İçerik
Ksilitolün zararları ve yararları tartışmalıdır. Gıda endüstrisinde katkı maddesi E967 olarak etiketlenmiştir. Doğal olarak oluşan bir şeker ikamesidir. Tadı arttırmak için çeşitli ürünlere eklenir ve endüstriyel ölçekte kullanılır.
Gıda sınıfı ksilitol nedir
Ksilitol, belirgin bir koku bakımından farklılık göstermeyen kar beyazı kristalleri şeklinde sunulur. Doğal kökenlidir ve eterler ve alkolde yüksek oranda çözünür. Yağlı çözücülerde ayrışması imkansızdır. Ürünlerin bileşiminde katkı maddesi E967 olarak etiketlenmiştir.
Bu madde sadece bir tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda bir stabilizatör ve emülgatör görevi görür. Nemlendirici olarak da kullanılabilir. Erime noktası 95 ° C ve kaynama noktası 215 ° C'dir. E967 katkı maddelerinin zengin bir tatlı tadı vardır. Ağız boşluğuna girdiğinde, karakteristik bir üşüme görünümüne katkıda bulunur. Ksilitolün yoğunluğu 1.52 g / cm3'tür.
Ksilitol neyden yapılır
Ksilitol sentetik kökenlidir. 19. yüzyılda üretimine başlandı. E967, bitki materyallerinden elde edilir. Odun işleme, çilek, mantar ve mısırdan kaynaklanan atıkları içerir. Ksilitol üretimi, balık ve hayvan dokusundan da gerçekleştirilebilir. Katmanlı üretim süreci, glikozun enzimatik fermantasyon yöntemini içerir. Yaygınlaşmasına izin veren oldukça bütçeli olduğu düşünülüyor.
E967 gıda katkı maddesini üreten en büyük şirket Cultor'dur. Liderliği Danimarkalı Danisco şirketi ile paylaşıyor. Çin'de, Shanghai Golden Orient Machinery ve Jiachem Dentbio, E967 katkı maddelerinin üretimini yapmaktadır. Almanya'da tatlandırıcı, Hager & Werken tarafından üretilmektedir.
Ksilitol tatlandırıcının yararları ve zararları
Sorbitol ile birlikte şeker ikamesi ksilitol, diyet gıda ürünlerinin imalatında kullanılabilir. Normal şeker ile karşılaştırıldığında, E967 takviyesi daha düşük bir glisemik indekse sahiptir. Sadece 13 birimdir. Buna rağmen maddenin kalori içeriği düşük denemez. 100 gr'da 240 kcal'dir Kilo alımını önlemek için sınırlı miktarlarda tüketmeniz gerekir.
E967 gıda ürünlerine küçük miktarlarda eklendiği için sağlık açısından önemli bir etkisi yoktur. Aşırı tüketilirse alerjik reaksiyona neden olabilir. Ancak ölçülü olarak kullanıldığında, ksilitol yalnızca olumlu özellikler gösterir. Bunlar şunları içerir:
- artan kemik yoğunluğu;
- antibakteriyel etki;
- ağız boşluğunda nötr bir pH'ı korumak;
- kulak enfeksiyonlarına karşı etkinlik;
- çürük ve diş taşı oluşumunun önlenmesi.
Ksilitol, antibakteriyel özelliğinden dolayı dişler için son derece faydalıdır. Diş macunları ve ağız çalkalama balsamlarının vazgeçilmez bir bileşenidir. E967 katkı maddesi patojenleri ortadan kaldırır ve ürüne hoş bir tat verir.Maddenin faydalı özellikleri Dünya Sağlık Örgütü ve JECFA tarafından resmi olarak kanıtlanmıştır.
Doktorlar, ksilitolün belirli hastalıklarla ilgili etkinliğini not eder. Solunum sistemi rahatsızlıklarını tedavi eder, işitmeyi iyileştirir ve osteoporoz tedavisini artırır. Gebelik sırasında, E967 takviyesi, Streptococ cusmutans bakterilerinin kadından çocuğa bulaşma riskini azaltır.
Ksilitolün özellikleri sağlık üzerinde zararlı etkileri olduğu anlamına gelmez. Bu madde zehirli değildir ve vücutta birikmez. Yalnızca aşırı kullanıldığında zararlıdır. Ürünlerin ve ev ürünlerinin bileşiminde, katkı maddesi minimum dozajlarda sunulur.
Ksilitol içeren ürünler ve ürünler 3 yaşından itibaren çocuklar tarafından kullanılabilir. Çalışmalar, maddenin bir dizi çocuk diş macununda yer aldığını kanıtlamıştır. Onun sayesinde çürük ve plak oluşumunu önlemek mümkündür. Ek olarak, E967 katkı maddesi etkili bir şekilde patojenik mikrofloradan kurtulur.
Tehlikeli veya değil tatlandırıcı ksilitol (E967)
İnsanlar için güvenli olan günlük ksilitol dozu 40-50 g'dır.Aşılması halinde yan etkilere neden olabilir:
- şişkinlik;
- üzgün dışkı;
- safra salgısının artması;
- böbrek taşlarının oluşumu.
Sağlığa ciddi zarar, vücuda aşırı ksilitol alımından kaynaklanır. Bu, aşırı yemek yerken ve yenmeyen yiyecekleri yerken mümkündür. Diğer durumlarda, yan etkilerden korkamazsınız.
Ksilitol uygulaması
E967 katkı maddeleri içeren ürünler, sofra şekerinden acil olarak vazgeçilmesi gerektiğinde diyete dahil edilir. Bu, kendinizi tatlı yiyeceklerden mahrum bırakmadan kontrolsüz kilo alımını durdurmanızı sağlar. Genellikle bu tür ürünler diabetes mellituslu kişiler tarafından tüketilir.
İki tür ksilitol vardır - farmasötik ve gıda sınıfı. İşleme sırasında malzemenin saflaştırma derecesinde farklılık gösterirler. Farmasötik sınıf, daha kapsamlı temizlik içerir. Çoğu durumda, vitamin komplekslerinin ve enjeksiyon çözeltilerinin imalatında kullanılır. Gıda endüstrisinde, E967 katkı maddesi aşağıdaki ürünlerde sunulmaktadır:
- çikolata;
- et kökenli ürünler;
- karbonatlı içecekler;
- sırlı şekerler;
- dondurma ve süt ürünleri;
- sebze püreleri ve meyve reçelleri;
- yarı mamul ürünler;
- şekerleme.
Selofan ve kağıt yapma sürecinde, ksilitol plastikleştirici ve nem dengeleyici olarak kullanılır. Sentetik reçinelerde, ev kimyasallarında ve yapıştırıcılarda da bulunabilir. Gıda sektöründe kalori içeriğini, glisemik indeksi düşürmek ve ürüne tatlı bir tat vermek için kullanılır. Diğer stabilizatörlerle birlikte süzme peynir yapımında da kullanılır.
Tatlılığına rağmen ksilitol sakızın ana maddesi olarak kullanılmaktadır. Sorbitole göre önemli bir avantajı vardır - belirgin bir tatlı tadı. Bu nedenle, madde minimum dozajlarda kullanılır. Daha fazla sorbitol gerekir, bu nedenle ürünün kalori içeriğini büyük ölçüde artırır.
Alternatif tıpta, E967 katkı maddesi çok işlevli bir ajan görevi görür. Güçlü antibakteriyel ve choleretic etkileri vardır.
Kozmetik endüstrisinde, E967 katkı maddesi, antibakteriyel etkiye sahip bir nemlendirme maddesi olarak kullanılır. Ayrıca sürfaktan içeren şampuan yapımında kullanılmaktadır. Xylitol, ürünün belirli bir kıvamının elde edilmesine ve kimyasal bileşenlerin agresif etkisinin azaltılmasına yardımcı olur.
Ksilitol kontrendikasyonları
E967'nin vücut üzerindeki olumlu etkilerine rağmen, onu içeren besinler çok dikkatli tüketilmelidir. Resmi olmayan verilere göre, gıdalardaki uzun süreli kullanımı midede kötü huylu tümörlere neden olabilir.
Mutlak kontrendikasyonlar şunları içerir:
- 3 yıldan az yaş;
- çocuk sahibi olma süresi;
- epilepsi;
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- gastrointestinal sistemin bozulması.
Alerjik reaksiyon durumunda, vücuda ksilitol alımına deri döküntüsü eşlik edebilir. Bu durumda bir doktora danışmanız tavsiye edilir. Bununla birlikte, alerjeni tanımlamak kolay olmayacaktır. E967'nin aşırı kullanımıyla advers reaksiyonlar tetiklenirse, dozajı düşürdükten sonra durum stabilize olacaktır. Emzirme döneminde kadınların ksilitol içeren ürünleri diyetten çıkarması önerilir.
Sonuç
Ksilitolün zararları ve yararları birçok soruyu gündeme getirir. Araştırmalar, akıllıca kullanıldığında maddenin vücut üzerinde hiçbir olumsuz etkisinin olmadığını göstermektedir. E967 takviyesinin olumsuz yönleri, kontrendikasyonlar ve önerilen dozajlara uyulmadığında kendini gösterir.
