Хранителна добавка E475: опасно или не, въздействие върху организма

Хранителна добавка E475 е смес от естери на мастни киселини и полиглицериди. Това вещество може да се получи чрез пържене на храна в животинска мазнина или растително масло. Компонентът се използва в хранително-вкусовата промишленост поради своите свойства. В козметиката е включен и емулгатор.

Каква е добавката E475

В европейската кодификация популярната добавка има номер E475. Държавният стандарт е представен с код 32770-2014. Естерите на мастните киселини и полиглицеролът имат следните имена:

• Полиглицеролови естери на мастни киселини (международни);
• полиглицериди;
• PGE, PGFE (международни търговски съкращения);
• Polyglycerinester von Speisefettsauren (немски);
• Полиглицериди (френски).

Общото име за смес от естери е E475

Добавката има следните допустими нюанси:

• светло жълто;
• кафяво (восък);
• кехлибар (масло).

Емпиричната формула E475 е C27H53O8. Емулгаторът има вискозна или восъчна консистенция. Миризмата обикновено липсва.

Известната добавка се разтваря в следните среди:

• алкохоли;
• масла и вода (средна температура).

Няма разтворимост на E475 в студена вода. Емулгаторът е устойчив на хидролиза и високи температури.

От какво е направена хранителната добавка E475

Компонентите, съставляващи добавката, са от естествен произход. Е475 се произвежда чрез химичен синтез, в който участват глицерин и алифатни карбоксилни киселини.

Появата на добавката зависи от процента на мастните киселини и глицерина. Емулгаторът прилича на вискозно масло с малко количество глицерин в състава. Понякога твърдото вещество, съдържащо значително количество глицерин, се смила на прах. Хранителната индустрия рядко използва тази форма.

Основните производители са представени от следните държави:

• Русия (Нижни Новгород);
• Китай;
• Дания;
• Германия.

Ползите и вредите от добавките E475

Веществото е одобрено в повечето страни. На теория, хранителната добавка може да навреди на здравето, ако препоръчителното количество е надвишено. E475 се екскретира от тялото през бъбреците, след като се разгради до свободни полиглицериди в храносмилателната система.

Понякога производителите на козметика позиционират веществото като ланолин (растителен). Омекотява кожата поради нейните свойства, но не помага за премахване на бръчките и изсушаването на косата.

Опасна или не хранителна добавка E475

Ефектът на хранителната добавка Е 475 върху организма е проучен достатъчно. Безопасното количество емулгатор и стабилизатор е до 25 mg на 1 kg телесно тегло.

Къде и защо се добавя хранителната добавка Е475?

Веществото се използва в хранително-вкусовата промишленост. Основната му технологична функция е емулгатор. Понякога е необходим компонент за увеличаване на вискозитета на консистенцията (стабилизатор).

E475 е повърхностноактивно вещество, което позволява на продуктите да се смесват. Добавката се отличава с липофилни и хидрофилни качества.

Компонентът се добавя към храната, за да се създаде еднаква консистенция и да се предотврати разслояване по време на производството:

• заместители на мляко, сметана от растителен произход, десерти;
• кремове за напитки (сервизи за кафе на прах);
• емулгирани (яйчни) ликьори;
• захарни сладкарски изделия (мек карамел, блат);
• ароматизирани основи за приготвяне на напитки;
• Диетични добавки и диетични смеси за отслабване;
• мастни емулсии като сладолед, майонеза, маргарин.

Хранителната добавка E475 се използва в хлебопроизводството. Компонентът се добавя към брашното за укрепване на структурата на трохите на хляба. Предотвратяването на кухини и подобряването на аерацията по време на смесването е от съществено значение.

Той също така осигурява добавка против разпенване, която се вгражда в олио и масла за готвене, за да се предотврати пръскането. Към мастноразтворимите антиоксиданти и хранителните оцветители се добавя емулгатор за равномерно разпределение на компонентите в продуктите.

E475 се използва в козметичната индустрия. Стабилизаторът подобрява текстурата на кремове, маски и балсами. Възможно е да се използва добавката вместо вазелин поради нейните свойства да омекотяват кожата и да задържат влагата.

Заключение

Хранителната добавка E475 се използва в различни индустрии. Основната ценност е използването в производството на храни. Добавката е емулгатор и стабилизатор. Предимството на компонента се състои в отсъствието на вредни ефекти върху тялото, като същевременно се спазва препоръчаната концентрация.