Burbot: خصائص مفيدة ، كيف يبدو ، موانع

بربوت هو ممثل المياه العذبة الوحيد لفئة سمك القد. أفضل وقت للصيد هو الشتاء ، حيث أن الأسماك تحب البرودة وتنشط في درجات حرارة أقل من +10 درجات. ومن المثير للاهتمام أن الكبد يحتل عُشر الوزن ، والذي يعتبر العنصر الأكثر قيمة. إذا كانت فوائد ومضار أسماك البربوط لا تثير الجدل بين العلماء ، فلا يوجد إجماع حول كيفية تأثير الكبد على جسم الإنسان. من ناحية ، إنه منتج دهني. من ناحية أخرى ، يعتبر من الأطعمة الشهية ويحتوي على فيتامينات ومعادن.

كيف تبدو سمكة البربوط؟

بربوت ، بالمقارنة مع سمك القد "النسبي" الأكثر شيوعًا ، يبقى في الظل بشكل غير مستحق. تعيش الأسماك في البحيرات والأنهار الشمالية. كانت أكبر عينة موثقة رسميًا تزن 29.9 كجم. تم القبض عليه في شبه جزيرة التيمير.

جلد سكان الأنهار الشمالية متين للغاية لدرجة أنه في الأيام الخوالي كانت الأحذية مصنوعة منه ، وكان الأغنياء فقط هم من يستطيعون شراء الأحذية

ظهور البربوط يجعل من الصعب الخلط بينه وبين أنواع الأسماك الأخرى. يمكنك معرفة حجم ولون الجسم. وهي مستطيلة ومستديرة ولها شكل مغزلي وقشور صغيرة كثيفة مغطاة بطبقة سميكة من المخاط. تمتد المقاييس فوق أغطية الخياشيم والزعانف والرأس.

الزعانف الصدرية صغيرة وقصيرة. البطن ممدود ، مثل العمليات الخيطية. يوجد في الخلف زعانف ، تصل إحداهما تقريبًا إلى الذيلية ، دون أن تندمج معها.

الرأس العريض كما لو كان مفلطحًا من أعلى إلى أسفل. الفك العلوي أطول من الفك السفلي. الأسنان صغيرة وحادة. يوجد في الخياشيم زوج من الشوارب القصيرة ، يوجد على الذقن شارب واحد غير زوجي. عيون صغيرة صفراء. التلاميذ مظلمة.

غالبًا ما يكون اللون أخضر زيتوني. على الظهر ، هناك العديد من البقع والخطوط السوداء والبنية المتفرقة بشكل غير منتظم. يتم تلوين البطن والحلق بلون أبيض فاتح تقريبًا. الذكور والأحداث داكنة اللون. في هذه الحالة ، يكون حجم الإناث أكبر.

التركيب الكيميائي لأسماك البربوط

لحم البربوت منتج مغذي. 19.5٪ بروتين. يحتوي أيضًا على:

• 1٪ معادن
• 0.5٪ دهون.

يتم تحديد فوائد ومضار البربوط للجسم من خلال التركيب الكيميائي. اللحوم غنية بالمواد التالية:

• فيتامينات ب
• فيتامين أ ؛
• فيتامين هـ
• فيتامين د
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأسماك على كميات صغيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.

ما هو مفيد البربوط

فيليه طعم لذيذ وقيمة غذائية. وخصائص كبد البربوط تفوق من حيث فائدتها الممثلين الآخرين في ترتيب Treskovy.

يشبه طعم لحم البربوط الأبيض جراد البحر ، ولهذا السبب يطلق عليه عادة في الولايات المتحدة "سرطان البحر للفقراء"

الأسماك مفيدة للعديد من أجهزة وأعضاء ووظائف جسم الإنسان:

1. لجهاز القلب والأوعية الدموية.يحتوي فيليه السمك على تركيبة فريدة تحمي من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، وتقوي الأوعية الدموية ، وتمنع الإصابة بأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين.
2. للعيون. تحتوي الأسماك على فيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على حدة البصر.
3. للعظام والأسنان. البربوت مصدر ممتاز للكالسيوم والفوسفور وكذلك فيتامين د والبروتين. هذه المكونات لها تأثير معقد على الجسم ، وتقوية أنسجة العظام. هذه الخاصية للأسماك مهمة بشكل خاص للأطفال وكبار السن. هؤلاء الأخيرون معرضون لخطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض أخرى في الجهاز العضلي الهيكلي.
4. من أجل صحة الأم الحامل والجنين. للحفاظ عليه ، يوصي الأطباء بأن تأكل النساء الحوامل السمك مرتين على الأقل في الأسبوع.
5. للحماية من الشيخوخة المبكرة. تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأسماك على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتغذية خلايا الجلد ومنع الشيخوخة.
6. للتطور العقلي. أظهرت الأبحاث العلمية أن تناول الأسماك يحسن القدرات البصرية والمكانية والكلامية.

ضرر الأسماك على البربوط

مثل أي مأكولات بحرية ، يمكن أن يسبب البربوط ردود فعل تحسسية. لذلك ، يجب على الأشخاص المعرضين لها استخدام المنتج بعناية شديدة أو رفضه تمامًا. هذا لا ينطبق فقط على اللحوم ، ولكن أيضًا على الكبد.

تحتوي الأسماك على عنصر يدمر فيتامين ب 1. لهذا السبب ، يوصى بإجراء المعالجة الحرارية ، وعندها فقط يتم تضمين المنتج في القائمة.

من أجل عدم الإضرار بصحتك ، من المهم تحضير الطبق بشكل صحيح. خلاف ذلك ، يمكن الإصابة بالديدان الشريطية التي تشكل خطورة على البشر. البربوت غالبًا ما يكونون حامليهم.

كم عدد السعرات الحرارية في البربوط

يعتبر Burbot منتجًا غذائيًا. تتركز جميع مخازن الدهون في الكبد. قيمة الطاقة 90 كيلو كالوري. لذلك ، يمكن إدراج الأسماك في القائمة لكل من يلتزم بالتغذية السليمة ويراقب الوزن. يجب ألا يغيب عن البال أن المحتوى الكلي من السعرات الحرارية للأطباق ، ومكوناتها الأسماك ، يعتمد على كيفية تحضيرها ، وكذلك على المكونات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد القيمة الغذائية للبربوط على الوقت من العام الذي يتم فيه صيد الأسماك.

موانع البربوط

لا يمكن للجميع استخدام هذا المنتج المفيد. هو بطلان في الحالات التالية:

• زيادة الكالسيوم في الجسم.
• زيادة فيتامين د في الدم.
• وجود حصى في الكلى أو في المرارة ، استعداد لتكوينها ؛
• أمراض الكبد الحادة.
• ردود الفعل التحسسية تجاه المأكولات البحرية.

طرق تحضير بيربوت

من وجهة نظر الفوائد وقيمة الطهي ، يجب إعطاء الأفضلية للبربوت الطازج. بعد التجميد ، يفقد اللحم طعمه الرقيق والعصير ، وتبدأ بعض العناصر الغذائية في التحلل.

يعتبر الحليب وكبد السمك من الأطعمة الشهية

تتمثل المهمة الرئيسية للطاهي أو المضيفة ، الذي قرر تقديم طبق من البربوط ، في الحفاظ على القيمة الغذائية للأسماك وطعمها وفوائدها. يمكنك طهيه بعدة طرق:

1. اللحوم المخبوزة بالفرن. تعتبر وصفات البربوط بالخضروات جيدة ، ويمكن استكمالها بمجموعة متنوعة من الصلصات ، على سبيل المثال القشدة الحامضة أو الكريمة. يتم تقديم المائدة الاحتفالية مع الأسماك المحشوة بالفطر أو المتبلة بالخضروات.
2. شرائح اللحم ، فيليه مقلية في مقلاة. يمكن أيضًا طهيها في طباخ متعدد.
3. اللحوم المقلية في العجين وكعك السمك لها طعم ممتاز.
4. يمكن أن يكون البربوت أساسًا جيدًا لتحضير الحساء ، وكذلك حساء السمك ومرق السمك.
5. اللحوم المطهية المعلبة. يُستكمل بالقشدة الحامضة ومعجون الطماطم والقشدة والخضروات. الأطباق لها طعم دقيق.

خاتمة

لا شك في أن فوائد ومضار أسماك البربوط ، وكذلك المذاق الممتاز للمنتج.بتناوله مرتين على الأقل في الأسبوع ، يمكنك حماية نظام القلب والأوعية الدموية وتقوية الأسنان والعظام وإبطاء عملية الشيخوخة في الجسم. الأسماك مفيدة بشكل خاص للأطفال والأمهات الحوامل.