Somon neden faydalıdır ve evde nasıl tuzlanır?

Somon balığı türü bir incelik olarak kabul edilir, bu da somon yemeklerinin özel bir tada sahip olduğu anlamına gelir. Somonun yararları ve zararları beslenme uzmanları tarafından çeşitli kriterlere göre değerlendirilir. Balıkların özellikleri, hangi koşullarda yetiştirildiği, nasıl yakalandığı, nerede depolandığı bilgilerine göre belirlenebilir.

Somon neye benziyor ve nerede bulunur?

Somon türlerinin yaşam alanı, dünyadaki en derin ikinci okyanus olan ve su hacmi bakımından tüm dünya okyanusunun dörtte birini kaplayan Atlantik Okyanusu'nun sularıdır. Kuzey Atlantik'te somon balığı yaygındır.

Somon, "Atlantik somonu" olarak da adlandırılır, aynı zamanda somon kraliçesi olarak da adlandırılır. Gerçekten asil görünüyor. Pulların gümüş rengi bir tonu var, arkada parlıyor, çelikle parlıyor. Yetişkin bir balık 1,5 metre veya daha fazla uzunluğa ulaşır ve 40 kg'dan daha ağırdır. Yararlı özellikler ne yediğine bağlıdır. Yalnızca yararlı küçük balık ve kabuklu türleri yenir. Yumurtlama sonbaharın ikinci yarısında başlar ve Kasım ayının sonuna kadar devam eder. Somonun yaşam döngüsü 10 yıla kadar sürer.

Gölde balık türleri vardır, yaşam alanı kuzey gölleridir: Onega, Ladoga. Çiftlik somonu kuzey Avrupa, Norveç ve İzlanda'da yaygındır.

Somonun kimyasal bileşimi

Somon balığının kimyasal bileşimini analiz ettikten sonra sağlığa yararları ve tehlikeleri hakkında konuşabilirsiniz. Ürünün 100 gramındaki besin içeriği:

100 gr somon yedikten sonra vücuda giren selenyum miktarı, bu elementin günlük alımının% 66'sına eşittir.

Balık, benzersiz özelliklere sahip önemli miktarda çoklu doymamış yağ asidi içerir. Somon yağı, tüm sistemik seviyelerde sağlığı korumak için yararlı ve gereklidir.

Somon türleri, 100 g ürün başına yaklaşık 2,5 g yağ içerir.Yağ asitleri ve minerallerinin aktivitesi, kemik dokusunun güçlenmesine, kan damarlarının esnekliğine ve arteriyel spazmların giderilmesine yol açar. Bu özellik, kılcal damarların güçlenmesine yardımcı olur ve aynı zamanda kardiyovasküler sistem hastalıklarına karşı bir tür koruyucu önlemdir.

Somonun besin değeri ve kalori içeriği

Beslenme uzmanları sözde sağlıklı kalorileri göz önünde bulundururlar, bu da besin değerinin ve kalori içeriğinin doğrudan hazırlama yöntemine bağlı olduğu anlamına gelir. Koyu bir kabuk oluşana kadar kızartma yöntemi, yararlı özelliklerini kaybetme tehdidinde bulunur ve hatta aşırı tüketilirse vücuda zarar verebilir. Haşlanmış somonun faydaları çok daha yüksek olacaktır.

Somonun insan vücudu için faydaları, besin içeriğinde ve düşük kalorili içeriğinde yatmaktadır. Bu nedenle, kullanışlı özellikleri korumak için menüye dahil edilir, birçok tarif icat edilir.

100 g ürünün kalori içeriği sadece 153 kcal'dir. Bu rakamları bir yetişkinin günlük kalori alımıyla karşılaştırırsak, tam doygunluk için 1 kg 680 gr somon yemenin gerekli olduğu ortaya çıkıyor. Porsiyon yaklaşık 150 - 180 gramdır Bu basit hesaplamalar, kırmızı somon balığının diyet beslenmesi için neden faydalı ve değerli olduğunu açıklamaktadır. 100 gr 20 gr protein, 8 gr yağ ve 70 gr su içerir.

Somonun besin değeri, insan vücudunun ihtiyaçlarını karşılayan özelliklerinin yanı sıra enerji ile doygunluğunun analiz edilmesiyle hesaplanan bir değerdir. Gösterge farklı olabilir: balığın işlenme şekline bağlıdır.

Bunlar, minimum baharatla pişirilmiş bir balık parçası için kalori seçenekleridir.

Balıkların faydalı ve tıbbi özellikleri

Somon balığının kullanımı, belirli bir durumda vücudu farklı şekillerde etkileyebilir: hepsi insan sağlığının durumuna bağlıdır.

Kırmızı balık, kan oluşumunu etkileme kabiliyeti nedeniyle uzun zamandır değerli bir besin olarak kabul edilmektedir. Omega-3 yağ asitleri, yüksek kolesterol seviyelerinde bloker görevi görür. Buna dayanarak, somonun yararlı özellikleri dikkate alınır:

• aterosklerozun önlenmesi, kan basıncının dengelenmesi;
• kadınlar için menopoz sırasında koşulların hafifletilmesi;
• cilt üzerinde olumlu etki;
• artan bağışıklık;
• cilt yenilenmesinde yardım;
• kas dokusunun restorasyonu;
• aneminin gelişmesinin önlenmesi;
• melatonin üretimi nedeniyle yaşlanma karşıtı etki.

Balığın tıbbi özellikleri, hastalar için menüyü oluşturan beslenme uzmanları tarafından kullanılır. Genellikle sinir rahatsızlıklarından muzdarip insanların diyetine dahil edilir. Somon balığının kardiyovasküler hastalıkların tedavisi için faydaları iyi bilinmektedir.

Somonun yüz cildi için faydaları

Somonun özellikleri hakkında konuşurlarsa, o zaman lezzetli bir yemek olarak kullanılması anlamına gelir ve çok az kişi bu balığın faydalarının kozmetolojide de kullanıldığını bilir: kırmızı balık havyarı yüz maskeleri hazırlamak için kullanılır. Derideki faydalı etki, balığın faydalı özelliklerinden biridir.

Maskeler, birbirleriyle aktif olarak etkileşime giren ve cilt yenilenmesini destekleyen birkaç bileşenin dahil edilmesiyle yapılır. Bu fonların gençleştirici bir etkisi var. Ek bileşenler fermente süt ürünleri, sebze ve zeytinyağı olabilir. Böyle bir maske hazırlamak için yumurtaların tahta kaşıkla yoğrulması gerekir. Havyar maskeleri 15 ila 20 dakika uygulanır ve ardından nazikçe yıkanır.

Kilo kaybı için somon

Diyet gıdaları, vitamin ve mineraller açısından zengin, ancak kalori içeriğinin pişirme yöntemine bağlı olarak biraz artabileceği göz önüne alındığında, düşük kalorili bir ürün olarak somonun faydalı özelliklerini aktif olarak kullanır. Düşük kalorili ancak sağlıklı dengeli bir ürün olan somon, karbonhidrat bakımından fakir bir diyet için vazgeçilmezdir.Çok fazla protein içerdiğinden protein diyeti için çok uygundur.

Menüye somon balığının eklenmesi, vitamin ve mineral dengesinin yenilenmesine yardımcı olur.

Hamile ve emziren için somon balığı mümkün mü

Çoklu doymamış yağ asitleri tüketiminde somon balığının kadınlar için faydaları büyük olmasına rağmen, bu tür balıkların hamile ve emziren kadınlar tarafından dikkatle alınması önerilmektedir. Doktorlar, balıkları küçük porsiyonlarda diyete sokmayı ve reaksiyonu gözlemlemeyi tavsiye ediyor.

Çocuklara hangi yaşta verilebilir

Balık çocuklar için önemli bir mineral, vitamin ve asit kaynağıdır. Diyete dahil olma, çocuğun sağlık durumuna bağlı olarak 10 ila 11 ay arasında başlar. Beyaz etli yağsız çeşitlerle başlamalısınız. Kırmızı çeşitler 3 yaşından itibaren çocuk menüsüne dahil edilebilir.

Hafif tuzlu somonun yararları ve zararları

Yemek pişirmek için birçok tarif var. Hafif tuzlu balık, genellikle şenlik masasında servis edilen bir inceliktir. Bağımsız bir atıştırmalık veya sandviçlere, kanepelere, salatalara ek olabilir.

Düşük tuzluluk oranıyla besin değeri artar: Bu, protein içeriğindeki artış ve tuz içeriği nedeniyle açığa çıkan sudan kaynaklanır. Hafif tuzlu somon için hazırlanan bu tarif, protein diyeti uygulayanlar için faydalıdır.

Üründeki tuz içeriğinden dolayı tuzlanmış somon balığı kullanımı biraz daha düşüktür.

Böbrek hastalığından muzdarip kişilerin yanı sıra asitliği artmış olanlar için böyle bir yemek kullanmak zararlıdır.

Somon havyarı neden faydalıdır

Havyar, kendi faydalı özelliklerine sahip ayrı bir üründür. Protein ve yağlardan oluşur, 223 kcal enerji değerine sahiptir.

Lesitin, zararlı kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur, folik asit aktif olarak hematopoezin düzenlenmesinde rol oynar. Bu ürün hamile kadınlar için faydalıdır, ancak fetüsün gelişimine zarar vermemek için dikkatli kullanılması önerilir.

Evde somon turşusu nasıl yapılır

Konserve yiyeceklerin veya konservelerin hazırlanmasında uzmanlaşmış üreticiler, farklı kalitede geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır. Deneyimli ev hanımları tuzlu balık almanın yanlış olduğunu düşünüyor, sadece evde kendileri pişiriyorlar. Tuzlama için farklı parçalar alınır, birçok insan somon balığının karınlarını tuzlamayı tercih eder, ana faydaların bunlarda yoğunlaştığına inanır.

Klasik, filetoların ciltte kullanıldığı versiyondur.

• fileto - 1 kg;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l;
• biber.

Et yıkanır ve kurutulur. Kalıbın dibine şeker, tuz ve karabiber karışımının yarısını dökün. Filetoların deri tarafını aşağı yatırın, kalan baharatları üstüne dağıtın. Streç film ile sıkılarak 13-15 saat buzdolabına konulduktan sonra form çıkarılıp parçalar ters çevrilerek tekrar buzdolabına gönderilir. Hafif tuzlu balıklar 24 saat sonra hazır olur. Bazı ev hanımları, somondan ziyade pembe somon pişirmenin daha faydalı olduğuna inanıyor. Pembe somon daha ekonomiktir ve mağaza raflarında bulunması daha kolaydır.

Somon tarifleri

Tarif seçimi, kullanışlı özelliklerini korurken lezzetli somon pişirmenize izin veren tercihlere ve mutfak becerilerine bağlıdır. Balıkları doğramak kolay bir işlem değildir, ancak yemeklerin tadı çabayı ödüllendirecektir.

Fırında somon

Yöntem şekli takip edenler için uygundur. Ek içerikler tercihe göre değiştirilebilir. Yemek pişirmek için sadece fileto kullanılır. Baş ve kuyruk çorba pişirmek için bırakılmıştır: pişirme sırasında somonun faydaları neredeyse tamamen korunmuştur.

Kırmızı balık, kremalı veya sütlü soslarla iyi gider, bu yüzden genellikle krema ile pişirilir.

• fileto - 150-180 g;
• zeytinyağı - 50 g;
• krem - 100 g;
• soğan, defne yaprağı, karabiber, tuz - tatmak;
• hardal fasulyesi - 2 yemek kaşığı l.

Filetolar kurutulur, yağ serpilmiş parşömen üzerine yerleştirilir, 180 ° C'de pişirilir ^hakkındaC. Soğanı altın sarısı olana kadar kızartın, defne yaprağı, karabiber, tuz, hardal, krema ekleyip kaynatın. Sosu süzün, somon balığı servis edin, sosu bolca üzerine dökün.

Somon kulak

Balık çorbası için karın, baş, kuyruk sıklıkla kullanılır. Tüm parçalar yıkanır, soğuk suyla doldurulmuş bir tencereye gönderilir. Bütün soğanla pişirilir. Gerekirse köpüğü çıkarın. Havuç, patates, baharat ekleyin, sebzeler pişene kadar pişirin. Otlarla baharatlanmış masaya servis yapın. Somon balığı çorbasının faydaları, nazik işleme yönteminin bir çeşididir - kaynatma.

Somon zararı ve kontrendikasyonları

Somon, vücuda sağladığı faydalara rağmen zararlı olabilir. Çeşitlerinden herhangi birine gıda alerjik reaksiyonları olması durumunda kontrendikedir.

Atlantik Okyanusu'nun bazı kuzey bölgelerinde uzun süre kalması sırasında, somon balığının liflere yerleşen cıva biriktirme olasılığı vardır. Bu zararlı maddenin içeriği türlerin yaşı ile birlikte artar.

Cıva az miktarlarda tüketilmesi, etkilerinden koruyucu bir enzim olmadığı için bağışıklığı zayıf olan kişiler için özellikle zararlıdır.

Tekrar tekrar dondurulan bir ürün zararlı olabilir: bunun sonucunda faydalı özellikleri kaybolur.

Fazla kilo sorunu olan kişiler için kızarmış balık yemek zararlıdır.

Somon nasıl seçilir ve saklanır

Doğru ürünü seçmek için etiketi dikkatlice incelemelisiniz. Taze dondurulmuş balığın tanımı herhangi bir yabancı maddeden bahsetmemelidir. Vakum torbası sağlam olmalıdır, balığın rengi pembe-kırmızıdan kırmızıya değişebilir.

Balıklar oda sıcaklığında açık, polietilende depolanmaz.

Buzdolabında 20 gün -4 ile -8 ° C arasındaki sıcaklıklarda saklanabilir.

Sonuç

Somonun yararları ve zararları birçok faktöre bağlıdır. Lezzetli balıkların tadını çıkarmak için bireysel endikasyonlar, saklama koşulları ve pişirme kuralları dikkate alınmalıdır.

Somon Yorumları