فوائد الكينوا ومضارها للجسم

الكينوا لا تحظى بشعبية في الطبخ الحديث. لكن هذا النبات موطنه جبال الأنديز. هناك كانت الحبوب تبجل وأكلت وتعتبر "ملكة الحبوب". الآن فوائد وأضرار الكينوا ليست مثيرة للاهتمام. لكن خصائصه يمكن أن تنقل الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان بسهولة من أرفف المتاجر.

التاريخ

إن تاريخ الكينوا مثير للاهتمام مثل الخصائص. بدأت منذ أكثر من 6 آلاف عام. في جبال الأنديز ، كان النبات يوقر من قبل الإنكا والأزتيك والشعوب والقبائل الأخرى. لكن الإسبان ، على العكس من ذلك ، لم يحبوها ولم يتركوا برعمًا واحدًا من الطعام الوثني. ولكن هذا يعني أيضًا أن "أم" الخانوق كانت لها أهمية كبيرة في حياة القدماء. يعود أول ذكر في الكتابة إلى عام 1553 في كتاب "تاريخ بيرو" لسيزا دي ليون.

لا ينمو الكينوا بشكل طبيعي. من الممكن العثور على الأنواع البرية فقط. الوطن الحديث للحبوب هو بيرو وبوليفيا والإكوادور والتبت. أماكن النمو الأخرى ليست مستبعدة. المصنع صعب الإرضاء. جدير بالذكر أن هذا النبات من النباتات القليلة التي تنمو بحرية على ارتفاع يزيد عن 4 آلاف متر.

طعمها مثل الأرز ، لكنها أكثر رقة وممتعة ، بلمستها الخاصة. لكن المعجبين القدماء قارنوها بالبطاطس. ومع ذلك ، على مائدتهم ، حل طبق الكينوا الجاهز محل الخبز والبطاطس والحبوب والشوربات. خلال فترة الإنبات ، شاهد الناس كيف يتمدد البرعم. كان هذا حدثًا مهمًا.

بين الإنكا ، لم تكن "الحبوب الذهبية" أساس العديد من الأطباق فحسب ، بل كانت أيضًا طعامًا مقدسًا للطبيب.

الوصف والتركيب الكيميائي للكينوا

الكينوا هو محصول سنوي ينتمي إلى عائلة Marev. يحدث في المناطق الجبلية ، على شواطئ البحار.

تمتد السيقان الخضراء الفاتحة إلى ارتفاع الشخص. هم محاطون بأوراق مستديرة. الثمار مخبأة في مجموعات. الحبوب نفسها تشبه الحنطة السوداء ، لكن طعمها ولونها يذكرنا بالأرز. الأسود والأحمر أقل شيوعًا من حبوب الحليب.

طعم الكينوا غريب. إنه يشبه الأرز ، فقط مع نكهة لطيفة. لكن التركيبة تكرر الحليب جزئيًا.

الريبوفلافين والألياف أعلى من تلك الموجودة في الشعير والحبوب الأخرى. مستويات حمض الفوليك أعلى أيضًا من العديد من الأطعمة الأخرى "التي تحطم الرقم القياسي". وتجدر الإشارة إلى أن الاستيعاب بالجسم سهل للغاية. الحبوب مناسبة للجميع ، مثل حليب الأم. يساعد اللايسين والكالسيوم في تركيبته على الحفاظ على جمالك ومظهر الشعر والأظافر والجلد وكذلك صحة العظام.

الكينوا هي صاحبة الرقم القياسي لمحتوى البروتين ، لذا لا ينبغي للرياضيين والنباتيين والحوامل والأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني كبير أن يتخلوا عن الحبوب.

الفوائد الصحية للكينوا

الخصائص تجعل الحبوب لا غنى عنها لبعض الناس. لذلك ، تحتاج إلى معرفة المزيد عن فوائد ومخاطر عصيدة الكينوا. إن الكمية الكبيرة من البروتين هي التي تجعل "المجموعة الأم" مفيدة للغاية على الإطلاق. إنه في تكوين 16 ٪ أو 20 ٪ بالكامل ، لكنه في الأرز نصف الكمية ، وفي الحبوب الأخرى يكون أقل. سيكون للزنك والكالسيوم والفيتامينات الأخرى تأثير مفيد على جسم أي شخص. ما هي فوائد الكينوا وفوائده:

1. يمتص الجسم الكالسيوم الموجود في التركيبة بسهولة ، فهو ضروري للعظام ، خاصة في مرحلة الطفولة ، عندما يتشكل الجسم. موصى به للاستخدام مع التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
2. تساعد المستويات العالية من الفيتامينات والكالسيوم والفولات في الحفاظ على صحة الشعر والأظافر والأسنان.
3. الحبوب جيدة لمرض السكري.
4. يساعد فقدان الوزن الناس على تجنب فقر الدم وتقوية شعرهم.
5. استخدام الكينوا هو الوقاية من السرطان.
6. يزيل الكوليسترول والسموم.
7. في حالة حدوث ضرر ، فإنه يسرع من إصلاح الأنسجة.
8. يهدئ ويخفف التوتر.
9. يساعد في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
10. يقوي الجهاز العصبي وجهاز المناعة.
11. يساعد على تخليق هرمون الفرح.
12. يحافظ على القدرة العقلية عند مستوى عال.
13. يساعد في تقليل الصداع والصداع النصفي.
14. يساعد عمل البنكرياس.

استخدام الطب التقليدي للكينوا

لا تستخدم الحبوب في الطب الرسمي. لكن من المعروف أن الفوائد الصحية للكينوا يصعب المبالغة في تقديرها. يوصى باستخدام الحبوب كوسيلة للتخلص من الصداع النصفي والوقاية من السرطان وشفاء الجروح وتقوية المناعة وتحسين الحالة العامة للجسم. صنع المكتشفون ضمادات من الحبوب إلى الجروح. في العصر الحديث ، بدأ استخدام الحبوب مؤخرًا لإضافة مستحضرات التجميل.

وصفات الطبخ

يحتوي الكينوا على العديد من الصابونين. لهذا السبب ، يجب نقعها. ولكن على أرفف المتاجر ، غالبًا ما تُباع الحبوب المنقوعة بالفعل.

لا يعرف الجميع فوائد ومخاطر بذور الكينوا. لكن طريقة طهيها لا تختلف عن عملية طهي الأرز وهي بسيطة للغاية. هذا كل ما تحتاج إلى معرفته: كوب واحد من الحبوب = كوبان من الماء. اتركيه لمدة 20 دقيقة. يجب أن يغلي الماء. يجب ألا تكون الحبوب طرية ، فمن الأفضل تركها كثيفة قليلاً.

لا داعي للتفكير طويلاً في طريقة طهي الحبوب. يشكل مزيجًا متناغمًا من الأسماك واللحوم والخضروات والسكر والعسل والفواكه والتوت.

إنهم لا يعدون الحبوب فحسب ، بل يحضرون أيضًا السلطات ، حيث تحقق فريك الكينوا أقصى فائدة:

1. تحتاج 250 جرام كينوا ونصف لتر ماء وربع ملعقة كمون وكزبرة وعصير ليمون وملعقة كزبرة مفرومة و 350 جرام فول مسلوق و 250 جرام فلفل حلو و 500 جرام طماطم.
2. بادئ ذي بدء ، يتم غلي الكينوا ، حيث يجب أن يبرد المنتج قبل خلط المكونات. علاوة على ذلك ، يتم سحق بقية المكونات.

لتحضير العصيدة مع الفطر ، ستحتاج إلى كوب واحد من الحبوب ، و 200 جرام من الفطر ، وبصل ، وملعقتان كبيرتان من الزيت ، والتوابل حسب الرغبة. يقلى البصل مع الفطر ، ثم يقلب في العصيدة النهائية.

يمكن أن يكون الكينوا أيضًا طبق إفطار حلو. للقيام بذلك ، يضاف العسل إلى الحبوب النهائية (سيكون أكثر صحة من السكر) ، طعم المكسرات. اختيار المكونات مجاني. ستكون عصيدة الكينوا على الإفطار صحية للغاية وستبقيك نشيطًا طوال اليوم.

الكينوا التخسيس

يمكن أن تحل الكينوا محل العديد من الحبوب. يعتبر فقدان الوزن عملية معقدة ، يوصي خلالها خبراء التغذية بالتعلم قدر الإمكان عن فوائد ومخاطر الكينوا للجسم. الحنطة السوداء والأرز من المنتجات الغذائية ، ولكن مع الاستخدام السليم والمعرفة بالإجراء. هذا ينطبق أيضا على المنتجات الأخرى. لكن خصائص الكينوا لها تأثير قوي على جسم الشخص الذي يفقد الوزن ، مما يساعد على فقدان تلك الوزن الزائد بشكل أسرع. ويسمح لك محتوى السعرات الحرارية وتكوينها في BZHU بالتخلص من الأرز تمامًا ووضع هذه الحبوب غير العادية في مكانها.

خلال فترة الرجيم من المهم أن يحصل الجسم على الكمية المطلوبة من الفيتامينات والمواد الهامة الأخرى. بعد كل شيء ، يصبح النظام الغذائي محدودًا للغاية. ولن يؤدي نقص الفيتامينات إلى إيقاف عملية فقدان الوزن فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية. لذلك ، سوف تساعد الكينوا في هذه المهمة الصعبة ، وتعويض نقص العناصر:

1. القيود على الأكل دائمًا ما تكون مرهقة. كمية كبيرة من المغنيسيوم تقوي الجهاز العصبي وتطبيع الحالة.
2. الألياف تطهر الجسم من السموم والمواد الضارة. يعزز تكسير الدهون.
3. الكينوا يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
4. البروتين هو لبنة بناء ، لذا فإن الفوائد الصحية للكينوا هائلة.
5. يعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية أحد المزايا الرئيسية مقارنة بالحبوب الأخرى.
6. يحتوي على نشا أقل من الأرز والبطاطس.

ضرر وموانع

الكينوا ليست مفيدة فقط ولكنها ضارة أيضًا. لا ينصح باستخدامه أثناء الرضاعة الطبيعية. خاصة في الأسابيع القليلة الأولى. لن تسبب الحبوب ضررًا معينًا لجسم الطفل ، ولكن لم يتم دراسة تأثيرها جيدًا وليس من الواضح دائمًا كيف سيتفاعل الطفل مع منتج جديد في نظام الأم الغذائي. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي الفيتامينات الزائدة في حليب الثدي بعد تناول الكينوا إلى تلف الكلى.

تؤثر مادة الصابونين على الصحة بطرق مختلفة. هذان وجهان لعملة واحدة. من ناحية ، تعمل على تطبيع عمل البنكرياس ، وتنتج تأثير مفرز الصفراء ، وتزيل الكوليسترول. لكن من ناحية أخرى ، فهي سامة بكميات كبيرة. أثناء تنظيف الحبوب ، تقل كمية هذه المادة.

خاتمة

لم يتم دراسة فوائد ومضار الكينوا مثل الحبوب الأخرى. لكن هذا المنتج يستحق المزيد من الاهتمام. تركيبته غنية بالبروتين والمواد المفيدة الأخرى ، عدة مرات أكثر قيمة من الحنطة السوداء أو الأرز ودقيق الشوفان. ينصح باستخدامه بعد العمليات ، لمرضى السكر ، لتقوية الجسم ، وأثناء فقدان الوزن ، والنشاط البدني. موانع - الرضاعة الطبيعية.