ فقط من بيتا كاروتين. وتجدر الإشارة إلى أن إضافة الزيت النباتي يزيد من امتصاص هذا الفيتامين بنسبة تصل إلى 33٪.

أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء أن الطعام المسلوق يمتص في الجسم أفضل من الطعام النيء. ومع ذلك ، في سياق الحرارة ، يتم فقدان بيتا كاروتين: لا يتبقى سوى مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة. تحتوي ممتلكاتهم أيضًا على فوائد الجزر المسلوق لجسم الإنسان - كوسيلة للوقاية من السرطان ومرض الزهايمر.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الجزر المسلوق

بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ الجزر بشكله ، ويمكن تقطيعه بسهولة ، وله رائحة خاصة وطعم حلو. نتيجة للطهي ، فإنه يحتفظ أيضًا بخصائص منتج منخفض السعرات الحرارية (لا يزيد عن 25 كيلو كالوري لكل 100 جرام).

تحتوي الخضار المسلوقة على:

• كمية صغيرة من فيتامين أ (مقارنة بالمستوى الموجود في منتج طازج) ؛
• الفيتامينات H و K ، وكذلك المجموعة B ؛
• العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة (الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والحديد والسيلينيوم والفلور والنحاس) ؛
• المبيدات النباتية.
• الزيوت الأساسية؛
• الصحراء.

خصائص مفيدة من الجزر المسلوق

تعتبر الخاصية المفيدة الرئيسية للجزر المسلوق مستوى كبير من مضادات الأكسدة ، والتي تزداد بعد المعالجة الحرارية بدقة.

نتيجة للطهي ، يتم أيضًا امتصاص الكاروتينات المفيدة بسهولة أكبر (بسبب التدمير الجزئي لجدار الخلية في درجات الحرارة المرتفعة). تستخدم خاصية الخضار المسلوقة هذه في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من نقص فيتامين أ.

تكمن فوائد الجزر المسلوق لجسم الإنسان أيضًا في محتوى مادة اللوتين ، وهي مادة تعد المكون الرئيسي لصبغة الشبكية ، حيث يعمل المنتج كأداة ممتازة لمنع ضعف البصر.

من المهم أن تتذكر أن الحد الأقصى من الفيتامينات موجود في القشرة ، لذلك لا ينصح بتقشير الخضار قبل الطهي: يكفي غسلها جيدًا تحت الماء الجاري. يستخدم المنتج المبشور بشكل مفيد كعامل خارجي في علاج تقرحات الجلد.

هل يمكن إرضاع الجزر المسلوق؟

فوائد الجزر المسلوق للنساء أثناء الرضاعة لا تقدر بثمن. ثبت أن الخضار يعزز إنتاج الحليب ويحسن الرضاعة الطبيعية.

على الرغم من كل فوائد الجزر المسلوق لجسم المولود الجديد بسبب تناول الفيتامينات والمعادن من خلال حليب الأم ، فإن الضرر الناتج عن تعاطي المنتج أثناء الرضاعة يمكن أن يظهر على الطفل في شكل رد فعل تحسسي ، وكذلك في تدهور حركية الأمعاء ، مما يهدد اضطراب المعدة ومشاكل البراز.

الخصائص المفيدة للخضروات أثناء الرضاعة قادرة على:

• استقرار الخلفية الهرمونية للمرأة ،
• تؤثر إيجابيا على عمل القلب والأوعية الدموية ،
• زيادة مستوى الهيموجلوبين.

يوصى بإدخال منتج مغلي في النظام الغذائي للأم المرضعة في موعد لا يتجاوز شهر بعد الولادة.

الجزر المسلوق لانقاص الوزن

الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك غالبًا ما تستخدمها النساء أثناء النظام الغذائي استهلاك المنتج يقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول الضار. تتجلى الخصائص المفيدة للألياف الموجودة في الجزر في الظهور السريع للشعور بالشبع ، وهو أمر مهم جدًا لمن يريدون إنقاص الوزن.

في القائمة الغذائية ، يتم استهلاك الجزر المسلوق مع إضافة الزيت النباتي ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، وإلا فإن الطبق قد يزيد الشهية ، مما سيؤثر في النهاية على مجموعة الوزن الزائد.

كيف وكم لطهي الجزر

من أجل تحقيق أقصى استفادة من الجزر المسلوق ، يجب الالتزام بقواعد تحضيره:

1. قبل المعالجة الحرارية ، يجب غسل الخضار جيدًا. يجب عدم تقشير القشرة قبل الطهي: للحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة ، من الأفضل تقشير المنتج المطبوخ.
2. يوضع في الماء البارد ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة على نار خفيفة.
3. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان عادي: إذا كان يمر بسهولة عبر الجزء السميك من الخضار ، فهو جاهز.

التبخير والخبز يجلب الفوائد ؛ يعد قلي الخضار أمرًا غير مرغوب فيه بسبب ضرر المواد المسرطنة المنبعثة.

استخدام الجزر المسلوق في الطبخ

يتم تقديم الجزر المسلوق في المطبخ التقليدي في وصفات لسلطات أوليفييه ، والرنجة تحت معطف من الفرو ، والخل. كما تصنع منه الأوعية المقاومة للحرارة وحتى الكعك. كما أنها تستخدم في تحضير الصلصات ، شوربة الكريمة ، كملء للفطائر.

يتناسب مع اللحوم أو الأسماك ، ومن المعتاد في أمريكا تقديمه كطبق جانبي للحوم والدواجن. تبدو الخضروات المشرقة المذهلة جيدة كزينة للأطباق الجاهزة قبل التقديم.

استخدام الجزر المسلوق في التجميل

تستخدم الخصائص المفيدة للجزر المسلوق على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المنزلية. يضاف كعنصر في الأقنعة المغذية التي تمنح البشرة النعومة والتماسك ، مما يساعد على التخلص من تلف بقع الشيخوخة. تتجلى فوائد مركب مضادات الأكسدة في المنتج في تأثيره المضاد للشيخوخة على البشرة.

أقنعة الجزر المسلوقة

تستخدم الأقنعة المنزلية المصنوعة من الجزر المسلوق لبشرة الوجه مع الاستفادة لتحسين عمليات تجديد الخلايا وتغذية البشرة بالمعادن والفيتامينات وتنعيم التجاعيد الدقيقة. لتحقيق أقصى فائدة ، يوصى بالبدء في استخدام مستحضرات الجزر محلية الصنع في المراحل المبكرة من ظهور التجاعيد. أكثر الوصفات فعالية:

1. امزج العسل والجزر المسلوق بكميات متساوية ، ووزع العصيدة الناتجة بالتساوي على الوجه. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم اغسلي كل شيء بالماء البارد.
2. بنسب متساوية ، خذ كتلة الجزر المبشور والعسل وعصير الصبار ، امزج كل شيء جيدًا ، ثم وزع التركيبة الناتجة على بشرة الوجه ، مع تجنب المنطقة حول العينين. يترك لمدة 10 - 15 دقيقة ويغسل.

ضع أقنعة الجزر المصنوعة منزليًا مرتين في الأسبوع ، مع دورة تصل إلى نصف شهر. للحصول على أقصى تأثير ، يوصى بتبخير الجلد مسبقًا قبل وضعه لتوسيع المسام.

أقنعة الجزر المسلوقة للشعر

يساعد استخدام الجزر المسلوق في التخلص من تساقط الشعر ، ويقوي بصيلات الشعر ، ويحسن تكوين بصيلات جديدة.الخضار يرطب فروة الرأس: بعد هذه الأقنعة ، يصبح الشعر ناعمًا وحريريًا. تقلل السكريات الموجودة في المنتج المغلي من مستوى الدهون تحت الجلد.

يمكن أن تكون أقنعة الجزر المغلية مفيدة أيضًا في تهدئة قشرة الرأس وحكة فروة الرأس الشديدة.

خيارات القناع:

1. يُمزج الجزر المسلوق المبشور والقشدة الحامضة الدهنية بنسبة 2: 1 ، أضف بضع قطرات من زيت الخروع ، امزج كل شيء جيدًا. يوزع على كامل الشعر ويترك لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، اشطف كل شيء جيدًا بالشامبو.
2. خذ الجزر المسلوق ودقيق الشوفان بنسبة 3: 1 ، أضف 1 صفار بيضة ، امزج كل شيء جيدًا. ضعي القناع لمدة ساعتين ، ثم اشطفي رأسك بالشامبو.

ضرر الجزر المسلوق وموانع الاستعمال

على الرغم من كل فوائد الجزر المسلوق ، إلا أن الضرر الناتج عن استخدامه يمكن أن يظهر في عدد من الحالات.

1. بادئ ذي بدء ، يرجع ذلك إلى ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم (75 وحدة) ، مما يعطي موانع لاستخدام المنتج لمرضى السكري.
2. يمكن أن يكون المحتوى العالي من السكر ضارًا للأشخاص المعرضين للسمنة.
3. مع توخي الحذر الشديد ، يجب على النساء الحوامل تناول الخضار المسلوقة (يمكن أن يؤثر فيتامين أ بشكل سلبي على نمو الجنين)

لم تكن هناك موانع محددة ، باستثناء التعصب الفردي.

خاتمة

الفوائد الصحية وأضرار الجزر المسلوق مدروسة جيدًا في التغذية. الرأي السائد حول فقدان الخصائص المفيدة للخضروات أثناء الطهي هو خرافة ، لأن معالجتها الحرارية هي التي تزيد من امتصاص البيتا كاروتين وتزيد من الخصائص المضادة للأكسدة للمنتج.