المحتوى
يستخدم البصل المقلي في العديد من الأطباق. يضاف إلى الحساء والصلصات والمرق أو يستخدم كوجبة خفيفة مستقلة. يجب تقييم فوائد وأضرار البصل المقلي قبل إدراجه في نظامك الغذائي اليومي. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتبرون هذا المنتج غير ضار ، إلا أن هناك موانع لاستخدامه.
التركيب الكيميائي للبصل المقلي
محتوى السعرات الحرارية ، ونسبة BJU ، ومحتوى الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية في البصل الطازج والمقلية تختلف. في سياق المعالجة الحرارية ، يتم تدمير بعض المواد. عند القلي بالزيت النباتي ، يتم استبدال الماء الموجود في البصل بالدهون. لذلك ، يزيد محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
100 جرام من البصل المقلي تحتوي على:
- 4.5 غرام من البروتينات
- 13.5 غرامًا من الدهون
- 27.4 جرام من الكربوهيدرات.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق 251 سعرة حرارية ، لكن يمكن أن يختلف حسب كمية الزيت المستخدمة في القلي. كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية والماء.
بالنسبة للجسم ، يعتبر البصل المقلي مصدرًا لمثل هذه المواد:
- الفيتامينات B1 ، B2 ، C ، E ، PP ؛
- عناصر البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.
- الأحماض الدهنية المشبعة؛
- نشاء؛
- أحادي وثنائي السكاريد.
- الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية.
أثناء القلي ، يتبخر الماء والزيوت العطرية وتتلف بعض العناصر. لكن معظم العناصر الغذائية تبقى دون تغيير. لذلك فإن البصل المقلي صحي.
لماذا البصل المقلي مفيد
يختلف طعم البصل المقلي بالزيت عن طعمه الطازج. في حالة عدم وجود موانع ، يُسمح بإدراجها في النظام الغذائي. الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة يحسن الصحة العامة والرفاهية.
خصائص مفيدة للبصل المقلي:
- تجديد توازن المواد الأساسية ؛
- تحفيز التمثيل الغذائي.
- تقوية جهاز المناعة.
- تحسين وظائف الكلى.
- خفض مستوى الكوليسترول "الضار".
- إبطاء نمو الأورام الخبيثة.
المنتج بمثابة مدر للبول خفيف. كما أنه يعزز إنتاج الأنسولين. يوصى بتضمينه في النظام الغذائي لمرضى النوع الثاني من مرض السكري.
لماذا البصل المقلي مفيد للمرأة
يمكن للمرأة أن تضيف البصل المقلي إلى النظام الغذائي لإشباع الجسم بالمواد المفيدة. مثل هذا الطعام له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي.
فوائد البصل المقلي لجسم الإنسان:
- تحفيز الجهاز الهضمي.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- تحسين الرفاهية قبل وأثناء الحيض.
- تقليل مخاطر العقم.
المنتج له أيضًا تأثير إيجابي على الرغبة الجنسية للإناث. بسبب التضمين في تكوين حمض الأسكوربيك ، يتم تحفيز جهاز المناعة. فيتامين هـ يحسن حالة الأظافر والجلد والشعر.
لماذا البصل المقلي مفيد للرجال
يُنصح الرجال بتضمين كميات صغيرة من البصل المقلي في نظامهم الغذائي. يساهم استخدام هذا المنتج في:
- زيادة الرغبة الجنسية
- تحسين جودة السائل المنوي.
- تطبيع الوظيفة الإنجابية.
- التخلص من مشاكل التبول.
الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن التي تتكون منها التركيبة لها تأثير مفيد على صحة الرجال. يساعد إدراج قلي البصل في القائمة على تقليل شدة أعراض التهاب البروستاتا. لكن تغيير النظام الغذائي لا يكفي للتخلص من المرض. يجب تناول الأدوية التي وصفها طبيبك.
ما هو مفيد للأطفال
في سن مبكرة ، لا يكون الجهاز الهضمي للطفل جاهزًا لتناول الطعام المقلي. لذلك ، قبل إدراج البصل المقلي في النظام الغذائي ، يجب تقييم الفوائد الصحية والأضرار.
يسمح خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال فوق سن ثلاث سنوات. يحتوي على مكونات لها تأثير مفيد على حالة الجهاز المناعي والعصبي ، مما يجعل من الممكن تعويض نقص الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.
أعط البصل بكميات صغيرة. بعد الاستقبالات الأولى ، يجب استبعاد احتمالية الإصابة بالحساسية. في هذا الوقت ، من المهم فحص حالة جلد الطفل. عندما يظهر طفح جلدي ، احمرار على الجسم ، يجب استبعاد البصل من القائمة.
التطبيق في الطب التقليدي
غالبًا ما يستخدم المعالجون الخصائص المضادة للبكتيريا الموجودة في البصيلات لعلاج العديد من الأمراض. يوصف لنزلات البرد والانفلونزا والتهابات أخرى مصحوبة بالحمى والسعال. يوصى أيضًا باستخدامه للنساء المصابات باللاكتوز. في مثل هذه الحالات ، يشار إلى الاستخدام الخارجي.
لأمراض الجهاز التنفسي ، يوصى بتقشير عدة بصل وقليها بكمية قليلة من الزيت حتى تنضج. يجب تغليف المنتج الناتج بشاش أو عدة طبقات من المناديل الورقية ووضعها على الصندوق. سيكون البصل المقلي في دهن الخنزير والزيت النباتي مفيدًا.
يُنصح النساء اللواتي يعانين من انسداد في قنوات الحليب في الثدي بعمل كمادات من البصل المقلي والعسل. يتم دمج المنتجات بنسبة 2: 1. يجب خلط الكتلة الناتجة تمامًا وتبريدها بحيث تصبح درجة حرارة مريحة. يجب تطبيق الخليط على منطقة المشكلة.
كيف تقلى وتخزن بشكل صحيح
لتحضير قلي بصل لذيذ ، عليك أن تعرف قواعد الطهي الأساسية. ينصح الطهاة باتباع هذه التوصيات:
- قشر البصل واشطفه جيدًا واقطعه جيدًا ؛
- زيت حار في القدر؛
- يُسكب البصل ويُحرّك باستمرار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا ؛
- غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى على نار خفيفة ؛
- بعد إطفاء الموقد ، يجب سكب القلي في طبق آخر.
من الأفضل قلي البصل على نار متوسطة. يتطلب 1 كجم من البصل حوالي 300-500 مل من الزيت.
يمكن تخزين المواد الخام المعدة. للقيام بذلك ، فور الانتهاء من عملية التحميص ، يُسكب الخليط في أوعية معقمة ويتم لفه. العمر الافتراضي لهذا الحفظ هو 12 شهرًا.
يمكنك أيضًا تجميد البصل المقلي. ينتشر المنتج الجاهز على مناشف ورقية. هذا ضروري لتكدس الدهون الزائدة. بعد ذلك ، يمكن أن تتحلل المواد الخام إلى حاويات مصممة لتجميد الطعام. حتى صواني مكعبات الثلج ستعمل.
موانع
عند تناول البصل المقلي ، من المهم مراعاة التدبير. لا ينصح بتضمين مثل هذه الأطعمة في النظام الغذائي بكميات كبيرة.
يحظر إضافته إلى القائمة لمثل هذه الأمراض:
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة.
- اضطرابات في الكبد والبنكرياس.
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، يمكن إضافة البصل المقلي إلى القائمة بكميات صغيرة.
أي البصل أكثر صحة - نيئًا أم مقليًا
من الصعب أن نقول بشكل لا لبس فيه ما هو الشكل الأفضل لاستخدام المصابيح. المزيد من العناصر الغذائية في الخضار الطازجة. أثناء المعالجة الحرارية ، تم تدمير بعضها.
لا يمكن لجميع الناس تناول البصل النيء. لا ينصح بها للمرضى الذين لديهم تاريخ من أمراض الجهاز الهضمي. عصير البصل يهيج الأغشية المخاطية ويمكن أن يسبب تفاقم. لمثل هذه الأمراض البصل المقلي مفيد. يشبع الجسم بالمواد الضرورية ، لكنه لا يسبب تهيجا في الغشاء المخاطي.
ولكن أثناء عملية القلي ، يتم إطلاق مواد مسرطنة تؤثر سلبًا على الصحة. يعتبر هذا الطعام ثقيلًا. الأطعمة المقلية لها تأثير سلبي على صحة الكبد. يؤدي استخدامها المتكرر بكميات كبيرة إلى زيادة الوزن بسرعة.
خاتمة
يجب مراعاة فوائد وأضرار البصل المقلي عند وضع نظام غذائي. يوصى بإدراجها في القائمة بكميات محدودة. تحت تأثير المواد المكونة ، يتم تحفيز عمل الجهاز المناعي والجهاز العصبي ، وزيادة التمثيل الغذائي. لكن خلال فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، من الأفضل رفض هذا المنتج.
