Съдържание
Хранителна добавка E124 - изкуствено багрило. Другото му име е Ponceau 4R. Веществото се характеризира с ярко лилав цвят. Използва се за озаряване на много храни. Добавката е официално призната като канцероген в много страни, може да причини алергии при особено чувствителни хора и малки деца. Разрешено е обаче в Русия, някои европейски и азиатски страни и Австралия. В допълнение към хранителната промишленост, багрилото се използва в производството на текстил, перилни препарати, козметични и фармацевтични продукти.
Каква е добавката E124
Хранителната добавка е багрило от изкуствен произход, има ярко пурпурен оттенък. Името идва от френската дума Ponceau, което означава маково червено. С негова помощ можете да постигнете други, не по-малко ярки цветове, добавяйки в различни пропорции.
В Русия хранителната добавка може да бъде посочена под други имена:
- понсо (4R);
- кохиниално червено;
- пурпурен (4R).
По отношение на химичните и физическите характеристики хранителната добавка е натриева сол. Това е пурпурен прах или гранули, които се разтварят добре във вода. Веществото е много термично стабилно, не е изложено на високи температури, светлина и различни химикали. Няма изразена миризма. Добавката може да загуби богатия си цвят само при излагане на аскорбинова киселина. След добавяне на E124 към хранителни продукти, те могат да бъдат изложени на ниски температури, процесът на стерилизация, пастьоризация, това няма да повлияе на цвета.
От какво е направено багрилото Ponceau 4R?
Натриевата сол, която е хранителна добавка, се произвежда в лабораторни условия от ароматни въглеводороди. Редица местни компании се считат за най-големите производители на E124. В чужбина водещата позиция в производството на добавки принадлежи на ABF (САЩ) и Kerry Ingredients Flavors (Ирландия).
E124 багрило, вредно или не
Хранителната добавка може да причини значителна вреда на човешкото здраве. При прекомерна консумация причинява:
- тежки алергични реакции;
- астматични прояви;
- обриви по кожата;
- анафилактичен шок.
Тази добавка е забранена за употреба в някои страни. Например в САЩ и Финландия те сметнаха за необходимо да спрат да използват добавката E124. Що се отнася до Русия и европейските страни, въпреки всички проучвания, които потвърждават вредното въздействие на хранителната добавка Е124 върху организма, тя продължава да се добавя активно към храната. Редица лабораторни проучвания при животни показват, че има пряка връзка между добавките и образуването на тумори.
През 2009 г. Европейската агенция за безопасност на храните силно препоръчва допустимият дневен прием на хранителната добавка да бъде намален от 4 mg на 0,7 mg на kg телесно тегло. Много хранителни компании обаче продължават да използват повишена доза.
Опасна или нехранителна добавка E124
Не толкова отдавна публикуваните заключения на британски учени сочат, че багрилото E124 е свързано с най-опасните хранителни добавки, тъй като се счита за канцероген. Според експерти от Световната здравна организация канцерогените са всякакви агенти, които по химични и физични свойства могат да причинят развитието на необратими процеси в човешките органи и тъкани. Те са в състояние да променят генетичния апарат, постепенно се натрупват в клетките.
Къде и защо се добавя багрилото ponso 4R?
Почти цялата произведена маса червено багрило ponceau E124 отива за нуждите на хранителната индустрия. Добавката се използва за производството на следните хранителни продукти:
- месни продукти - колбаси и колбаси;
- рибни продукти - в осолена и пушена риба;
- някои хлебни изделия;
- сладолед;
- торти, бисквити, десерти;
- конфитюри, консерви;
- напитки.
На тези продукти E124 придава ярък цвят, който е по-привлекателен от естествения нюанс и удължава срока на годност. Във фармацевтичната индустрия добавката се използва за оцветяване на лекарства в таблетки, сиропи. Някои видове тъкани са боядисани с това вещество. Хранителната добавка също се използва активно, за да придаде красив оттенък на хигиенните продукти: шампоани, гелове, балсами и маски. E124 присъства в почти цялата декоративна козметика, особено в червилата и сенките за очи.
Въпреки очевидната вреда на организма от синтетична добавка, производителите в редица страни няма да се откажат от евтин и в същото време ефективен оцветител. Възползвайки се от факта, че E124 не е забранено да се добавя към храната, производителите го използват за онези продукти, които децата често консумират - сладолед, газирани напитки, сладкиши и други сладкиши.
Заключение
Хранителната добавка E124 се отнася до багрила, които са изкуствено получени в лабораторни условия. Веществото се използва активно в хранително-вкусовата промишленост, за да придаде привлекателен нюанс на хранителните продукти, които са загубили своята представа след термична обработка. Въпреки продължаващия дебат за опасностите от добавката, не се планира тя да бъде забранена в Русия и редица европейски страни. Неговите канцерогенни свойства обаче отдавна са доказани от компетентните органи.
