Съдържание
Хранителната добавка E965 е заместител на захарта, който лекарите позволяват на хората с диабет да използват. След като разбрахте какви са ползите и вредите от подсладителя Maltitol, можете да решите дали да го включите в диетата или не. Принадлежи към изкуствени заместители на захарта с нисък клас на опасност.
Какво представлява добавката Maltit E965
Добавката се предлага под формата на кристален бял прах или сироп, който прилича на вискозна прозрачна течност. Малтитът няма мирис, вкусът му е сладък. Прахът се разтваря добре в топла вода.
E965 е създаден, за да направи храните сладки. Няма неприятен послевкус при консумация. Според химическата си структура веществото е многоадвотен алкохол, който принадлежи към класа на алдитолите.
Калоричното съдържание на малтитол е по-малко от това на захарозата. 1 g от заместителя съдържа 2,1 kcal, а същото количество захар съдържа 3,9 kcal. Поради това Maltit се препоръчва да се използва от хора, които следват фигурата и искат да намалят съдържанието на калории в диетата. Но сладостта на хранителната добавка е с 25% по-малка от тази на захарта.
От какво е направен заместителят на захарта Maltit?
В промишлени условия малцовата захар, известна като малтоза, се използва за производството на E965. Това вещество се получава от картофено или царевично нишесте. По-рядко за производството му се използват зърнени култури. Първо, нишестето се хидролизира, за да се получи сироп, който е смес от въглехидрати.
Производството на хранителната добавка е установено през 60-те години в Япония. За да се получи малтитол, се извършва ензимно хидрогениране на малтоза. Това е името на химична реакция, по време на която водородът се добавя към органично вещество. Формулата на получения малтитол е C12H14O11.
Също така за производството се използва глюкозен сироп, който има високо съдържание на малтоза. В резултат на обработката се получава прах или сироп.
Ползите и вредите от Малта
Хранителната добавка E965 е класифицирана като безопасна. При поглъщане консервантът се разгражда на сорбитол, декстроза и манитол хексахидричен алкохол. Но малтитолът се абсорбира много бавно. Следователно, той не провокира резки скокове в нивата на кръвната захар. Поради ниското съдържание на калории в Maltit е позволено да се включва в диетата на хора, които губят тегло.
Ефект на E965 върху тялото на възрастни
Няма проблеми с употребата на Малтитол в разрешените количества. Възрастните се съветват да планират диетата си така, че не повече от 90 g от това вещество да постъпват в тялото на ден. Ако не се спазват препоръките, има вероятност от такива усложнения:
- подуване на корема;
- метеоризъм;
- диария.
В някои страни опаковката на продукти, направени с добавка на подсладител Maltitol, съдържа информация, че прекомерната консумация може да доведе до слабително действие. Такава информация се посочва от производители, чиито продукти се продават в Австралия, САЩ, Нова Зеландия, Норвегия.
Слабителният ефект на Maltit се дължи на забавената му абсорбция. Това е причината за повишаване на осмотичното налягане в червата. В резултат на това перисталтиката на човек се увеличава.
Подсладителят не се метаболизира в устата, така че може да се консумира без риск за здравето на зъбите. Не провокира развитието на кариес.
Подсладител E965 за деца
Въпреки факта, че малтитолът е безвредна добавка, не е желателно децата да го включват в диетата си. В съответствие с постановлението на главния санитарен лекар на Руската федерация от 18 април 2003 г. № 59, одобрило SanPiN 2.3.2 1293-03, е забранено използването на подсладители при производството на продукти, предназначени за деца.
Но санитарните стандарти предвиждат изключение. Подсладителите могат да бъдат намерени в храни, направени за деца с диабет.
Малтит по време на бременност
Лекарите препоръчват бременните жени да следят качеството на храната. Ако няма ограничения за употребата на захар, тогава е нежелателно да се премине към изкуствени подсладители. Но няма противопоказания за включване на малтите в диетата.
Ако жената е диагностицирана с гестационен диабет, тогава количеството консумирана захар трябва да бъде сведено до минимум. Лекарите позволяват на такива пациенти да ядат сладкиши в малки количества, предназначени за хора с нарушен въглехидратен метаболизъм.
Злоупотребата със сладкиши, при производството на които се използва Малтитол, може да причини повишена чревна подвижност. Това води до повишаване на тонуса на матката и появата на заплаха от спонтанен аборт в ранните етапи.
Малтитол за диабетици
Когато използвате хранителната добавка E965, нивото на кръвната захар не се повишава внезапно, а постепенно. Това позволява на хората с диабет да включват разнообразни сладкарски изделия, включително шоколад, в диетата си. Това е възможно, при условие че по време на производството им вместо захар е добавен малтитол. Може да се използва самостоятелно или в комбинация с други подсладители.
Гликемичният индекс на Малтитол, произведен под формата на прах, е нисък, равен е на 26. Следователно Малтитолът е разрешен за диабетици. Когато купувате заместител на захарта, не забравяйте, че гликемичният индекс на добавката под формата на сироп е 2 пъти по-висок.
Невъзможно е да се злоупотребява с продукти, произведени с добавени подсладители. Когато попаднат в тялото, нивото на глюкозата се увеличава. Ако процесът на усвояване на захарта от тъканите на пациента е нарушен, хипергликемията не може да бъде избегната. Концентрацията на глюкозата ще се повишава много по-бавно, отколкото когато се консумира захароза.
По-добре е да се изчисли допустимата доза на консумация на подсладители заедно с ендокринолог. Вашият лекар може да определи колко да консумира подсладителя.
E965 хранителната добавка е опасна или не
Подсладителят Maltitol е безопасен консервант. Но за деца, бременни и кърмещи жени, които не страдат от нарушения на въглехидратния метаболизъм, е по-добре да се ограничи употребата му. Въпреки че няма информация за отрицателните ефекти на това вещество.
Редовната консумация на Малтитол в големи дози може да доведе до развитие на стомашни и чревни проблеми. За да предотвратите усложнения, трябва да проверите състава на храната и да изчислите колко консервант влиза в тялото.
Къде и защо да добавяме подсладител E965
Малтитолът се използва като подсладител в промишлеността.Но това не е единствената му цел. Maltit се използва като средство за задържане на вода. Забавя кристализацията на захарозата. Когато се добавят, органолептичните характеристики на продуктите се подобряват.
Малтитът подобрява аромата на продуктите, прави продуктите прозрачни и повишава устойчивостта на различни влияния. Производителите на желета, конфитюри и конфитюри използват E965 в комбинация с други желиращи агенти. Комбинираното им използване ви позволява да придадете на продуктите желаната текстура и консистенция.
Maltit се използва в производството на такива хранителни продукти:
- нискокалоричен сладолед;
- желирани продукти, мармалад, конфитюри, плодове в сладка глазура;
- сладкиши, какаови продукти без захар;
- млечни, плодови десерти, хлебни и други брашни продукти с намалено калорично съдържание;
- сухи закуски;
- сосове.
Консервантът E965 е част от дъвка.
Малтитолът се използва широко във фармацевтичната индустрия. Намира се в сиропи, суспензии, водоразтворими таблетки, прахове, които са обозначени с надпис „Без захар“. Може да се намери във витаминни комплекси и хранителни добавки за отслабване, продукти за грижа за устната кухина.
При производството на лекарства Maltit се използва като:
- сгъстител в таблетки за смучене и таблетки за дъвчене;
- свързващо вещество за мокро гранулиране;
- пълнител - нискокалоричен подсладител.
Но E965 се използва не само в хранителната и фармацевтичната индустрия. Намира се в кремовете за лице.
Заключение
Преди да включите подсладителите в диетата, трябва да разберете какви са ползите и вредите от подсладителя Малтитол. Добавката E965 е класифицирана като безопасен и безвреден консервант, при условие че се консумира не повече от 90 g на ден. Препоръчително е да се използва вместо захар за хора, които страдат от диабет или са на нискокалорична диета.
