Съдържание
Описание: Хранителна добавка E500: какво представлява, от какво е направена. Ползите и вредите от натриевия карбонат, опасно ли е за хората. Къде и защо се добавя това вещество.
E500 е хранителна добавка, използвана в различни индустрии, включително храни. Добавя се за подобряване на вкуса, цвета, структурата на продукта. Това е бяло кристално вещество без изразена миризма.
Какво представлява добавката E500
E500 съчетава група от 3 хранителни добавки. Общото име за тази група е натриевите карбонати. Популярно се нарича сода. Международната класификация е, както следва:
- E500 (i) - натриев карбонат;
- E500 (ii) - натриев бикарбонат;
- E500 (iii) - смес от натриев карбонат и бикарбонат.
E500 има редица полезни свойства. Тези качества включват: противовъзпалително, антибактериално, абразивно. Той също така удължава срока на годност на много храни и регулира нивата на киселинност.
Хранителните добавки се използват от векове. През 60-те години на миналия век беше решено да се стандартизира списъкът на всички известни добавки. В Европа в началото на цифровия код е буквата „E“. В Австралия кодът се състои изключително от цифри. Хранителните добавки, маркирани с буквата "E", включват:
- хранителни добавки, започвайки с E100 - различни багрила (куркума, червен пипер, шафран);
- като се започне от E200 - консерванти;
- от E300 - антиоксиданти;
- от E400 - стабилизатори, сгъстители, емулгатори;
- от E500 - регулатори на киселинността, които включват сода;
- от E600 - подобрители на вкуса, включително добре познатия мононатриев глутамат.
Струва си да се отбележи, че противно на общоприетото схващане, повечето хранителни добавки, обозначени с буквата "Е", са с естествен произход.
От какво е направена хранителната добавка E500?
При естествени условия хранителната добавка се намира в пепелта на някои водорасли, под формата на минерали. Днес находищата на сода се намират в Западен Сибир, някои райони на Забайкалия. Езерата в Танзания и Калифорния са известни. Природните ресурси на САЩ отговарят на повечето нужди на страната от този минерал. В Русия няма големи залежи на веществото, поради което то не се извлича от минерали.
По-рано, през 19-ти век, содата се получава чрез обработка на пепел от някои видове водорасли и крайбрежни култури. Що се отнася до методите за приготвяне на сода днес, са известни няколко метода. Най-ефективен обаче е методът на Солвей, който е патентован още през 1861 г. от химика Ърнест Солвей. Същността на този метод е, че той е вид химичен процес, в който участват натриев хлорид, въглероден диоксид, вода и амоняк. Веществата се нагряват до определена температура и по време на този процес се образува натриев карбонат.
Първият завод за сода е построен в Белгия през 1863 година.В Русия такъв завод е открит през 1883 г. в село Березники на Урал. Производителността му е била около 20 000 тона сода годишно.
Друг съвременен начин за получаване на хранителна добавка е методът на Хау. Той е разработен от китайски химик в началото на 30-те години на миналия век. Той се различава от метода на Solvay по това, че в производствения процес не се използва калциев карбонат. Досега в някои страни изкуствено произведеният натриев карбонат се произвежда по метода на Хау.
Ползите и вредите от натриевия карбонат (E500)
Вредата от калциевия карбонат може да бъде получена само при прекомерна употреба на веществото, но това е почти невъзможно. При нередовно използване на хранителна добавка, стомашно-чревният тракт ще бъде първият, който реагира негативно. Възможно е да има болка в епигастриалната област, гадене, аномалии в черния дроб. По кожата могат да се появят обриви. На теория е възможно дихателно разстройство, припадък. Но такава доза не може да се консумира с храна.
Ползите от натриевия карбонат са очевидни в практически приложения. Използва се в много лекарствени продукти, добавя се към някои храни и домакински почистващи продукти.
Опасна или не E500 хранителна добавка
Споровете за ползите и възможните опасности от хранителните добавки продължават отдавна и по-често по негативен начин. Потребителят, който видя надписа „E500“ в състава на продукта, не разбира какво всъщност означава това. В хранително-вкусовата промишленост добавката най-често се използва за разхлабване на брашнени продукти, тя придава пухкавост и обем на тестото. Много домакини активно използват тази добавка в кухнята си, наричайки я сода за хляб.
Като правило хранителната добавка E500 няма вредно въздействие върху човешкото тяло, абсолютно безопасна е за употреба по време на приготвянето. Допустимите дози на веществото не са определени, но добавката може да се използва без страх за постигане на желания ефект.
Къде и защо се добавя натриев бикарбонат (E500)
Освен че се използва в ежедневието, хранителната добавка се използва широко в кулинарията, химическата промишленост, медицината и някои други области.
В химическата промишленост добавката се използва за производство на бои, пяна пластмаса, битова химия, а също и като пълнител за пожарогасители. В леката промишленост E500 е необходим за производството на подметки, за производството на изделия от изкуствена кожа, както и в процеса на дъбене на естествена кожа. В текстилната индустрия е необходимо при довършване на готови изделия от определени видове тъкани.
Добавката E500 се използва много активно в областта на медицината:
- При болки в гърлото, кашлица, фарингит, заболявания на венците и зъбите е полезно изплакването със сода.
- При патологични състояния, свързани с ацидоза (с диабет, някои инфекции), веществото често се предписва вътрешно.
- Добавете към лекарства, които имат антиацидни свойства.
- Използва се в отхрачващи средства.
Веществото не трябва да се използва при индивидуална непоносимост, алкалоза, хипокалциемия и други патологични състояния. Тъй като добавката съдържа натрий, тя помага за увеличаване на обема на циркулиращата кръв, което влошава отока и повишава кръвното налягане.
Също толкова важно е добавянето на E500 в готвенето, където по-често се използва като бакпулвер за определени видове тесто. В процеса на добавяне на вещество към киселото тесто възниква реакция с млечна киселина, в резултат на което продуктът става по-въздушен. Опитните домакини знаят, че е важно да се спазват правилните дозировки, когато се въвежда хранителна добавка в продуктите. В противен случай продуктът ще завърши с неприятен послевкус.Необходимо е също така да се спазва реда на месене на продукти: содата се добавя към брашното, а ферментиралите млечни продукти се добавят към течността.
Заключение
E500 е хранителна добавка, която се използва широко в ежедневието, за готвене и в промишлеността. Противно на мнението на мнозина, той не е опасен за човешкото тяло.
