Bulgur ne kadar yararlıdır, yemek tarifleri

Raflarda görünen buğday kabuğu çıkarılmış tane, nasıl pişirileceğini bilmeyen bazı ev hanımlarına kafa karıştırıyor. Bu arada bulgurun yararları ve zararları, özellikleri diğer ülkelerde uzun zamandır biliniyor, dolma, pilav, balık, sebze, et ile iyi gider.

Bu mısır gevreği nedir

Bulgur, tahılları defalarca işlenip üretimde ezilerek faydalı özelliklerini artıran, herkesin tanıdığı bir buğdaydır. Bitmiş ürünün aroması, ince bir fındık kokusuna benzemelidir. Bu sonucu elde etmek için hammadde aşağıdaki aşamalardan geçer:

• ısı tedavisi;
• zorla kurutma;
• kepek çıkarılması;
• mekanik taşlama.

İnce öğütülmüş tahıllara "Koftelik" adı verilir, tadı ile salataları ideal şekilde tamamlar, köfte oluşumuna yardımcı olur. Parçalar biraz daha büyük - bu "Pilavlik", özellikler ikinci yemeklerin ve çorbaların hazırlanması için uygundur.

Bulgur kimyasal bileşimi

Kompozisyon, bulgurun insan vücudu için faydalarını ve buna göre sağlığa zarar vermediğini gösterir. Sade su ile bile pişirilmiş sağlıklı yiyeceklerin kullanılması vücudu zenginleştirecektir:

• proteinler, yağ asitleri;
• disakkaritler, monosakkaritler;
• mineraller, karbonhidratlar;
• vitaminler, beta-karoten.

Diyet lifi, bir diyet izlemeye karar veren kişiler için ek faydalar sağlayan yüksek kaliteli bağırsak temizliğini uyarır.

Besin değeri ve kalori içeriği

100 gram baz alındığında bulgurun kalori içeriği 342 kcal'ı geçmez. Birçoğu zararlı olduğunu düşünse de, bu özellikler orta kategoride yer almaktadır. Ancak, yulaf lapasının özelliğini hesaba katarsak, sindirimi kolaydır, vücudu ihtiyaç duyduğu faydalı maddelerle yenilemek için zamana sahip olursak, sağlıklı gıda kategorisine güvenle atfedilebilir.

Bulgurun faydaları, kalori içeriği, özellikleri ve besin değeri özellikle sporcuların diyetine tahılların dahil edilmesini öneren beslenme uzmanları, çeşitli nedenlerle ciddi fiziksel efora maruz kalan kişiler tarafından takdir edilmektedir. Aşırı yemenin zararlı olacağını kabul etseler de.

Bulgurun faydalı özellikleri

Yiyecek kullanımı şunları iyileştirir:

• sinir sisteminin durumu;
• yüz cilt tonu;
• saçın görünümü, yoğunluğu ve büyümesi;
• metabolizma.

Bulgur lapasının faydalı özellikleri toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur. Önemli miktarda toksik madde uzaklaştırılır, kan zararlı toksinlerden arındırılır ve mümkün olan en kısa sürede sağlık ve hafiflik hissi ortaya çıkar.

Bulgurun kilo vermeye faydaları

Bulgur, çoğu durumda beslenme uzmanları tarafından kalori içeriği zararlı kabul edilmeyen az sayıdaki gıdalardan biridir. Özellikle diyetini kökten değiştirmeye karar vermiş bir kişi için, özelliklerin kullanımı sadece bir zorunluluktur.Kıyılmış buğday hızla doyar, açlık hissi kısa sürede geri gelmez.

Kilo vermek için bulgurun sadece suda kaynatılması gerekir, ancak tadına bakmak için biraz sütün damlamasına izin verilir: çok sıvı olmalıdır. Doyurma özelliğinden dolayı 2-3 yemek kaşığı pişmiş yemek yerler. kaşık, artık yok.

Hamile ve emziren kadınlar için bulgur mümkün mü

Eser elementlerin, minerallerin, önemli miktarda vitaminlerin varlığından dolayı, tahılların özellikleri hamile kadınlar için faydalıdır. Bu şekilde sadece kendi sağlıklarını değil aynı zamanda çocuğu da güçlendirebilecek emziren annelere de tavsiye edilir. Kabızlığı kışkırtmamak ve iyiyi zarara çevirmemek için porsiyonların küçük olması gerekir.

Çocuklar için bulgur

Bulgur, faydalı özelliklerine rağmen çocukların sindirim sistemini biraz zorlamaktadır. Hassas bir vücudun bu tür yiyecekleri sindirmesi uzun zaman alır, bu nedenle yalnızca üç yaşından itibaren zarar vermemek için diyete dahil edilmesi önerilir. Ve tabii ki, ancak bir çocuk doktoruna danıştıktan sonra.

Bulgurun özelliklerinde pirince göre daha sağlıklı olduğu uzun zamandır bilinmekte olup, ürünün haftada en az bir kez tüketilmesi astım riskini% 50 azaltmaktadır. Hava yolları, tahılların içerdiği antioksidanları korur, E ve C vitaminleri hırıltıyı azaltır, iltihabı azaltır.

Günlük oran

Yararlı özellikler uğruna bile, tahıllar büyük miktarlarda ve günlük olarak tüketilemez. Bu durumda, faydaları yüksek kalorili içerikle aşılacak ve zarara dönüşecektir. Diyetle bulgur bol miktarda meyve ve sebze ile yer değiştirir, günlük oran 50-75 gr, diğer durumlarda doğranmış buğday kullanımı günde 100 gr'a çıkabilir.

Organizmanın özelliklerine göre bireysel günlük ödeneği belirlerken, bulgurdaki önemli glüten içeriğini hesaba katmak gerekir. Bazı insanlar için bitki proteini güçlü bir alerjendir, bu nedenle hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için bu tür yiyeceklere verilen reaksiyonu incelemeniz gerekir. Ani ishal, şişkinlik ve kendini iyi hissetmeme gibi sinyaller olası alerji varlığını gösterir.

Bazı hastalıklarda bulgur tüketiminin özellikleri

İnce öğütülmüş bulgur daha iyi emilir, bu da daha kolay sindirilir ve iltihaplı bağırsaklara çok fazla zarar vermez. Aynı zamanda bazı kronik iltihabı hafifletme eğilimindedir. Bulgurun zararı minimum düzeydedir ve sağlık yararları yüzyıllar önce kanıtlanmıştır, kandaki homosistein miktarını azaltabilir. Amino asit, Alzheimer, osteoporoz, kardiyovasküler hastalıkların ana nedenlerinden biridir.

Diabetes mellitus ile

Bulgurun glisemik indeksi 45'i geçmediği için ürünün kullanımı şeker hastalarına tavsiye edilmektedir. İşlenmiş tahılların faydalı özellikleri, ikinci tip hastalık riskini azaltırken, aynı zamanda vücudu, özellikle vitaminler ve kalsiyum gibi bağışıklık sistemini güçlendirmek için gerekli maddelerle doyurur.

Pankreatit ile

Bazı özelliklerden dolayı bulgurla beslenmek pankreatit için yasaklanmıştır. Hastalık iyi tedavi edilirse diyete tahıllar dahil edilebilir. Ezilmiş buğday sizin için iyi olsa da, ağırlaşma bir süreliğine zararlı bir maddeden vazgeçmenizin işaretidir. Bunun ana nedeni, hücrelerin ihtiyaç duydukları beslenmeyi alamamasına rağmen çok kısa sürede doymasıdır. Dolayısıyla faydalı özellikler zararlı bile olabilir.

Gastrit ile

Gastrit hastalarının diyetinde tahıllar yer alması gerekse de bulgur sadece doktor izni ile tüketilmelidir. Ürün mide zarını rahatlatır, ancak aynı zamanda zararlı bir mekanik tahriş edici, özellikle kaba tahıllar gibi davranabilir. Onaylanırsa, hipoalerjenik ve yüksek kalorili bulgur, ağırlıklı olarak suda orta viskoziteye kadar kaynatılarak pişirilmelidir. Elek veya normal bir blender, sonucu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Kolesistit ile

Akut bir kolesistit formundan muzdarip insanlar, bulgur lapasını ancak bir doktorun izni ile kullanabilirler. Kural olarak, yemek, remisyonun başlamasından 3-4 gün sonra diyete sokulur. Yiyecekler ılık olmalı, süt ve suda pişirilmeli, eşit oranlarda alınmalı, homojen bir viskoz hale gelene kadar iyice ezilmelidir. Diyete kademeli olarak balık, yağsız süzme peynir, yağsız et, sebze çorbalarının eklenmesine zarar vermez. Bir porsiyonun boyutu 120-150 gr'dan fazla değildir.

Bulgur nasıl pişirilir

Bulgur sadece sağlıklı değil, aynı zamanda garnitür olarak, tatlı yemekler, dolmalar, çeşitli çorbalar, güveçlere ve hatta risotto yapımında kullanılan çok yönlü bir ürün.

Bulgur çorbası

Bulgurlu çorbalar toklukları, mükemmel tadı ve hızlı hazırlanabilme imkanı ile sevilir. İyi bir yemek yemek için ocakta birkaç saat harcamanıza gerek yok.

2 litre su için tariflerden birini uygulamak için hazırlamanız gerekir:

• tavuk fileto - 200 g;
• patatesler - 300 g;
• orta boy havuç - 1 adet;
• tahıl - 5 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 0,5 adet.

Ayrıca biraz bitkisel yağa, en sevdiğiniz baharatlara ve kesinlikle tuza ihtiyacınız olacak. İhale tavuk eti, tahıllar ve sebzelerin aynı süre pişirilmesi gerektiğinden kaynar suya birlikte batırılırlar.

Tadı iyileştirmek için doğranmış soğan ve doğranmış havuçlar 1–1,5 dakikadan fazla olmamak üzere sotelenebilir. Pişirme süresi yarım saat ile sınırlıdır, çorba masaya dereotu serpilmiş bir kaşık ekşi krema ile servis edilir.

Sebzeli bulgur

Mutfakta sebzeli bulgur pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 5-6 adet mantarlar, mantar yapabilirsiniz;
• 1 baş orta boy sarımsak;
• 50 gr'dan fazla tereyağı;
• 1 bilgisayar. havuç, domates, soğan.

Hazırlık:

1. Mantarlar hafifçe kaynatılır, sonra biraz sıkılır, büyük örnekler küçük parçalara bölünür.
2. Daha sonra önceden ısıtılmış bir tencerede içerik yaklaşık 5–6 dakikadır. hafifçe kızartın, doğranmış sebzeleri ve otları tereyağında karıştırın, mantar ve buğdayı 2 dakika ekleyin. prosedürün bitiminden önce.
3. Tüm malzemeler oldukça yumuşak olduğunda, kalan et suyu veya kaynar su ile kütle dökülür.
4. Su çabuk emilirse, küçük porsiyonlar halinde kaynar su ekleyin.

Bulgur lapası

Mükemmel bir garnitür ve besleyici bulgur lapası olan kahvaltıyı atmadan taze olarak yenmelidir.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı ezilmiş mısır gevreği
• 1 yemek kaşığı. su ve aynı miktarda süt;
• 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• tadı tuz, şeker olabilir.

Bir tencerede tereyağını eritir ve içindeki tahılları hafifçe kızartırsanız yulaf lapası 20-25 dakika içinde hazır olacaktır. Daha sonra kütle su ve süt ile dökülür ve yavaş yavaş kaynatılır. Yemeğe tuz eklenir ama tatlı bir şey isterseniz 1 tatlı kaşığı. şeker zarar vermez.

Bulgurun ev kozmetolojisinde kullanımı

Ezilmiş buğdayın özellikleri de ev kozmetolojisinde faydalıdır. Bulgur selülitle mücadeleye yardımcı olur, iyi bir kese görevi görür ve maskelerin bir parçasıdır.

Bulgur peelingi

Ovma kullanmanın en büyük faydası, cilt ısındığında saunadan sonra elde edilir. Evde, sonrasında duşla banyo yapmak da uygundur, ondan önce bazı egzersizler yapmayı başardıysanız harikadır. Ucuz ama etkili ve zararsız bir kozmetik ürün 100 gr gevşek bulgur ve 50 ml zeytinyağından oluşur. Bileşenler kullanımdan hemen önce karıştırılır.

Bulgur yüz maskesi

En kullanışlı olanı yalnızca tüm bileşenleri doğal olan bir ürün olarak adlandırılabilir. 100-150 ml süt, 1 yumurta sarısı ve bir çay kaşığı balın eklendiği bulgur bazlı bir yüz maskesidir.

Kullanmadan önce saf sütte bulgur kaynatılır, soğutulur, üzerine yumurta sarısı ve bal ilave edilir. Yüze ve dekolte bölgesine homojen bir karışım güvenle uygulanabilir. 20 dakika sonra yıkayın.

Bulgur maskesinin faydalı özellikleri: Cildi gözle görülür şekilde gençleştirir, kadifemsi yapar, elastikiyetini geri kazandırır, erken kırışıklıklardan kurtulmaya yardımcı olur.

Bulgur zararları ve kontrendikasyonları

Bulgur lapası faydalı olsa da, bulgurun tüm yararlı özelliklerine rağmen zararlı ve hatta kontrendike olduğu bir kategori vardır. Bunlar, mide proteini sindiremediği için vücudu glüteni kabul etmeyenleri içerir. Bu hastalık, dünya çapında birçok kurbanı olan çölyak hastalığıdır. Hastalığın hafif bir formunun belirtileri, glüten içeren yiyecekleri yedikten sonra halsizlik, uyuşukluk ve ani şişkinliktir. Ayrıca ezilmiş buğday, herhangi bir nedenle hastalığın seyri kötüleştiğinde gastrointestinal problemleri olan kişilere zararlıdır.

Sonuç

Tahıl pişirmeyi öğrendikleri için bulgurun yararları ve zararları yaklaşık 4 bin yıldır dikkate alınmaktadır. Son derece faydalı özelliklere sahip kabuğu çıkarılmış tane her yerde satılıyor, istenirse yemek pişirmede veya kozmetikte içerik olarak kullanılabilir. Herhangi bir yiyecekle birlikte, kalorilerde orta derecede faydalıdır.

Yorumlar