خصائص مفيدة من شار

تُمنح الأسماك بحق المرتبة الأولى من حيث محتوى العناصر الغذائية الرئيسية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. الأسماك الحمراء غنية بشكل خاص بها. وعلى الرغم من أن الكثيرين قد قدروا منذ فترة طويلة ممثلين لعائلة السلمون مثل السلمون أو التراوت ، إلا أن فوائد ومضار شار لا تزال لغزا بالنسبة للكثيرين. لكن هذه السمكة الحمراء تتمتع بأكثر الصفات الفريدة التي سيتم مناقشتها أدناه.

كيف يبدو الحرف وأين يوجد؟

سمك شار هو أحد ممثلي عائلة السلمون. هناك عدة أنواع منها ، أكبرها كونجا. يمكن أن تزن أكثر من 10 كجم وأن يزيد طولها عن متر واحد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع فرعية مثل Dolly Varden char و arctic char.

تُظهر الصورة نوع الأسماك:

توجد في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والقطب الشمالي. تعيش بعض الأنواع أيضًا في المياه العذبة - بحيرات في أوروبا والقارة الأمريكية. يمكن العثور على Kunju في المسطحات المائية في الشرق الأقصى الروسي ؛ يعيش العديد من ممثلي هذا النوع أيضًا في اليابان.

تكوين شار

هذا الطعام غني بالعناصر الغذائية التالية:

• الفيتامينات ، وخاصة المجموعة ب ؛
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• السيلينيوم؛
• ألاحماض الدهنية أوميغا -3.

توفر فيتامينات المجموعة ب نشاطًا منسقًا للكائن الحي بأكمله. إنها ضرورية للانتقال الطبيعي للنبضات العصبية على طول الألياف العصبية ، من أجل الأداء الفعال للجهاز المناعي ، وتشكيل خلايا الدم ، وخاصة كريات الدم الحمراء ، التي تزود جميع أعضاء وأنسجة الجسم بالأكسجين والمواد المغذية. مع نقص الفيتامينات في هذه المجموعة ، يتطور فقر الدم والاعتلال العصبي (ضعف توصيل النبض العصبي) ، يتعرض الشخص باستمرار لتأثير الالتهابات بسبب ضعف أداء الجهاز المناعي.

الفوسفور مهم للغاية للجهاز العضلي الهيكلي: العظام والمفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية كافية من هذا المعدن تدعم عمليات التفكير على مستوى أعلى. وتجدر الإشارة إلى أن الفحم يحتوي على أكثر من 30٪ من الاحتياج اليومي للفوسفور.

يوجد السيلينيوم في كمية صغيرة نسبيًا من الأطعمة ، لذا فإن حقيقة أن تركيزه في هذه السمكة يزيد عن 20٪ من القيمة اليومية يعد ظاهرة فريدة حقًا.

سمك شار السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في الفحم لكل 100 جرام هو 135 سعرة حرارية ، والتي تشمل بروتينات بكمية 22 جم ودهون - 5.7 جم.

يوضح الجدول أدناه محتوى السعرات الحرارية للمنتج اعتمادًا على طريقة الطهي:

لماذا سمك شار مفيد؟

يحدد تفرد تكوين هذه السمكة وجود العديد من الخصائص المفيدة فيها.

أولاً ، نظرًا لاحتوائه على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، يساعد الفحم في الحفاظ على مستوى طبيعي من الكوليسترول في الدم ، مما يمنع ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية غير المرغوب فيها (احتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية).

ثانياً ، تناوله يساعد على تقوية العظام. تمتص أنسجة العظام الكالسيوم والفوسفور الموجود في الأسماك. هذا لا يساهم فقط في زيادة كثافة الأنسجة ، ولكن أيضًا في نمو العظام بشكل جيد عند الأطفال.

يجعل التركيز العالي للبوتاسيوم في هذا المنتج (12٪ من القيمة اليومية) مفيدًا للغاية للحفاظ على وظيفة العضلات الطبيعية ، وضمان توازن الماء والكهارل في الجسم.

الأسماك مفيدة أيضًا للجهاز العصبي. يوفر التوصيل المحسن للنبضات العصبية بسبب وجود فيتامينات B زيادة مقاومة الجسم للإجهاد والعمل العقلي ، ويزيد من الكفاءة.

نظرًا لوجود السيلينيوم ، فإن الاستهلاك المنتظم للفار يزيد من المناعة ، ويبطئ انقسام الخلايا ، مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بالأورام ويبطئ شيخوخة الجسم. الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج يطيل حرفيا الشباب عن طريق تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

فوائد المغنيسيوم الموجودة بكميات كبيرة في الفحم للجسم:

هل شار جيد للحمل والرضاعة؟

يوصى باستخدام المنتج بانتظام من قبل النساء المرضعات وأثناء الحمل. للتركيز العالي من المغنيسيوم في هذا المنتج تأثير جيد على الحمل. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في فترة ما قبل الولادة ، فإن حاجة الجنين للمغنيسيوم للتكوين الطبيعي للأعضاء الداخلية عالية للغاية.

تحتاج أيضًا إلى تضمين الأسماك في النظام الغذائي اليومي للأمهات المرضعات. تعتبر المجموعة المثلى من العناصر الدقيقة والفيتامينات في هذه السمكة ، والتي سيتم نقلها إلى الطفل في حليب الثدي ، ضرورية لنمو وتطور الطفل بشكل طبيعي.

هل من الممكن صيد أسماك شار للأطفال

الأسماك ذات فائدة كبيرة للأطفال. كما هو مذكور أعلاه ، فإنه يساهم في النمو والتطور الطبيعي لجسم الطفل. ونظرًا لأن احتياج الطفل للفيتامينات والعناصر الدقيقة أعلى بكثير من احتياج الشخص البالغ ، لا يُنصح الأطفال باستخدام الفحم فحسب ، بل يُنصح أيضًا بإعطائه بكميات أكبر من البالغين.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن مناعة الأطفال لم يتم تطويرها بشكل كافٍ ، مما يؤدي إلى زيادة تعرضهم للعمليات المعدية. لذلك ، يلعب السيلينيوم الموجود في الأسماك دورًا مهمًا جدًا في صحة الطفل.

فوائد شار السمك للمسنين

فوائد شار لكبار السن وكبار السن لا يمكن المبالغة فيها. بعد كل شيء ، الشيخوخة هي عامل الخطر الرئيسي لتطور احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية. وكما ذكرنا سابقًا ، تعتبر الأسماك منتجًا مهمًا للنظام الغذائي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

فائدة أخرى مهمة للشار لكبار السن هي أنه يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام (تليين العظام) ، مما قد يؤدي إلى كسور.

والقدرة على إطالة أمد الشباب ، والتي يسهلها استخدام هذه السمكة ، تلعب دورًا خاصًا لكبار السن.

لوش لفقدان الوزن

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا النوع من الأسماك جعله عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية. على الرغم من أن الأسماك من عائلة السلمون تعتبر بشكل عام من المنتجات الغذائية ، إلا أنه يوجد في الفحم أقل كمية من الدهون. ومحتواها العالي من البروتين يجعلها وجبة غداء أو عشاء بروتينية جيدة.

سواء كان مطهوًا على البخار أو مسلوقًا أو مملحًا ، يمكن أن يصبح الفحم عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي. هذا لا ينطبق فقط على الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا على التغذية الطبية.

كيف لطهي سمك شار

هذه السمكة سهلة الطهي لأنها لا تحتوي على موازين.لذلك ، لا تحتاج حتى إلى التنظيف ، يكفي غسلها جيدًا.

أكثر أنواع لوش فائدة هي على البخار أو مسلوق أو مخبوز ، لأن طرق معالجة الطهي هذه تسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

الأمثل من حيث المذاق والصحة طبق مصنوع من الفحم المخبوز مع إضافة الليمون والخضروات. ومن الشائع أيضًا استخدام هذه السمكة كملء للفطائر. سيكون حساء السمك المطبوخ في مرق شار لذيذًا أيضًا.

لا ينصح بقلي السمك لأنه يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم فقد العديد من الخصائص المفيدة للمنتج أثناء القلي.

يوضح الفيديو إحدى طرق طهي سمك شار في الفرن:

لوتش الضرر وموانع

يمكن أن يكون للشار تأثير سلبي فقط على صحة الأشخاص الذين لديهم حساسية من أسماك عائلة السلمون. ثم يمكن ملاحظة مجموعة متنوعة من مظاهر رد الفعل التحسسي: من أفتح (طفح جلدي على الجسم ، احمرار) إلى خطيرة (وذمة كوينك ، صدمة الحساسية). ومع ذلك ، فإن ردود الفعل هذه نادرة وهي مميزة بشكل رئيسي لأولئك الذين لاحظوا بالفعل حساسيتهم تجاه الأطعمة الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الأسماك التي لا معنى لها يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.

كيفية اختيار وتخزين شار

عادة ما يتم بيعه مجمداً ، وعند الشراء ، لاختيار منتج طازج ، يجب الانتباه إلى خصائصه التالية:

• المقاييس فضية مع بقع بيضاء على الجانبين.
• يجب أن تكون الخياشيم وردية اللون.
• تناسب الزعانف بإحكام الذبيحة.
• يجب أن تكون الذبيحة مسطحة وسلسة وخالية من التواءات يدل وجودها على تجميد الأسماك المتعدد.

عند شراء السمك المبرد ، يجب الانتباه إلى المعايير التالية:

• عند الضغط على السمكة ، يجب ألا يكون هناك خدوش عليها.
• يجب أن تكون الخياشيم وردية.
• يجب أن تكون عيون السمكة شفافة.

خاتمة

يمكن أن نستنتج أن فوائد وأضرار الحرف ليست مفاهيم متكافئة على الإطلاق ، لأن الفوائد أكبر بكثير من الضرر المحتمل. يمكن وصف سمكة شار بحق بأنها واحدة من أكثر الأسماك فائدة للجسم. لذلك ، يجب على أي شخص يريد اتباع نظام غذائي صحي ويريد أيضًا تحسين صحته تضمين أطباق هذه السمكة في نظامه الغذائي اليومي.

استعراض الأسماك

هناك العديد من المراجعات على الإنترنت حول إعداد أطباق شار. الغالبية العظمى منهم إيجابية. ويلاحظ أن السمك يكون أكثر عصارة وذو مذاق أفضل مقارنة بغيره من أنواع السلمون. يكتب المشترون أيضًا أنه حتى السمك المطهو ​​على البخار مع الأرز يعتبر طبقًا لذيذًا ومكتفيًا ذاتيًا.