Hardal yaprağı: kullanışlı özellikler, yetiştirme

Hardal yaprağı turpgiller ailesine aittir. Büyük dalgalı yaprakları olan, yüksekliği 60 cm'ye ulaşan baharatlı bir bitkidir.Hardal yapraklarının faydalarının ve zararlarının uzun süredir çalışıldığı Çin mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Tadı baharatlı, acı, taze ve hazır yemeklerde kullanılır. Kültür iddiasız, büyümesi kolay, ancak Rusya'da özellikle popüler değil.

Hardal yapraklarının bileşimi ve kalori içeriği

Diyetle beslenmede, hardal yapraklarının faydaları açıktır, çünkü ürünün 100 g'lık kalori içeriği 26 kcal'dir. O içerir:

• karbonhidratlar - 4.7 g;
• yağlar - 0,4 g;
• proteinler - 2.9 g;
• diyet lifi - 3.2 g;
• su - 88,8 g.

Hardal yaprağının faydaları vitamin bakımından zengindir:

• A vitamini - cilt ve göz sağlığı, üreme işlevi, yüksek bağışıklıktan sorumludur;
• β-karoten - antioksidan özelliklere sahiptir;
• C vitamini - vücuda redoks reaksiyonlarında, demir emiliminde yardımcı olur.

Bitki eser elementler içerir:

• potasyum -% 15;
• kalsiyum -% 11;
• bakır -% 16.

Hardal yapraklarının faydalı özellikleri

Hardal hardalının bileşimi nedeniyle, faydalı özellikleri, yenildiğinde vücudun genel sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Onların arasında:

• kolesterol seviyelerini düşürmek;
• kalp yetmezliği olasılığını azaltmak;
• yüksek anti-enflamatuar özellikler;
• bağırsakların aktivasyonu;
• artan bağışıklık;
• faydalı mineral ve vitamin dengesinin restorasyonu;
• kanser olasılığını azaltmak;
• kemik dokusunun güçlendirilmesi;
• vücuttan toksinleri atarak cildin özelliklerini iyileştirmek.

Hardal yaprağının zararları ve kontrendikasyonları

Herhangi bir ürün gibi, faydalara ek olarak, hardal yeşillikleri de vücuda zarar verebilir. Sağlıklı insanlar, patolojileri olanların aksine tehlikede değildir.

• safra kesesi ve böbrek hastalıklarında, yaprakların özellikleri oksalat içerdikleri için taş oluşumuna neden olabilir;
• peptik ülser alevlenmeleri ile;
• hamile kadınlar için, hardal için aşırı coşku şişmeye zarar verebilir ve kışkırtabilir;
• emziren anneler - bebekte alerjik reaksiyon riski nedeniyle.

Hardal yaprakları nasıl yenir

Yaprakların tadı yaban turpu, yeşil salata ve hardal sosu gibi. Hazırlıklarda, turşularda, salatalarda, balık veya et için garnitür olarak kullanılabilirler. Güneydoğu Asya halkları, vücut için faydaları ve zararları iyi çalışılmış olan yemek pişirmede yaygın olarak hardal yapraklarını kullanırlar. Sandviçleri ve hazır yemekleri süslemek için kullanılırlar, ancak hardal yaprağı sadece bir dekorasyon değil, aynı zamanda bir besin kaynağıdır. Amerika'da ürün bifteklere eklenir ve İtalya'da hardallı makarna popülerdir.

Rusya'da hardal, Catherine II altında popülerdi. Yetiştirildi, hasat edildi: yaprakların faydalı özellikleri nedeniyle çok değerliydi ve sonra mutlu bir şekilde unutuldu.Bugün, bu popülerlik geri dönüyor: Bitki, baharatlı bir tat vermek için sosların ve mayonezlerin endüstriyel üretiminde kullanılıyor. Salatalar ve hazırlıklar basit ve sağlıklıdır.

Hardal Yaprağı Tarifler

Mutfakta kullanım belirli tariflerle sınırlı değildir. Hayal gücünü uygulayarak, herhangi bir yemeği bir ürünle tatlandırabilir, ona yeni bir baharatlı tat katabilirsiniz.

Sandviç makarna

Yemek pişirmek için malzemelere ihtiyacınız var:

• hardal yaprakları - 50 g;
• peynir - 100 gr;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

1. Peyniri rendeleyin.
2. Hardal yapraklarını doğrayın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın.

Okroshka

Okroshka şunları içerir:

• kvass - 1 l;
• hardal - 2 yaprak;
• salatalık otu 40 g;
• salata - 5 yaprak;
• yeşil soğan - 30 g;
• dereotu - 15 g;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• patatesler - 1 adet;
• et -40 g;
• ekşi krema, tuz, şeker - tatmak.

Pişirme prosedürü:

1. Tüm baharatları öğütün.
2. Salatalık otunu sarısı ile öğütün.
3. Eti, patatesleri, proteinleri ince ince doğrayın.
4. Tüm malzemeleri karıştırın, kvası dökün.
5. Ekşi krema, tuz, şeker ile tatlandırın.

Sandviç

Atıştırmalıklar şunları içerir:

• hardal yaprağı - 6 adet;
• mayonez - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ekmek - 6 dilim;
• tatmak için tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Yaprakları ince ince doğrayın, mayonezle karıştırın.
2. Karışımı 3 dilim ekmeğin üzerine yayın;
3. 3 dilim ekmeğe tereyağı sürün.
4. Ekmeği çiftler halinde birleştirin, üstüne kalan hardal ve mayonezle yağlayın.

salata

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• hardal yaprakları;
• sebze yağı;
• limon suyu;
• maydanoz ve fesleğen.

Pişirme metodu:

1. Yaprakları durulayın, kurutun, kesin.
2. Limon suyu ve yağ ile tatlandırın.

Hardal yeşillikleri nasıl seçilir ve saklanır

Hardal otunun yararları ve zararları karşılaştırılırken, üstünlük her zaman bitkinin olumlu özelliklerinden yana olduğundan, ürünü olabildiğince uzun süre muhafaza etme olasılığı sorusu ortaya çıkmaktadır. Böyle bir faydalı vitamin deposu, yılın herhangi bir zamanında kullanışlı olacaktır. Yeşillik hasadı, yaprakların yüksekliği 15 - 20 cm'ye ulaştığında başlar. Bu, tohum çimlenmesinden sonraki üçüncü hafta gerçekleşir.

4 ° C sıcaklıktaki bir buzdolabında kurutulmuş yeşillikler, faydalı özelliklerini kaybetmeden yaklaşık bir hafta saklanabilir. Bir buket gibi saklayabilirsiniz - cam kavanozda su ile. Ancak bu yöntemler kısa ömürlüdür: Kullanışlı yaprakların kullanımını en fazla iki hafta uzatırlar. Faydaları daha uzun süre korumak için diğer yöntemleri kullanmaya değer:

• dondurucu - yıkanmış yeşillikleri kurutun, porsiyonlar halinde folyoya koyun ve dondurucuya yerleştirin;
• küpler - ezilmiş yapraklar suyla doldurulur ve buz kalıplarında dondurulur;
• kurutma - açık havada, elektrikli kurutucuda veya sıcak bir yerde gerçekleştirilmesi;
• tuzlama - çok miktarda tuz içeren kaplara koyarak.

Hardal depolamanın ikinci yöntemi en az tercih edilen yöntemdir, çünkü bitkinin faydaları aşırı miktarda tuzla dengelenir, bunun zararı fazla miktarlarda kanıtlanmıştır.

Büyüyen hardal yaprakları

Kültür, nötr asitli gevşek, verimli, nemli toprakları sever. Açık zeminin yanı sıra, balkonda, serada, pencere kenarında da büyüyebilir.

Sonbaharda toprağa çürümüş kompost, süperfosfat (1 metrekare başına 1 çay kaşığı) verilir. Killi toprağa talaş, nehir kumu ilave edilmelidir. İlkbaharın başlamasıyla birlikte 20 cm derinliğe kadar toprak kazılır, eğer toprak ağır ise 15 cm yüksekliğinde yataklar oluşturulur. Kolay olanla - yatakları yapmamalısın.

Bitki uzun gün ışığı alan mahsullere ait olduğu için ekim mümkün olduğu kadar erken yapılır. Yaz aylarında sürekli yeşillik olması için 2 hafta aralıklarla ekim yapabilirsiniz. Tohum derinliği - 1 cm, sıra aralığı - 20 cm'ye kadar Bunları toprakla kapatamazsınız, ancak sadece folyo ile kaplayabilirsiniz.Çimlenme 3 ° C sıcaklıkta gerçekleşir, fideler hafif donlara tolerans gösterir.

Daha fazla bakım, doğru, sık sulama ve ayıklamadan oluşur. Kalınlaştırılmış fidelerde, filizlenmeyi önlemek için her 3 cm'de bir fidan bırakarak onları inceltmek mantıklıdır. Yeterli nem yoksa yapraklar kabalaşır.

Olgunluğa ulaştıktan sonra koparılabilir veya rozetlerle koparılabilir ve ardından mahzende kökleriyle birlikte saklanabilir. Yeşiller, yapraklar üzerinde çiy olmadığında hasat edilir.

Kontrendikasyon yoksa, faydalı özellikleri nedeniyle hardal yaprağı, doğrudan pencere kenarında - talaş ve hatta pamuk yününde - sürekli bir vitamin kaynağı haline gelebilir.

Sonuç

Bu bitkinin tohumlarını toplamadan önce, hardal yapraklarının yararları ve zararlarının neler olduğunu bulmaya değer. Kontrendikasyonlar varsa, doktorunuza danışmaya değer. Perakende zincirlerinde bu yeşillik çok sık bulunmaz. Hasatı kendi başınıza alıp sofralarınızın yemeklerini daha lezzetli ve sağlıklı hale getirmek daha keyifli olacaktır.