لماذا الحليب المخبوز مفيد

الحليب المخبوز (المطهي) هو مشروب تقليدي لمطبخ البلدان السلافية ، التي لا مثيل لها. يبدأ تاريخها في أفران الفلاحين في روسيا ويعود إلى أكثر من قرن. تمت دراسة فوائد ومضار الحليب المخبوز منذ فترة طويلة من قبل خبراء في التغذية السليمة. وخلصوا إلى أن التأثير الإيجابي للحليب المخبوز على الجسم أكبر بكثير من التأثير السلبي. لتقييم فوائد ومضار هذه الحساسية بنفسك ، يجب أن تتعرف على التركيبة وموانع الاستعمال وخصائص وطرق التطبيق.

كيف يتم تحضير الحليب المخبوز

في روسيا ، تم صنع هذا الطبق الصحي في فرن ، وسكب حليب البقر في أواني فخارية وتركها هناك لمدة يوم. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام أدوات المطبخ لهذه الأغراض.

مبدأ التحضير هو الغليان ، ثم ينضج في مكان دافئ ويبرد منتج الألبان بالكامل. تحصل المعالجة على لون كريمي رقيق بسبب التفاعل بين اللاكتوز والأحماض الأمينية وبروتينات الحليب ، وهو طعم حلو بسبب التمسخ الحراري لبروتينات مصل اللبن والخصائص المفيدة الجديدة.

يتم تحضير الحليب المخبوز أيضًا على نطاق صناعي. لهذا الغرض ، يتم تعقيم المواد الخام مسبقًا وحفظها لمدة ثلاث ساعات في درجات حرارة عالية (حوالي مائة درجة) في حاوية مغلقة من أجل الحصول على صفات حسية محددة. من أجل أن تكون الكتلة متجانسة ، بدون تراكمات من البروتين وطبقة من الدهون ، يتم خلطها بشكل دوري. ثم تنخفض درجة الحرارة في الحاويات إلى أربعين درجة ، مع تحريك السائل باستمرار ، ثم يتم إرساله إلى المبرد والمعبأ في زجاجات.

تكوين الحليب المخبوز

يتم تحديد الخصائص المفيدة للحليب المخبوز من خلال التركيبة الفريدة. عندما يذبل الحليب كامل الدسم يغير بنيته ويفقد الرطوبة الزائدة وبعض المواد المفيدة (الريتينول - مرتين ، حمض الأسكوربيك - أربع مرات) ، ولكن بسبب المعالجة الحرارية ، فإن محتوى العديد من الفيتامينات الهامة والأحماض الأمينية والعناصر النزرة (الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور ، البوتاسيوم وبيتا كاروتين وغيرها) يزيد بشكل ملحوظ. كما تزداد كمية الدهون (تصل إلى 6٪).

جدول محتوى المغذيات في اللبن المخبوز:

من بين أشياء أخرى ، تحتوي التركيبة على 4.5 جم من الأحماض الأحادية والسكريات و 0.12 مجم من الأحماض العضوية لكل 100 جرام من التأثيرات المفيدة.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحليب المخبوز

السائل غني بالسعرات الحرارية ومغذي. القيمة الغذائية هي 67-84 كيلو كالوري / 100 جرام.

BJU:

• البروتينات: 2.9-3 جم ؛
• الدهون: 4-6 جم ؛
• الكربوهيدرات: 4.7 جرام.

فوائد الحليب المخبوز للجسم

نظرًا لحقيقة أن الجزيئات الدهنية في السائل أصغر حجمًا ويمكن هضمها بسهولة ، فإن فوائد الحليب المخبوز للجسم أعلى بكثير من الضرر. ينصح باستخدام المنتج لمرضى السكر والحساسية والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

من بين الخصائص المفيدة:

• تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية (فيتامين ب 1 والمغنيسيوم) ؛
• تحسين الرؤية وحالة الجلد والشعر والأظافر ، وإبطاء عملية الشيخوخة ، وتحسين النوم (فيتامين أ ، الفوسفور) ؛
• تحفيز جهاز المناعة.
• تحفيز الغدة الدرقية وتطبيع المستويات الهرمونية.
• دعم العضلات في تناغم (بروتين سهل الهضم) ؛
• تقوية العظام والأسنان (الكالسيوم وفيتامين د) ؛
• تحفيز الدماغ.
• تطبيع توازن الماء والملح (الصوديوم) ؛
• الوقاية من فقر الدم (الحديد) ؛
• التخلص من نقص الفيتامينات.
• التخلص من حرقة المعدة والوقاية من أمراض المعدة (دهون الحليب) ؛
• تطهير الأمعاء من السموم والكائنات الحية الدقيقة الضارة (اللاكتوز) ؛
• تأثير منشط ، الحماية من الإجهاد.

للنساء

فوائد الحليب المخبوز للمرأة شيئين:

• تعويض نقص المعادن الأساسية أثناء الحمل
• استعادة المستويات الهرمونية ودعم نظام الغدد الصماء.

للرجال

بمساعدة هذا السائل ، يمكن للرجال حل مشاكل الفاعلية بفضل المعادن والفيتامينات أ ، هـ ، ج ، التي تحفز الغدد الجنسية وتعيد نشاط العضلات. لكن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يكون ضارًا عن طريق خفض تركيز الحيوانات المنوية

هل الحليب المخبوز ممكن للنساء الحوامل والمرضعات

يجب بالضرورة تضمين الحليب المخبوز أثناء الرضاعة الطبيعية والحمل في النظام الغذائي للمرأة ، لأنه ضروري للأم والطفل في كلتا الحالتين.

حمل

خلال هذه الفترة ، يفقد جسم الأنثى الكالسيوم بسرعة. هذا يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم ونقص المغذيات الدقيقة في الجنين. يحتوي الحليب المخبوز على كمية كبيرة من فيتامين د والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم مما يسمح بما يلي:

• تجنب تطور الكساح وأمراض القلب والأوعية الدموية عند الطفل ؛
• تكوين النسيج العظمي القوي للجنين بشكل صحيح ؛
• لتقوية أظافر وشعر المرأة الضعيفة ؛
• زيادة المناعة الضعيفة.
• الحفاظ على صحة العظام والأسنان.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص المادة جيدًا وتزيل الإمساك أثناء الحمل.

فترة الرضاعة

تعمل التركيبة الفريدة على تحسين جودة حليب الأم وتعويض نقص العناصر الغذائية في جسم الأم المرضعة. يساهم هذا الحليب في تقوية العظام ، وتنمية القلب والأوعية الدموية ، وتكوين العضلات ، والنمو الفكري للطفل.

ومع ذلك ، لا تبتعد كثيرًا. كوب واحد من الحليب المخبوز في اليوم يكفي. بسبب نسبة الدهون العالية ، يمكن أن يصاب الطفل بالحساسية واضطراب الأمعاء. لذلك ، يوصى بالبدء في الاستخدام قليلاً بعد ثلاثة أشهر من الرضاعة ، مع مراقبة رد فعل وحالة الطفل. للقضاء على الضرر ، يجب عليك أيضًا استشارة أخصائي.

فوائد الحليب المخبوز للاطفال

خصائص التركيبة مفيدة بشكل خاص للأطفال الذين لديهم ميل للكساح. غالبًا ما يستخدم الحليب المطبوخ للوقاية من هذا المرض ، حيث أنه يحتوي على مزيج قوي من الكالسيوم وفيتامين د ، بالإضافة إلى أنه يزيد من نشاط دماغ الطفل. ولكن في كل شيء ، هناك حاجة إلى إجراء ، لذلك يجب أولاً الاتفاق على معدل الاستهلاك مع طبيب الأطفال.

الحليب المخبوز لفقدان الوزن

على الرغم من محتوى السعرات الحرارية العالية لهذه الأطعمة الشهية ، ينصح خبراء التغذية باستخدامها عند فقدان الوزن. يمكن أن يسبب النظام الغذائي نقصًا في العناصر الغذائية الأساسية والطاقة. وبسبب هذا ، يتم إطلاق الدهون بشكل أبطأ ، مما يقلل من فعالية النظام الغذائي الأكثر تقييدًا. لتعويض النقص ، يجب أن تشرب نصف كوب من هذا السائل.نظرًا لخصائصه ، يتم امتصاصه بسرعة ، ويقضي على الجوع ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي وبالتالي يسمح لك بفقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن الحليب الذي لا تزيد نسبة الدهون فيه عن 5 ٪ ، بدون سكر وإضافات أخرى ، مناسب لهذه الأغراض.

كيفية صنع الحليب المخبوز في المنزل

لا يحتفظ الحليب المخبوز الذي يتم شراؤه من المتجر دائمًا بخصائصه المفيدة. يعتبر تناول منتج محلي الصنع أكثر فعالية. بالإضافة إلى ذلك ، تتوفر الآن جميع الشروط والمعدات المختلفة لهذا الغرض.

وصفة الحليب المخبوز متعدد الطهي

يوفر الطباخ البطيء أسهل طريقة لتحضير السمن الذي لا يتطلب أي جهد. يكفي صب الحليب الطازج في وعاء مدهون بالزبدة ، ثم أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة خمس إلى ست ساعات. ثم أصر على الكتلة لمدة ثلاث ساعات في وضع "التسخين". يمكنك تنويع الوصفة مع الجوز المفروم ، مما سيضيف نكهة ورائحة خاصة.

وصفة الحليب المخبوز بالفرن

هذه الطريقة هي الأكثر صعوبة ، ولكن نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على طعام شهي أقرب ما يمكن إلى تقنية الطهي القديمة.

يسخن الفرن إلى 180 درجة وتوضع فيه أواني طينية مع الحليب. بعد الغليان ، تنخفض درجة الحرارة إلى 80 درجة ومن المتوقع أن تتكون الرغوة. ثم تنخفض درجة الحرارة بمقدار 30 درجة أخرى ويترك الحليب لينضج لمدة سبع ساعات أخرى.

وصفة الحليب المخبوز في الترمس

يمكنك حتى الحصول على الحليب المخبوز في الترمس. للقيام بذلك ، يتم غلي المنتج الطازج وصبه في ترمس ، مع صب الماء الساخن على الحاوية مسبقًا. بعد ذلك ، أغلق الغطاء واترك التركيبة لمدة 6-10 ساعات. في الوقت نفسه ، تبين أن الحليب ليس غامقًا جدًا ، ولكنه ليس أقل طعمًا.

ما هو الفرق بين الحليب المخبوز والعادي

بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب الحليب ظل كراميل وطعم ورائحة خاصة. يقول خبراء التغذية بالإجماع إن مثل هذا الحليب أكثر صحة من الحليب الطازج ، حيث يتم إثراء تركيبته ، على الرغم من فقدان بعض العناصر. يحتوي على 4 ملغ من الكالسيوم ، و 0.4 غرام من الدهون ، و 3 ميكروغرام من الريتينول. محتواه من السعرات الحرارية أعلى بمرتين من المحتوى العادي ، لكن يتم امتصاصه بسهولة أكبر.

بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك المعالجة بزيادة العمر الافتراضي لهذا العلاج الصحي وتقليل مخاطر الحساسية. يساعد الحليب الناتج على تحسين الهضم والتمثيل الغذائي ، وبفضله يوصى به للنساء الحوامل والأطفال ومرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

الفرق ملحوظ أيضًا في السعر: الحليب المخبوز أغلى من المعتاد.

استخدام الحليب المخبوز في التجميل

الحليب المخبوز مفيد ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا للاستخدام الخارجي. غالبًا ما يستخدم في مستحضرات التجميل ، ليصبح أساسًا للأقنعة المختلفة.

لبشرة الوجه

الحليب المخبوز له تأثير مفيد على بشرة الوجه حيث يساهم في:

• تخفيف الالتهاب
• القضاء على التهيج.
• ترطيب.
• زيادة المرونة والنعومة.

تحظى الأقنعة بشعبية خاصة.

ترطيب

أضف ملعقة كبيرة من أزهار الآذريون المجففة إلى نصف كوب من الحليب المخبوز واترك الكتلة تغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد أن يبرد الخليط ، ضعيه على وجهك لمدة 10 دقائق ، ثم اغسلي وجهك بالماء الدافئ وضعي المرطب.

منعش

اخلطي كميات متساوية من العسل والحليب المخبوز والنشا والملح. ضعي القناع على وجهك بقطعة قطن لمدة نصف ساعة ثم اشطفيه بالماء الدافئ. مناسب للبشرة الدهنية.

للشعر

يمتد التأثير الإيجابي للسمن أيضًا إلى الشعر:

• ترطيب عميق
• التخلص من القسم والخسارة ؛
• يعطي النعومة واللمعان.
• القضاء على قشرة الرأس والدهون الزائدة.
• النمو المتسارع.

لهذه الأغراض ، يتم استخدام الأقنعة أيضًا.

ترطيب

يُمزج الحليب المخبوز وصفار البيض ويُضاف الزبدة.ضعي القناع لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

من السقوط

قطع 100 غرام من خبز الجاودار إلى شرائح ، صب 200 مل من الحليب وأضف 30 غرام من زيت الخروع. يصر على المزيج لمدة نصف ساعة ويوضع على كامل الطول تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. اغسله جيدا بالماء.

تقوية

اخلطي 100 مل من الحليب و 70 جم من زيت الخروع و 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الشوفان. ضعيه على الجذور ولفي رأسك. اغسل القناع بعد ساعتين.

ضرر اللبن المخبوز وموانع الاستعمال

بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يكون الحليب المخبوز ضارًا في بعض الحالات.

يمنع استخدام الحليب المخبوز للأشخاص الذين يعانون من المشاكل التالية:

• عدم تحمل اللاكتوز والحساسية الفردية ؛
• نقص اللاكتوز
• الميل إلى زيادة الوزن بسرعة.

إذا كنت تعاني من الانتفاخ أو القيء أو الإسهال أو الإمساك ، فتجنب الحليب المخبوز. كما أنه ضار جدًا إذا تم تناوله بشكل مفرط. لتجنب الآثار الضارة ، من الضروري مراقبة كمية هذا الحليب المخبوز في النظام الغذائي.

خاتمة

يجب دراسة فوائد ومضار الحليب المخبوز قبل الاستهلاك الدائم. تعطي المعالجة الحرارية المنتج عددًا من الخصائص المفيدة ، ومع ذلك ، يجب مراعاة موانع الاستعمال والجرعة. بالالتزام بالتوصيات الخاصة بإعداد وتخزين واستخدام الحليب المخبوز ، يمكنك تحسين صحتك والقضاء تمامًا على مخاطر الآثار الضارة على الجسم.