ما هي فوائد التفاح المجفف ومحتوى السعرات الحرارية والوصفة والتخزين

فوائد ومضار التفاح المجفف سؤال يحتاج محبو المستحضرات المنزلية الصنع لمعرفة الإجابة. تبدو الفواكه المجففة آمنة تمامًا ، ولكن عليك أن تفهم خصائصها لفهم ما إذا كان الأمر كذلك بالفعل.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للتفاح المجفف

تختلف فوائد ومضار التفاح المجفف للجسم عن الخصائص المفيدة والأضرار المحتملة للفواكه الطازجة. الحقيقة هي أن تركيبة الفواكه المجففة مختلفة قليلاً - فهناك المزيد من العناصر فيها ، وبعضها أقل.

يحتوي التفاح المجفف على:

• الأساسية؛
• مضادات الأكسدة؛
• سكريات طبيعية
• الفيتامينات A و K و H و PP ؛
• فيتامينات ب - يوجد منها في الفواكه المجففة أكثر من الفواكه الطازجة ؛
• فيتامين ج - يتم تقليل حصته بشكل كبير ، لكنه لا يزال موجودًا في شرائح جافة ؛
• البوتاسيوم - يوجد الكثير منه في الفواكه المجففة ، والذي بفضله يعمل المنتج كمدر ممتاز للبول ؛
• النحاس والحديد - يزداد محتواها أيضًا ؛
• المغنيسيوم والصوديوم والفوسفور.
• المنغنيز.

الفواكه المجففة غنية بالكربوهيدرات ، وتحتل حوالي 58 جرامًا ، والبروتينات والدهون موجودة فيها - حوالي 2 جرام و 0.2 جرام ، على التوالي. محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع - نظرًا لأن الفواكه المجففة خالية تقريبًا من الماء ، فإن قيمتها الغذائية تزيد بشكل كبير. 100 غرام من التفاح المجفف تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة للتفاح المجفف

يتم التعبير عن فوائد التفاح المجفف لجسم الإنسان في تأثيره المفيد على جميع الأجهزة والأجهزة تقريبًا. يجدر إلقاء نظرة فاحصة على الآثار الصحية الإيجابية للمنتج.

للقلب والأوعية الدموية

التفاح المجفف غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر مهمة بشكل خاص من أجل الأداء الجيد للأوعية الدموية ونظام القلب. يمنع الاستهلاك المنتظم للفواكه المجففة تطور تصلب الشرايين ونقص التروية ويحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته. يُنصح أيضًا باستهلاك التفاح المجفف بعد نوبة قلبية ، حيث تسمح لك خصائصه باستعادة قوة الجسم بسرعة.

للمعدة والأمعاء

فوائد التفاح المجفف محلي الصنع للجهاز المعوي والمعدة لا يمكن إنكارها. يحتوي المنتج على الكثير من الألياف والبكتين ، لذلك فهو يساعد على تنظيم حركات الأمعاء ويحسن التمعج. يتم امتصاص المكونات المعدنية القيمة ، بفضل الألياف الغذائية ، بشكل أفضل في مجرى الدم ويمتصها الجسم. تعمل خصائص المنتج على تحسين البكتيريا المعوية والقضاء على الازدحام.

من أجل المناعة

نظرًا لأنه يتم تخزين جميع الفيتامينات في التفاح المجفف ، وتزداد أحجام بعضها ، فإن الفواكه المجففة مفيدة جدًا للوقاية من الفيروسات والالتهابات. ستكون مفيدة بشكل خاص في الشتاء والخريف ، عندما يبدأ الكثير من الناس في تجربة نقص الفيتامينات. إذا كنت تستخدم الفواكه المجففة بالتفاح العادي ، فيمكنك الاستغناء عن مجمعات الفيتامينات باهظة الثمن - ستزيل الشرائح المجففة الضرر المحتمل من تغير الظروف المناخية دون أي تكلفة إضافية.

للبشرة والشعر

الفواكه المجففة غنية بالكالسيوم ومضادات الأكسدة. لذلك ، فإن فوائد التفاح المجفف لجسم النساء كبيرة بشكل خاص - حيث يساعد استخدامها على تقوية الشعر وزيادة حجم تجعيد الشعر. يحسن التفاح حالة الجلد ويسمح لك بالبقاء شابًا وجذابًا لفترة أطول.

الذي ينصح باستخدام مجففات التفاح

الخصائص المفيدة للتفاح المجفف لن تؤذي أي شخص تقريبًا ، ومع ذلك فمن المهم بشكل خاص لبعض الناس تضمين هذه الأطعمة الشهية في نظامهم الغذائي المعتاد. لا يمكن الاستغناء عن الفواكه المجففة:

• مع ميل إلى الإمساك والوذمة وزيادة الوزن بسرعة - تساعد الخصائص المدرة للبول للفواكه المجففة وتأثيرها المفيد على التمعج على إنشاء نظام التمثيل الغذائي بسرعة ، ولن تتراكم السموم في الجسم ؛
• مع ارتفاع الكوليسترول السيئ - تساعد العناصر النزرة في تكوين الفواكه المجففة على تطهير الأوعية الدموية وتقوية جدرانها وإزالة الإجهاد غير الضروري من الكبد والقلب ؛
• لأمراض المفاصل - تحتوي الفواكه المجففة على الكثير من الكالسيوم ، وبالتالي فهي تقوي العظام بشكل فعال وتساعد على تخفيف الالتهاب والألم في التهاب المفاصل وتنخر العظم ؛
• مع ضعف المناعة - ستسمح لك خصائص الفواكه المجففة باستعادة توازن العناصر الغذائية في الجسم بسرعة.

تعمل خصائصها المفيدة على تحسين الذاكرة والتركيز ، ولها تأثير مجدد على الجسم.

هل من الممكن إعطاء التفاح المجفف للأطفال

يتم هضم ثمار التفاح المجففة ببطء. معدة الطفل الصغير ليست جاهزة لمثل هذه الأحمال ، لذلك لا ينصح بإعطاء التفاح المجفف للأطفال. ومع ذلك ، من عمر 6 أشهر ، يمكنك تقديم كومبوت للأطفال مطبوخ من الفواكه المجففة بحجم لا يزيد عن 100 مل في اليوم. بعد عام من العمر ، يمكن زيادة الجرعة تدريجياً.

التفاح المجفف للحامل والمرضع

تعتبر ثمار التفاح المجففة مفيدة جدًا للنساء الحوامل. لا تشبع خصائصها الجسم بالفيتامينات فحسب ، بل تساعد أيضًا في التخلص من الوذمة التي تحدث غالبًا أثناء فترة الحمل. ومع ذلك ، يجب ألا تنسى محتوى السعرات الحرارية للمنتج - يجب أن يكون استخدام التفاح المجفف معتدلاً.

أثناء الرضاعة ، لن تضر الفواكه المجففة أيضًا ، وستكون خصائصها مفيدة لكل من الأم والوليد. لكن عليك الالتزام بأجزاء صغيرة ومراقبة رد فعل الطفل. إذا كان الطفل يعاني من حساسية ، فسيتعين إيقاف استخدام الفواكه المجففة.

هل التفاح المجفف مفيد لخسارة الوزن؟

على الرغم من زيادة محتوى السعرات الحرارية في الفواكه المجففة ، إلا أنها ستحقق فوائد كبيرة أثناء النظام الغذائي. تتمثل فوائد ومضار التفاح المجفف في إنقاص الوزن في أن الحساسية تحسن بشكل كبير التمعج وتساعد على إزالة السموم المتراكمة من الجسم في غضون أيام قليلة. لجعل تأثير النظام الغذائي أكثر وضوحًا ، لا يمكنك إدخال الفواكه المجففة في نظامك الغذائي المعتاد فحسب ، بل يمكنك أيضًا استبدال عشاءك المسائي بها تمامًا. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن في غضون شهر التخلي عن 3-4 أرطال إضافية.

خصائص الفواكه المجففة مفيدة خلال يوم الصيام.خلال النهار ، من الضروري تناول التفاح المجفف حصريًا وشرب الكثير من الماء ، ويجب ألا تزيد الجرعة اليومية من التفاح عن 200 جرام ، وإذا كنت تقوم بالصيام بانتظام ، فسيظل الوزن ثابتًا ضمن المعدل الطبيعي. ولكن من أجل عدم الإضرار بالجسم ، لا ينبغي إساءة استخدام التفريغ - لا يظهر الصيام المفيد أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

هل التفاح المجفف مسموح به لالتهاب البنكرياس

في حالة التهاب البنكرياس الحاد ، يجب إزالة أي تفاح من النظام الغذائي مؤقتًا - وهذا ينطبق على كل من الفواكه الطازجة والفواكه المجففة. ولكن مع التهاب البنكرياس المزمن في حالة مغفرة ، يُسمح باستهلاك التفاح المجفف. الشيء الرئيسي هو عدم تناولها بكميات كبيرة جدًا ، وإلا فإن المحتوى العالي من الألياف سيؤدي إلى حقيقة أن الجسم سيتعرض للضرر وليس الفائدة.

فوائد ومضار التفاح المجفف لمرض السكري

الألياف والعناصر النزرة في الفواكه المجففة ذات فائدة كبيرة لمرض السكري. تسمح خصائص المنتج بالحفاظ على التمثيل الغذائي الصحيح ومنع تطور المضاعفات. في الوقت نفسه ، يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم لتجفيف التفاح حوالي 25 وحدة فقط ، اعتمادًا على الصنف ، وبالتالي ، لا تؤدي الفواكه المجففة إلى قفزات حادة في نسبة الجلوكوز في الدم.

المشروبات التي تعتمد على الفواكه المجففة ستحقق أيضًا فوائد - كومبوت ومغلي. بالطبع ، يجب طهيها دون إضافة السكر ، وإلا ستتحول جميع الخصائص المفيدة إلى ضرر.

كم عدد التفاح المجفف الذي يمكنك تناوله يوميًا

تعتمد فوائد ومضار تجفيف التفاح على كمية الفواكه المجففة المستهلكة. من المستحسن أن يأكل الشخص السليم 4-6 قطع من الأطعمة الشهية في اليوم ؛ بهذه الكمية ، ستحسن التفاح الصحة ولن تسبب أي ضرر.

يجب تقديم الفواكه المجففة للأطفال والمراهقين بكميات أقل - 3 قطع فقط في اليوم. ويُسمح للأطفال دون سن 6 سنوات باستخدام شريحة واحدة فقط وليس أكثر من مرة واحدة كل يومين.

وصفات التفاح المجفف الصحية

لا يتم استهلاك ثمار التفاح المجففة في شكل شرائح ناعمة فقط. يتم تحضير مشروبات صحية ولذيذة من التفاح المجفف بالفيتامينات. يمكن شربهم من أجل تعزيز الصحة العامة ، وفي بعض الأحيان يمكن أن تساعد العلاجات المنزلية في التغلب على أعراض بعض الأمراض.

كومبوت التفاح المجفف

أبسط مشروب فواكه مجففة هو كومبوت عادي. يفعلون ذلك على النحو التالي:

• يُسكب 100 غرام من شرائح التفاح المجفف مع لتر من الماء ؛
• بعد غليان الماء ، يُغلى التفاح لمدة ربع ساعة أخرى على نار خفيفة ؛
• بعد أن يصبح الكبوت جاهزًا ، يُنقع لمدة 12 ساعة تحت غطاء مغلق في درجة حرارة الغرفة.

يمكن أن يشرب الكومبوت الدافئ أو البارد من قبل جميع أفراد الأسرة ، وهو مسموح به حتى بالنسبة لنظام الأطفال الصغار. فوائد وأضرار كومبوت التفاح المجفف هي أنه يقوي جهاز المناعة ويساعد على تحسين الهضم. الاستهلاك المنتظم للكومبوت يخفف من مشكلة الإمساك ، كما يتحسن عمل القلب والجهاز العصبي ، ويعود مستوى ضغط الدم إلى طبيعته.

يجب أن نتذكر أن خصائص الكومبوت يمكن أن تكون ضارة. من الأفضل عدم استخدامه لالتهاب المعدة والقرحة الهضمية والتهاب البنكرياس ، على الأقل في حالة التفاقم.

مغلي التفاح المجفف

علاج مفيد آخر بخصائص علاجية هو مرق التفاح القوي. قم بإعداده على النحو التالي:

• يُسكب حوالي 200 غرام من شرائح التفاح المجفف في 1.5 لتر من الماء ؛
• بعد الغليان ، يغلي الكبوت لمدة 40 دقيقة ؛
• يبرد المشروب النهائي ، ثم يصفى.

لزيادة الفوائد ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل وعصير الليمون إلى المرق ، حيث سيعوضان نقص فيتامين سي في المشروب. يعتبر شرب المرق مفيدًا جدًا لنزلات البرد ومن أجل تقوية جهاز المناعة. أيضًا ، فائدة مغلي التفاح المجفف هي أن المشروب له خصائص منشط قوية - يمكنك حتى شربه بدلاً من القهوة ، سيكون هناك المزيد من الفوائد ، ولن تتلقى الأوعية والقلب حمولة زائدة.

منقوع التفاح المجفف

أداة تحضير مفيدة وسريعة هي التسريب الذي يعتمد على ثمار التفاح المجففة. من أجل تحضيرها ، يجب عليك:

• خذ بضع شرائح من التفاح المجفف.
• صب لهم كوب من الماء المغلي.
• أضف شريحة ليمون ونصف ملعقة صغيرة من العسل إلى المشروب ؛
• الإصرار على المنتج تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

نظرًا لأنه أثناء تحضير المشروب ، لا تتعرض الفواكه المجففة للتعرض لفترات طويلة لدرجة الحرارة ، فإن فوائد التسريب من التفاح المجفف تظل أعلى حتى من الخصائص المفيدة للكومبوت ومغلي. التسريب جيد جدًا لنزلات البرد ، وشربه مفيد للوقاية في موسم البرد.

لن يكون هناك أي ضرر من المشروب مع نقص الفيتامينات والعناصر النزرة في الجسم ، وسوف يجدد التسريب بسرعة إمداد المواد الضرورية. سيساعد العلاج في علاج الإمساك وبطء الهضم ، وتحسين حالة الأوعية الدموية وتقوية نظام القلب.

من الأفضل تحضير مشروب جديد كل يوم ، فهو يستغرق القليل من الوقت.

ما هي أفضل أنواع التفاح المستخدمة للتجفيف

فوائد وأضرار التفاح المجفف هي نفسها تقريبًا للفواكه من أي نوع. ومع ذلك ، هناك توصيات بشأن الفاكهة الأفضل اختيارًا لإنشاء الفراغات:

• تتركز جميع فوائد الفواكه المجففة في لبها ، لذلك ، للتجفيف ، من الأفضل اختيار أصناف ذات صناديق بذور صغيرة وقشر رفيع.
• نظرًا لتقليل حجم شرائح التفاح بشكل كبير أثناء عملية التجفيف ، فمن الضروري اختيار ثمار متوسطة أو كبيرة. ستصبح شرائح التفاح الصغيرة المجففة بالشمس صغيرة جدًا ؛ سوف يتطلب الأمر الكثير من الفواكه الطازجة لإعداد جزء صغير من الطعام.
• عندما تجف ، تصبح ثمار الأصناف الحلوة بلا طعم تقريبًا. على الرغم من الحفاظ على خصائصها المفيدة ، إلا أنه لم يعد من الممكن اعتبار هذه الفاكهة المجففة طعامًا شهيًا. لكن التفاح الحامض ، عند تجفيفه ، يكتسب طعمًا لطيفًا ومميزًا للغاية ، لذلك من الأفضل استخدامه لإنشاء الفراغات.

التفاح الطازج من أصناف أنتونوفكا ، تيتوفكا ، بيبين ، أبورت ، سينامون ، وايت ناليف مثالية للتجفيف. إنها تلبي جميع المتطلبات الأساسية ، وتتميز فراغاتها بالعصارة والعطرية والصحية للغاية.

كيفية تجفيف التفاح في المنزل بشكل صحيح

يمكنك شراء التفاح المجفف بالشمس من الأسواق أو المتاجر. ومع ذلك ، فإن تجفيف الفواكه في المنزل بمفردك أكثر ملاءمة وعمليًا - فهذا لا يتطلب الكثير من الجهد ولا يستغرق الكثير من الوقت. هناك عدة طرق لتجفيف ثمار التفاح الطازجة.

تجفيف التفاح في الشمس

إذا كان عليك في الشتاء استخدام الأجهزة المنزلية لتجفيف الفواكه ، فمن الأسهل في الصيف تجفيف التفاح في الشمس الحارقة. للقيام بذلك ، يجب وضعها على شبكة أو منصة نقالة مثقبة في طبقة رقيقة بحيث لا تتداخل الشرائح مع بعضها البعض. من الأعلى ، يتم تغطية التفاح بشاش حتى لا تستقر الحشرات على الشرائح.

في المتوسط ​​، تستغرق عملية التجفيف في الطقس الحار الصافي حوالي 4 أيام إذا كان التفاح في الشمس. في الظل ، ستستغرق الفاكهة وقتًا أطول قليلاً حتى تجف. يجب قلب الشرائح يوميًا حتى تذبل بالتساوي من جميع الجوانب.

يتم تدمير المادة المفيدة في درجات حرارة عالية ، وفي عملية التجفيف الطبيعي ، يبقى الكثير منها ، على الرغم من أنها أقل من الفواكه الطازجة.

تجفيف التفاح في الفرن

إذا لم يعد الطقس خارج النافذة يسمح بالتجفيف في الهواء الطلق ، أو لسبب ما تريد طهي الفواكه المجففة بشكل أسرع ، يمكنك استخدام فرن غاز أو كهربائي.

• يُقطع التفاح الطازج إلى شرائح رفيعة صغيرة ويوضع على صينية خبز مغطاة بورق برشمان في طبقة واحدة.
• توضع صينية الخبز في فرن محمى على 80 درجة مئوية وتترك لمدة نصف ساعة.
• بعد هذا الوقت ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية فقط ويجب حفظ التفاح في الفرن لمدة 5 ساعات أخرى.

بعد أن يتبخر الجزء الأكبر من الرطوبة من الشرائح ، ستحتاج إلى تحويلها إلى الجانب الآخر على صفيحة خبز ويجب تقليل درجة الحرارة داخل الفرن بمقدار 20 درجة مئوية أخرى. عند درجة حرارة 50 درجة مئوية ، تُترك التفاحات لتجف في الفرن لمدة 4 ساعات قادمة ، وتقليبها من وقت لآخر.

تجفيف التفاح في الميكروويف

شرائح التفاح في الميكروويف لها مزاياها وعيوبها. تشمل عيوب هذه الطريقة حقيقة أنه يجب تجفيف الثمار في أجزاء صغيرة - ببساطة لا يمكن وضع صفيحة خبز كبيرة بها تفاح في الميكروويف. ولكن من ناحية أخرى ، تستغرق عملية تحضير جزء ما حوالي 5 دقائق فقط ، مما يعني أنه في النهاية يمكنك طهي الكثير من الفواكه المجففة في غضون ساعتين.

يتم التجفيف على النحو التالي:

• يوضع التفاح الطازج المقطّع إلى شرائح رقيقة على طبق ويوضع في الميكروويف ؛
• يتم تشغيل جهاز المطبخ لمدة 30 ثانية ، ثم يتم إخراج اللوحة وتقليب الشرائح ، وتقييم درجة استعدادها.

عدة دورات تجفيف مطلوبة لحصة واحدة فقط.

يعد تجفيف التفاح في الميكروويف ملائمًا بشكل خاص في حالة عدم وجود فرن أو عندما يكون من المستحيل تشغيل الفرن لمدة 10 ساعات متتالية.

تفاح في مجفف كهربائي

من الأنسب تجفيف التفاح في جهاز كهربائي خاص - مجفف مصمم خصيصًا لتحضير الفواكه المجففة. بشكل افتراضي ، يكون المجفف مزودًا بصواني مثقبة مناسبة للشرائح ، ولدى المستخدم القدرة على ضبط درجة الحرارة المرغوبة ، اعتمادًا على سرعة طهي التفاح المجفف بالشمس.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب نشر شرائح التفاح على المنصات في طبقة رقيقة وضبطها على درجة حرارة تجفيف 60-75 درجة مئوية. في هذا الوضع ، يتم تجفيف الفاكهة لمدة 8 ساعات تقريبًا ؛ في هذه العملية ، يمكن إزالة الشرائح المجففة تمامًا ويمكن وضع شرائح جديدة في المساحة الخالية.

إذا وضعت الجهاز على درجة حرارة حوالي 100 درجة مئوية ، فسوف يجف التفاح بشكل أسرع. ومع ذلك ، ستبقى كمية أقل من الفيتامينات فيها ، حيث يتم تدمير العناصر الغذائية في درجات حرارة عالية للغاية.

كم عدد المجففات التي يتم الحصول عليها من كيلوغرام من التفاح الطازج

عند إنشاء الفراغات ، من الضروري مراعاة أن الكتلة الإجمالية للفواكه المجففة ستختلف اختلافًا كبيرًا عن كتلة المادة الخام. أثناء عملية التجفيف ، تترك كل الرطوبة التفاح ، وتفقد ما يصل إلى 90٪ من كتلتها ، على التوالي ، يمكن الحصول على 100 غرام فقط من التجفيف من كيلوغرام من المواد الخام.

ضرر التفاح المجفف وموانع الاستعمال

الخصائص الطبية وموانع الاستعمال للتفاح المجفف ليست هي نفسها لجميع الناس. قد تكون الفواكه المجففة الصحية ضارة بالجسم في بعض الأحيان. لا ينصح باستخدامها عندما:

• التهاب البنكرياس في المرحلة الحادة - لتجديد إمدادات الفيتامينات ، من الأفضل شرب كومبوت من التفاح المجفف ، لأنه يعمل على البنكرياس بشكل أكثر ليونة ؛
• تفاقم القرحة أو التهاب المعدة مع حموضة عالية - الفواكه المجففة ستهيج الأغشية المخاطية وستضر بشكل أساسي ؛
• الحساسية - إذا كان هناك تعصب فردي للتفاح ، فلن يكون أقل خطورة من التفاح في شكل جاف.

من الضروري أيضًا استخدام ثمار التفاح المجففة بحذر في حالة الإصابة بمرض السكري. يمكن ترك كميات صغيرة من شرائح التفاح في النظام الغذائي. ولكن من إساءة استخدام المنتج ، لن يكون هناك سوى ضرر ، حيث يتم زيادة محتوى السكروز في مجفف التفاح.

كيفية تخزين التفاح المجفف

يمكن أن تحتفظ شرائح التفاح المجففة نوعياً بخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى عامين. من الضروري تخزينها في برطمانات زجاجية نظيفة أو أكياس من الكتان في مكان جاف جيد التهوية.

لفترة طويلة ، تحتفظ الفواكه المجففة بخصائصها المفيدة عند تخزينها في المطبخ ، في ظروف الرطوبة العالية قليلاً.ولكن يتم تقليل مدة الصلاحية - يمكنك تناول التجفيف فقط على مدار العام.

خاتمة

فوائد ومضار التفاح المجفف هي مسألة كفاءة استخدامها. إذا كنت لا تأكل الفواكه المجففة في وجود موانع وأجزاء تحكم ، فلن يكون هناك سوى الفوائد الصحية من التفاح المجفف بالشمس. سيعزز المنتج دفاعات الجسم ويساهم في حسن سير نظام التمثيل الغذائي.