لماذا تعتبر أقدام الدجاج مفيدة وكيفية طهيها بشكل لذيذ

فوائد وأضرار أقدام الدجاج تهم المشترين. لا أحد يجادل في أن الدجاج نفسه له خصائص قيمة. لكن قلة من الناس يعرفون ماذا يفعلون بالساقين. في أغلب الأحيان يتم شراؤها لتغذية الحيوانات.

في الواقع ، يعد هذا جزءًا مفيدًا وقيِّمًا من الذبيحة ، حيث يمكنك من خلاله تحضير أطباق لذيذة: المرق واللحوم الهلامية والشواء والحساء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكفوف لها خصائص طبية ، والتي ، إلى جانب الوصفات ، سيتم تقديمها في المقالة.

القيمة الغذائية وتكوين أرجل الدجاج

بعد مشاهدة أرجل الدجاج في أحد المتاجر ، لا يفهم الكثير من المستهلكين سبب بيعها. يتم تقدير الخصائص المفيدة لهذا الجزء من الدجاج بقيمتها الحقيقية في الصين واليابان ودول آسيوية أخرى. النقطة المهمة هي الخواص الخافضة للضغط للمنتج.

تحتوي الأرجل على معادن:

• الكالسيوم والفوسفور.
• الصوديوم والبوتاسيوم.
• الحديد والزنك
• النحاس والسيلينيوم.

مجموعة كبيرة من الفيتامينات من المجموعات B و A و E و PP و K. B والكولين ومواد مفيدة أخرى لها تأثير تقوي على الجهاز العصبي والمناعة والهيكل العظمي.

التركيب الكيميائي لأرجل الدجاج على النحو التالي. 100 جرام تحتوي على:

• 14.6 غرامًا من الدهون
• 19.4 جم بروتين ؛
• 0.2 غرام كربوهيدرات
• 66.8 غرام من الماء
• لا يوجد رماد.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج النهائي هو 215 سعرة حرارية فقط ، مما يجذب الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن.

هل أقدام الدجاج جيدة لك؟

نظرًا لأن الكفوف تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، فلا يمكن أن يكون هناك ضرر جسيم إذا لم يتم إساءة استخدام هذا المنتج (على الرغم من وجود موانع). الشخص الذي يستهلك بانتظام طبقًا ثانويًا يشعر بصحة أفضل ، وتختفي مشاكله مع الجهاز الحركي.

أقدام الدجاج مفيدة لكامل جسم الإنسان.

لماذا تعتبر أقدام الدجاج جيدة للمفاصل؟

فوائد المخلفات تفوق الضرر:

1. الكولاجين الموجود في أرجل الدجاج مفيد للعظام والأوتار والأغشية المخاطية.
2. يصبح الجلد ، بفضل بروتين خاص ، صحيًا ومرنًا.
3. يتم استعادة النسيج الضام في المفاصل ، ويزيد إنتاج السوائل ، مما يزيد من حركة الأطراف.
4. مع إصابات العظام في موقع الكسر ، ينمو الغضروف بشكل أسرع.

تعتبر أرجل الدجاج مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، نظرًا لأن الجسم غير قادر على تصنيع البروتين الخاص به ، مما يؤدي إلى أمراض المفاصل والكسور.

فوائد وأضرار جيلي فخذ الدجاج

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد أرجل الدجاج المسلوقة. يوجد في لحم الهلام المحضر من هذه المخلفات الكولاجين الذي يساعد على تقوية الغضروف ويمنحها الصلابة والمرونة.

يحفز الريتينول الموجود في اللحوم الهلامية جهاز المناعة وهو مسؤول عن حركة المفاصل.

على الرغم من الفوائد ، يمكن أن يكون هلام ساق الدجاج ضارًا إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الكبد والمعدة والبنكرياس. ثم لا تضاف كمية كبيرة من الثوم والفلفل إلى الطبق النهائي.

يمكن أن يؤدي وجود هرمون النمو إلى تطور العمليات الالتهابية.وضرر الكوليسترول (بسبب تأثيره على جدران الأوعية الدموية) يمكن أن يسبب تصلب الشرايين.

هل مرق ساق الدجاج مفيد لك؟

يستفيد جسم الإنسان من مرق المخلفات:

1. أجزاء صغيرة من مرق الكفوف لا تضر. ينصح بالشرب لمن ليس لديه شهية.
2. يوجد الكولاجين وعديدات السكاريد المخاطية في المرق. هذه المواد تساعد أولئك الذين يعانون من مشاكل في المفاصل.
3. مرق أقدام الدجاج مفيد لبشرة الوجه والشعر والأظافر.

كيفية تنظيف أقدام الدجاج

في منافذ البيع بالتجزئة الكبيرة ، يمكنك شراء مخلفات جاهزة للاستخدام. إذا تم شراء أرجل الدجاج غير المعالجة ، فسيتعين تنظيفها بشكل مستقل من الطبقة القرنية.

إجراء التشغيل:

1. قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة وشطفها جيدًا.
2. قد تبقى بقع على الجلد ويصعب غسلها بالماء العادي. لإزالتها ، يُفرك السطح بالملح ويُغمر بالماء مرة أخرى.
3. قم بإزالة المخالب (ليست مناسبة للطبخ) بسكين أو بلطة.
4. ضعي المخلفات في مصفاة ، ضعيها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم في ماء بارد. التغيير في درجة الحرارة ضروري لتنظيف الطبقة القرنية بسرعة.
5. عندما تكون الأرجل باردة ، يجب التقاط الجلد بسكين بالقرب من المفصل العلوي وسحبه لأسفل مثل الجورب.

وصفات اقدام الدجاج

يعد إعداد وجبات صحية لأرجل الدجاج أمرًا سريعًا. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات. يمكنك طهي اللحوم الهلامية والمرق والشواء والحساء من مخلفاتها. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد هذه الأطباق.

جيلي فخذ الدجاج

من الصعب أن تجد شخصًا لم يتذوق لحم الهلام مرة واحدة على الأقل. عادة ما يتم تحضيره من لحم الخنزير ولحم البقر. لكن من الغريب أن يتم طهي البرد من أرجل الدواجن. تكمن فائدة الأسبك في أنه يتمتع بخصائص علاجية ، فبمساعدته لا يمكنك فقط تحسين شهيتك ، ولكن أيضًا مساعدة جسمك على التعافي.

ما هو مطلوب لطهي لحم الهلام:

• أرجل الدجاج - 2 كجم ؛
• صدور دجاج - 0.8 كجم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 3 رؤوس.
• ثوم - 4 رؤوس ؛
• البازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار وبذور الخردل والملح حسب الرغبة.

مراحل طهي اللحم الهلامي:

1. توضع الأرجل المقشرة من الطبقة الصفراء في قدر مع اللحم وتُسكب بالماء البارد.
2. بعد 6-7 ساعات ، يجب تصريف الماء. السائل الذي يحتوي على مخلفات الدم غير مناسب لطهي اللحوم الهلامية.
3. اشطف القدمين ، أضف الماء وضعها على الموقد.
4. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، ستظهر رغوة. يجب إزالته للحصول على مرق واضح.
5. نقطع الجزر والبصل المقشر إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى القدر. في لحم الهلام ، تعتبر هذه المكونات ضرورية للون ورائحة.
6. ثم يأتي وقت البازلاء السوداء والبهارات وبذور الخردل والملح.
7. خففي النار واطبخي اللحم المفروم في درجة حرارة لا تقل عن 6 ساعات.
8. أضيفي ورقة الغار ربع ساعة قبل إخراج المقلاة من الموقد. اترك المرق على الموقد ، حيث يجب أن يكون ساخنًا للصب.
9. أخرج الكفوف واللحوم ، وأزل العظام والغضاريف بسرعة ، واخلطها مع الثوم المفروم في مكبس.
10. رتب في صواني صغيرة ، أضف الكمية المطلوبة من المرق ، وقم بترشيحها من خلال غربال.
11. ضع الكتلة المبردة في الثلاجة لتصلب.

قدم الدجاج الصينية

يقدر الصينيون بشكل خاص الخصائص المفيدة للأحشاء. عند تحضير طبق ، يستخدمون كمية كبيرة من البهارات والتوابل.

منتجات التحميص:

• 800 غرام من المخلفات ؛
• 1 ملعقة صغيرة خل الأرز
• 50 مل من زيت عباد الشمس.

تكوين الصلصة:

• 3 قطع. اليانسون.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل؛
• 1 حبة فلفل حار
• 10 غرام سكر حبيبي
• 2 فص ثوم
• 200 مل من الماء.

الفروق الدقيقة في الوصفة:

1. تُسكب أرجل الدجاج المجهزة بالماء ويُضاف خل الأرز ويُوضع على الموقد.
2. بعد الغليان ، أضيفي الملح والسكر الحبيبي. بعد 5 دقائق ، انقل المخلفات إلى مصفاة ، وانتظر حتى يجف السائل.
3. سخني الزيت في قدر ، ضعي الكفوف المسلوقة في أجزاء. اقليها حتى تحمر.
4. تحضير مرق مع صلصة الصويا والمكونات المتبقية وكوب من الماء.
5. تُسكب الصلصة في المنتج شبه النهائي وتُغطّى وتترك على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة.

شوربة فخذ الدجاج

فضلات الذبائح جيدة جدا في حساء غني. لتحضيره سوف تحتاج:

• الكفوف - 600 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• أغصان الشبت
• توابل؛
• فلفل أسود مطحون - في نهاية السكين ؛
• ملح للتذوق؛
• ماء - 0.8 لتر ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طهي حساء أرجل الدجاج الصحي:

1. اشطف المخلفات ، قشر وجفف.
2. بعد إزالة القشرة ، نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. صب الزيت في مقلاة ، ضعي الكفوف والبصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. ضعي محتويات المقلاة في قدر ، واسكبي الماء وضعيها على الموقد. بمجرد أن يغلي الحساء ، يُطهى لمدة نصف ساعة.
5. ثم نضيف باقي المكونات ونرفع المقلاة بعد دقيقتين.
6. حساء غني بأرجل دواجن صحية جاهز.

أقدام الدجاج تضر

على الرغم من الفوائد ، يجب عدم تناول أرجل الدجاج بشكل متكرر. يكفي 3-4 مرات في الشهر. خلاف ذلك ، يمكن أن تؤذي الجسم:

• القطع الدهنية يصعب هضمها.
• لا ينصح بالمنتج والأطباق منه للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، وإلا فإن الضغط سينخفض ​​بدرجة أقل ؛
• يمكن أن يؤدي وجود كمية كبيرة من الكوليسترول إلى الإضرار بحالة الأوعية الدموية ويؤدي إلى تصلب الشرايين.

موانع للاستخدام

يمكن أن تكون المنتجات الثانوية المفيدة لبعض الأشخاص ضارة لبعض الأمراض. لا ينصح بتناول طعام من الساقين:

• إذا كنت تعاني من زيادة الوزن.
• مع مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد والكلى.
• إذا كان لديك حساسية من لحم الدجاج.
• مع تصلب الشرايين وانخفاض ضغط الدم.

هل يمكنك إعطاء أقدام الدجاج للكلاب

لطالما تم شراء المنتجات الثانوية ، وسيتم شراؤها للحيوانات الأليفة. بين مربي الكلاب ، ينقسم الرأي حول فوائد ومخاطر أقدام الدجاج لإطعام الكلاب. يعتقد البعض أن العظام الأنبوبية يمكن أن تسبب ضررًا وتسبب إصابة بلعوم الحيوانات والأعضاء الداخلية. يجادل آخرون بأن الكلب الذي يتغذى جيدًا لن ينقض على الطعام ، بل يأكله ببساطة.

لتهدئة الكلاب يكفي أن تغلي أرجل الدجاج ، فهي بهذا الشكل غير ضارة ومفيدة.

خاتمة

الآن أصبحت فوائد وأضرار أقدام الدجاج واضحة. عملية الطهي بسيطة ، ولكن يمكنك تنويع النظام الغذائي للعائلة بأطباق لذيذة وصحية. بالمناسبة ، يعتبر الصينيون أرجل الدواجن طعامًا شهيًا ، فهم مستعدون لدفع الكثير من المال مقابل المخلفات.