فوائد ومضار حليب الأرز

ينتمي حليب الأرز إلى مجموعة بدائل منتجات الحليب الطبيعي. المكونات الرئيسية هي البروتينات والدهون النباتية. نظرًا لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، فإن حليب الأرز عمليًا لا يسبب الحساسية. ومع ذلك ، فإن الكالسيوم المطلوب لا يكفي أيضًا. لفهم فوائد ومضار حليب الأرز ، عليك أن تتعرف بالتفصيل على تاريخه وخصائصه.

تاريخ ظهور المشروب

كانت القبائل القديمة في شمال غرب إفريقيا تعمل في إعداد مشروب لذيذ من اللوز الترابي. أحب سكان إسبانيا وأمريكا اللاتينية سائل التبريد اللطيف. كان من الصعب العثور على المنتج الرئيسي لصنع الحليب ، لذلك تم استخدام بذور الخضروات (القرع ، البطيخ) كبدائل مع استمرار البحث عن المكون الرئيسي ، بدأ تدريجياً تحضير المشروب الغذائي من الأرز والفول السوداني واللوز.

اليوم ، يشرب المستهلكون حليب الأرز ليس فقط بسبب عدم تحمل اللاكتوز ، ولكن أيضًا بسبب الحساسية أو المعتقدات الشخصية. كما أحب عشاق الحليب الطبيعي المشروب ، لأنه مصدر إضافي للعناصر المفيدة.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

مع قيمة منخفضة من السعرات الحرارية (50 سعرة حرارية) ، فإن حليب الأرز له قيمة غذائية عالية. يحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي 1.0 جرام من البروتين و 10 جرام من الكربوهيدرات و 0.5 جرام من الدهون غير المشبعة. الأرز غني بالعناصر الدقيقة والكلي والفيتامينات. تعتمد مؤشرات جودة حليب الأرز على نوع منتج الحبوب ونسبة المكونات. يحتوي 100 مل في المتوسط ​​على:

يميل مصنعو بدائل الحليب الطبيعي إلى تقوية المنتجات النهائية. 100 مل يحتوي بالفعل على 120 ملغ من الكالسيوم.

فوائد حليب الأرز

يمكن تصنيف المنتج كمنتج غذائي. بشرط ألا تحتوي التركيبة على السكر. المزايا الرئيسية للشراب: يبطئ الشيخوخة ، ويعيد مرونة الجلد ، وينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويشفي الجهاز الهضمي ، ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها.

التخسيس

محتوى الدهون في حليب الأرز منخفض جدًا. في الوقت نفسه ، يسهل هذا المنتج عملية الهضم مما يساهم في إنقاص وزن الجسم.

لتفريغ الجسم

حبوب الأرز غنية بالنشا (حوالي 85٪ مادة جافة). علاوة على ذلك ، فإن حبيبات نشا الأرز متعددة الأوجه لها أحجام صغيرة جدًا - 2-10 ميكرون. هذا النوع من النشا سهل الهضم وبالتالي الحليب هو مشروب غذائي قيم.

تتضح فوائد المشروب بسبب الصفات الغذائية للأرز. الحبوب ذات البنية المسامية الخاصة سهلة الهضم. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي ، فإن حليب الأرز ينوع تمامًا النظام الغذائي. من المعروف أن الأرز يقلل من حموضة العصارة المعدية ويمتص الدهون والسموم.

للبشرة

الأرز هو مصدر سكوالين (يحفز إنتاج الكولاجين) وحمض اللينوليك. بفضل الكولاجين يصبح الجلد مرنًا وناعمًا ومتجددًا. تعمل مضادات الأكسدة على تحسين الدورة الدموية وإبطاء الشيخوخة. حليب الأرز هو حماية ممتازة للبشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.

حليب الأرز كبديل للأبقار

يتناسب مشروب الأرز تمامًا مع نظام التغذية النباتية ، لذلك هناك طلب كبير عليه في الولايات المتحدة (حيث يوجد العديد من النباتيين) ، الهند.

ولكن عند اختيار حليب الأرز ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار محتوى البروتين المنخفض فيه ، والبروتين النباتي. بعد كل شيء ، البروتين الحيواني الموجود في الحليب الطبيعي أكثر ثراءً في الأحماض الأمينية من البروتين النباتي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن محتوى الدهون في حليب الأرز أقل منه في حليب البقر. بفضل هذا ، مع مشروب الأرز ، يتلقى الجسم نسبة أقل من الكوليسترول ، وهو ضار بجهاز القلب والأوعية الدموية.

ضرر حليب الأرز

العيب الرئيسي للمنتج هو محتواه العالي من الزرنيخ. جرعة العنصر الضار لا تشكل خطرا على البالغين. ومع ذلك ، قد يتأثر الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 4.5 عامًا ، خاصةً مع الاستهلاك المنتظم للمشروب.

لم يتم تحديد السبب الدقيق لدخول هذه المادة الخطرة في الحبوب. لكن من المفترض أن هذا قد يكون بسبب خصائص التكنولوجيا الزراعية. بعد كل شيء ، يعتبر الأرز محصولًا محبًا للرطوبة ويزرع في الأراضي المغمورة. يزداد امتصاص الجذور مما يزيد من احتمالية وجود الزرنيخ في الحبوب.

الوصفة وعملية الطهي

لصنع مشروبهم الخاص ، اختر أصناف الأرز غير اللزجة. في الكتلة العامة للوصفات ، هناك طريقتان لصنع حليب الأرز (من الحبوب الجافة أو المسلوقة).

صب 100 جرام من الأرز المسلوق في 0.5 لتر من الماء. يُسكب الخليط في خلاط ثابت ويخفق / يقطع حتى يصبح ناعمًا. إذا لم تكن التقنية قوية جدًا ، فقد تبقى حبات الأرز الصغيرة في المشروب. من الممكن التخلص منها عن طريق الترشيح المعتاد للمشروب.

يقلى 100 جرام من الأرز في مقلاة جافة لعدة دقائق. ثم تُسكب الحبوب بالماء (500 مل مفلترة / مغلية) وتُحفظ لمدة 10 ساعات حتى تنتفخ. يُطحن الخليط أيضًا في الخلاط.

لتنويع مذاق الحليب بطريقة مثيرة للاهتمام ، يتم إضافة توابل مختلفة: الفانيليا والقرفة ومسحوق الكاكاو وجوزة الطيب. لمحبي الذوق الحلو ، يوصى بإضافة تمر أو ملعقة صغيرة من الشراب المفضل لديك عند الخفق.

الذواقة الحقيقيون يحضرون الحليب من "ملك الأرز" - البسمتي. تتميز الحبوب الطويلة والرقيقة بمذاقها الأصلي ورائحتها المميزة. المجموعة الصحيحة من الأطعمة: كوب من الحبوب وبعض اللوز المقشر والهيل (حوالي 6 علب) وربع كوب من السكر و 6 أكواب من الماء ورشة صغيرة من ملح البحر.

خطوات الطبخ:

• يتم تقطيع اللوز والأرز بشكل منفصل. يمكنك استخدام الخلاط ، لكن مطحنة القهوة ستؤدي المهمة بشكل أفضل.
• يُطحن الهيل بسكين ويخلط بالملح والأرز واللوز.
• يُسكب المزيج الجاف مع 4 أكواب من الماء ويترك لينقع لمدة 8 ساعات تقريبًا.
• ثم يُخفق المزيج في الخلاط ويُضاف تدريجياً كوبين آخرين من الماء.
• يتم ترشيح الكتلة المتجانسة ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في الصيف ، سوف يثري التوت الطازج (الفراولة ، التوت ، الكشمش) طعم مشروب الأرز.

توصيات للتحضير والتخزين والاستخدام

يوجد على الرفوف أنواع مختلفة من هذه الثقافة ، تختلف في طريقة معالجة الحبوب. أقل فائدة هو الأرز الأبيض ، الذي يتم تقشيره جيدًا من القشرة والقشور. يغلي بسرعة ، ويلتصق بسهولة ، لذا فهو غير مناسب لتحضير الحليب.

تكمن خصوصية الحبوب المسلوقة في عدم إزالة القشرة.وعند معالجة ثمار الحبوب بالبخار ، يدخل جزء من العناصر الغذائية فيها. يبرز الأرز بلون مصفر ولا يغلي وله طعم لطيف. إنها تصنع مشروبًا رائعًا.

الأرز البني هو حبة غير مقشرة. هذه الحبوب غنية بالألياف الخشنة. يستغرق الطهي وقتًا أطول ، ومع ذلك ، يقضي الجسم وقتًا أطول في الاستيعاب. لذلك ، من السهل ملء جزء صغير من الحليب.

بعض الرغبات لإنتاج واستخدام حليب الأرز:

• يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة تقل عن خمسة أيام ؛
• إذا قمت بتغيير نسب المنتجات ، فمن السهل ضبط تشبع المشروب. إذا وضعت المزيد من الأرز ، سيكون المزيج أكثر سمكًا. لتحضير مشروب أخف ، تناول كميات أقل من الأرز ؛
• لا يتم غسل الحبوب النظيفة بالإضافة إلى ذلك. هذا يجعل الحليب أكثر كثافة.
• منتج الأرز جيد لصنع البودينغ أو صلصات الحليب.

يجب ألا تنجرف في تناول مشروب. من غير المضر شرب 1-2 أكواب في اليوم.

خاتمة

يتم تحديد فوائد ومضار حليب الأرز ، مثل أي منتج ، من خلال جودة ونسبة المكونات وعدد الحصص. يوصى بإظهار الإحساس بالتناسب. لكن لا يمكن إنكار أن المشروب في الأصل يثري النظام الغذائي لكل من النباتيين ومحبي الحليب الطبيعي. والطهي يستغرق القليل من الوقت.