Вегетарианството: ползи и вреди, научни изследвания, мнението на лекарите

Ползите и вредите от вегетарианството засягат организма на мъжете, жените и децата по различен начин. Всъщност вегетарианството е определена диетична схема, според която е необходимо да се откажете от яденето на месо и напълно да преминете към растителна храна.

Съвременната ера постепенно диктува нови изисквания към вегетарианството, според които е необходимо да се изостави напълно храната от животински произход. Днес вегетарианството се превръща не в някаква диета, която носи полза, а в определен стил, начин на живот, в резултат на което човек може несъзнателно да навреди на здравето.

Вегетарианството - какво е това

Днес вегетарианството е модерна диета и за милиони жители това е начин на живот. Много хора виждат вегетарианството като панацея, считайки го за отличен вариант за избавяне от много заболявания.

Основната същност на вегетарианството е изключването на месо и животински продукти от диетата. Обикновено вегетарианците консумират плодове, зеленчуци и ядки. В същото време има редица продукти, които вегетарианците имат по два начина, това може да включва мляко, яйца, мед.

Различни видове вегетарианство

Трябва да се има предвид, че вегетарианството като цяло не е специфичен вид диета. Тази дума „вегетарианство“ обединява всички налични видове и групи вегетарианство. Хората, които решат да преминат към растителна храна и да станат вегетарианци, ще бъдат изправени пред някои от трудностите на вегетарианството още на първата стъпка. Неизвестните концепции могат да предизвикат много въпроси и недоумение сред бъдещите вегетарианци. Важно е да се разбере, че тези понятия са само имената на конкретни видове храни за вегетарианци.

Веганство

Веганството е една от най-строгите диети. Много хора не разбират точно каква е разликата между веганите и вегетарианците. Терминът „вегетариански“ е неточен, той предполага разнообразие от диети, от своя страна веганите имат специфично меню. Веганството е пълно отхвърляне на всички животински продукти, включително мед, яйца и мляко.

Като правило те преминават към веганство много рядко, обикновено човек преминава през всички групи вегетарианство и едва след това преминава към най-твърдата диета.

Лакто вегетарианство

Повечето вегетарианци се придържат към този тип. Според лакто-вегетарианството е необходимо да се изключат месото и животинските продукти от менюто, докато е позволено да се запазят млечни продукти.Млякото, благодарение на полезните си свойства, се използва от вегетарианците като основен източник на протеин.

Лакто-вегетарианството се счита за най-защитеният вид вегетарианство. Противниците на тази диета не могат да докажат нейната вреда, тъй като менюто съдържа млечни продукти, които съдържат полезни вещества и витамини, необходими на тялото.

Ововегетарианството

Привържениците на този тип вегетарианство са на мнение, че е необходимо да се консумират животински протеини, в резултат на което животинските продукти са напълно изключени от менюто, с изключение на яйцата.

Основният аргумент е фактът, че млякото и яйцата не са последица от страданието на животните; те не прибягват до убийство, за да получат тези продукти.

Оволакт вегетарианство

Тази диета се счита за най-меката от всички представени видове вегетарианство. Вегетарианците могат да включват млечни продукти, яйца в менюто, но използването на морски дарове, риба и месо не е разрешено.

Като правило, при избора на този вид вегетарианство, основният акцент е върху яденето на плодове, ядки и други растителни храни в суров вид, без предварителна обработка.

Научни изследвания върху вегетарианството

Има голям брой научни изследвания, които на практика доказват ползите и вредите от вегетарианството, но те са доста противоречиви.

Например, според доклади от Университета на Вирджиния, вегетарианците са много по-малко склонни да страдат от рак, те нямат проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. Изследователите вземат предвид и факта, че вегетарианската диета е много по-разнообразна от менюто на фен за бързо хранене.

Правилата за преминаване към вегетарианство

Необходимо е бъдещите вегетарианци да преминат към растителна диета постепенно. Това се дължи на факта, че с рязък преход към вегетарианска диета можете да шокирате тялото и да му нанесете непоправима вреда. Ако се придържате към всички препоръки, тогава не можете да се страхувате от неприятни симптоми от вегетарианството, причинени от промяна в диетата.

Алгоритъмът за преминаване към вегетарианска диета е както следва:

• първата стъпка е да изберете правилното време за преминаване към вегетарианство. Най-оптимално е да се откажете от месото през лятото, поради факта, че повечето плодове и зеленчуци се предлагат през лятото;
• вегетарианците трябва да се отказват постепенно от храната. Например, първо трябва напълно да се откажете свинско, след това от говеждо, птиче месо, морски дарове. Обикновено отнема 2 до 3 месеца, за да станете строг вегетарианец;
• яжте вкусна и разнообразна храна. Струва си не само да готвите вкусно, но и да направите менюто възможно най-разнообразно;
• не забравяйте да използвате добавки: витамини от група В, цинк, желязо, калций.

Много експерти препоръчват да се премине към правилна вегетарианска диета под наблюдението на лекар: диетолог или ендокринолог. Този подход ще помогне да се предотврати увреждане на тялото при преминаване към вегетарианска диета.

Медицински препоръки

Според препоръките на диетолозите, преди да започнете да преминавате към вегетарианско меню, трябва:

• преминават пълен медицински преглед;
• посетете диетолог и работете с него, за да разработите индивидуално меню за бъдещия вегетарианец;
• включват като правило употребата на яйца, мед и млечни продукти;
• постепенно се откажете от месото, разработете стратегия за преход;
• не вярвайте на митовете, които казват, че изключително билковите продукти ще помогнат да се отървете от много патологии.

Ако имате някакви заболявания, трябва да се консултирате с лекар за съвет, само с общи усилия не можете да навредите на тялото и да станете вегетарианец без последствия.

Какво ядат вегетарианците

Възможно е да донесете желаната полза на тялото, а не вреда, само ако се храните правилно и балансирано.

Вегетарианската диета включва:

• около 25% широколистни зеленчуци, от които по правило се приготвят салати;
• 25% отива за кореноплодни и зелени зеленчуци, които могат да бъдат приготвени на огън;
• 25% се разпределят за плодове. През лятото можете да ядете пресни плодове, през зимата са подходящи накиснати сушени плодове;
• 10% от диетата включва протеини. Те включват ядки, бобови растения, млечни продукти;
• 10% въглехидрати - захар, зърнени храни, хляб;
• само 5% растителни мазнини, т.е. растително масло и маргарин.

Много хора са склонни да приемат, че растителните храни са еднообразни за вегетарианците, губят вкуса си по време на процеса на готвене. Всъщност мнозина нямат представа колко вкусни вегетариански възможности има.

Последиците от избягването на месо

Ако разгледаме ползите и вредите от отказването на месо, тогава си струва да се има предвид, че на първите етапи на отказване на месо можете да почувствате лекота, увеличаване на силата и енергията, но, за съжаление, това явление е временно за вегетарианците.

Последиците от отказа на месо включват:

• протеините, участващи в метаболизма, престават да навлизат в тялото на вегетарианец;
• недостигът на витамин В12 може да доведе вегетарианец до анемия;
• хемоглобинът намалява, което в някои случаи е смъртоносно;
• недостигът на витамин D води до изчерпване на костите;
• липсата на омега-3 киселина забавя растежа и развитието на скелета.

Какво може да замести месото

Месото е протеин, а протеинът е градивният елемент на организма. Протеините се състоят от аминокиселини, когато постъпват в тялото заедно с храната, те се разграждат и синтезират необходимите хранителни вещества.

Проучванията показват, че животинските продукти съдържат 20 аминокиселини, които са от съществено значение за нормалния живот. Невъзможно е да се намерят всички аминокиселини заедно в растителните продукти, докато количеството им е много по-малко от необходимото, но поради техните специални свойства и бързо усвояване, ползите от тях са много по-големи. Вегетарианците могат да заменят основните аминокиселини, съдържащи се в месото, с леща, грах, боб, мляко и морски дарове.

Ползите за здравето от вегетарианството

Ако разгледаме ползите за здравето от вегетарианството, заслужава да се отбележи:

• вегетарианците са много по-малко склонни да страдат от заболявания като цяло;
• по-малко пари се харчат за менюто, състоящо се от каша и зеленчуци;
• растителните продукти са полезни за храносмилателния тракт;
• работата на сърцето и кръвоносните съдове се подобрява;
• работата на бъбреците се нормализира;
• минимизира риска от диабет.

Благодарение на ниското съдържание на калории в растителните храни е лесно да отслабнете, ако има вегетарианец.

За мъже

Винаги трябва да имате предвид ползите и вредите от вегетарианството за мъжете. Много привърженици на вегетарианството твърдят, че когато отказвате храна от животински произход, производството на тестостерон се увеличава. Ако се обърнем към биохимията на хормоналната система, тогава можем да се убедим в обратното.

Без значение как вегетарианците се опитват да убедят другите, че зеленчуците и билките са полезни, трябва да се има предвид, че ако ядете изключително растителна храна, нивото на тестостерона няма да се увеличи. Производството на половия хормон се извършва с участието на холестерол, който просто не присъства в зелените. Ето защо много вегетарианци включват в диетата си яйца и извара.

За жени

Съществува смесена информация относно ползите и вредите от вегетарианството за жените. Например има доказателства, че вегетарианството е полезно за репродуктивното здраве, но не се препоръчва бременните жени да ходят веган.

Също така си струва да се вземе предвид хормоналният фон. Например за жените, които са достигнали максималното ниво на тънкост за височината си, отказването от месо няма да остане незабелязано. Има шанс менструалният цикъл да изчезне. Това може да се избегне само с балансирана и разнообразна диета, при условие че менюто включва мляко, яйца и извара.

За деца

Какви са ползите и вредите от вегетарианството за децата - основното нещо, за което родителите трябва да мислят, когато прехвърлят дете изключително на растителна храна. Както показва практиката, те стават вегетарианци в зряла възраст по медицински причини или по лични причини.

По правило лекарите не препоръчват да се прехвърлят децата на растителна диета в ранна възраст, което ги прави вегетарианци. Това се дължи на факта, че за пълноценния растеж и развитие тялото на детето се нуждае от протеини, минерали и витамини. Например при дефицит на витамин D се развива рахит.

В екстремни случаи можете да изключите месото от менюто на детето, но в същото време трябва да оставите мляко, извара, сирене, яйца. В този случай си струва да приемате комплекси витамини, за да компенсирате техния дефицит в организма. Също така си струва да запомните, че във всеки случай е най-добре да се консултирате с педиатър, когато прехвърляте дете на вегетарианска диета.

Когато вегетарианството е противопоказано

Преминаването към вегетарианска диета е забранено в следните случаи:

• с остеопороза;
• с анемия;
• хора след операции;
• със значителни проблеми със зрението;
• бременни жени;
• с проблеми със стомашно-чревния тракт.

Ако в тези случаи се откажете от месото и станете вегетарианец, можете да нанесете непоправима вреда на тялото и да предизвикате усложнения.

Вегетарианство и бременност

Много жени се интересуват от въпроси относно ползите и вредите от вегетарианството по време на бременност и как избраната диета влияе върху тялото на нероденото дете. В този случай има 2 гледни точки: вегетарианец и медицински специалист. Пламенните вегетарианци, които смятат избора си за начин на живот, са сигурни, че отказът от животински продукти по време на бременност само ще бъде от полза за тялото на майката и детето, но няма да навреди. По този въпрос лекарите имат собствено мнение.

Ако подхождате правилно и отговорно към разработването на менюто, тогава вегетарианството по време на бременност може да бъде от полза. В същото време бременната жена трябва постоянно да проверява здравето си. Диетата трябва да бъде разнообразна, през деня трябва да консумирате поне 2500 ккал. Необходимо е редовно да дарявате кръв за хемоглобин. В такива случаи диетолозите настоятелно препоръчват да започнете да ядете морски дарове, млечни продукти, извара, яйца.

Главно меню

Сутрин трябва да готвите каша. Ако е необходимо, можете да добавите сушени плодове, парчета пресни плодове, ядки, подправки. Можете да вземете вода, соево или кокосово мляко като основа за приготвяне на каша. Здравословната закуска може да ви помогне да се чувствате заредени и заредени с енергия.

За обяд трябва да ядете дебели ястия, например супа-пюре. Менюто трябва да е разнообразно, така че не се спирайте само на една рецепта. Можете да започнете да преминавате към храни, които преди не е трябвало да ядете.

Варени картофи, тестени изделия, ориз са чудесни за второто. Можете да добавите зеленчуци като гарнитура, да използвате естествено масло или оцет за дресинг.

Вечерята трябва да е обилна и нискокалорична. Лещата, бобът, гъбите са идеални. Всичко, от което се нуждаете, е да изпържите храната и да добавите подправки. Като десерт за вегетарианец са подходящи ябълков пай или бисквитки.

Въздействие върху развитието на детето

Често, ако родителите са вегетарианци, те прехвърлят децата на подобна диета. Почти всички детски лекари имат негативно отношение към това решение. Ако възрастен се чувства чудесно без месо, това има отрицателен ефект върху детския организъм; не се препоръчва децата да бъдат вегетарианци.

Витамините и аминокиселините, открити в месните продукти, повишават издръжливостта. Ако има дефицит на тези вещества, тогава детето става слабо, изостава в наддаването на тегло.

Зъболекарите казват, че ако изключите месото от диетата на детето, тогава формирането на челюстта ще бъде неправилно. Тъй като растителните храни са меки, натоварването на зъбите намалява, което уврежда структурата на челюстта.

Вегетарианство и спорт - съвместимост

Доскоро беше трудно да си представим как спортът и вегетарианството могат да се комбинират. Тези неща се смятаха за несъвместими. Всъщност според диетичното меню, което имат хората, които се занимават професионално със спорт, то задължително трябва да включва животински хранителни продукти, богати на протеини и аминокиселини.

Според текущите изследвания месото и животинските елементи могат лесно да бъдат заменени с други храни, в резултат на което културистите и щангистите стават вегетарианци.

За да комбинирате избраната схема на вегетарианско хранене и спорт, ще ви трябва:

• внимателно обмислете менюто - то трябва да бъде разнообразно и да включва соя, бобови растения, млечни продукти, ядки;
• използвайте допълнителни източници на енергия, например, освен протеини и протеини, сушени плодове, смутита, зърнени храни няма да попречат;
• имат желание да постигнат определени резултати. Възможно е да се постигнат резултати, дори ако спортистът е вегетарианец.

Тези препоръки са идеални за онези вегетарианци, които периодично консумират млечни продукти и яйца, за строги вегетарианци ще бъде доста проблематично да се комбинира правилното хранене със спорт.

Мнението на лекарите за ползите и опасностите от вегетарианството

Днес сред лекарите няма консенсус относно опасностите и ползите от вегетарианството. Съвременната медицина като цяло има положително отношение към вегетарианството. В западните страни тази диета се предписва на пациенти за нормализиране на теглото, намаляване на риска от различни патологии, което се постига благодарение на полезните свойства на растителните храни.

Вътрешната медицина разглежда вегетарианството като специална и временна диета, благодарение на която можете да постигнете целите си и да постигнете необходимите резултати. Въпреки факта, че пълното отхвърляне на месо за определен период от време е от полза за захарен диабет и стомашно-чревни проблеми, здравните специалисти не одобряват желанието на пациентите да преминават към вегетариански режим на постоянна основа.

Прегледи на жени

Заключение

Ползите и вредите от вегетарианството са първото нещо, което трябва да се има предвид, когато планирам да премина към продукти от растителен произход. Не забравяйте да се подложите на пълен медицински преглед, преди да станете вегетарианец, заедно с диетолог, за да съставите меню и едва след това постепенно започнете да се отказвате от месото. Само този подход ще премахне вредата за тялото на бъдещия вегетарианец.