Macrurus: الفوائد والأضرار ، كيفية الطهي

فوائد ومضار الهوكي معروفة حاليًا فقط لدائرة ضيقة من المتخصصين ، لأن هذه السمكة لا تزال تبحث عن المعجبين بها. شعبيته ليست كبيرة ، ومع ذلك ، فكل يوم يحاول المزيد والمزيد من الناس ذلك وهم مقتنعون أنه مع وجود معظم الخصائص الإيجابية لسمك القد ، فهو ألذ بكثير.

Hoki (Makrurus): ما هذه السمكة

Macrurus هي سمكة من عائلة سمك القد ، والتي تنتشر في كل مكان تقريبًا. يمكن العثور عليها في جميع المحيطات ، باستثناء المناطق الشمالية للغاية. السمة المميزة للقنبلة أو الهوكي هي الجسم الطويل ذو الذيل الرفيع.

تعيش الأسماك على عمق يصل إلى كيلومترين ، ومع ذلك فهي هدف للصيد. لا يتجاوز وزن السمكة 4 كجم ، ولا يزيد حجمها عن 100 سم ، وتكون قشور الرمانة صغيرة ولكنها حادة جدًا وقادرة على إصابة أعداء محتملين للأسماك. في المجموع ، يتم تمييز 5 أنواع من grenadier ، اعتمادًا على موطنها. الاختلافات الخارجية في هذه الأنواع طفيفة.

تكوين لحم هوكي

100 جرام من الأسماك تحتوي على:

الفيتامينات:

• A و RE - 30 ميكروغرام ؛
• B1 - 0.17 مجم ؛
• B2 - 0.13 مجم ؛
• B6 - 0.1 مجم ؛
• B9 - 4.8 ميكروغرام ؛
• C - 1.7 مجم ؛

أثر العناصر:

• بوتاسيوم - 300 ملغ ؛
• الكالسيوم - 30 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 35 ملغ ؛
• الفوسفور - 150 مجم ؛
• حديد - 0.63 مجم ؛
• اليود - 0.050 مجم ؛
• كوبالت - 0.02 مجم ؛
• المنغنيز - 0.05 مجم ؛
• الكروم - 0.055 مجم.

يعتبر تكوين الفيتامينات والمعادن نموذجيًا لمعظم سمك القد ويكاد يكرر تمامًا تكوين سمك النازلي. ولكن هناك أيضًا بعض الخصائص المميزة. على وجه الخصوص ، يحتوي 100 جرام من khoki على جرعة يومية من الكروم وجرعتين يوميتين من الكوبالت والأحماض الأمينية الأساسية:

• ليسين - 1710 ملغ ؛
• يسين - 1070 مجم ؛
• أرجينين - 980 مجم.

مثل جميع أفراد الأسرة ، يحتوي لحم غرينادير على 230 مجم من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تزيد بنسبة 30٪ عن سمك القد.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لخوكي

يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية في غرينادير لكل 100 جرام من خلال كيفية تحضيرها. يتم تقديمه في الجدول:

تشبه القيمة الغذائية لـ khoki تركيبة جميع سمك القد تقريبًا:

• البروتينات - 13.2٪ ؛
• الدهون - 0.8٪.

لا توجد كربوهيدرات في الأسماك.

خصائص مفيدة من grenadier

Macrurus رائع لأنه يحتوي على مجموعة كاملة من فيتامينات "القد" والعناصر الدقيقة والأحماض الدهنية. ولكن على عكس معظم أفراد الأسرة الآخرين ، فإن لحومها صفات تذوق الطعام الممتازة. يؤكل بسرور في مجموعة متنوعة من الأطباق.

فوائد الجرينادير لجسم الإنسان متعددة الأوجه ويتم شرحها بالمواد الموجودة فيه.

يساعد اليود الموجود في الأسماك في تنظيم عملية التمثيل الغذائي ويسرع التفاعلات الكيميائية. هذا العنصر مفيد بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية.

الخصائص المفيدة للحوم ، بسبب وجود الفوسفور والكالسيوم في الأسماك ، تسمح بالحفاظ على أنسجة العظام في حالة طبيعية. سيكون هذا العنصر مفيدًا بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل ، الذين يفتقر إليهم جسمهم باستمرار.

بفضل الحديد الموجود في اللحوم ، يتم تحسين تكوين الدم وقدرته على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.كما يستخدم الحديد لزيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم. إن وجود هذا العنصر في النظام الغذائي يمنع فقر الدم.

فيتامين أ وبعض فيتامينات ب من مضادات الأكسدة القوية. تكمن خصائصها الإيجابية في منع شيخوخة الجسم. إنها أداة ممتازة للوقاية من السرطان.

وبالطبع ، لا تنس أحد أهم مكونات الهوكي - أحماض أوميغا 3 غير المشبعة. يؤثر التأثير المعقد لهذه المجموعة من الأحماض على جميع أنظمة الجسم تقريبًا - بدءًا من تطبيع عمليات التمثيل الغذائي للدهون إلى تحسين أداء الدماغ. من بين سمك القد ، ربما يحتوي الحدوق فقط على هذه الأحماض المفيدة أكثر من الصقور.

خاصية مفيدة بنفس القدر من grenadier هي محتوى السعرات الحرارية المنخفضة لشرائحه. نتيجة لذلك ، بفضل الذوق الممتاز للغرنادير ، يتم الحصول على منتج غذائي ممتاز وغني بالعديد من المواد المفيدة.

هل من الممكن للمرأة الحامل والمرضعة أن يكون لها خناق

هذه السمكة "خفيفة" جدًا للجسم ويتم امتصاصها جيدًا. يحتوي على جميع المواد الضرورية للحامل: اليود والحديد والفوسفور. لهذا السبب يوصى بشدة بإضافته إلى النظام الغذائي للحوامل.

بالإضافة إلى ذلك ، بما أن استخدام زيت السمك (أوميغا 3 نفسه) موصى به حتى أثناء النمو داخل الرحم ، يجب إدخال الأسماك في النظام الغذائي للأم الحامل في أقرب وقت ممكن.

نقص هذه الأحماض في الجنين له عواقب سلبية خطيرة. قد يصاب الجنين بفشل تنفسي وتأخر عقلي. في بعض الحالات ، مع نقص هذه الأحماض ، يتم تسجيل ضعف البصر.

هل سمك هوكي جيد للأطفال

يحتاج الجسم النامي إلى الأحماض المتعددة غير المشبعة والكالسيوم والفوسفور والحديد. لذلك ، يوصى بإدخال grenadier في نظام الأطفال الغذائي في أقرب وقت ممكن. من ناحية أخرى ، فإن خصائص الأسماك لن تكون قادرة على إظهار نفسها إلا من خلال جهاز هضمي متشكل إلى حد ما للطفل.

لذلك ، يوصى ببدء تغذية الأسماك الأولى في موعد لا يتجاوز 11-12 شهرًا.

حالات التعصب الفردي أو الحساسية في هذه السمكة نادرة للغاية. ومع ذلك ، إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل المأكولات البحرية ، فيجب أن يتم تناوله بعد استشارة طبيب أطفال أو طبيب.

كيف لطهي سمك الهوكي

بفضل مذاقها الممتاز ، يمكن طهي هذه السمكة بأي شكل: مسلوق ، مخبوز ، مقلي ، إلخ. يكاد يكون من المستحيل إفساد مذاقه.

لحم غرينادير له العديد من الخصائص الخاصة:

• يوصى بمعالجته بأقل كمية من السائل ، لأنه مائي تمامًا ؛
• وقت قلي السمك قصير جدًا ، لذا لا يجب خبزه حتى يصبح قشريًا ؛
• يفضل عدم استخدام الفيليه في شكله النقي ، ولكن في صنع اللحم المفروم منه ؛ بعد المعالجة الميكانيكية ، سيتحسن طعم الشرائح فقط.

كما يؤكل بطارخ السمك. يشبه إلى حد بعيد كافيار السلمون في المظهر والمذاق ويتم تحضيره بنفس الطريقة.

للقيام بذلك ، يتم تغطية 1 كجم من السمك بمزيج من الملح والسكر لمدة نصف ساعة. يتم خلط الكافيار كل 5 دقائق. ثم يوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة. تكوين خليط التمليح: 60 جم ​​من الملح و 25 جم من السكر.

ضرر الصقور وموانع الاستعمال

لحم هوكي الدايت لا يضر. الحساسية نادرة للغاية. تشمل موانع الاستعمال عدم تحمل الأفراد للمأكولات البحرية.

كيفية اختيار وتخزين هوك بشكل صحيح

من خصائص الأسماك قدرتها على تحمل أي معالجة حرارية. لا يؤثر التسخين والتجميد بأي شكل من الأشكال على الخصائص المفيدة للأسماك ، لأنها لا تقلل من كمية الفيتامينات الموجودة فيها. لذلك ، يمكنك شراء khoki المجمد بأمان في المتاجر.

تباع الأسماك على شكل شرائح بدون رأس وحراشف. أثناء الاختيار ، يجدر أخذ عينات بطبقة رقيقة (لا تزيد عن 1 مم) من الجليد الشفاف. إذا كان الجليد أبيض أو أكثر سمكًا ، فهناك احتمال كبير لإعادة التجميد. يشبه لحم الهوكي المحفوظ جيدًا والمذاب المجمد اللحم في قوته ومظهره جمبري.

خاتمة

مع التوسع في مجموعة متنوعة من محلات السوبر ماركت ، أصبحت فوائد وأضرار khoki تدريجيًا واضحة للسكان. تساعد الخصائص المفيدة لهذه السمكة الغذائية الشخص على استعادة توازن الدهون في الجسم وتسريع عملية التمثيل الغذائي. زيت السمك على شكل أحماض أوميغا 3 ومجموعة واسعة من الفيتامينات والآثار المعدنية ستكون مفيدة أيضًا للجسم. Macrourus نفسه هو طعام لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية. يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين يفقدون الوزن ومرضى السكر دون أي عواقب.

استعراض الأسماك