İçerik
Aspartamın zararı beslenme uzmanları için en çok konuşulan konudur. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan yapay bir tatlandırıcıdır. Maddenin bilimsel adı katkı maddesi E951'dir.
Aspartam ne tür bir maddedir
Aspartam, yiyeceklere tatlılık katan bir gıda katkı maddesidir. Toz şekere alternatiftir. Kilo verme döneminde tatlandırılmış ürünlerin kullanımı teşvik edilir. Normal şekerden farklı olarak, katkı maddesi fazla kilo vermez. Aspartam, yapısında metil alkole benzer. Maddenin ayırt edici özelliği, reseptörleri aldatmanıza izin veren tatlı tadıdır.
Gıda katkı maddesi E951, hafif sıcaklık artışlarına bile dirençli değildir. Bu nedenle, hazır yemeklere eklemek gelenekseldir. Bir maddenin yapısının tamamen tahrip olması 80 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda gerçekleşir. Isıtıldığında, aspartam metanol ve formaldehide parçalanır. Her iki madde de oldukça zehirlidir. Bu nedenle, madde içeriği olan içecekler genellikle "soğuk tüketmek için" yazılır. Isıtıldıklarında insanlar için gerçek bir zehir haline gelebilirler. 1 kg aspartam, 200 kg normal toz şekerle aynı tatlılığı verir. Bu nedenle üretimde minimum dozajlarda kullanılır.
Ürünlerin bileşiminin dışında, madde sentetik nötr bir tada sahiptir. Reseptörlere ulaştığında, uzun süre tatsız bir tat hissedilir. Aspartam genellikle beyaz renktedir, ancak aynı zamanda hafif sarımsıdır.
Aspartamın kimyasal bileşimi
Şeker ikamesi aspartam ilk olarak 1965'te üretildi. Maddenin kimyasal formülü C14H18N2O5'tir. O içerir:
- L-fenilalanin;
- L-Aspartyl.
Aspartam insan sağlığına zararlı mı
Aspartamın potansiyel tehlikeleri hakkında pek çok tartışma var. Toplamda, maddenin özellikleri 30 yılı aşkın süredir yakından incelenmiştir. Yaklaşık 200 bilim adamı, vücut üzerinde hiçbir zararlı etkisi olmadığı sonucuna varmıştır. Buna rağmen, aspartamın gıdalarda kullanılmasının karşıtları var. Vücuttaki bir maddenin parçalanma sürecinde formik asit ve metil alkol oluşur. En güçlü zehirler olarak kabul edilirler. Ancak sayıları sağlık üzerinde zararlı bir etkiye sahip olmak için yeterli değildir. Ayrıca bu toksinler vücuda ve meyvelere de girebilir.
Resmi olarak, vücut üzerindeki olumsuz bir etkinin yalnızca maddenin orta düzeyde kullanılmasıyla dışlandığı resmen kanıtlanmıştır. Aşırı miktarlarda tedarik edilirse, bir takım sorunlar ortaya çıkabilir. Aspartam uyarıcı bir nörotransmiterdir. Beynin çalışmasındaki rahatsızlıkları ve artan kaygıyı tetikleyebilir. Aynı zamanda, enerji rezervlerinde kademeli bir azalma var.Aspartik asit içeren ürünlerin uzun süreli kullanımı ile kan damarlarının ve kılcal damarların yapısı bozulabilir. Bu, belirli hastalıkların gelişmesine neden olur.
Aspartamın yetişkin vücut üzerindeki etkisi
Bir yetişkinin vücudu, aspartamın olumsuz etkilerine karşı daha az duyarlı kabul edilir. Kullanımının tek kontrendikasyonu fenilketonüri varlığıdır. Hastalık kalıtımsaldır. Fenilalanin içeren amino asitlerin üretiminde bir bozulma eşlik eder. Bu hastalıkta tatlandırıcıyı dışlayan belirli bir diyet reçete edilir.
Bir diyet takviyesinin zarar görmesini önlemek için dozaj izlenmelidir. Ağırlığa göre hesaplanır. Vücut ağırlığının kg'ı başına 2 g metanol dozu güvenli kabul edilir.
Çocuklar için aspartam
Çocuklara aspartam içeren ürünler verilmesi istenmeyen bir durumdur. Toksinlerin büyüyen bir vücut üzerinde öngörülemeyen etkileri olabilir. Bazen madde ilaçların bileşimine eklenir. Bu nedenle, bir çocuğa vermeden önce kompozisyonlarını incelemek son derece önemlidir. E
Bebeğiniz aspartam içeren bir ürün yerse, aşağıdaki yan etkiler ortaya çıkabilir:
- karın krampları;
- yürüyüşte değişiklik;
- mide bulantısı;
- görme keskinliğinde azalma;
- baş ağrısı.
Hamilelik sırasında aspartam
Hamile kadınlar için aspartam kullanılmaması tavsiye edilir. Maddenin parçalanması sonucu oluşan formaldehit, çocuğun vücuduna nüfuz edebilir. Bir yetişkin için herhangi bir tehlike oluşturmuyorsa, bebeğin olumsuz bir etkisi olabilir. Gebelikte aspartam içeren ürünlerin aşırı kullanımı ile fetüste patolojilerin gelişme riski artmaktadır. Ayrıca erken doğum ve kendiliğinden düşük yapma riski vardır.
Diyabet için aspartam
Aspartam, diyetle beslenmeye yönelik şekerlemenin bir parçasıdır. Genellikle diyabet için geleneksel tatlılara alternatif olarak kullanılırlar. Maddenin faydası düşük kalorili içeriğidir. Bu kilo alımını önlemeye yardımcı olur. Aspartam ise diabetes mellitusta son derece tehlikeli olan glikozu teşhis etmeyi zorlaştırır. Ek olarak, vücuttaki maddenin düzenli alımı, retinopati gelişme olasılığını artırır.
Tehlikeli veya gıda katkı maddesi E951 (Aspartam)
Resmi verilere göre gıdalarda şeker ikamesi kullanılması insan sağlığına zarar vermez. Ancak pratikte ters reaksiyon riski vardır. Vücuda aşırı bir madde alımı ile kışkırtırlar. Bu durumda, ortaya çıkan problemlerle birlikte hormonların metabolizmasının ihlali söz konusudur.
Aspartamın olası yan etkileri şunları içerir:
- üreme işlevinin baskılanması;
- karaciğer ve böbreklerin bozulması;
- dolaşım patolojisi;
- görme bozulması;
- uyku bozukluğu;
- Deri döküntüleri.
Tatlandırıcının reseptörler üzerinde çok daha güçlü bir etkiye sahip olduğu unutulmamalıdır. Aspartamlı soda susuzluğunuzu gidermeyecektir. Aksine onu güçlendirir. Şekerleme içeriği ile serotonin üretimine katkı sağlamaz. Bu, bir kişinin tatlı ihtiyacını karşılayamamasına yol açar. Bu temelde tüketilen yiyecek miktarını arttırır.
Uluslararası pazarda piyasaya sürülmeden önce her ürün bir dizi kontrolden geçer. Aspartam düzeyini belirlemek için kromatografik ve spektrofotometrik araştırma yöntemleri kullanılır. Maddenin bileşiminin analizinin sonuçlarına dayanarak, ürünün gıda ve ilaç endüstrilerinde kullanımına izin veren bir uygunluk sertifikası verilir.
Aspartam nerede bulunur
Aspartam, şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hedef kitleyi artırarak, tüketemeyenler tarafından bile şeker tüketilmesine olanak sağlar. Tüm diyet ve düşük kalorili yiyeceklere dahildir.Bazen ilaçlara da eklenir. Bu madde aşağıdaki yiyeceklerde bulunabilir:
- gazlı içecekler ve çeşitli kokteyller;
- dondurma;
- şekerleme;
- Diş macunu;
- çocuk yemeği;
- ilaçlar.
Aspartamın kalori içeriği
Aspartam yemeğe tatlılık katar, ancak kalorisi yüksek yapmaz. 100 g madde 365 kcal içerir. Ancak tatlı bir tat vermek için minimum miktarda katkı maddesi gereklidir. Bu nedenle, sonuç olarak kalori içeriği biraz artar.
Aspartamın yerini ne alabilir
Yan etki olasılığını ortadan kaldırmak için tatlandırıcıyı daha doğal alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Bunlar stevia ve eritritol bazlı tatlandırıcıları içerir. Gıda katkı maddeleri, sağlık üzerinde zararlı bir etkisi olmayan çevre dostu bileşenler içerir. Karbonhidrat içermezler ve kilo alımına katkıda bulunmazlar. Ayrıca çocuklar, hamile ve emziren kadınlar tarafından da kullanılabilirler.
Sonuç
Aspartamın zararı ancak maddenin vücuda aşırı alımı ile mümkündür. Ölçülü tüketildiğinde tatlandırıcının sağlık üzerinde sistemik bir etkisi yoktur. Bu nedenle, önerilen dozajlara uymak önemlidir.
